Овощи картинки картошка: 90+ Бесплатные Картошка & Картофель изображения

Содержание

Батат — что это?


Как и у других клубнеплодных растений (картофель, топинамбур), родина батата – Америка. История развития этого овоща примерно такая же — сначала собирательство древними жителями нашей планеты клубней и корешков в дикорастущем виде, а затем и введение их в культуру последующими цивилизациями. В настоящее время человечество использует батат в его культурном виде.


Что за растение — батат?

В природе растет в тропическом влажном климате. Относится к семейству вьюнковых. Это многолетняя травянистая лиана со стелющимися по земле (высота куста всего лишь до 18 см), ползучими, длиной до 5 м, стеблями, укореняющимися в узлах. Батат имеет вид клубней, но на самом деле это сильно разросшиеся боковые корни растения. Вес их может достигать 10 кг.

Ради этих корнеплодов и выращивают батат в культуре. В зонах умеренного климата его выращивают как однолетнее растение, которое дает клубни массой до 1-3 кг.

Из-за вида корнеплода, имеющегося у него сладковатого вкуса примороженного картофеля, схожих с ним способов приготовления и употребления батат часто называют сладким картофелем. Но к семейству пасленовых, к которому относится картошка, батат — отношения не имеет.

Разнообразие сортов: отличаем по цвету и форме

Сортов батата – огромное количество. Следует различать овощные и десертные и знать, что еще они могут быть еще и кормовыми. Форма, цвет, вкус очень разнообразны и зависят от сорта.

Форма плодов может быть округлой, конусообразной, ветеренообразной и вообще неопределенной. О величине плода уже говорилось: выращиваются от 200 г до 10 и более кг длиной до 30 см. В среднем корнеплоды выращиваются массой от 0,5 кг до 1,0 кг. Крупные экземпляры массой более 10 кг в основном используют для производства муки, крупы, крахмала, сахара, спирта, а также идут на корм скоту.

Кожица у плодов тонкая. Поверхность в отличие от картофеля без глазков, может быть гладкой, шероховатой, слегка бугристой. Цвет кожицы корнеплода имеет различные оттенки красного и коричневого, но бывает и других цветов.

Какой цвет мякоти у десертных сортов батата?

Мякоть, как правило, мягкая и сочная, но может быть твердой и сухой. Мякоть десертных сортов имеет розовый, красный, фиолетовый окрас, но изредка может быть и белый. Цвет мякоти кормовых сортов как правило белая.

Вкус батата

Вкус очень зависит от сорта и условий, в которых возделывались плоды. Бывают сорта сладкие и несладкие. Несладкие, с водянистым пресным вкусом — кормовые. Овощные имеют сладкий или сладковатый вкус, а десертные – насыщенный сладкий вкус. Недаром батат называют сладким картофелем: по вкусу он похож на отварной или жареный подмороженный картофель. Десертные же сорта батата по вкусу могут напомнить банан, дыню, тыкву, каштан.


Распространенность батата

Основная зона промышленного выращивания – тропические и субтропические регионы мира. Но при использовании специальных агрономических и агротехнических приемов возможно выращивание его также и в зонах умеренного климата.

По важности и распространенности в мире батат (95 — 120 млн. т) сопоставим с картофелем (почти 330 млн. т) и маниоком (более 200 млн. т). Урожайность батата — 10-12 тн с гектара, а при определенных благоприятных условиях тропиков может доходить до 30 тн.

В Китае, Индии, Индонезии батат выращивается в огромных объемах. Китай и здесь мировой лидер: на приблизительно 4,9 млн. га собирается до 80-83 % мирового урожая. А в некоторых странах (в Новой Гвинее, Бурунди, Руанде, Уганде, на Соломоновых островах) он является основой питания их жителей.

Батат распространен в США, особенно в южных штатах. В американских магазинах вам будет предложен сладкий картофель «ямс», но на самом деле это батат. Так повелось, что его здесь ошибочно стали именовать ямсом, хотя к этим плодам он никакого отношения не имеет. Общее у них есть: это по виду клубни, а по вкусу – сладковатый картофель. Плоды же настоящего ямса произрастают на лозах, а вот батат – корнеплод.

Также батат широко распространен в Израиле. Выращивается в республиках Средней Азии, Грузии.

Конечно в наших широтах популярны другие клубни и корнеплоды. Свою кухню мы не представляем без свеклы, моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, без редиски, редьки и репы, без брюквы, картофеля, топинамбура.

Батат у нас считается редким овощем, но он тоже может выращиваться в открытом грунте в южных районах России и Украины с достаточно жаркими погодными условиями. Он может расти там, где из-за поражения вирусными болезнями картофель вырождается и выращивать его нецелесообразно. Это пока еще не очень распространенная у нас культура, но у которой может быть большое будущее.


Как вырастить батат и получить урожай?

В нашей местности до широты Новгорода, Москвы и Южного Урала возможно выращивание рассадой. Размножается растение вегетативно – отростками от проросших клубней прошлогоднего урожая и черенками от его плетей.

Для выращивания купите в супермаркете 1 – 2 клубня. Высаживайте в рассадный ящик в январе. Готовится почва: земля, песок, перегной в соотношении 1 : 1 : 1. Заложенные в почву клубни дополнительно присыпьте слоем песка 3 – 5 см и регулярно поливайте. Появившимся росткам следует позволить образовать 4 – 6 междоузлий, после чего побеги срезать и посадить в горшки с грунтом на выращивание. В грунт высаживать после установления погоды без заморозков. Для гарантии рекомендуется до устойчивого тепла укрывать пленкой или нетканым материалом.

Поливать умеренно, рыхлить грунт и не давать плетям расползаться по огороду (могут «уйти» от корня до 2 – 4 м). При недостаточно жарких погодных условиях – температуре воздуха ниже 25 градусов Цельсия – корнеплоды этого теплолюбивого растения, конечно, будут некрупными.

Осенью, когда ботва пожухнет, можно копать. За 2 недели до сбора урожая полив прекращается. Собранный сухой батат лучше хранится. Очищенные и высушенные клубни могут храниться до весны.


Какие полезные свойства у этого растения?

Китайские мудрецы считают, что батат имеет противораковые свойства (в основном протекторные, т.е. защитные), регенерирует эластичность кровеносных сосудов, заставляет активнее работать почки и печень. Он применяется как общеукрепляющее средство, при стрессах, неврозах, при простудных заболеваниях, респираторных инфекциях и т.д. Помогает при хронической усталости, бессоннице, заболеваниях глаз и т. п.

Рекомендуют употреблять батат для оздоровления и укрепления слизистой оболочки желудка, он защищает от появления и развития опухолевых проявлений. Эти клубни повышают иммунитет, уменьшают уровень холестерина, улучшают обмен веществ, способствуют выведению тяжелых металлов и их солей.

Есть и противопоказания для препаратов на основе батата (порошков и настоек):

— при язвенном колите;

— желудочно-кишечных заболеваниях;

— некоторых видов язвы желудка;

— при беременности и кормлении грудью и некоторых других случаях.


В каком виде едят батат?

Его употребление в сыром виде в салатах добавляет в организм витамины и микроэлементы.

Жареный батат очень вкусный, хотя чуть сладковатый. Печеный клубень едят сам по себе, с кашами или салатами, с отварными овощами. Вареный – в супах, в виде пюре, отваренный кусочками, в составе котлет и мн. др. способами.

Сладкие сорта используют для варенья, повидла, суфле, пастилы и т.п.

Молодые листья и стебли растения после вымачивания или отваривания используют в салатах, семена после обжаривания перемалывают для кофе.


Какие блюда готовят из батата?

Рецептов блюд из батата множество. Основные блюда готовят на основе рецептов с использованием картофеля.

Один из рецептов описал Ж. Верн в «Детях капитана Гранта» – клубни, печеные в жаре вулканической почвы.

Батат жареный. Клубни очистить и нарезать кусочками. Жарить в растительном масле как картошку. Потом уложить в жаровню и тушить на сливочном масле. Подавая на стол, посыпать резаной петрушкой и укропом.

Овощи Топинамбур — «Подсолнечная картошка, земляная груша, иерусалимский артишок! »

Второе названия топинамбура подсолнечник клубненосный (лат. Heliánthus tuberósus), а в народе известно как земляная груша, иерусалимский артишок и бараболя. Выращиваю этот многоголетник на даче. Не только как красивый цветок, хотя двухметровые заросли, увенчанные яркими желтыми соцветиями весьма декоративны и могут выполнять летом роль завесы от любопытных глаз. Но также снимаю урожай. На корнях топинамбура к осени образуются среднего размера клубеньки — меньше, чем самая маленькая картошка, неровной формы, чешуйчатые, бело-желтого цвета.

ПОЛЬЗА ТОПИНАМБУРА, ПРИ ДИАБЕТЕ И ДИЕТЕ

Клубни топинамбура съедобны, более того, издревле знамениты своими удивительными свойствами благодаря высокому содержанию в них инулина 16-18%. Инулин известен среди диабетиков тем, что замедляет всасывание глюкозы из углеводных продуктов. Таким образом, можно не беспокоиться о крайне опасном резком скачке глюкозы в крови после приема пищи. Подобным свойством обладают также белковые продукты и клетчатка. А вот диетчикам я земляную грушу бы не советовала, никаких преимуществ при похудении она не дает. Это самая что ни на есть обычная еда с обычной калорийностью в 61 ккал! Почти как картофель 75 ккал!

 

Калорийность топинамбура средняя – 61 Ккал, гликемический индекс невысокий (21). В состав земляной груши входят:

  • белки, жиры, углеводы;
  • пищевые волокна;
  • органические кислоты;
  • моно- и дисахариды;
  • крахмал, вода и зола;
  • витамины групп А, В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота), С, Е, Р;
  • макроэлементы: кальций, магний, натрий, фосфор, калий, хлор, сера;
  • микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, фтор, молибден, бор, кобальт, алюминий;
  • клубни земляной груши содержат незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лизин, триптофан, фенилаланин, аргинин, гистидин.
ВЫРАЩИВАНИЕ ТОПИНАМБУРА

Семена в российском климате не всегда успевают вызревать, поэтому обычно размножают топинамбур клубнями. Это растение абсолютно неприхотливо, разве что требует много солнца. Высаживают клубни весной на глубину около 8 см, а далее обычный уход за всходами — прополоть, полить. Сбор урожая осенью. Поскольку растение многолетнее, то на следующий год с посадкой возиться не нужно, на одном месте он растет десятки лет. Вредителей у топинамбура немного — медведки, проволочник.

 

ТОПИНАМБУР, КАК ЕСТЬ, КАК ГОТОВИТЬ

Это невероятно извращенный аналог картошки! Мелкие, кривые, с тонкой кожицей, быстро темнеющие после чистки клубни топинамбура тяжело использовать в кулинарии уже из-за одного их вида.

Способы приготовления: варка, жарка, тушение. Готовится очень быстро по сравнению с картофелем. Но вот вкус… Он ужасен. Сладковатое, склизкое, очень мягкое «нечто».

Самое известное использование топинамбура — изготовление из него сладкого сиропа. Дело в том, что земляная груша содержит большое количество углеводов, причем не глюкозы, а фруктозы, что делает сироп пригодным для диабетиков. Замечу, что для диетчиков он бесполезен ввиду высокой калорийности: 267 ккал на 100 гр. Для сравнения, сахарный сироп: 285 ккал. Однако готовить его достаточно сложно, а готовый в магазине стоит неоправданно дорого..

 

Как продукт питания я не советую топинамбур. А вот выращивать симпатичные цветочки на задворках или в качестве несплошной изгороди — почему бы и нет.

.

Как правильно хранить картофель зимой: советы специалистов » tvtomsk.ru

Садово-огородный сезон подходит к концу. Многие томичи уже успели выкопать картофель, но как же сохранить урожай до весны? С этим вопросом редакция сайта tvtomsk.ru

обратилась в Аграрный центр Томской области.

По словам специалистов, выкопанный картофель ссыпать под навес (сарай, гараж) и просушить несколько дней. За это время небольшие травмированные участки затянутся, кожура окрепнет, а больные и подгнивающие можно будет легко выбрать.

Затем нужно перебрать картофель на крупный (использовать в пищу в первую очередь, так как часто при хранении появляются пустоты, которые могут загнивать), средний и мелкий. При желании можно обработать клубни от гнилей при хранении — препаратом «Кагатник».

Перед засыпкой убранного картофеля в хранилище провести дезинфекцию хранилища и контейнеров 3% раствором медного купороса, просушить погреб, проверить вентиляцию.

ФОТО: pixabay.com

Как хранить картофель в погребе?

Конечно, лучше всего хранить картофель в подвале или погребе. Прохладное и темное помещение препятствует выработке соланина — это вещество является токсичным для человека. В большом количестве соланин содержится в зеленом картофеле, поэтому его нельзя употреблять в пищу. Так что в процессе хранения нужно соблюдать световой и тепловой режим, чтобы картофель не позеленел.

Перед тем как отправить картофель на хранение, уберитесь в погребе, проверьте состояние вытяжки, просушите и побелите хранилище. Температура в подвале или погребе должна быть 2-3 градуса с влажностью около 80%. Если температура будет ниже 2 градусов, картофель подмерзнет и станет сладким, а если температура поднимется выше 3 градусов, картофель начнет прорастать.

В чем лучше хранить картофель?

Правильно хранить картофель зимой позволяют деревянные ящики или закрома, которые пропускают воздух. Ящики желательно поставить на небольшую подставку. При хранении картофеля в закромах, засыпайте его не выше, чем на 1,5 метра. Чтобы картофель не прорастал, рекомендуется положить в ящик несколько яблок. После того, как картофель будет уложен в закромах, покройте его мешковиной или старым одеялом, чтобы верхний слой картофеля спасти от промерзания. Пару раз за зиму необходимо перебрать картошку и удалить подгнившие и подмерзшие клубни. В погребе заготовленный с осени картофель можно хранить в течение 8-10 месяцев. 

Хранение в квартире

Если вы живете в квартире и у вас нет погреба, можно хранить картофель на балконе. Вам потребуется крепкая герметичная тара, например, ящик. В него должно входить не больше 320 килограммов. Чтобы ящик исправно выполнял свои функции, установите второе дно и сделайте двойную крышку. Пустоты заполните пенопластом, утеплителем или опилками. Сам ящик лучше изготовить из вагонки или толстой фанеры. Покрасьте ящик для повышения влагоустойчивости. Чтобы внутри ящика поддерживалась одна и та же температура, вмонтируйте внутрь две лампы по 15 ватт. Можно прикрепить на стенку ящика термометр и при понижении температуры включать лампочки вручную. Стоит отметить, что под действием света, картошка в ящиках начинает зеленеть. Чтобы этого не произошло, предварительно закройте картофель темной тканью или покрасьте лампы темной краской.

Не поздно ли копать картофель: специалисты рассказали, когда нужно убрать урожай

Если нет балкона, то хранить картофель зимой можно и в квартире в любом темном месте. Однако срок хранения в этом случае составит всего один месяц. После этого картошка начнет вянуть или расти. В отличие от множества фруктов и овощей, картофель не рекомендуется хранить в холодильнике. Под действием низких температур крахмал, который в большом количестве содержится в картофеле, превращается в сахар, что существенно портит вкус овоща. Кроме того, картошка в холодильнике мокнет и быстро загнивает.

Можно ли хранить картофель с другими овощами?

Можно, но не со всеми. Идеально картофель хранится со свеклой, которую закладывают поверх клубней. Свекла отлично вбирает излишнюю влагу, которая ей только на пользу, предохраняя тем самым от загнивания клубни картофеля.

ФОТО: pixabay.com

Нужно ли перебирать картофель в течение зимы?

Бытует мнение, что, перебирая картофель в хранилище, мы только наносим ему вред — невольно повреждаем клубни и перемешиваем больные со здоровыми. Это заблуждение. Зимой картофель перебирать просто необходимо, так как в нем могут проявиться различные инфекционные болезни.  Перебирая картофель, надо вынимать из хранилища не только гнилые клубни, но и все те, что соприкасаются с ними. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах, а в помещении появились мелкие мухи — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

Народные советы для продления сроков хранения картофеля

  • Дольше сохранять картофель помогают растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками;
  • Половинка яблока, положенная весной в ящик с клубнями, будет препятствовать прорастанию картофеля, впитывая влагу;
  • Мята задерживает прорастание картофеля. Ею можно просто переложить клубни;
  • Картофель будет храниться лучше, если переложить его луковой шелухой (её советуют насыпать во все ящики с картошкой).

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Картофель: Описание 73 Лучших сортов (Фото)+Отзывы

ЭкономияSavedRemoved 13

Картофель

В мире существует около четырех тысяч сортов картофеля. Каждый год это число увеличивается. Мировая селекция шагает вперёд, и появляются новые виды, более устойчивые к заболеваниям, способные хорошо плодоносить при неблагоприятных условиях среды.

Читайте также: Алыча: описание 23 лучших сортов с отзывами садоводов | (Фото & Видео)

Классификация

В Государственный реестр России входит около четырёхсот разновидностей. Ниже будут описаны сорта картофеля с фото отечественной и зарубежной селекции.

Для того, чтобы выбрать тот или иной сорт картофеля, сначала необходимо разобраться в каких условиях он будет расти и для чего его сажают.

Необходимо также обратить внимание на:

  • срок созревания
  • устойчивость к заболеваниям
  • вкусовые качества
  • требовательность к уходу

По сроку созревания картофель разделяется на группы:

  • сверхранние (клубни созревает через 34 – 50 дней)
  • ранний (первый урожай можно получить через 50 – 65 дней после посадки)
  • среднеранний (срок созревания до 80 дней)
  • среднеспелый (период созревания клубней до 3-х месяцев и более)
  • среднепоздние (максимальный срок – 110 дней)
  • позднеспелый (первые клубни нужно ждать до 4-х месяцев и более)

По предназначению картофель разделяют на следующие разновидности:

  • столовые – клубни содержат в составе до 20% крахмала. Предназначены для употребления в пищу человеком
  • кормовые – отличаются большим количеством белка и крахмала в составе. Такой картофель используют для откармливания скота в фермерских хозяйствах
  • технические – из таких сортов изготавливают спирт, крахмал. Клубни должны быть богаты крахмалом – больше 16% и содержать небольшое количество белков
  • универсальные – содержание крахмала – 16 – 18%. Подходят как для употребления в пищу человеком, так и для откармливания животных

Отечественными сортами называют растения Российской, Украинской, Белорусской селекции.

Читайте также: Новогодние игрушки на елку своими руками: красиво, оригинально, с душой! Мастер-классы и пошаговые инструкции | (75+ Фото Идей & Видео)

Ранние и сверхранние сорта

Овощи с ранним сроком созревания имеют множество преимуществ:

  • за ними не приходиться долго ухаживать
  • быстро растут и плодоносят
  • можно собрать несколько урожаев за один сезон

Популярные сверхранние сорта

Беллароза

Беллароза

Не требователен к почвам. Способен переносить кратковременную засуху. Даёт обильный урожай. Окраска цветока фиолетовая, с красным оттенком. Цвет клубней – красный снаружи и жёлтый внутри.

Обладает приятным вкусом. Подходит для выращивания в промышленных целях. Хорошо храниться. Устойчивый к заболеваниям.

Минерва

Минерва

Голландский сорт. Можно получить 2 урожая за сезон. Растение небольшое. Цвет картофеля – белый снаружи, жёлтый внутри. Масса – до 245 г . Вкус приятный. В одном гнезде до 20 шт.

Устойчивый к заболеваниям. Можно долго хранить. С 1 га получают в 23 – 43 т. Подходит для долгого хранения. Не переносит засуху.

Ривьера

Ривьера

Высокоурожайный – 28 – 43 т с 1 га. В тёплых регионах можно собрать 2 урожая. Клубни внутри жёлтые, снаружи коричневые. На одном растении вырастают от 10 картофелин.

Засухоустойчивый. Вкус приятный. Не устойчив к фитофторозу, парше.

Ариэль

Ариэль

Хорошо храниться. Обильно плодоносит – 22 – 49 т с 1 га. Можно собрать 2 урожая за 1 сезон. После тепловой обработки не темнеет. Растение средней высоты.

Клубнеплоды жёлтые как снаружи, так и внутри. Может быть поражён фитофторозом, паршей.

Читайте также: Томаты: характеристика и описание 25 лучших сортов с отзывами огородников | (Фото & Видео)

Наиболее известные ранние сорта

Седов

Седов

Высокорослый. Цветы белые. Хорошо храниться. Клубнеплод белый, весом до 140 г.

Эрроу

Эрроу

Голландский сорт. Урожай можно собирать 2 раза – 35 – 60 т/га. Клубни жёлтые снаружи. При тепловой обработке мякоть не темнеет. Рассыпчатый.

Вкусный. Устойчивый к заболеваниям.

Днепрянка

Днепрянка

Украинский сорт. Можно собирать 2 раза за сезон. Жёлтые как внутри, так и снаружи. После варки не темнеет. Устойчив к болезням.

Импала

Импала

Засухоустойчивый. В регионах с тёплым климатом можно собрать 2 урожая. Обладает хорошими гастрономическими качествами. Урожайность – 15 – 35 т/га. Высокорослый. Цветы белые.

Картофелины жёлтые внутри и снаружи. Одно растение даёт до 13 клубней. Не устойчив к фиотофторозу.

Домодедовский

Для посадки этого сорта необходима плодородная почва. Внутри клубень белый. Под одним кустом можно собрать до 16 шт, весом до в среднем по 100 г.

Колета

 

Колета

В тёплых регионах страны можно собрать 2 урожая за сезон. Урожайность – 23 – 45 т/га. Вкус приятный. Кожура белая. Мякоть жёлтая. При благоприятных условиях можно долго хранить.

Устойчив к многим заболеваниям.

Повинь

Повинь

Урожайность – 25 – 40 т/га. Высокорослый. Цветы, клубни фиолетовые. Мякоть – кремовая. Обладает приятным вкусом. Устойчивый к многим заболеваниям.

Ред Скарлетт

Ред Скарлетт

Голландский сорт. Низкорослый. Цветы фиолетового цвета. Клубни крупные, красные снаружи, жёлтые внутри. Высокоурожайный – до 50 т/га. Не поддаётся фитофторозу.

Вятка

Вятка

Получен Российскими селекционерами. Обладает хорошими гастрономическими качествами. Картофель кремового цвета, весом до 140 г.

На срезе – белый. Цветы фиолетовые, с синим оттенком. Не чернеет при варке.

Винета

Винета

Немецкий сорт. Цветы белые. Картофель жёлтый. На одном растении вырастает до 12 шт. Урожайность – 40 т/га. Устойчив к заболеваниям.

Фреско

Фреско

Голландский сорт. Подходит для выращивания в промышленных целях. Кусты средней высоты. Клубнеплод снаружи и внутри жёлтый. Высокоурожайный – 23– 42 т/га.

Рассыпчатый. Не поддаётся многим заболеваниям паслёновых.

Святкова

Святкова

Обильный урожай этого сорта можно получить в регионах с тёплым климатом – 50 т/га. Цвет кожуры – белый. Мякоть – светло – соломенная.

Обладает хорошей устойчивостью к болезням.

Розалинд

Розалинд

Хорошо подходит для выращивания на дачных участках. Высокоурожайный – 50 т/га. Не требователен. После тепловой обработки не чернеет. Кожура красная. Клубни внутри жёлтые.

С одного растения можно собрать до 16 шт. Вкус приятный. Не поддаётся многим заболеваниям.

Серпанок

Серпанок

Высокоурожайный – 40 т/га. В южных регионах урожай можно собирать 2 раза. Высокорослый. Кожура красного цвета. Мякоть жёлтая. Вкус приятный. Цветы фиолетовые с голубым оттенком.

При соответствующих условиях можно хранить. Устойчив к бактериальной гнили, раку, нематоде.

Ранние сорта сажают для приготовления сразу после того, как они были выкопаны. Они не пригодны для длительного хранения.

Читайте также: Клубника – описание 33 лучших сортов: ранние, среднеспелые, поздние и ремонтантные сорта | (Фото & Видео) +Отзывы

Среднеранние и среднеспелые сорта

Такие сорта более популярны среди огородников. Они обладают хорошими вкусовыми качествами. Их можно долго хранить. Дают большое количество клубней.

Лучшие  сорта со средним сроком созревания

Агата

Агата

Невысокое растение. Картофелина снаружи и внутри жёлтая. Клубни крупные – в среднем 120 г. С одного куста можно собрать до 15 шт . Количество крахмала – в среднем 13%.

Урожайность – 25 т/га. Устойчивый к многим болезням: фитофторозу, раку, фузариозу.

Забава

Забава

Украинский сорт. Обладает хорошими вкусовыми качествами. Высокорослый. Картофелины весом до 120 г. Снаружи розового цвета, внутри – белые. Содержание крахмала – 14%.

Высокоурожайный – до 40 т/га. Можно перевозить на далёкие расстояния.

Ирбитский

Ирбитский

Сорт Российской селекции. Урожайность – 25 – 40 т/га. Не требователен к грунту. Засухоустойчивый. Устойчив фитофторозу, раку, нематоде.

Лилея

Лилея

Белорусский сорт. Клубни крупные – до 200 г. До 15 шт под одним кустом. Содержат до 17,5% крахмала. Цвет – соломенный. При благоприятных условиях можно собрать до 40 т/га.

При варке не чернеет.

Бриз

Бриз

Был выведен Белорусскими селекционерами. Высокоурожайный – 60 т/га. Среднерослый. Вес клубней – до 120 г. Цвет – жёлтый. Цветы фиолетовые. Среднее количество крахмала – 14%.

Этот сорт картофеля можно не только жарить, но даже замораживать.

Синеглазка

Синеглазка

Не требователен к уходу. Хорошо храниться. Клубень внутри белый, снаружи серый. Высокоурожайный – 50 т/га. Содержание крахмала – 15%. Устойчивый к нематоде, парше, раку.

Аврора

Аврора

Высокорослый. Урожайность – 21 – 38 т/га. Клубни коричневого цвета. Внутри имеют кремовую окраску. В среднем одно растение образует 13 шт. Вес одного – до 130 г.

Среднее содержание крахмала – 15%. Обладает отличными гастрономическими качествами.

Манифест

Манифест

Белорусский сорт. Среднерослый. Цветы окрашены в сиреневый цвет. Клубнеплод розовый. Мякоть – янтарная. Масса одной картофелины достигает до 145 г.

Среднее содержание крахмала – 13%. Урожайность – 16,5 – 34 т/г. Можно хранить до 6 месяцев. Не рассыпчатый.

Читайте также: Малина: описание 22 лучших сортов, характеристики и отзывы садоводов | (Фото & Видео)

Поздние сорта

У таких сортов долгий срок вегетации. Поэтому их можно выращивать не во всех регионах страны.

Астерикс

Астерикс

Клубнеплод красного цвета, на срезе кремовый. Даёт урожай до 30 т/га. Имеет иммунитет к некоторым болезням.

Журавинка

Журавинка

Кожура красная, на срезе клубень жёлтый. Масса одной штуки – до 140 г. Может содержать до 19% крахмала. С 1 га собирают 24 т урожая.

Дезире

Дезире

Голландского происхождения. Может выносить кратковременную засуху. Урожайность – 50 т/га. Отличается содержанием в составе большого количества крахмала – более 20%.

Обладает хорошими вкусовыми качествами. Можно долго хранить, перевозить на далёкие расстояния.

Здабытак

Здабытак

Родом из Белоруссии. Клубнеплод розовый, на срезе белый. Высокоурожайный – 70 т/га.

Курода

Курода

Голландский сорт. При тепловой обработке не чернеет. Вкус приятный. Кожура красная. Внутри клубень соломенного цвета. Высокоурожайный – 60 т/га.

Содержит в составе более 20% крахмала. Отлично храниться. Можно транспортировать на большие расстояния.

Ласунок

Ласунок

Отечественный сорт. Картофель жёлтого цвета снаружи, кремовый внутри. Вес – до 200 г. Высокоурожайный – до 60 т/га.

Читайте также: Смородина: описание 22 отборных сортов с ФОТО +отзывы огородников

Лучшие на вкус

Частый гость на наших столах

Люди обладают разными вкусовыми предпочтениями. Но существуют сорта картофеля, которые отличаются наилучшими вкусовыми качествами.

Ниже описаны некоторые из них:

Пикассо

Пикассо

Родом из Голландии. Кожура жёлто – розовая. Цветы белые. С одного гектара можно собрать 20– 50 тонн клубнеплодов. Хорошо растёт при неблагоприятных погодных условиях.

Можно сажать в любой части России. Ещё одно название – Иван-да-Марья.

Пай

Пай

Одна картофелина может достигать до 400 г. С 1 га получают около 40 т клубней.

Для получения вкусных корнеплодов, этот сорт необходимо чаще поливать.

Дофине

Дофине

Получен Голланскими селекционерами. Один куст даёт 20 клубней. Вес одного может быть до 350 г. Урожайность – 20 т/га.

Тулеевский

Тулеевский

Высокоурожайный – до 40 т/га. Требователен к увлажнению почвы. Может расти в разных регионах страны. Не устойчивый к микозам.

Читайте также: Яблоня: описание 25 лучших сортов с отзывами садоводов о них

Необычные сорта

Для любителей необычных сортов овощей по вкусу придётся сорт

Гурман

 

Гурман

Этот картофель по виду напоминает свёклу. Кожура и мякоть тёмно-фиолетового цвета.
Клубни содержат небольшое количество крахмала. Масса одного корнеплода – 100 г. Одно растение образует в среднем 13 шт.

Высокоурожайный – 40 т/га. засухоустойчивый. Но для хорошего роста необходимо достаточное количество воды. Не переносит низкие температуры воздуха.

Обладает хорошими гастрономическими качествами. Устойчив ко многим болезням паслёновых. Можно употреблять в сыром виде.

Его применяют для профилактики онкологических заболеваний, при нарушении метаболизма, атеросклерозе, гипертонии. Кроме Гурмана существуют и другие разноцветные паслёновые.

All Blue

All Blue

Поздний. Кожура синяя. Внутри фиолетовая. Подходит для длительного хранения.

«Цветной» картофель рекомендуется варить вместе с кожурой. Так он не потеряет свою окраску.

Cranberry Red

Cranberry Red

Ранний. Клубнеплод вытянутый, красного цвета. Обладает хорошими вкусовыми качествами.

Boro

Boro

Применяют в сыром виде. Картофелина коричнево-бронзового цвета, внутри – синий. Со средним сроком созревания.

Все эти сорта подходят для выращивания в России.

Читайте также: Груша: описание 24 лучших сортов с их фото и отзывами садоводов

Самые эстетичные сорта

Если нужно выращивать картофель не только для личного потребления, но и для реализации, то появляется потребность в получении клубней с привлекательной внешностью.

Самыми красивыми сорта можно назвать следующие экземпляры:

Ароза

 

Ароза

Немецкий сорт. Урожайность – около 20 т/га. Клубни снаружи красно – розового цвета, внутри – жёлтые. Содержат до 14% крахмала. Весят до 140 г.  Количество картошек под одним кустом – до 17.

Чаще всего выращивают в южных, северных регионах России. Может переносить кратковременную засуху. Нетребователен к почвам. Хорошо переносит длительное хранение.

Резерв

Резерв

Клубнеплоды бронзового цвета. Мякоть белая. Не требователен к поливу. Не поддаётся фитофторозу. Урожайность – до 15 т/га. Содержит до 14% крахмала.

Лаура

Лаура

Немецкого происхождения. Клубнеплод тёмно-красного цвета, на срезе жёлтый. Вес – до 150 г. Количество крахмала – около 16%.

Трудно переносит посадку в почвы с недостаточным количеством калия. Можно долго хранить.

Рокко

Рокко

Голландский сорт. Урожайность – 35 – 40 т/га. Хорошо подходит для выращивания в северных районах России. Вес клубней в среднем 120 г.

Снаружи красные, внутри с кремовой мякотью. Не подходит для длительного хранения.

Серпанок

 

Серпанок

Выведен на Украине. Содержит в составе до 15% крахмала. Клубнеплод жёлто – розового цвета. На срезе кремовый. Масса – до 145 г. С 1 га можно получить в среднем 10 – 20 т урожая.

Читайте также: Крыжовник: описание 20 лучших сортов с фото и отзывами садоводов о них

Элитные сорта

Такие сорта обладают высокой урожайностью, приятные на вкус. Они устойчивы ко многим фитовредителям, грибковым и вирусным заболеваниям.

Невский

Невский

Можно выращивать при любых природных условиях. Количество клубнеплодов – до 15 шт. Содержит в составе до 13% крахмала. Снаружи картофель светло – жёлтый, на срезе – кремовый. Не требователен к почвам.

Жуковский ранний

Жуковский раннийМожно выращивать в любой части России. Не требователен к грунту, климатическим условиям. Цветы окрашены в фиолетовый цвет. Среднерослый. Клубнеплод розовый, весом до 120 г.  Содержит в составе до 12% крахмала. Урожайность – до 60 т/га.

Луговской

Луговской

Клубни весят до 130 г. Один куст образует до 15 шт. Цвет кожуры розовый, внутри белый. Может содержать в составе до 19% крахмала. Высокоурожайный – 50 т/га. Обильный урожай можно получить только на лёгких почвах.

Читайте также: Готовим простые, вкусные блюда из картошки: 18 рецептов с фото и описанием

Самые высокоурожайные сорта

Урожайность картофеля во многом зависит от уровня агротехники. Существуют сорта, которые показали наибольшее количество урожая при соответствующем уходе.

Самыми высокоурожайными считаются:

  • Айдахо — 55 т/га
  • Розара — 35—40 т/га
  • Гала — 60 т/га
  • Беллароза — 35 т/га
  • Удача — 15 т/га

Все вышеописанные растения относятся к столовым сортам

Высокоустойчивые сорта

Больше всего картофель повреждает:

Враг №1

Грибковые заболевания, фитовредители могут уничтожить ½ урожая. Поэтому необходимо выращивать разновидности растений, которые более устойчивы к болезням, насекомым.

В регионах с большим количеством дождей, чаще всего, растения подвержены грибковым болезням. Рекомендуется сажать следующие сорта.

Живица

Живица

Отечественной селекции. Со средним периодом созревания. Цветы фиолетовые. Картофель жёлтый, на срезе кремовый. Масса – до 150 г.

Может содержат до 19% крахмала. Урожайность в среднем 16 т/га.

Бородянский розовый

Бородянский розовый

Ранний. Клубнеплод розовый. Мякоть кремовая. Масса – до 130 г. Содержание крахмала – до 17%. Высокоурожайный – до 45 т/га.

Червона рута

Червона рута

Родом из Украины. Розовый картофель с белой мякотью. Содержание крахмала – до 19%.

К этому списку можно добавить и вышеописанные сорта – Белларозу и Арозу.

Все они устойчивы к фитофторозу.

Клубнеплоды с толстой кожурой менее подвержены повреждению фитовредителей.

Сантэ

Сантэ

Вес одной картофелины в среднем 120 г. Жёлтый. Один куст даёт до 20 шт. Содержит небольшое количество крахмала – от 10%. Со средним периодом созревания. Урожайность – 27 – 50 т/га.

Винета

Винета

Немецкой селекции. Ранний. Картофель окрашен в коричневый цвет. Внутри светло – коричневый. Масса – до 140 г. Содержание крахмала – до 15%. Высокоурожайный – до 20 т/га.

Червона рута и Беллароза также устойчивы к вредителям.

Каратоп

Каратоп

Ранний. С жёлтой кожурой и светлой мякотью. Содержит до 15% крахмала. Максимальный вес одной картошки – до 130 г. Урожайность до – 52 т/га.

Фантазия

Фантазия

Красный картофель с белой мякотью. Одно растение образует до 11 шт. Можно выращивать в любых регионах России. С поздним сроком созревания. Высокоурожайный – до 52 т/га.

Тетерев

Тетерев

Выведен на Украине. Розовый картофель с белой мякотью. Содержит около 18% крахмала. Урожайность – 52 т/га.

В их рядах и такие сорта как:

  • Агаве
  • Беллароза
  • Винета
  • Ароза

Наиболее стойкие по отношению к золотистой нематоде:

  • Винета
  • Сантэ
  • Беллароза
  • Лаура
  • Агаве
  • Ароза

Кормовые сорта

Картофель – ценный пищевой продукт не только для людей, но и для животных. Кормовой картофель должен содержать в составе большое количество белка и крахмала. Эти вещества способствуют быстрому набору веса скота.

Наиболее известные сорта:

Лорх

Лорх

Клубнеплоды удлинённой формы. Снаружи бежевого цвета, на срезе – белого.

Вольтман

 

Вольтман

Картофель с красной кожурой. На срезе – белый. Очень много глазков.

Количество крахмала не влияет на вкус картофеля.

Фуражные сорта не стоит сажать на участке для употребления в пищу. Чтобы не ошибиться при выборе, лучше всего знать их «в лицо» – ознакомиться с описанием и фото.

Технические сорта

Ещё одна разновидность паслёновых, которые не стоит сажать для употребления в пищу. Их выращивают для получения крахмала, спирта.

К техническим можно отнести нижеописанные сорта:

Альпинист

Альпинист

Клубни жёлтые. Мякоть кремовая. Много глазков.

Акцент

 

Акцент

Жёлтый, крупный картофель с кремовой мякотью.

Выток

Выток

Клубнеплод жёлтого цвета. На срезе – кремовый. Одно растение даёт до 10 шт.

Универсальные сорта

Универсальный картофель можно употреблять в пищу. Его выращивают в качестве корма для животных и в технических целях.

Известные универсальные сорта

Берлихинген

Берлихинген

Красный картофель, на срезе жёлтый. Вытянутой формы. С толстой кожурой. После тепловой обработки чернеет.

Ароза

Ароза

Картофель вытянутой формы. Цвет клубней – красный, внутри – жёлтый. Цветы фиолетового цвета.

Ласунок

Ласунок

Жёлтый картофель, на срезе – кремовый. Вытянутой формы.

Новые сорта

Селекционные работы по выведению новых разновидностей овощей не останавливаются. Каждый год учёные выводят новые высокоурожайные растения.

Некоторые из новых сортов картофеля.

Рябинушка

Рябинушка

Высокоурожайный – до 40 т/га. Не имеет особых требований к грунту. Клубни вытянутой формы, с красной кожурой. Весом до 135 г. Не имеет иммунитета к заболеваниям.

Аврора

Аврора

С 1 га можно собрать до 50 т. Один куст образует до 15 клубней. Высокорослый. Содержит до 17% крахмала. Кожура жёлтая, мякоть – кремовая.

Саровский

Саровский

Ранний. Даёт 30 – 40 т/га урожая. Может расти при неблагоприятных погодных условиях. Клубни большие – около 500 г. Красного цвета, с кремовой мякотью.

Для выведения этого сорта потребовалось более 10 лет.

Чародей

Чародей

Нетребователен. Устойчив к болезням. С 1 га можно собрать до 35 т. Клубнеплод соломенного цвета.

Алый парус

Алый парус

Содержит очень большое количество крахмала. Розовый картофель вытянутой формы.

Новые сорта, выведенные в Голландии:

  • Кондор
  • Приор
  • Сантэ
  • Эстима
  • Эба
  • Агрия
  • Романо

Самые неприхотливые сорта

В нашей стране много территорий с неплодородной почвой.

Для этих регионов подойдут нижеописанные сорта:

Адретта

Адретта

Немецкого происхождения. Засухоустойчивый. Вкусный. Урожайность – до 25 т/га.

Елизавета

Елизавета

Один из наиболее устойчивых. Засухоустойчивый. Урожайность – до 25 т/га. Не устойчивый к некоторым заболеваниям.

Аспия

Аспия

Ранний. Нетребователен. Высокоурожайный – до 40 т/га. Кожура белая.

Чем лучше будет уход за этими сортами, тем обильнее будет урожай.

Наиболее засухоустойчивые:

  • Ароза
  • Славянка
  • Минерва
  • Спринт
  • Беллароза
  • Лаура
  • Пикассо
  • Агаве

Славянка

Славянка

Выведен Украинскими селекционерами. Поздний. Одна картофелина может весить до 180 г. Цвет – розово-фиолетовый. Вытянутой формы. Одно растение образует до 15 шт.

В составе до 13% крахмала. Урожайность – до 40 т/га.

Спринт

Спринт

Жёлтый картофель, весом до 200 г. Ранний. Цветы белые. В составе до 17% крахмала. Урожайность – 10 – 30 т/га.

Сорта для регионов России

У картофеля есть разновидности, которые могут расти только в определённых климатических условиях.

Сорта для Юга России:

  • Ред скарлет
  • Голубизна
  • Евгения
  • Зольский

Наилучшие для посадки в Северной части России:

  • Ладожский
  • Глория
  • Бронницкий
  • Виза

Лучшие для выращивания в умеренном климате:

  • Винета
  • Невский
  • Розара

Но нельзя забывать, что этот овощ радует высокой урожайностью только при соответствующем уходе

Нужно выбирать сорта, подходящие для местности, где они будут произрастать. Для получения обильного урожая посадочный материал необходимо обновлять каждые 3 – 5 лет. Требуется каждые несколько лет производить севооборот.

9.7 Total Score

Мы постарались подобрать и описать для Вас самые лучшие и востребованные сорта картофеля. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

9.5

Доступность применения

9

Раскрытие темы

9

Достоверность информации

10

Плюсы

  • Имеет широкое распространение в нашей кулинарии
  • Легко доступный и не дорогой продукт

Минусы

  • Существенных недостатков нет
Оценки покупателей: 5 (2 голосов)

Рецепт жареного картофеля с овощами

У многих жареная картошка ассоциируется с зажаренным салом (шкварками) и потоками жира – прекрасный способ нанести ущерб организму в определенном смысле, хотя не буду скрывать, что это ооочень вкусно. Но что делать, когда так хочется картошечки, а вы на строгой диете, и мысли о жирной пище лишают удовольствия от картошечки? Правильно, нас выручат овощи и умеренное количество рафинированного подсолнечного либо оливкового масла.

Все начинают усиленно всячески готовить блюда из картофеля, особенно в осенне-зимний период, когда начинаешь потихоньку открывать соленья. Картошечка особенно хороша с малосольными огурчиками и мариноваными помидорчиками. Жареный картофель по-сельски назван так из-за использования довольно стандартного набора продуктов, который есть в закромах любого сельского жителя. А уж городским как хочется иногда сельской атмосферы, чтоб отдохнуть душой. Вот как раз для этих случаев идеально подойдет это блюдо.

Я приготовила картофель, обжарив его с овощами. В конце добавила яичную смесь в  блюдо для полноты картины, заменив белки, содержащиеся в мясных продуктах, менее калорийными. Но это абсолютно по желанию, на ваш вкус.

Чтобы приготовить картофель, жаренный с овощами по-сельски, вам понадобится:

картофель – 900 г
баклажан – 1 шт. (среднего размера)
кабачок – 1 шт. (среднего размера)
лук – 1 шт. (большого размера)
яйца – 2 шт.
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
приправа к картофелю – по вкусу
подсолнечное рафинированное масло – для жарки
зелень по вкусу – петрушка

Как приготовить картофель жаренный с овощами по-сельски:

1. Овощи почистить. Лук тонко нарезать полукольцами. Баклажан нарезать мелко кубиками. С кабачком поступить аналогично. Зелень измельчить.
2. Картофель нарезать соломкой. Приправить солью, перцем и приправой для картофеля по вкусу, перемешать.
3. Подготовить овощи, для этого обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом лук до золотистого цвета. Затем отправить туда нарезанный кубиками кабачок. А после и баклажан. Жарить до тех пор, пока жидкость с овощей не выпарится и не приобретет слегка коричневый оттенок. Переложить в другую емкость из сковороды.
4. Обжарить на сковороде картофель до получения аппетитной румяной корочки. Затем добавить обжаренные овощи, хорошо перемешать.
5.  Приготовить яичную смесь. Полить ею содержимое сковороды и перемешать.
Подавать горячим, посыпав блюдо измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Картофель, жаренный с овощами по-сельски

«Обычно, чтобы картофель не потемнел после чистки, мы заливаем его холодной водой и отставляем в сторону. Но не всем известно, что хранить его в воде можно не более 20-25 минут. В противном случае, в этом овоще разрушается витамин C. В воду из картофеля выходит сахар и крахмал, и он стает невкусным. А вот чтобы сохранился красивый вид картофеля при жарке, его (всего на одну минуту) в сыром виде опускают в воду. Хрустящая корочка обеспечена.» «Что бы картофель с овощами во время жарки не прилипал к сковороде, можно добавить в масло для жарки не много соли или яблочного уксуса. Таким рецептом пользовались ещё наши бабушки!»

« Предыдущий совет Следующий совет »

Жареная картошка с зеленым горошком » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Кто не любит жареную картошку с луком? Думаю, сейчас у многих из вас проснулся аппетит! Поэтому сегодня я тоже решил побаловать себя таким простым и любимым с детства блюдом. Чтобы внести разнообразие, я решил добавить к картофелю зеленый горошек и другие овощи. Получилось очень вкусно и красочно!

Особенно я рекомендую готовить этот рецепт летом, когда только-только появляется молодой картофель с нежной кожурой и сочный зеленый горошек в маленьких стручках.

Ингредиенты:

картофель 600 г

морковь 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

зеленый горошек 100 г

растительное масло 75 мл

соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

прованские травы 0,5 ч. л.

зелень укропа несколько веточек

Число порций: 2Время приготовления: 30 минут



Калорийность рецепта
«Жареная картошка с овощами» на 100 г

  • Калорийность

    148.8

    ккал

  • Белки

    2.13

    грамм

  • Жиры

    10.12

    грамм

  • Углеводы

    13.13

    грамм

Ну а пока за окном зима, приготовим сытный гарнир из того, что есть под рукой.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем и обжариваем овощи

    Луковицу почистим от шелухи. Разрежем ее напополам и измельчим четверть кольцами. Если вы используете мелкий лук, возьмите для рецепта две головки и порежьте их полукольцами. Морковь тщательно помоем, очистим от кожуры и порежем на кусочки. Я порезал морковь на кружки с помощью фигурного ножа, а потом каждый кружок разрезал на 4 части.

    Выльем на сковороду примерно 2 столовых ложки подсолнечного масла. Высыплем в него наши измельченные овощи. Помешивая, будем обжаривать их на медленном огне. Важно, чтобы морковь хорошо прожарилась и стала мягкой, поэтому нарезайте ее достаточно тонко.

  • Шаг 2: Нарезаем картофель

    Тщательно помоем клубни от грунта и песка. Если вы используете молодой картофель с тонкой кожицей, то ее можно не очищать. У более старых овощей кожуру необходимо предварительно очистить. Порежем овощи на дольки, как на фото.

    В отдельной глубокой сковороде поджарим картофельные дольки на оставшемся растительном масле. Во время приготовления будем периодически перемешивать ингредиенты, чтобы они приготовились равномерно.

    Накрывать сковороду крышкой не будем, чтобы картофель получился хрустящим, с аппетитной корочкой.

  • Шаг 3: Смешиваем ингредиенты и жарим до готовности

    Когда наш основной компонент блюда будет готов, добавим к нему пассерованные лук и морковь.

    Следом всыплем зеленый горошек. Я использовал замороженный, можно использовать и свежий.

    Посыплем все солью, перцем и сушеными травами. Помоем и мелко нашинкуем укроп. Посыплем им блюдо.

    Обжарим все ингредиенты вместе еще несколько минут, чтобы они пропитались ароматами друг друга. Затем выключим огонь и будем звать родных к столу.

  • Шаг 4: Подача

    Картофель с овощами и зеленым горошком будем подавать горячим. По желанию можно использовать это блюдо в качестве гарнира к курице или мясу, колбасным изделиям. Не лишним будет томатный соус и домашние заготовки, например, хрустящие маринованные огурчики.

    Приятного аппетита!

Картофель сладкий (батат) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

61

Углеводы, г: 

14.6

Батат – клубнеплодное растение семейства Вьюнковые, съедобные клубни которого также известны под названием сладкий картофель. С картофелем он ничего общего не имеет. И его не ест колорадский жук.

Родиной батата считают Колумбию и Перу, где растение начали использовать более 800 тысяч лет назад. Картофель сладкий имеет вытянутые клубни цилиндрической формы, вес которых варьируется от 200 грамм до 3 кг. Мякоть батата плотная, сочная и упругая, кремового, розового, жёлтого, оранжевого или красного цвета. По вкусу мякоть чуть сладковатая, напоминает морковь, тыкву или подмороженный картофель.

Сладкий картофель делится на три вида: десертный, кормовой, овощной.

Калорийность картофеля сладкого (батата)

Калорийность батата (сладкого картофеля) составляет 61 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства батата

Сладкий картофель содержит пищевые волокна, которые не перевариваются в желудке, выводятся из организма вместе со шлаками и токсинами. В составе батата: бета-каротин, витамины А, С – природный антиоксидант, необходимый для придания эластичности коллагену, а также минеральные вещества кальций, железо, фосфор, укрепляющие защитные силы организма.

Сладкий картофель содержит много крахмала, поэтому его рекомендуют употреблять в качестве обволакивающего средства при различных заболеваниях пищеварительного тракта. Также батат можно употреблять людям, у которых сахарный диабет, поскольку он блокирует быстрое попадание глюкозы в кровь.

Внести в свой рацион питания корнеплод нужно людям, которые занимаются спортом, так как в этом продукте находятся сложные углеводы. Проведенные исследования свидетельствуют, что батат помогает бодибилдерам уменьшить боли и спазмы в мышцах.

Вред батата

Употребление сладкого картофеля нужно ограничить при наличии язвенной болезни, особенно в стадии обострения. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость батата.

Выбор и хранение батата

При выборе сладкого картофеля следует визуально оценить состояние клубня, который должен быть сухим, тяжёлым и твёрдым, без тёмных пятен и признаков повреждения. На клубнях батата отсутствуют глазки, поэтому любые наросты или образования на поверхности сладкого картофеля должны стать поводом для отказа от покупки.

Сухие клубни батата хранят в прохладном месте без доступа света в течение нескольких месяцев.

Картофель сладкий в кулинарии

Батат отличается от картофеля по многим признакам. Сладкий картофель намного полезнее обычного, в нём содержится большее количество углеводов, железа и калия по сравнению с обычным клубнем (calorizator). Также благодаря наличию протеина в корнеплоде он может долго оставаться свежим.

Картофель сладкий полезнее всего употреблять в свежем виде, мелко нарезав или натерев на тёрке и добавив к овощному салату. Батат отваривают, готовят на пару, запекают и жарят, готовят из него супы-пюре, суфле. Очень вкусный получается суп-пюре.

Если вы собираетесь запечь батат, для этого наиболее хорошо подойдет клубень белого цвета. Клубни тёмного оттенка лучше всего подходят для жарки и варки.

Батат можно заменить несколькими продуктами в том или ином рецепте. Также рекомендуется заменять батат морковью в сыром либо вареном виде. В овощных салатах, вторых блюдах лучшим заменителем сладкого корнеплода является обычный отварной картофель.

Картофель сладкий (батат) в косметологии

Употребление батата улучшает состояние кожи. В домашней косметологии батат используют для приготовления лечебных масок для кожи лица против угревой сыпи, пигментных пятен и прыщей.

Рекомендуется к употреблению женщинам после 50 лет, так как содержит фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный баланс.

Сладкий картофель в похудении

Батат рекомендовано использовать в питании при диетах, потому что он содержит крахмал, который характеризуется низким ГИ, что способствует быстрому и долгому насыщению, снижению аппетита. А неперевариваемая клетчатка, содержащаяся в батате помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов, как уже было сказано выше.

Диетологами было разработано несколько диет, которые включают батат, и все они рассчитаны на разное количество дней.

Больше о батате смотрите в видеоролике «Батат – сладкий картофель» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Овощи

Что такое овощ?

Термин «овощ» относится ко многим вещам. Овощи могут быть практически любой частью растения, в том числе:

  • Корни
  • Стебли
  • Листья
  • Цветы
  • Кора
  • Весь завод

Овощи разделены на основные группы:

  1. Съедобные подземные части, такие как корни, клубни и луковицы.
  2. Съедобные надземные части, такие как стебли, листья и цветы.
  3. Съедобные плоды и семена, такие как обычно незрелые плоды и семена.

Съедобные подземные части

Корни, клубни и луковицы известны как геофиты: растения, у которых есть мясистые подземные части, берущие свое начало от корней, стеблей или оснований листьев.

Корневой стержень

Стержневой корень может стать опухшим и красочным или остаться довольно тусклым, но вкусным.Примеры обычных съедобных стержневых корней включают:

  • Морковь,
  • редис,
  • репы,
  • свеклы.

Многие коренные растения Северной Америки служили основным продуктом питания. Коренные американцы из западных частей Северной Америки использовали один из таких видов — горький корень Льюиса. Корни часто собирали и сушили на зиму. Затем корни варили и использовали в качестве источника пищи, когда других источников пищи не хватало.Корни также использовались в лечебных целях, включая облегчение боли в горле, высыпания из ядовитого плюща и боли в сердце.

Это важное растение было представлено Льюису и Кларку во время их знаменитой экспедиции в начале 1800-х годов. Образцы были собраны во время экспедиции, и было обнаружено, что они давали ростки через много лет после сбора и изъятия из почвы и воды. Названное в честь Льюиса и его очевидной способности возвращаться к жизни, это растение научное название — Lewisia rediviva (rediviva в переводе с латыни означает «, возвращенные к жизни» ).

Горький корень Льюиса ( Lewisia rediviva ). Фото Терезы Прендуси.

Клубни

Клубни — это подземные органы растений, в которых хранятся важные питательные вещества. Дикие клубни и мясистые плоды были одними из самых важных источников пищи для собирателей пищи до сельскохозяйственного производства и по-прежнему важны для существующих сегодня племен охотников-собирателей. Многие считают картофель одним из пяти лучших растений, изменивших мир.

Клубневый картофель занимает четвертое место среди основных продуктов питания в мире после пшеницы, кукурузы и риса (зерна) соответственно. Имеются данные о том, что дикий картофель, происходящий из Анд, был употреблен в пищу 13 000 лет назад и выращивался как минимум последние 7 000 лет. Интересно отметить, что картофель не покидал Америку всего несколько сотен лет назад.

  • Испанцы открыли для себя картофель, выращиваемый в Южной Америке в 1500-х годах.
  • Коренные народы сохранили картофель, высушивая его в процессе замораживания / оттаивания до получения сухой массы из целлюлозы и крахмала, называемой чуно .
  • Ирландия начала выращивать картофель только в 1800-х годах, и вся страна попала в зависимость от картофеля.
  • Фитофтороз картофеля (1844 г.), вызванный грибком, уничтожил практически весь картофель Ирландии, почти 1 миллион человек погиб, а еще миллион эмигрировал, в основном в США.С. и Канада.
  • Картофель традиционно выращивают из кусочков клубней, потому что растения почти всегда имеют мужскую стерильность.

Два других клубня были включены в состав важнейших растений, изменивших мир. Маниок (корень маниоки) и сладкий картофель — два таких растения. Оба вида растений возникли в новом мире и широко культивировались из-за их важных корней для хранения. Маниок является основным продуктом питания более 500 миллионов человек.Сладкий картофель часто путают с бататом. Настоящий ямс принадлежит к другому роду, Dioscorea, и выращивается в основном в Африке.

Картофель.

Цветущие растения картофеля в поле. Фото Ховарда Ф. Шварца, Государственный университет Колорадо, Bugwood.org.

Как картофель изменил мир

В статье из журнала Smithsonian (ноябрь 2011 г.) описывается, как картофель, привезенный в Европу из Нового Света испанскими исследователями, дал начало современному промышленному сельскому хозяйству.Прочтите статью на Smithsonian.com…

Лампочки

Луковицы определяются как подземные измененные листовые побеги с измененной чешуей или бутонами. Многие из основных продуктов, которые мы едим, — это шишки. К ним относятся лук, чеснок, лук-порей и лук-шалот.

У дикого лука и чеснока (справа) есть луковицы, которые можно употреблять в пищу.

Луковицы чеснока.

Род Allium, , который включает лук и его родственников, является важным источником пищи с незапамятных времен.Люди использовали луковицы, богатые питательными веществами. Помимо придания ароматного пищевого вкуса, большинство представителей этого рода обладают также лечебными свойствами. Острый вкус, присущий сортам Alliums , связан с летучими соединениями серы, которые выделяются при разрыве клеток лука.

Sego Lily Bulbs Save Pioneers

Лилия Sego ( Calochortus nuttallii ) была названа цветком штата Юта в 1911 году за ее красоту, важность в качестве источника пищи и из-за ее роли в ранней истории штата Юта.Ранние поселенцы или первопроходцы в этом районе голодали из-за большого заражения сверчков, питающихся растениями. Коренные американцы использовали луковицы в качестве источника пищи. Луковицы жарили, варили и превращали в кашу. Ранние поселенцы последовали этому примеру и были спасены от голода.

Лилия Сего ( Calochortus nuttallii ). Фото Ким Пирсон.

Слез больше нет

Летучие соединения серы, выделяемые из лука, растворимы в воде.Попробуйте погрузить лук в воду во время нарезки, охладить или заморозить лук перед тем, как нарезать его ломтиками, чтобы уменьшить воздействие сильных паров.

Съедобные надземные части

Зеленые листья и стебли были важной частью рациона человека на протяжении тысячелетий. Большая часть рациона охотников-собирателей состояла из сырых листовых овощей. Съедобные стебли были и остаются важными и сегодня. Вот некоторые важные местные съедобные растения и их части, которые мы потребляем:

  • Спаржа дикая — стебель
  • Папоротник Bracken — листья
  • Крапива двудомная — листья и стебли
  • Топинамбур — клубень и листья
  • Кизил — стебли (используются для чистки зубов)
  • Дикий лук — все части

Цветы съедобны?

Есть много съедобных цветов.Некоторые съедобные цветы очевидны, но другие немного сложнее определить как истинную структуру цветения растения. Вот несколько любимых цветов или цветущих стеблей:

  • Фиалки
  • Цветная капуста — цветонос, собранный до начала цветения
  • Каперсы — часто маринованные перед открытием цветов
  • Капуста — цветонос, убранный до начала цветения
  • Одуванчик
  • Артишок
  • Настурция
  • Брокколи — цветонос, собранный до начала цветения
  • роз

Крапива двудомная ( Urtica dioica ) на обед? Да, крапива вполне съедобна.Фото Дэвида. Дж. Смит, Делавэрские полевые цветы.

Интересные факты

  • Крапива съедобная!
  • Из листьев можно приготовить суп или чай.
  • Волосы на растении содержат муравьиную кислоту, раздражающую кожу.
  • Хорошо при артрите, сенной лихорадке и анемии.

Этот съедобный цветочный салат, который подается в элитном ресторане, вызывает радость у глаз и на вкус.Фото Нэнси Котнер.

Что такое пасленовые овощи? (с иллюстрациями)

Пасленовые овощи — это растительные продукты, которые растут ночью, а не днем, например картофель и помидоры. Они предлагают организму множество витаминов и минералов, но также могут вызывать боль у некоторых людей. Эти продукты также могут усугубить уже существующие состояния, такие как остеоартрит и фибромиалгия. Этот эффект вызван химическими веществами, производимыми овощами, которые называются алкалоидами.

Являясь частью семейства растений Solanaceae , эти растительные продукты включают баклажаны, помидоры, картофель, томатилло и большинство видов перца.Хотя многие люди не считают такие продукты, как помидоры и картофель, овощами, эксперты обычно относят их к категории пасленовых овощей. Овощи, классифицируемые как пасленовые, содержат большое количество витаминов C и A, а также других важных питательных веществ. Например, всего одна чашка (128 граммов) зеленого перца содержит более 100 процентов дневной потребности человека в витамине С. Точно так же одна большая картошка содержит около 30 процентов дневной потребности человека в клетчатке в среднем.

Овощи семейства Solanaceae вырабатывают алкалоиды, которые отпугивают насекомых и не дают им поедать растение.Люди тоже могут быть чувствительны к ним, но многие люди употребляют пасленовые овощи, не замечая каких-либо побочных эффектов. Другие, однако, испытывают боль в нервах, суставах и мышцах в результате употребления в пищу этих растений. В этом семействе растений также есть много видов, которые считаются токсичными для человека, в том числе табак и смертоносный паслен, который дает маленькие ядовитые ягоды. Токсичность растений этого семейства сильно различается, так как смертоносный паслен чрезвычайно ядовит, в то время как помидоры вызывают боль только у людей, особенно чувствительных к алкалоидам.

Никотин — это пример химических веществ, производимых растениями пасленовые.У пасленовых, таких как картофель, низкая концентрация этого алкалоида, в то время как в табаке его больше. Капсаицин, содержащийся в перце чили, является еще одним растительным алкалоидом, который вызывает жжение на языке, которое возникает при употреблении этого перца. Концентрацию алкалоидов в овощах паслена можно уменьшить путем приготовления, но некоторые люди чувствительны к ним даже после того, как пища была приготовлена.

Пасленовые растения могут ухудшить симптомы артрита, состояния, которое вызывает боль, отек и жесткость суставов.Есть много типов артрита, но дегенеративное состояние суставов, называемое остеоартритом, является типичным примером того, которое связано с чувствительностью к паслену. Людям, страдающим остеоартритом, стоит полностью исключить пасленовые овощи из своего рациона, поскольку эти растения могут усугубить и без того болезненное воспаление суставов.

Синдром фибромиалгии, связанный с артритом, также может ухудшиться после употребления этих овощей.Это состояние характеризуется хронической болью в мышцах и суставах, а также сильной и постоянной усталостью. Некоторые люди, страдающие этим заболеванием, замечают, что их симптомы фибромиалгии, кажется, улучшаются, когда они исключают из своего рациона пасленовые овощи. Таким образом, эксперты часто советуют человеку, который подозревает, что он чувствителен к пасленовым, исключить их из своего рациона, чтобы точно определить разницу в его симптомах.

Цветут ли растения картофеля — Почему цветы и фрукты картофеля

Помидоры и картофель относятся к одному семейству: пасленовые или пасленовые.В то время как картофель производит свой съедобный продукт в виде клубней под землей, помидоры приносят съедобные плоды на листовой части растения. Однако иногда садоводы замечают на растениях картофеля что-то похожее на помидор. Причины, по которым растения картофеля зацветают, являются экологическими и не влияют на съедобность клубней. Если вы обнаружите, что ваше растение картофеля цветет, возможно, вы даже сможете вырастить настоящее растение картофеля, которое не обладает теми же характеристиками, что и родительское растение.

Цветут ли растения картофеля?

Растения картофеля дают цветы в конце вегетационного периода.Они превращаются в настоящие плоды растения, напоминающие маленькие зеленые помидоры. Цветение картофеля — нормальное явление, но цветы обычно просто засыхают и опадают, вместо того чтобы давать плоды.

Почему цветение растений картофеля может зависеть от температуры или чрезмерного количества удобрений. Растения, которые испытывают низкие ночные температуры, принесут плоды. Кроме того, большое количество удобрений может способствовать образованию на растениях картофеля пятен, похожих на помидоры.

Помидоры на растениях картофеля

Может ли картофель вырастить помидор? Плоды могут быть очень похожи на помидоры, но это просто ягоды картофеля.Ягоды несъедобны, но не влияют на развитие клубней.

Хотя плоды не вредят росту клубней, маленькие плоды могут быть опасным развлечением для детей. Там, где картофель превратился в помидоры, плоды создают дополнительный интерес к листовой зелени. Тем не менее, пасленовые растения имеют высокий уровень токсина, называемого соланином. Это ядовитое вещество, которое может вызывать болезни у людей, особенно у детей.

В местах, где дети играют, лучше всего убирать плоды и искушение из нетерпеливых маленьких рук.Сходство плода с помидорами черри может представлять опасность для самых маленьких.

Выращивание картофеля из плодов картофеля

Если цветы вашего картофеля превратились в помидоры, вы можете попробовать выращивать растения из семян. В плодах картофеля, как и в любой ягоде, есть семена. Вы можете разрезать ягоды и удалить семена, чтобы посадить их. Однако из посевного картофеля требуется больше времени, чтобы вырастить растение, чем из картофеля, посаженного из клубней. Полученные в результате растения также не будут давать того же сорта картофеля, что и родительское растение.

Семена нужно будет выращивать в помещении, потому что на их прорастание уходит очень много времени. Самый простой способ отделить семена — растереть ягоду и положить полученную смесь в стакан с водой. Оставьте на несколько дней, а затем процедите верхний мусор. Семечки будут внизу стакана. Вы можете сразу посадить их или высушить и подождать.

Овощи: картофель, выявление болезней | Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Университета Массачусетса

Клубни картофеля поражают множество болезней, поэтому, ежегодно сортируя урожай картофеля, найдите время, чтобы проверить симптомы болезни.Правильная идентификация поможет вам решить, какие клубни будут хорошо храниться, а какие следует продавать в качестве скота, а также даст вам лучшее представление о том, какие почвенные болезни присутствуют на ваших полях, что улучшит ваши будущие севообороты.

Парша обыкновенная (

Streptomyces spp.)

Для получения более подробной информации об этой болезни, пожалуйста, прочтите нашу полную статью «Картофель, парша».

Парша обыкновенная дает образование от желтовато-коричневого до темно-коричневого, круглые или неправильной формы, грубые по текстуре.Струп может быть поверхностным (красновато-коричневый), слегка приподнятым (рыхлая корка) или вдавленным (без ямок

парша). Тип поражения зависит от сорта картофеля, зрелости клубней на момент заражения, содержания органических веществ в почве, штамма патогена и окружающей среды. Парша обыкновенная контролируется или значительно подавляется при уровне pH почвы 5,2 или ниже, хотя близкородственный, но менее распространенный вид Streptomyces, известный как кислая парша, может выжить до 4,0.

Изображение 1. Парша обыкновенная, R.W. Samson

Ранняя гниль (

Alternaria solani )

Для получения более подробной информации об этой болезни, пожалуйста, прочтите нашу полную статью о Solanaceous, Early Blight.

Ранняя гниль обычно поражает листву картофеля, но могут возникать и клубневые инфекции. Поражения клубней темные, впалые и круглые, часто окаймленные пурпурной или серой приподнятой тканью. Нижележащая мякоть сухая, кожистая и коричневая. При хранении поражения могут увеличиваться в размере, а клубни сморщиваются.

Изображение 2. Ранняя болезнь, S. Jenson

Сухая гниль фузариоза (

Fusarium spp.)

Сухая гниль фузариоза вызывает внутреннюю сухую гниль клубней картофеля от светлого до темно-коричневого или черного цвета. Гниль может развиться на месте травмы, например, в синяке или порезе. Возбудитель проникает в клубень, часто загнивая центр. Обширное гниение приводит к усадке и разрушению тканей, обычно оставляя темные впалые участки на внешней стороне клубня и внутренних полостях.

Рисунок 3. Фузариоз сухая гниль, C. Averre

Черная точка (

Colletotrichum coccodes )

На листве картофеля признаки черной точки почти неотличимы от симптомов ранней фитофтороза. На клубнях он производит крошечные черные склероции (покоящиеся структуры грибов). Симптомы на клубнях можно легко принять за серебристый налет.

Серебряная корка (

Helminthosporium solani )

Серебряный налет поражает только перидерму (кожу) клубня.Поражения возникают на конце столона в виде небольших бледно-коричневых пятен, которые трудно обнаружить при сборе урожая, но они будут развиваться при хранении. При хранении поражения могут потемнеть, кожа может отслоиться, а многие небольшие круглые поражения могут слиться с образованием больших пораженных участков. Клубни также могут высохнуть и сморщиться из-за чрезмерной потери влаги при хранении.

Черный налет и Rhizoctonia Canker (

Rhizoctonia solani )

Черный налёт является чисто косметическим и не снижает урожайность даже при хранении.Неровные черные твердые массы на поверхности клубня являются перезимовавшими образованиями (склероциями) гриба. Наличие этих склероций можно свести к минимуму, собирая клубни вскоре после уничтожения лозы и завязывания кожицы. Хотя сами склероции не вызывают повреждений, они позволяют патогену выжить в почве и служат доказательством его присутствия. В прохладных влажных почвах R. solani может вызывать темные, затонувшие поражения на подземных побегах и столонах. Эти поражения могут препятствовать поступлению питательных веществ, убивая клубни, или могут уменьшать перенос крахмала в клубни, уменьшая их размер.Язвы также могут образовываться на самих клубнях, обычно на столоне или в чечевицах. Язвы на клубнях, которые могут быть маленькими и неглубокими, но могут быть большими, запавшими и некротизированными.

Изображение 4. Черный налет, Г. Холмс

Розовая гниль (

Phytophthora erythroseptica ) и Pythium Leak ( Pythium spp.)

Заражение розовой гнилью начинается на конце столона и приводит к гниению и обесцвечиванию перидермы с четкой границей между здоровой и больной тканями.На воздухе мякоть клубней становится розовой, а затем коричнево-черной. Pythium spp. вызывающие утечку инфекции, проникают в клубни через раны урожая и продолжают развиваться при транспортировке и хранении. Инфекции вызывают внутреннюю водянистую, серую или коричневую гниль с четко очерченными красно-коричневыми линиями, очерчивающими здоровые и больные ткани.

Рисунок 5. Розовая гниль, УМН

Фитофтороз (

Phytophthora infestans )

Для получения более подробной информации об этом патогене, пожалуйста, прочтите нашу полную статью о пасленовых и поздних болезнях.

Фитофтороз поражает листву и клубни картофеля. Симптомы на листьях начинаются с коричневых или черных, пропитанных водой поражений на листьях и стеблях, которые образуют видимые белые споры на краях поражения во влажных условиях. Целые растения и поля могут быстро разрушиться. Заражение клубней начинается с того, что спорангии из листвы смываются в почву, и обычно начинается в ранах, глазах или чечевицах. Поражения имеют медно-коричневый, красный или пурпурный цвет, а на поверхности клубней при хранении или в кучах могут образовываться белые спороношения.Зараженные клубни подвержены заражению бактериями мягкой гнили, которые могут превратить целые корзины картофеля при хранении в вонючую гнилую массу.

Изображение 6. Фитофтороз, R.W. Samson

Вирус картофеля Y

Для получения более подробной информации об этой болезни, пожалуйста, прочтите нашу полную статью Solanaceous, Potato Virus Y.

Вирус Y картофеля (PVY) может вызывать некротические кольцевые пятна на клубнях в зависимости от того, какой штамм вируса присутствует, какой сорт картофеля выращивается, и время заражения.Пораженные клубни имеют шероховатые кольца с более темно-коричневой или покрасневшей кожицей. Некроз под кольцами может распространяться на мякоть клубня. Некротические симптомы клубней часто усиливаются после хранения. Сорта картофеля различаются по своей восприимчивости к PVY и симптомам, которые они проявляют на листве и клубнях; Юкон Голд особенно подвержен некрозу клубней. Если вы думаете, что видите симптомы PVY на листве или клубнях, свяжитесь с Сью по адресу [email protected]

Изображение 7. Некротический штамм вируса Y картофеля на клубне Yukon Gold, potatovirus.org

Физиологические расстройства

Черное сердце возникает из-за недостатка кислорода во время хранения, в результате чего ткань отмирает изнутри и становится черной. Это состояние необратимо, но если вы заметите его быстро и исправите условия хранения, вы можете предотвратить поражение всего урожая.

Коричневый центр и Полое сердце — это внутренние физиологические расстройства картофеля, которые часто возникают вместе.Коричневый центр — это область мертвых сердцевинных клеток, которые становятся коричневыми, а пустое сердце — это полая область в форме звезды или линзы в центре клубня. Эти нарушения делают свежие клубни непривлекательными и могут снизить повторные продажи. Серьезное пустое сердце отрицательно сказывается на качестве картофеля, обрабатываемого чипсами, и может привести к тому, что поставки не будут соответствовать требованиям. Оба заболевания связаны со стрессом и чаще возникают, когда условия выращивания резко меняются в течение сезона. Коричневый центр и полая сердцевина, вероятно, образуются во время зарождения клубней, но также могут образовываться во время набухания клубней.Если заболевание возникает в начале сезона, то ему чаще всего предшествует коричневый центр и формируется на конце стебля клубня, в то время как позднее формирующееся пустое сердце обычно возникает около конца почки без симптомов коричневого центра. происходит. Такие условия, как температура почвы ниже 56 ° F в течение 5–8 дней подряд или когда доступная влажность почвы выше 80%, вызывают начало формирования коричневого центра. Заболеваемость коричневым центром и пустым сердцем также увеличивается в периоды стресса, вызванного высокой или низкой влажностью почвы, особенно если сильные дожди случаются внезапно после периода засухи.Большие клубни более склонны к развитию этого расстройства, поэтому использование меньшего расстояния и недопущение слишком большого количества пропусков в ряду может снизить вероятность появления коричневой серединки и пустоты сердцевины. Существуют также различия в восприимчивости сортов картофеля: «Атлантический», широко выращиваемый картофель для переработки чипсов, относительно подвержен обоим заболеваниям. У сорта «Russet Burbank» восприимчивость к коричневому центру и полому сердцу наиболее высока вскоре после зарождения клубней, когда клубни маленькие.

Изображение 8. Полое сердце, Б. Филлипс

— Сьюзан Б. Шойфеле, UMass Vegetable Program

Список овощей с их изображением и названием

Есть много видов овощей разного цвета и вкуса. Различные виды овощей сгруппированы вместе в зависимости от того, какую часть растения едят. Конечно, точно разделить каждый овощ сложно. Некоторые виды овощей можно разделить на несколько категорий, если разные части растения съедобны.Например, корень и листья свеклы съедобны.

В этой статье представлен список различных видов овощей, которые мы обычно едим. Вы также узнаете о пищевой ценности этих сортов овощей.

Виды корнеплодов и клубневых овощей (с изображениями и названиями)

Корнеплоды и клубневые овощи являются частью основного рациона многих людей. Корни и клубни — это, как правило, овощи, содержащие углеводы, такие как крахмал и сахар.

Давайте рассмотрим некоторые из самых популярных сортов корнеплодов, начиная с видов клубневых овощей.

Виды овощей: примеры корнеплодов и клубней

Картофель

Картофель ( Solanum tuberosum ) — крахмалистый корнеплод, который является одним из самых популярных сортов овощей.

Существует множество разновидностей картофеля, наиболее популярными из которых являются Рассет, Юкон Голд и Марси. У картофеля обычно белая или желтая мякоть и коричневая кожица.Также можно купить фиолетовый картофель.

Вы можете быть удивлены, узнав, что картофель содержит ценные питательные вещества. Например, одна большая печеная картошка может содержать почти 40 мг витамина С, что составляет 64% от вашей дневной потребности. Картофель с кожурой дает 7 г клетчатки, что составляет почти 30% от потребности в клетчатке. (1)

Количество углеводов в одной картофелине может быть не таким большим, как вы ожидаете. Порция картофеля в 100 г содержит всего 21 г углеводов. Это примерно столько же углеводов, сколько во многих видах фасоли.

Узнайте больше о различных сортах картофеля.

Сладкий картофель — разновидность клубневых овощей

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) — чрезвычайно питательный, сладкий и вкусный корнеплод.

Несмотря на свое название, сладкий картофель — не настоящий сорт картофеля. Обычно они имеют длинную овальную форму, которая сужается к концу. Их мякоть от белого до темно-оранжевого, в зависимости от сорта сладкого картофеля.

Одна из причин, по которой нужно есть сладкий картофель, заключается в том, что он не способствует полноте.Сладкий картофель среднего размера содержит всего 103 калории и почти 4 г клетчатки. Сладкий картофель также содержит витамины C, B6 и является одним из лучших пищевых источников витамина A. (2)

Самый впечатляющий пищевой фактор сладкого картофеля — это высокий уровень бета-каротина. Этот важный антиоксидант необходим для хорошего зрения, работы мозга и снижения риска хронических заболеваний. (3)

Еще один вид сладкого картофеля — пурпурный. Сорта сладкого картофеля фиолетового цвета содержат мощные антиоксиданты, называемые антоцианами.(4)

Все сорта сладкого картофеля очень разнообразны. Вы можете варить их, размять, жарить или запекать целиком.

Свекла

Свекла (или свекла) — еще один пример вкусного корнеплода, который очень полезен для вас.

Самый популярный сорт свеклы — классический темно-пурпурный или красный сорт. Однако вы также можете купить свеклу золотистую, розовую и даже полосатую.

Свекла — очень низкокалорийный вид корнеплодов. Порция свеклы в 100 г содержит всего 43 калории.Свекла также является одним из сладких овощей, поскольку она содержит почти 7% сахара и много клетчатки. Корнеплод также является хорошим источником других питательных веществ, витаминов и минералов. (5)

Некоторые исследования показывают, что приготовление сока из сырой свеклы — хороший способ помочь справиться с высоким кровяным давлением. Это потому, что свекла содержит нитрат, который помогает улучшить кровоток. (37)

Морковь

Морковь — еще один сладкий вид корнеплодов, и хотя мы в основном думаем о моркови как о апельсиновом корнеплодах, они бывают самых разных цветов.Вы можете купить морковь фиолетовую, черную, красную и желтую.

Все виды моркови объединяет то, что они богаты антиоксидантами. Основным антиоксидантом моркови является бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. (6)

Все сорта моркови содержат мало углеводов и жиров, но много витаминов, минералов и клетчатки. Морковь содержит большое количество витаминов A, C, K и витаминов группы B. Поскольку в моркови среднего размера всего 25 калорий, это отличный овощ, если вы пытаетесь похудеть.(7)

Лучший способ максимально увеличить питательную ценность моркови — это приготовить ее с небольшим количеством оливкового масла. Это помогает вашему организму усваивать больше питательных веществ, особенно бета-каротина, для повышения уровня антиоксидантов. (8)

имбирь

Имбирь — это корнеплод, который мы часто используем в качестве пряности или травы для придания вкуса азиатским блюдам.

Имбирь не так питателен, как другие корнеплоды, упомянутые в этом списке. Однако 1 унция. кусок сырого имбиря содержит следовые количества большинства витаминов и минералов.(9)

Основные питательные свойства имбиря связаны с лекарственными соединениями, называемыми гингеролами и шогаолами. Это мощные фитохимические вещества, обладающие антиоксидантными, против тошнотворными и противовоспалительными свойствами. (10)

Корнеплоды и клубнеплоды прочие

Репа — это крупный круглый корнеплод, содержащий много витамина С. Популярные способы есть репу в пюре, вареной или в качестве вкусного ингредиента в тушеных блюдах и супах.

Пастернак — длинные белые корнеплоды, напоминающие по форме морковь.Многим нравится жареный пастернак, который приобретает ореховый привкус.

Топинамбур — это съедобные клубни, которые при приготовлении имеют сладкий вкус. Однако их не следует путать с «настоящими» артишоками — разновидностью цветочного овоща.

Типы луковиц и стеблей овощей

Виды овощей: примеры луковичных и стеблевых овощей

Давайте подробно рассмотрим другие виды овощей, у которых луковицы и стебли являются съедобной частью.

Чеснок

Чеснок — один из самых популярных сортов луковичных овощей, известный своим острым ароматом и вкусом.

Трудно отнести чеснок к определенной классификации овощей. Некоторые называют это корнеплодом, а другие — травой, используемой в кулинарии.

Три зубчика чеснока содержат небольшое количество белка, витаминов и минералов и небольшое количество клетчатки. (11)

Наиболее выдающейся частью пищевого профиля чеснока является его лекарственное соединение под названием аллицин. Это химическое вещество на основе серы обладает противораковыми и противомикробными свойствами. Чеснок также может помочь снизить кровяное давление.(12)

Репчатый лук

Есть много разновидностей лука, и вы можете использовать их как овощные луковицы для придания вкуса еде.

Различные типы лука включают желтые сорта, белый лук, красный лук, лук-шалот и зеленый лук (иногда называемый зеленым луком или зеленым луком).

Одна луковица среднего размера содержит 44 калории на 100 грамм. Лук также содержит хорошее количество витамина C и витаминов группы B. Трубчатые листья зеленого лука также богаты витамином К.(13, 14)

Этот вид овощей содержит ряд уникальных антиоксидантов, называемых флавоноидами. Исследования показали, что они помогают защитить от ряда хронических заболеваний. (15)

Спаржа

Спаржа — это разновидность зеленого стеблевого овоща, который многие называют самым вкусным овощем на планете.

Пищевая ценность спаржи впечатляет, особенно уровень витамина К. Например, 5 стеблей спаржи среднего размера содержат 33 мкг витамина К, что составляет около 40% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП).(16)

Эта порция из 5 стеблей спаржи содержит 16 калорий и 1,7 грамма клетчатки. В спарже также мало углеводов и умеренное количество витаминов и минералов.

Сельдерей

Сельдерей — низкокалорийный стеблевой овощ, который отлично подходит для перекуса.

Данные о питании сельдерея показывают, что один большой стебель или стебель содержит всего 9 калорий. Этот длинный стебель содержит грамм клетчатки, что составляет 4% от вашей суточной нормы. Поскольку сельдерей в основном состоит из воды (95%), вы можете перекусить этим овощем, не беспокоясь о поправке.(17)

Минеральный и витаминный состав сельдерея также впечатляет. В большом стебле сельдерея содержится 23% суточной нормы витамина К. Вы также получаете витамины A, C, фолиевую кислоту и витамин B6. Сельдерей также содержит следовые количества важнейших витаминов.

Другие сорта луковичных и стеблевых овощей

Лук-порей тесно связан с луком и может быть отнесен к категории луковичных или стеблевых овощей. Сладкий вкус нарезанного лука-порея станет прекрасным дополнением к супам или тушеным блюдам.

Фенхель — овощ с большой овальной луковицей, по вкусу напоминающей анис.Его луковица, стебли, цветы и семена используются в качестве ингредиентов в еде.

Сорта листовых овощей

Виды овощей: листовые овощи

Листовые овощи — важный источник питательных веществ. Многие разновидности зеленых листовых овощей можно употреблять в сыром виде в салаты или отваривать в качестве гарнира к еде.

Некоторые корнеплоды, такие как свекла и одуванчик, дают съедобные зеленые листья, которые также очень питательны.

Капуста

Капуста — пример большого листового овоща, который может вырасти до размера футбольного мяча.

Есть много видов капусты, включая зеленую, краснокочанную и савойскую капусту.

Капуста также относится к семейству крестоцветных, и в это семейство входят некоторые виды листовых и цветущих овощей (например, брокколи и цветная капуста).

Стакан нарезанной капусты содержит всего 22 калории, 5 г углеводов и 2,2 г клетчатки. Это делает капусту одним из самых листовых овощей по содержанию клетчатки.

Капуста также содержит впечатляющее количество витамина К — 67 мкг (85% РСНП) в чашке нарезанных овощных листьев.(18)

Шпинат — разновидность зеленолистных овощей

Шпинат может быть одним из самых полезных для здоровья сортов листовых овощей, которые вы можете есть.

Шпинат — богатый питательными веществами овощ, обладающий множеством полезных свойств. Например, всего одна чашка шпината содержит 108% дневной нормы витамина К. Шпинат также богат витамином А, С и фолиевой кислотой. Шпинат также содержит умеренное количество всех необходимых минералов. (19)

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — это еще один вид овощей семейства крестоцветных, которые сгруппированы в разновидность листовых овощей.

Эти маленькие листовые зеленые овощи — кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Фактически, всего лишь чашка брюссельской капусты содержит 3,3 г клетчатки, что составляет 13% от РСНП. Эта порция брюссельской капусты также содержит 125% вашей суточной потребности в витамине С.

Более того, эти листовые овощи содержат большое количество белка, витаминов А, Е и витаминов группы В. Брюссельская капуста также содержит много кальция, железа, калия и марганца. (20)

Салат-латук

Существует множество сортов салата, из которых можно делать вкусные салаты.

Благодаря высокому содержанию воды и минимальному количеству калорий, салат — отличный продукт для похудения. Листья салата также отлично подходят для бутербродов или других блюд.

Чашка измельченного салата содержит всего 5,4 калории. Однако вы получаете 2665 МЕ витамина А (53% РСНП), 62,5 мкг витамина К (73% РСНП) и 6,5 мг витамина С (11% РСНП). Салат также содержит калий, магний, кальций и железо. (21)

Кале

Кале входит в список зеленых листовых овощей, которые также относятся к суперпродуктам.

Причина, по которой листовая капуста стала таким популярным овощем, связана с ее питательными свойствами.

Например, чашка измельченной капусты содержит колоссальные 547 мкг витамина К (684% РСНП), 10 302 МЕ витамина А (206% РСНП), 80,4 мг витамина С (134%) и 1,3 г клетчатки ( 5%). Этот сверхпитательный листовой овощ содержит всего 33 калории. (22)

Другие виды листовых овощей

  • Бок Чой
  • Мангольд
  • Кресс-салат

Виды стручковых овощей

Виды овощей: примеры тушеных овощей

Стручковые овощи (или стручковые овощи) включают типы овощей, содержащие семена, горох или фасоль, заключенные в стручки.Бобовые — это семена или плоды стручковых овощей.

Фасоль

Фасоль — важный вид семян овощных культур, поскольку она является важным источником растительного белка.

Есть несколько видов бобов, которые очень вкусно есть. Некоторые из самых популярных сортов фасоли включают фасоль, фасоль пегую, фасоль каннеллини, сою, нут (фасоль гарбанзо) и черную фасоль.

Чашка приготовленной фасоли содержит впечатляющие 15 г белка (31% РСНП) и всего 225 калорий.(23)

Бобы также являются важным источником минералов. Чашка бобов содержит железо (22% RDI), фосфор (24% RDI), марганец (38% RDI) и калий (20% RDI).

Горох

Горох — это восхитительный и питательный вид овощных семян, которые продаются в стручках.

Некоторые виды гороха, например огородный, употребляются в качестве семенных овощей без стручков. Другие разновидности гороха, такие как снежный горошек или сахарный горошек, обычно едят вместе со стручками.

Когда дело доходит до крошечных полезных овощей, горох занимает одно из первых мест в списке.100 г зеленого горошка дает 5,7 г клетчатки, что составляет 22% от РСНП. Однако в этой порции гороха всего 84 калории. (24)

Горох, как и фасоль и чечевица, также являются хорошими источниками растительного белка. Одна чашка гороха содержит 8,6 г белка, что составляет 17% от вашей дневной нормы.

Чечевица

Чечевица — это вид бобовых, который также относится к стручковым овощам.

Чечевица бывает разных цветов: красной, черной и зеленой.Во многих странах чечевица является одним из основных источников немясного белка.

Сырая чечевица содержит 25% белка и 11% пищевых волокон. Конечно, чечевицу едят только приготовленной. Однако процесс приготовления не влияет на содержание белка и клетчатки. Фактически, чечевица входит в список лучших бобовых, когда речь идет о питательной пище с высоким содержанием клетчатки.

Одна чашка вареной чечевицы содержит 230 калорий, 17 г белка, 40 г углеводов и 15 г клетчатки. (25)

Чечевица также является хорошим источником антиоксидантов, таких как каротиноиды, лютеин и зеаксантин.

Бамия

Бамия — это вид зеленого овоща, семена которого едят вместе со стручками.

Стручки бамии (также называемые дамскими пальчиками) лучше всего добавлять в тушеные блюда, супы и мармеладки, где они естественным образом загущают жидкость.

Как и все зеленые овощи, окра имеет богатый питательный профиль. В 100 г сырой бамии содержится всего 33 калории и 3,2 г клетчатки. Из-за низкого содержания углеводов (всего 7 г в 100 г) бамия является хорошим овощем для диабетиков.(26)

Виды овощей, которые на самом деле являются фруктами

Помидоры и баклажаны — это овощи, которые ботанически классифицируются как фрукты

В списке самых популярных овощей есть некоторые виды растений, которые с ботанической точки зрения классифицируются как фрукты, но используются в кулинарии как овощи.

Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных овощей, которые классифицируются как фрукты.

Помидоры

Помидоры — важный вид овощей (или фруктов), которые являются неотъемлемой частью большинства кухонь мира.

Есть много видов помидоров всех форм, размеров и цветов. Есть небольшие помидоры черри, сливовые помидоры среднего размера и большие помидоры из бифштекса. Некоторые сорта помидоров имеют золотисто-желтый цвет, а другие — темно-зеленые (Кумато).

Помидоры содержат витамины A, C, E и K, а также большинство витаминов группы B. Все сорта томатов содержат умеренное количество минералов и клетчатки.

Полезные свойства помидоров связаны с антиоксидантом под названием ликопин.(27)

Огурцы

Технически огурцы — это разновидность фруктов. Однако в основном мы используем свежий огурец как питательный овощ.

Считается, что существует более 100 разновидностей этого типа длинных зеленых овощей. Огурцы употребляют в свежем виде в салатах или в маринаде, где их называют корнишонами.

Огурцы содержат мало калорий, клетчатки и белка. Однако они содержат большое количество важных витаминов и минералов, а также антиоксидантов.Лучше всего есть огурцы с кожурой, чтобы увеличить потребление клетчатки. (28)

Баклажаны

Хотя мы думаем о баклажане как о большом овоще с пурпурной кожурой, на самом деле это фрукт.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, в которое также входят картофель, сладкий перец и помидоры.

Основные питательные свойства баклажанов обусловлены содержанием клетчатки и антиоксидантов в их темной коже. Одна чашка нарезанных баклажанов содержит почти 3 г клетчатки (11% РСНП) и всего 4 г клетчатки.7 г углеводов. В этой порции баклажанов всего 19 калорий. (29)

Темная кожица баклажана означает, что он богат антиоксидантами, такими как антоцианы. (30)

Другие виды фруктов, которые мы потребляем как овощи

Кабачок относится к семейству тыквенных, в которое также входят тыквы и кабачки (кабачки). Овощи кабачков содержат такие питательные вещества, как витамины А и С. (31)

Авокадо ботанически относится к фруктам, которые часто используются в качестве овощей.Они являются хорошим источником белка, витаминов, клетчатки и жиров. (32)

Типы овощей, которые считаются съедобными цветами

Виды овощей: цветы съедобные

Некоторые виды растений дают съедобные цветы. Однако вы можете не думать об этих овощах как о типичном цветке.

Вот некоторые из наиболее распространенных овощных цветов, которые мы употребляем:

Брокколи

Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, на котором растут зеленые соцветия.

Как и многие зеленые овощи, брокколи является хорошим источником многих питательных веществ. На самом деле брокколи — такой питательный овощ, что он входит в список суперпродуктов.

Например, полстакана приготовленных измельченных соцветий брокколи содержит такие минералы, как кальций, железо и калий. В таком количестве брокколи впечатляющий уровень витаминов. Вы получаете 24% РСНП витамина А, более 80% РСНП витамина С и целых 138% витамина К! (33)

Цветная капуста

Как следует из названия, цветная капуста — это разновидность съедобных цветочных овощей, которые сгруппированы вместе с капустой, брюссельской капустой и брокколи.

Наиболее распространенная разновидность цветной капусты — это тип с белыми соцветиями. Однако другие интересные разновидности этого овощного цветка включают зеленую цветную капусту, оранжевую цветную капусту, цветную капусту Романеско и фиолетовую цветную капусту.

Цветную капусту можно есть сырой, вареной, жареной и, всеми любимыми, — сыром из цветной капусты.

Порция приготовленной цветной капусты в 100 г содержит всего 23 калории. Этот овощ семейства крестоцветных отличается низким содержанием углеводов, жиров и высоким содержанием клетчатки. Он также содержит большое количество необходимых витаминов и минералов.(34)

Артишок

Цветки артишока являются съедобной частью растения артишок и выглядят как круглый шар на вершине стебля. Это причина, по которой его еще называют шарообразным артишоком.

Тип цветка артишока не следует путать с топинамбуром, который является одним из видов корнеплодов.

Артишоки содержат большое количество витаминов и минералов. Возможно, самая выдающаяся питательная ценность цветков артишока — это набор антиоксидантов.

Утверждается, что артишок является одним из лучших овощей с точки зрения общего уровня антиоксидантов. Артишоки содержат антиоксиданты, такие как апигенин, лютеолин и цинарин. (35)

Виды грибов

Грибы используются как овощи

Грибы не относятся к овощам, фруктам или другим растениям. Они представляют собой особый вид пищи в своем собственном классе. Однако в кулинарном мире многие люди используют их как овощи.

Есть несколько видов съедобных грибов, которые очень вкусны и полезны.Узнайте больше о лучших сортах грибов.

Морские овощи

Салат вакама (морские овощи)

Морские овощи — это съедобные водоросли, которые, по мнению некоторых, являются одними из самых полезных для здоровья. Один из примеров — ламинария. Другие примеры включают нори, вакама, дулсе и спирулину.

Одна из причин, по которой различные виды водорослей считаются очень полезными для вас, заключается в их высоком уровне фитонутриентов. Исследования показывают, что морские овощи содержат уникальные преимущества, которых нет в «земной» пище.Морские водоросли богаты витаминами A, B, C и E, а также являются важным источником железа для тех, кто не ест мясо. (36)

Статьи по теме:

Запеченные овощи I Рецепт | Allrecipes

Эти овощи были очень и очень хороши! Прочитав другие обзоры, вот что я сделал. Я очистил 3 картофелины (не 2) и нарезал их кусками (не кубиками). Я положила их в пакет для запекания. Я смешал масло и суп (Lipton Herb & Garlic) вместе, затем положил около 3 чайных ложек смеси в пакет и встряхнул.Я запекала картофель 15 минут, пока нарезала другие овощи. Я оставил цукини и добавил дольки лука. Я вынул пакет из духовки, добавил оставшиеся овощи и смесь масла с супом и хорошенько встряхнул. Запекается еще 30 минут. Это было превосходно! Картофель и морковь были хорошими и мягкими. Оставьте соль, она вам не нужна. Мне не терпится завернуть эти овощи в фольгу и бросить на гриль! Спасибо за рецепт!

Отличный рецепт! И овощи не получаются сухими, как во многих других, которые я пробовал.Для наших отличных результатов мы сделали следующее: сначала смешали оливковое масло и суповую смесь; перебросил картофель с небольшой порцией смеси и приступил к варке; перемешать остальные овощи со смесью и добавить их к картофелю через 15 минут; варить их все еще 40 минут (но можно было вытащить их за 30 минут). Также мы добавили маленькие целые грибы, которые всем нравятся. Мы удвоили этот рецепт, чтобы обслужить 7 человек; каждый наелся плюс вторая порция, и осталось около 3 порций.Мои дети не в восторге от овощей, но они съели это и сказали, что на вкус это было жарко, приготовленное на гриле! Всем взрослым это понравилось.

МОЕЙ СЕМЬЕ ЭТО БЛЮДО ПОНРАВИЛОСЬ !! Это было так вкусно … Я никогда не видел, чтобы тарелка овощей стояла перед основным блюдом до сегодняшнего вечера. Никаких остатков. Это оооочень легко, а самое сложное — почистить картофель. Хотя этот гарнир хорошо сочетается практически с любым блюдом … попробуйте его с рецептом запеченной курицы терияки, который также можно найти на этом сайте. Комбинация, за которую стоит умереть!

Мой муж и мои дети думали, что это блюдо очень-очень хорошее.Однако я подумал, что это было немного сладковато, очевидно, из-за смеси лукового супа. Хотя я сделаю это снова, я думаю, что в следующий раз я буду использовать вместо этого смесь чеснока и трав Lipton.

Просто легко и очень вкусно. Еще лучше, если приготовить его в пакете для выпечки — без уборки!

Быстрый и простой способ съесть овощи. Я добавила в сковороду немного куриного бульона, и он усилил восхитительный вкус.

Я думал, что это хорошо. Я жарил картошку 20 минут, затем добавляю другие овощи.Я использую морковь из грибов Portabello и брокколи. Грибы были потрясающими, я мог бы когда-нибудь сделать это только с грибами!

Отличный рецепт дегустации! Я отварила и нарезала картофель на куски перед тем, как поставить его в духовку, чтобы он стал мягче. Также я перемешала смесь лукового супа с куриным бульоном и добавила в нее мушромы, прежде чем заливать овощи. Запах такой приятный … и получается так вкусно! (Я не включил лук и цуцинни в свой рецепт, но вместо этого использовал морковь с брокколи и замороженный зеленый горошек.)

Нам с мужем это очень понравилось. Картофель я увеличил вдвое, а цуккини исключил. Я также порезал лук и добавил его. Действительно хорошо!

Запеченные овощи I Haiku: «Не будет работать так, как написано. Он не будет готовиться равномерно. Поэтому необходимо изменить». Прежде чем углубиться в обзоры, было очевидно, что если приготовить его так, как был представлен рецепт, вы бы в конечном итоге получили с твердым, как галька, картофель, измельчая цуккини и брокколи. Я использовал соотношение ингредиентов, указанное в списке, но я сначала приготовил картофель и морковь на пару в микроволновой печи, а затем бросил все в сковороду с EVOO и луковым супом.Примерно через 40 мин. текстура овощей была безупречной — вкус был довольно хорошим, но цвет был тусклым из-за порошка супа. Я подавал овощи с небольшой тертой пармезой, что было приятно, и, возможно, если я сделаю это снова, я запечу их с пармезаном (а также немного перца и чеснока), смешанными. Этот рецепт определенно не может быть оценен высоко как написано и из-за того, что все рецензенты также вносят изменения в подготовку, я нахожу 3,5

Список названий овощей с изображениями

Фото: ponce_photography через Pixabay, CC0

Вы, вероятно, знакомы с распространенными овощами, такими как салат, картофель, бобы , и лук.Возможно, вы не так хорошо знакомы с некоторыми из наиболее уникальных, необычных видов овощей, которые представлены ниже.

Прочтите, чтобы узнать о некоторых из самых интересных видов овощей в мире и посмотрите их фотографии в списке ниже.

Список интересных названий овощей

Побеги бамбука

Фото: Харагаято — Фотография сделана Харагаято с помощью FinePix F30 и удалены ненужные объекты., CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/ index.php? curid = 1984356

Учитывая твердость бамбука, некоторые люди с удивлением обнаруживают, что это растение съедобно.Тем не менее, побеги бамбука, прорастающие из земли, часто используются в азиатских блюдах. Побеги бамбука собирают весной или в начале лета, а затем обрабатывают и продают в различных стилях, таких как сушеные, свежие или консервированные.

Горькая дыня

Фото: PublicDomainPictures через Pixabay, CC0

Горькая дыня — это разновидность виноградной дыни, произрастающей в Африке, Азии и Карибском бассейне. Есть много различных разновидностей горькой дыни, но они часто используются в блюдах восточноазиатской и юго-восточной азиатской кухни.По мере созревания дыня желтеет, а в спелом состоянии имеет текстуру, похожую на огурец или болгарский перец. Хотя это (неудивительно) немного горькое, дыня — популярный ингредиент в напитках и жаркое.

Китайские артишоки

Автор Машиночитаемый автор не предоставлен. Jonathaneo ~ commonswiki предполагается (на основании заявлений об авторских правах). — Машиночитаемый источник не предоставлен. Предполагается собственная работа (на основании заявлений об авторских правах), CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=443119

Кроссне, часто называемый китайским артишоком или корнем, является корнеплод китайского происхождения.Кожура овоща бледно-белого цвета, при правильном приготовлении она нежная и ее легко пережевывать. Растение имеет тенденцию вырастать небольшими бугорчатыми клубнями, которые затрудняют очистку. Китайский артишок часто маринуют и подают в салаты или как гарнир к другим блюдам.

Китайский цветущий лук-порей

Автор KENPEI — фотография KENPEI, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1181701

Китайский цветущий лук-порей — это разновидность лука или чеснока. в юго-западном Китае.Лук выращивают в других регионах Азии, а также в других регионах земного шара, и он известен своими белыми цветами, которые украшают овощи в теплые месяцы. Лук-порей часто используют в качестве приправы к блюдам, так как цветочные бутоны, стебли и листья можно использовать для ароматизации блюд. Его часто используют для ароматизации супов и салатов, хотя некоторые люди выращивают его просто из-за его декоративной ценности.

Морковь дракона

Фото: Pantanea_ via Pixabay, CC0

Морковь пурпурного дракона — разновидность моркови, которая первоначально выращивалась на Ближнем Востоке, а затем попала в Азию.Морковь по вкусу похожа на знакомую апельсиновую морковь, но слаще. Считается, что пурпурная морковь приобретает свою окраску в основном из-за химического ликопина, который является разновидностью каротиноидов. Также считается, что морковь фиолетового дракона содержит в два раза больше бета-каротина и альфа-каротина, чем обычная морковь, из которого организм превращает витамин А.

Dulse

Автор Cwmhiraeth — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https: //commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=16824956

Дульсе, также называемый хлопьями морского салата или дильск, представляет собой тип водорослей, произрастающих в северной части Тихого и Атлантического океанов.Население Исландии употребляло в пищу это растение на протяжении веков, оно богато витаминами и особенно высоким уровнем белка. Красные водоросли иногда используют для выпечки хлеба в некоторых частях Канады, Исландии и Ирландии. Дульсе можно есть прямо со скал, на которых он растет, но большинство из них сушат и хранят в виде хлопьев, а затем едят вместе с хлебом.

Fiddleheads

Фото: суджу через Pixabay, CC0

Папоротники Fiddleheads — это овощ, произрастающий в Европе и Азии. Папоротники обычно собирают в конце сезона, но до того, как листья папоротника раскроются и раскроются на полную высоту.Fiddleheads часто готовят вместе со специями и подают в салат или суп. Голову скрипки часто маринуют в Непале и некоторых частях Индийского субконтинента.

Кольраби

Фото: Couleur via Pixabay, CC0

Кольраби иногда называют немецкой репой, и этот овощ относится к тому же виду, что и другие виды капусты, такие как цветная капуста и капуста. Кольраби — это результат селекции растений, отобранных по определенным признакам у базового растения — дикой капусты. Кольраби выращивают в некоторых частях Индии и на Кипре, и его часто подают в салате или в мясе.Наружные слои растения жесткие и обычно снимаются перед употреблением в пищу, в результате чего съедобные части растения становятся меньше, чем предполагалось изначально.

Jicama

Автор: Alex Pronove, Philippines., CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=14577948

Jicama — это сорт винограда, который иногда называют мексиканским. репы. Клубневые корни растения — это овощ, который люди едят, и существует множество различных видов хикамы.Овощ крахмалистый и часто подается с добавлением кинзы или порошка чили. Хикама также стала популярной за пределами Мексики, завезенной испанцами в Юго-Восточную Азию, где ее часто едят свежей и приправляют солью или рисовым уксусом.

Nopal

Фото: MonikaP через Pixabay, CC0

Нопал — распространенное название разновидности кактусов, обитающих в Мексике. Существует более сотни различных видов нопалов, и подушечки кактусов съедобны. Подушечки кактусов питательны, их можно есть сырыми или приготовленными.Нопалес часто готовят путем нарезки и приправы, а затем приготовления. По оценкам, в Мексике более трех миллионов гектаров земли используются для выращивания нопала.

Oca

Фото: Маркус Леупольд-Левенталь — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8963574

Oca — испанское название травянистого растения. производит съедобные клубни. Клубни иногда называют новозеландским бататом. Его крахмалистый вкус похож на картофельный, и его часто используют вместо картофеля.Фермеры Боливии, Перу и Чили выращивают множество различных сортов ока. Овощ очень питательный, богат витамином А и калием. Он известен как одна из основных культур высокогорных районов Анд, благодаря своей выносливости и хорошей переносимости больших высот и бедных почв.

Окинавский пурпурный сладкий картофель

Фото: auntmasako через Pixabay, CC0

Сладкий картофель — это крахмалистые корнеплоды разных цветов.Окинавский пурпурный сладкий картофель — это уникальная разновидность сладкого картофеля, который обычно готовится путем обжаривания в барабане или в фольге. Пурпурный сладкий картофель яки-имо, приготовленный таким образом, называют бени-имо. Сладкий картофель также подают в горячем супе в холодные зимние месяцы.

Романеско Брокколи

Романеско брокколи — это распускающийся съедобный цветок разновидности дикой капусты. Романеско растет таким образом, что имеет узор, напоминающий спиральный фрактал.По вкусу и текстуре он очень похож на обычную брокколи и цветную капусту, и его выращивают в Италии с 1600-х годов.

Salsify

Фото: Сара Штирч — собственная работа, CC BY 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19761552

Salsify, также известная как иерусалимская звезда, овощная устрица или козья борода это вид травы со съедобным корнем. Обычно он встречается в Северной Европе, а также в Австралии, Африке и США. Его можно найти почти в каждом штате США.Сообщается, что корень имеет вкус устрицы, что дало ему альтернативное название.

Sunchoke

Фото: Гилабранд из английской Википедии, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8001862

Sunchoke — это сорт подсолнечника, который встречается в Северной Америке. Клубень растения используется как корнеплод, и он имеет сладкий вкус. Солнечник иногда называют топинамбуром, и первые европейские колонисты привезли его с собой в Европу, где он прижился.

Тигровый орех

Фото: Марко Шмидт [1] — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9655474 Тигровый орех, также называемый желтым ореховая осока, ореховая трава и земляной миндаль — это разновидность осоки, которую можно встретить на большей части земного шара, в том числе на Ближнем Востоке, в Африке и на Индийском субконтиненте. Это многолетнее растение имеет сладкий вкус, особенно по сравнению с другими клубнями. Кроме того, из тигрового ореха иногда собирают масло и используют в качестве приманки для рыбалки.

Была ли эта статья полезной?

😊 ☹️ Приятно слышать! Хотите больше научных тенденций? Подпишитесь на нашу рассылку новостей науки! Нам очень жаль это слышать! Мы любим отзывы 🙂 и хотим, чтобы вы внесли свой вклад в то, как сделать Science Trends еще лучше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *