презентация к уроку ИЗО «Твоя посуда»
Тема урока: Красота букетов из Жостово. Твоя посуда.
Цель: ознакомление детей с предметами народного быта, которые постоянно используются в доме, посудой, с приемами жостовской росписи.
Задачи:
Обучающие: показать зависимость формы и декора от назначения посуды, обучить приемам жостовской росписи, формировать умения и навыки учащихся при выполнении послойного жостовского письма. Развивающие: развивать эстетический и художественный вкус, творческую активность и мышление учащихся. Воспитывающие: воспитывать взаимную вежливость, дисциплину, аккуратность.
Оборудование и материалы:
Для учителя:
1. Слайды с изображением посуды и художественных народных промыслов. 2.Учебные таблицы и пособия 3. Готовые изделия, основа для росписи (пластинка)
Для учащихся: Гуашь, кисти (крупные и мелкие), баночки для воды, палитра, тряпочка и подставка для кистей.
Музыкальный ряд: русские народные песни.
ПЛАН УРОКА
1. Организационное начало (2мин.) 2.Объяснение нового материала (10мин.) 3. Физкультминутка (2 мин.) 4.Самостоятельная работа учащихся(26 мин.) 5.Подведение итогов (5 мин.)
ХОД УРОКА
1.Организационное начало: учитель проверяет подготовку детей к уроку, сообщает тему и задачи урока.
2. Объяснение нового материала
Беседа
- Учитель. Назовите предметы быта, которые вы встречали у себя дома. Дети перечисляют. Правильно, это посуда. А теперь давайте отправимся с вами на выставку посуды. (Слайд 2).Какую посуду вы видите на выставке? Дети перечисляют. Что украшает посуду? Правильно, узоры. Большую роль в создании посуды играет художник. Он конструирует и украшает посуду, делает образец, а затем на фабрике по образцу изготавливают её повторение – массовое производство. Но бывает посуда в одном экземпляре, которую украшает узорами автор -художник своими руками– авторская выставочная работа. В зависимости от формы и декора различают посуду повседневную, праздничную, сувенирную. (Слайд3). Большое значение имеет материал, из которого посуда сделана.
Обратите внимание на конструкцию посуды. Какие геометрические тела вы заметили в ней? Правильно. В конструировании посуды за основу берутся формы цилиндра, усечённого конуса, части шара и их сочетания.(Слайд 7). Кроме тех видов посуды, которые вы встретили на выставке, до сих пор живут народные художественные промыслы, производящие её с давних времен из материалов, используемых в народе в прошлом. Мы познакомимся с вами с самыми популярными промыслами Хохломой, Гжелью, Жостово. (Слайд 8) На реке Узоле, в древних заволжских лесах раскинулись старинные русские деревни — Новопокровское, Хрящи, Кулигино, Сёмино. Отсюда и ведет свою историю известный во всем мире
Цветы на подносе. Встречались ли вы с ними? В музеях, на выставках, просто за прилавком магазина, за чайным столом? Поднос — необходимая человеку вещь, известная с давних пор. Он удобен, когда надо поднести к столу угощение, особенно горячие блюда, он необходим на столе как подставка под разные предметы его убранства и напитки. На подносе часто ели в одиночку или вдвоём, чтобы не сервировать стол, в дороге. Более широко он стал применяться с распространением чая и кофе: на поднос ставили самовары, чайники и кофейники. (Слайд 13). Цветы земли и её плоды — вот из чего составляют свои букеты подмосковные (жостовские) живописцы. Собранные в плотные букеты (со стеблем, без него) или в свободные «букеты враскидку», поставленные в кувшин, вазу или разложенные на тарелке. Хотя мы и узнаём в розе с подноса — розу, а в нарисованном яблоке – яблоко, жостовские букеты никогда в точности не повторяют живые цветы, их не пишут с натуры. Это — условное изображение, воля и фантазия художника — быстрота его руки, лёгкость его кисти, любовь к яркому, броскому цвету. (Слайд 14) Жостовские букеты, наклоны, повороты, загибы, переплетения цветов и листьев, а также игра крупных и мелких форм передают дыхание вечно меняющейся и неповторимой жизни. Посмотрите, как противопоставлены друг другу цветы — яркие и блёклые, крупные и мелкие, затенённые и освещённые. Как сочетаются тёплые красные и холодные синие цвета, как контрастно вспыхивает букет на черном фоне предмета, отмечая центр его поля, а как цветы то никнут книзу, то заворачиваются вверх, как смягчается фигурными краями овальная рамка подноса. ( Слайд 15). Узнаете ли вы цветы на жостовских подносах? Какова цветовая палитра на подносах? Почему цветочные букеты не сливаются с подносом? Как помогает цвет увидеть красоту и крупных, и мелких цветов и травинок? Подсказкой для вас станут поэтапные рисунки послойного жостовского письма.
Физкультминутка
Упражнение «Едет солнце»
Едет, едет солнце В золотой карете (Руки согнуты, сжаты кулачки, передвигают ногами) Видит, видит солнце Сверху всех на свете (руки «под козырек»- вглядываются) И щенка, и петуха, и козу с рогами (изображаютживотных произвольно) И как Петя во дворе Машет кулаками (машут кулаками). Как вы думаете, Петя такой же добрый, ласковый, как солнышко? А понравилось солнышку, как Петя себя ведёт? (ответы детей). Покажите выражением лица солнышко. А теперь покажите Петю.
3. Самостоятельная работа учащихся
Постановка художественной задачи
Задание: Любимой игрушкой для девочек является, конечно же, кукла. Давайте сделаем ей в подарок жостовский поднос, чтобы она могла встречать гостей. Учитель показывает на подготовленной основе приемы жостовской росписи в той последовательности, которая показана на таблице. Дети выполняют роспись пластинок, повторяя за учителем.
На доске находится таблица с поэтапными рисунками жостовского письма
Приемы жостовской росписи: замалевок, тенежка, прокладка, бликовка, чертежка, привязка 4.Подведение итогов: Просмотр выполненных работ, обсуждение и оценка. Давайте вернемся к нашим вопросам, на которые вы не смогли дать ответ. Так какова же цветовая палитра на подносах? Почему цветочные букеты не сливаются с подносом? Как помогает цвет увидеть красоту и крупных, и мелких цветов и травинок? Дети дают ответы. Домашнее задание: рассмотреть мамины платки, принести один из них на следующий урок .
Просмотр содержимого документа
«презентация к уроку ИЗО «Твоя посуда»»
Презентации к урокам | mysite
Презентации к урокам
3 класс
Презентация к уроку: «Мои игрушки»
Презентация к уроку: «Мамин платок»
Презентация к уроку: «Декоративная закладка»
Презентация к уроку: «Моя посуда»
Презентация к уроку: «Обои в моем доме»
Презентация к уроку: «Твои книжки»
Презентация к уроку: «Волшебные вазы»
Презентация к уроку: «Удивительные настольные лампы»
Презентация к уроку: «Памятники архитектуры»
Презентация к уроку: «Парки, бульвары, скверы»
Презентация к уроку: «Ажурные ограды»
Презентация к уроку: «Фонари на улицах города»
Презентация к уроку: «Витрины магазинов»
4 класс
Презентация к уроку: «Юрта»
Презентация к уроку: «Маски ЦАМ»
Презентация к уроку: «Головной убор»
Презентация к уроку: «Национальная обувь»
Презентация к уроку: «Орнамент»
Презентация к уроку: «Ювелирные украшения бурят»
Презентация к уроку: «Бурятский Дацан»
5 класс
Презентация к уроку: «Пейзаж родной земли»
Презентация к уроку: «Деревня. Деревянный мир» 1 урок
Презентация к уроку: «Деревня. Деревянный мир» 2 урок
Презентация к уроку: «Древнерусские соборы»
Презентация к уроку: «Нагрудные украшения Древнего Египта»»
Презентация к уроку: «Древнерусский город-крепость»
Презентация к уроку: «Наскальная живопись»
Презентация к уроку: «Древний город и его жители»
Презентация к уроку: «Головные уборы Древнего Египта»
Презентация к уроку: «Искусство Древней Греции»
Презентация к уроку: «Древнегреческая вазопись»
Презентация к уроку: «Праздник цветения сакуры»
Презентация к уроку: «Кимоно»
Презентация к уроку: «Средневековый замок»
Презентация к уроку: «Средневековый город»
Презентация к уроку: «Города в пустыне»
6 класс
Презентация к уроку: «Афиша»
Презентация к уроку: «Мы в цирке»
Презентация к уроку: «Театр кукол»
Презентация к уроку: «О чем рассказывают гербы»
Презентация к уроку: «Испанский костюм»
Презентация к уроку: «Стиль Барокко»
Презентация к уроку: «Натюрморт»
Презентация к уроку: «Пейзаж»
Презентация к уроку: «Декоративный натюрморт»
7 класс
Презентация к уроку: «Истоки архитектуры и монументальных видов искусства»
Презентация к уроку: «Истоки архитектуры. Мегалиты»
Презентация к уроку: «Наскальная живопись»
Презентация к уроку: «Монументальное искусство Древнего Египта»
Презентация к уроку: «Монументальная скульптура»
Презентация к уроку: «Рельеф»
Презентация к уроку: «Архитектура Древнего Египта»
Презентация к уроку: «Ордерная система и её соизмеримость с человеком. Древняя Греция»
Презентация к уроку: «Архитектура Древней Греции»
Презентация к уроку: «Архитектура Древнего Рима»
Презентация к уроку: «Романский стиль в архитектуре»
Презентация к уроку: «Готический стиль в архитектуре»
Презентация к уроку: «Стиль Барокко»
Презентация к уроку: «Стиль Модерн»
Презентация к уроку: «Удивительный мир Антонио Гауди»
Презентация к уроку: «Архитектура настоящего и будущего»
Презентация к уроку: «Великая китайская стена»
Презентация к уроку: «Окно-роза»
Презентация к уроку: «Панно»
Презентация к уроку: «Граффити»
Презентация к уроку: «Что я знаю о фреске»
Презентация к уроку: «Мозайка»
Вводный урок «Твои игрушки. Рисование любимой игрушки», ФГОС
Урок 1. Вводный урок. Твои игрушки.
Рисование любимой игрушки.
Система «Школа России»
Рабочая программа «Изобразительное искусство»
Руководитель Б.М. Неменский
Учебник «Изобразительно искусство» 3 класс.
Под редакцией Б.М. Неменского
Подготовила: учитель начальных классов
МКОУ БГО Губарёвской СОШ
Головина Елена Анатольевна
Цели: пояснить тему четверти; повторить виды деятельности на уроках изобразительного искусства; вспомнить образы братьев-Мастеров и задачи каждого из них; выяснить назначение детских игрушек; дать установку на рисование игрушки с использованием любого художественного материала.
Вид деятельности: рисование разными художественными материалами.
Планируемые результаты: школьники повторят специфику урока изобразительного искусства; приобретут знания о технике безопасности, многообразии используемых материалов; повторят основные правила работы на уроке, навыки выполнения творческого задания.
Оборудование: компьютер, интерактивная доска или экран, проектор, презентация с викториной
(Интерактивная викторина по ИЗО.)
, учебники «Изобразительно искусство» 3 класс. Под редакцией Б.М. Неменского, принадлежности для рисования.
Ход урока
I. Организационный момент.
(Приветствие, проверка готовности класса к уроку.)
II. Беседа по теме урока.
1. Вспомните и назовите виды работ, которыми вы занимаетесь на уроках изобразительного искусства. (Рисование, лепка, конструирование.)
— Чем рисуют художники? (Карандашами, красками, фломастерами. )
— Какие виды красок вы знаете? (Акварель, гуашь, масляная краска.)
— На чем рисуют акварелью и гуашью чаще всего? (На бумаге.)
— На чем еще, кроме бумаги, можно рисовать масляными красками? (На полотне.)
Верно, на специально подготовленном, вставленном в рамку и натянутом полотне. Вот мы с вами бегло повторили знания о предметах, которые необходимы для занятия изобразительным искусством — рисованием.
Бери, художник, полотно,
Картиной станет пусть оно!
Бери, художник, карандаш,
И нарисуй мир добрый наш!
Бери, художник, в руки кисть
И нарисуй всю нашу жизнь!
И. Агапова
Что вам понадобится во время лепки? (Пластилин, дощечка, тряпочка.)
Что вам понадобится для конструирования из бумаги? (Ножницы, клей, соединительные материалы, карандаши.)
2. Интерактивная викторина /data/files/i1490282838.pptx (Интерактивная викторина по ИЗО.).
— Предлагаю вам немного поиграть и вспомнить знания, которые вы получили в прошлом году на уроках ИЗО.
3. Познакомьтесь с упражнениями специальной зрительной гимнастики для глаз (каждое упражнение выполняется до 10 раз).
- Поочередно широко раскрывать и закрывать глаза, сжимая веки.
- Фиксировать взгляд на кончике носа.
- Часто мигать веками.
- Выполнять движения глазами вправо-влево, при этом голову не поворачивать.
- Выполнять движения глазами вверх-вниз.
Эти упражнения можно выполнять на других уроках и дома.
4.Продолжение работы по теме.
— Общая тема учебного года в 3 классе называется «Искусство вокруг нас». И ваша задача — научиться видеть в жизни прекрасное вокруг себя везде, где бы вам ни придется быть. Внимательно всматривайтесь в окружающую вас жизнь, наблюдайте за прекрасным, применяйте свою фантазию, выдумку и воображение при изучении жизни. Ведь это очень важно — стать интересным человеком.
Давайте откроем учебники на с. 4 и прочитаем, какие темы будем изучать в этом году.
Тема этой четверти звучит так: «Искусство в твоем доме». Для начала вы будете находить предметы искусства у себя дома, изучать их, анализировать процесс их изготовления и, конечно, пытаться самостоятельно создавать подобные вещи.
— Какие предметы, окружающие вас дома, можно назвать «предметами искусства»?
— У художников есть очень много разных направлений работы, и это не только картины или скульптуры, декорации в театре или оформление посуды. Художники создают эскизы домов и костюмов, мебели и машин, оформляют улицы, комнаты, даже заводские и фабричные цеха. Прежде чем приступать к созданию какой-то вещи, художник создает пример ее будущего внешнего облика. Он придумывает еще не существующую вещь, воображает, как она должна выглядеть. А потом уже вместе с инженерами художники решают, что надо сделать, чтобы этот предмет оказался полезным, чтобы он помогал людям. У инженеров-конструкторов, которые создают самолеты, даже есть такая поговорка: «Некрасивая машина не взлетит».
Сегодня, первом уроке мы обратимся к теме «Твои игрушки». У каждого из вас были и есть любимые игрушки.
Какая игрушка была у вас самой любимой?
Из чего были сделаны ваши любимые игрушки? (Ответы школьников.)
Но, наверное, вам приходилось и самим делать игрушки из разных материалов.
Из чего вы сами мастерили свои игрушки? (Ответы школьников.)
Для того чтобы самому смастерить игрушку, нужны обычные вещи: бумага, нитки, разнообразные коробочки, пробки, шарики, палочки, природный материал, резинки, лоскутки. И, конечно, ваши умелые руки и ваша фантазия.
III. Работа в тетради
На уроках изобразительного искусства вы будете пользоваться тетрадями для записей, но записывать вы будете немного — название темы урока, фамилии художников, с картинами которых вам предстоит познакомиться, новые слова, которые используют в мире изобразительного искусства. Ведь в основном вы будете выполнять художественные работы.
Откройте первую страницу, напишите слова: «Тема урока», далее откройте кавычки и впишите название темы — «Твои игрушки».
IV. Повторение пройденного материала, работа с учебником
1.Как и в прошлом году к нам на каждое занятие к нам будут приходить три брата-Мастера: Изображения, Украшения и Постройки. Давайте вспомним, какую роль играет каждый брат при изготовлении предмета изобразительного искусства.
Откройте учебники на с. 7, прочтите про себя текст.
2. Беседа после чтения.
Определите роль Мастера Изображения в создании игрушки. Приведите примеры разных изображений деталей игрушек.
Определите роль Мастера Украшения в создании игрушки. Приведите примеры его участия в создании разных обликов игрушек.
Определите роль Мастера Постройки в создании игрушки. Приведите примеры его деятельности.
V. Задание для самостоятельной работы.
— Знаете ли вы, как возникли игрушки?
— С какой целью люди создавали игрушки? Каково их назначение?
Слово «играть» означает — «забавлять», «развлекать». Вот и цель создания игрушек — развлекать детей, забавлять их. Игрушек существует огромное множество, но самыми первыми были те, которые сделаны из самых простых природных материалов. Например, поленце, которые девочки укачивали, как маленького ребенка, или камешки, которые гремели при их пересыпании из рук в руку.
Откройте с. 13 и прочитайте задание для самостоятельной работы (Нарисуй свои любимые игрушки. Постарайся передать в рисунке характер игрушки).
VI. Физкультминутка.
VII. Практическая работа.
XIII. Рефлексия
- Назовите вид работы, которым вы занимались сегодня на уроке. (рисование)
- Какие принадлежности вам понадобились?
- Что для вас было сложного на уроке?
- Какова была роль каждого из трех братьев-Мастеров в изготовлении предмета изобразительного искусства?
IX.Творческий момент, сочинение синквейна
Наше занятие мы завершим сочинением поэтического произведения из пяти строчек. Оно называется «синквейн». Слово «синквейн» происходит от французского слова «пять» и означает «стихотворение, состоящее из пяти строк».
Вы уже знакомы с частями речи — существительными, прилагательными, глаголами. Вот в каждой строчке синквейна по очереди будут использоваться все эти части речи.
(На доске плакат «Создание синквейна.)
- строка — заголовок, в который выносится ключевое слово, тема синквейна. имя существительное.
- строка — два прилагательных.
- строка — три глагола.
- строка — фраза на тему синквейна.
- строка — вывод, одно слово, существительное.
- Попробуем вместе сочинить синквейн на тему «Игрушка».
(синквейн записываем на доске)
Давайте прочитаем, что у на получилось.
Х. Уборка рабочего места, задание на следующий урок
На следующий урок принесите пластилин и принадлежности для работы с ним. Подпишите тетрадь по изобразительному искусству.
Литература.
Давыдова М.А. Поурочные разработки по изобразительному искусству. 3 класс.- М.: ВАКО, 2013
«Декоративное оформление свечи в технике декупажа»
МОУ «Лицей № 4» г.о.Саранск РМ
МАСТЕР — КЛАСС
Тема: « Декоративное оформление свечи
в технике декупаж».
Разработала: Макарова Эльвира Юрьевна
учитель изобразительного искусства
высшей категории.
Принцип мастер-класса:
«Я знаю, как это делать. Я научу вас».
Учитель учится всю жизнь, он находится в постоянном развитии и всю трудовую жизнь является исследователем.
Учитель – это ученик, навсегда вызванный к доске.
Цель мастер-класса:
Научить простейшим приемам в процессе создания декоративной свечи с помощью техники декупажа.
Задачи мастер-класса:
- Передача своего опыта путем прямого и комментированного показа последовательности действий, методов, приемов и форм педагогической деятельности.
- Обучение участников мастер-класса конкретным навыкам, составляющим основу транслируемого педагогического опыта, и способам достижения намеченных результатов.
Содержание мастер – класса:
1.Применение техники декупажа на уроках изобразительного искусства.
2. История декупажа.
3.Инструменты и материалы.
4. Этапы выполнения декупажа свечи.
5.Практическая работа.
6. Рефлексия.
Применение техники декупажа
на уроках изобразительного искусства.
2 класс 1 четверть «Чем и как работают художники».
8 урок. Для художника любой материал может стать выразительным. Декорирование пластмассового цветочного горшочка.
3 класс 1 четверть «Искусство в твоем доме».
3 урок. Твоя посуда. Декорирование одноразовой посуды.
5 класс 3 четверть. «Декор – человек, общество, время».
10 урок. Роль декоративного искусства в жизни человека и общества. Декорирование разделочной доски.
5 класс 4 четверть. «Декоративное искусство в современном мире».
7 — 8 уроки. Ты сам – мастер декоративно-прикладного искусства.
Декорирование бутылки.
Внеурочная деятельность.
Мои работы.
История декупажа:
от Средневековья к современности.
- Техника декупаж богата своей историей. Начало возникновения этого искусства происходит в XII веке в Китае. Тогда, китайские крестьяне вырезали из бумаги отверстия в виде узоров и наклеивали их на фонари, окна и другие различные объекты в целях декорирования.
- Как вид искусства декупаж впервые упоминается в конце XV века в Германии. Вырезанными картинками украшали мебель. Они заменяли модные в то время китайские и японские рисунки на мебели, которые для бедных горожан были не по карману.
В XVII веке эта техника становится наиболее популярной в Венеции.
В XVII – XVIII веках декупаж был очень моден во Франции при дворе французского короля. Декупажем увлекались аристократки, это было модным баловством для знатных особ.
В начале XXI века декупаж появляется в России. Увлечение этим хобби становится все более популярным и модным направлением в искусстве.
Направления
декупажа
традиционный
на керамике
декупаж
по ткани
объемный
декупаж
на коже
по стеклу
художественный
декупаж
на металле
на свечах
Перечень необходимых материалов, в основном, один и тот же для любых предметов:
- декупажная карта
— клей
— акриловые краски
— ножницы
— кисть средней жесткости из синтетики
— лак
— собственно, предмет для декорирования
Декупаж свечи.
1. Холодным способом
2.При помощи ложки
3. С применением фена
Инструменты и материалы.
Нам понадобится:
- свеча
- салфетка
- ножницы
- ровная и гладкая палочка
- декоративная лента
Этапы выполнения декупажа свечи холодным способом.
1. Выберите понравившийся рисунок и вырежьте его.
2. Разделите салфетку на слои, далее работайте только с самым верхним, красочным слоем (если салфетка трехслойная)
3. Начинаем от центра мотива приглаживать палочкой, водя рукой от середины вверх и вниз.
4. Украсьте свечу декоративной ленточкой. И вот ваш подарок готов!
Рефлексия
1. Цель прихода на мастер-класс.
2. Что взяли полезного?
3. Хочется ли что-то отметить?
4. Насколько необходимо мне то, что я сегодня сделал?
5. Я попробую….
Занятие в старшей логопедической группе по теме «Посуда»
Задачи:
- Уточнить и активизировать словарь по теме.
- Уточнить и расширить представления о посуде, ее назначении, материалах, из которых она сделана.
- Формировать понятия «чайная», «столовая», «кухонная» посуда.
- Совершенствовать грамматический строй речи, совершенствовать навыки словообразования и образования качественных прилагательных.
- Воспитывать умение уважительно относиться к сверстникам, не перебивать друг друга.
- Закреплять навыки правильного произношения автоматизируемых звуков в ответах детей-логопатов.
- Развивать зрительное внимание, восприятие, память,
Материалы и оборудование: Целые и разрезанные на части картинки с изображением посуды, клубок, почтовый конверт, игрушечная и настоящая посуда из разных материалов (стеклянная, керамическая, металлическая, пластмассовая, деревянная), компьютер.
Ход занятия
I. Орг. момент.Дети заходят в группу. Логопед обращает их внимание на то, что по пути лежат предметы посуды, но слово «посуда» не называет.
Логопед: Ой, ребята, какие-то предметы лежат…. Давайте соберем их. Что-то мне подсказывает, что они нам еще пригодятся (дети собирают предметы в коробку, садятся на стульчики).
Логопед: Ребята, сегодня в почтовом ящике детского сада я нашла письмо, а от кого, вы сейчас угадаете. Давайте послушаем.
(Звучит отрывок из сказки «Федорино горе») (презентация)
Вот и чайник за кофейником бежит,
Тараторит, тараторит,
Дребезжит…
Утюги бегут, покрякивают,
Через лужи, через лужи
Перескакивают.
А за ними блюдца,
блюдца –
Дзынь-ля-ля!
Дзынь-ля-ля!
Вдоль по улице несутся –
Дзынь-ля-ля!
Дзынь-ля-ля!
На стаканы – дзынь!
Натыкаются,И стаканы – дзынь!
Разбиваются.
И бежит, бренчит,
Стучит сковорода:
«Вы куда? Куда?
Куда? Куда? Куда?»
А за нею вилки,
Рюмки да бутылки,
Чашки да ложки
Скачут по дорожке.
Вопросы детям:
Из какого произведения отрывок?
Назовите автора.
А вы знаете, что отрывок читал сам автор?
Логопед: Ребята, вы узнали, от кого это письмо?
Дети: От Федоры.
Логопед достает письмо и читает:
«Здравствуйте, дорогие ребята! Ой, горе мне, горе! Убежала от меня вся посуда! Приезжайте ко мне, помогите мне, пожалуйста, вернуть посуду. А я обещаю вам, что исправлюсь.
С уважением к вам, Федора»
Логопед: (показывает коробку с посудой) Ребята, так что это мы с вами по пути собрали?
Дети: Посуду!
Логопед: Да. Я же говорила, что эти предметы нам еще пригодятся.
Логопед: А для чего нужна посуда?
Ответы детей.
Логопед: Правильно. Ребята, ну что, хотите отправиться на помощь Федоре?
Дети: Да!
Логопед: Ребята, а у меня есть волшебный клубок, он нам укажет путь (бросает клубок): «Раз, два, три путь к Федоре покажи!»
Логопед: Вот мы и очутились в сказке…Ребята, а вообще, какая бывает посуда? Хотите посмотреть?
II. Упражнение «Какая бывает посуда?»(презентация) + материалы, из которых изготавливают посуду.
Посуда расставлена на столе, дети рассматривают ее и образуют качественные прилагательные (Кастрюля из металла – металлическая, стакан из стекла – стеклянный и т.д.)
III. Игра «Собери целое».Логопед: Ой, ребята, как же все-таки Федора не любит свою посуду, всю перебила. Хотите помочь ей склеить кусочки посуды?
На ковре рассыпаны разрезанные на части картинки с изображением посуды. Детям раздаются карточки с «целой» посудой. Нужно собрать из частей свою картинку.
IV. Упражнение на словообразование «Что в чем подадим?»(презентация). Для некоторых продуктов питания есть специальная посуда. Селедка – селедочница, сахар – сахарница, фрукты – фруктовница и т.д.
V. Физ. Минутка.VI. Упражнение «Ой, горе Федоре, горе!»Вот большой стеклянный чайник, Дети «надувают» живот, Одна рука на поясе, другая изогнута, как носик.
Очень важный, как начальник.
Вот фарфоровые чашки, Приседают, одна рука на поясе.
Очень хрупкие, бедняжки.
Вот фарфоровые блюдца, Кружатся, рисуя руками круг.
Только стукни – разобьются.
Вот серебряные ложки, Потягиваются, руки вверх, сомкнуть над головой.
Вот пластмассовый поднос – делают большой круг.
Он посуду нам принес.
Логопед: Молодцы ребята! Вот сколько разной посуды бывает! А теперь давайте сделаем Федоре сюрприз, и пока ее нет дома, наведем на кухне порядок и расставим посуду по полочкам.
(презентация)
Между слайдами – гимнастика для глаз.
VII. Федора.
Как только упражнение заканчивается, в группу входит Федора.
Федора: Здравствуйте, ребята! Вы уже здесь?! А я ходила искать сбежавшую посуду, но ничего не нашла.
Логопед: Здравствуй, Федора. А мы нашли твою посуду и захватили ее с собой. Подает коробку с посудой.
Федора: Ой, как хорошо! Спасибо! А я ведь ребята решила исправиться! Уж не буду, уж не буду я посуду обижать. Буду, буду я посуду, и любить, и уважать. (Оглядывается по сторонам) Ой, ребята, да вы и порядок навели уже, всю посуду по полочкам расставили, молодцы! Спасибо вам большое! А я вам за это гостинцы приготовила.
Федора достает угощение и приглашает детей на чай.
Бесплатная сладкая вата, DOROFEEVA, БеZ Обмежень: время и место проведения всех мероприятий на День города в Днепре
Уже на этой недели в Днепре три дня будут будут праздновать 245 годовщину города. К такой знаменательной дате городские власти подготовили разнообразную программу, которая включает в себя мероприятия охватывающие большой спектр интересов горожан. Чтобы выбрать для себя наиболее подходящии варианты, редакция 056 собрала все с указанием даты, времени и место проведения.
11 сентября
Фестивальный причал
ГАЛА-КОНЦЕРТ ко Дню города
15:00 — на главной сцене музыкальную программу начинает известный DJ, родившийся в городе Днепре, Анатолий Топольский (DJ Tapolsky). Он играет в стиле drum-n-bass и является лидером среди диджеев Украины по количеству выступлений.
17:00 — популярная украинская певица DOROFEEVA.
18:15 — хедлайнер европейских фестивалей, лауреат премии «Грэмми», кроссовер-классик группа «DAGAMBA» (Латвия).
19:30 — рок-группа «БеZ Обмежень», лидер рок-культуры в Украине.
20:45 — феерическое шоу французского диджея Joachim Garraud (Жоаким Гарро).
22:15 — грандиозное шоу огня, света и лазеров над Днепром с задействованием обновленной артинсталяции «Dnipro Light Flowers».
Концерты классической музыки на площади Шевченко
17:00 — на террасе, на улице Яворницкого, популярные произведения играет студенческий духовой оркестр Днепропетровской академии музыки им. Глинки (дирижер Игорь Грузин).
18:00 — популярные произведения классической музыки играет Днепропетровский симфонический оркестр «The Festival», дирижер и руководитель народный артист Украины Дмитрий Логвин. Солисты: народная артистка Украины, солистка «Метрополитен опера» и Национальной оперы Украины Людмила Монастырская (сопрано) лауреат международных конкурсов, солист «Ла Скала» и «Ковент Гарден опера» Александр Цымбалюк (бас) всемирно известный дуэт кларнетов «Duo Gurfinkel» в составе братьев Александра и Даниэля Гурфинкель (Израиль).
19:50 — «Кармен — сюита» Бизе-Щедрина, играет объединенный оркестр «ВОСТОК-ЗАПАД» в составе Академического камерного оркестра «Виртуозы Львова» (художественный руководитель и дирижер народный артист Украины Сергей Бурко) и Днепропетровского камерного оркестра «Времена года »(художественный руководитель и дирижер народный артист Украины Дмитрий Логвин).
20:50 — хедлайнер европейских фестивалей, лауреат премии «Грэмми», кроссовер-классик группа «DAGAMBA» (Латвия). Пятерка музыкантов исполнит лучшие произведения из своих программ: #LudwigVanRammstein и Dagamba feat Tchaikovskky.
9 сентября
Музей истории Днепра (ул. Воскресенская, 14)
16:00 — презентация книги Валентины Лазебник «Городской голова: Екатеринослав — Днепр 1787-2020»
10 сентября
Днепропетровский национальный исторический музей им. Д. И. Яворницкого
10:00-18:00 Региональная филателистическая выставка «Великий Днепр — 2021». На выставке будет представлено 34 экспонатов на более чем 100 стендах в 11 категориях.
КСО «НВК № 33 «Мариинская многопрофильная гимназия — общеобразовательное учебное заведение I степени» ДМР
(Ул. Троицкая, 1)
11:30 Торжественное открытие экспозиции, посвященной творчеству В. Сидура. Открытие экспозиции, посвященной творчеству Вадим Сидура, известного художника и скульптора, который родился в Екатеринославе.
Яхт-клуб «Сич»
(Ул. Набережная Победы, 77-Б)
16:00 Концерт-поздравление участников социального проекта «Университет третьего возраста». Концертная программа с участием 200 участников проекта «Университет третьего возраста», которые приветствуют днепрян флэшмобом скандинавской ходьбы, китайской оздоровительной гимнастики плейстик и танцевальной фитнес-программы.
11 сентября
Памятник А. Полю (пр. Дмитрия Яворницкого, 79)
11:00 Торжественное открытие праздника «День города — 2021»
Аллея ул. Дмитрия Яворницкого
(От ул. Воскресенской до ул. Короленко)
10:00-16:30 Артфестиваль «Художественный квартал». В программе фестиваля: вернисажи, выставки, презентации новых художественных работ, мастер-классы, пленэр юных художников. Местные издательства «Лира» и «Герда» представят свои интересные издания и альбомы, сборники о родном городе Днепр и Украины. На фестивале будут экспонироваться: книжные и интеллектуальные игрушки для детей фирмы «Игротеко», выставки детских работ, «Народное искусство Днепра», проекты молодых архитекторов Днепра. Традиционно будет работать «Сувенирная аллея», где жители и гости города смогут приобрести украшения и сувениры, привезенные из разных городов Украины.
Днепропетровский национальный исторический музей им. Д. И. Яворницкого
10:00 Региональная филателистическая выставка «Великий Днепр — 2021»
Локация рядом со зданием Днепровской городского совета
10:00 Телевизионное праздник «День города в прямом эфире» (34 телеканал). Большой телемарафон. Работать для прямых включений будут сразу несколько площадок и студии под открытым небом.
Музей истории Днепра (ул. Воскресенская, 14)
11:00-12:15 Авторская экскурсия «20 интересных фактов из истории Днепра»
16:00-17:15 Состоятся экскурсии в современном интерактивном музее. Посетители узнают все секреты и факты истории от прошлого к современному городу.
Площадь Героев Майдана
11:00-21:00 Артпроект «Битва хоров». Наибольший артпроект-соревнование по вокально хоровому искусству, в котором примут участие 20 хоров. С каждым хоровым коллективом на сцене выступят лучшие хореографические коллективы города. Изюминкой артпроекта станет финальная песня о Днепре в исполнении более 600 участников.
16:00-16:40 Фитнес-марафон «Штурм». Команда тренеров и педагогов центра «Штурм» представляет три зажигательные танцевальные флешмоба. В мероприятии примут участие около 1000 участников. Он будет проходить одновременно на нескольких локациях, из которых будет вестись трансляция на экраны, расположенные во всех точках Днепра. Изюминкой программы станет исполнение гостями из Коломыйского края танца «Коломыя». Желающие могут присоединиться к марафону.
17:00 Выставка тюнингованных авто «Dnepr Fast Cars». Уже в пятый раз в рамках проведения Дня города пройдет выставка тюнингованных авто «Dnepr Fast Cars». В выставке примут участие около 50 автомобилей различных марок и классов, среди которых есть автомобили-призеры чемпионатов Украины. Все желающие смогут сфотографироваться и узнать историю автомобиля.
Фестивальный причал
10:00 Телевизионное праздник «День города в прямом эфире» (34 телеканал)
13:30 Фестиваль байкеров (старт). Официальное закрытие мотосезона — 2021 Проезд байкеров по маршруту: Фестивальный причал (старт) — ул. Сичеславская Набережная — Набережная Победы — Южный мост — ул. Маршала Малиновского — ул. Слобожанский — ул. Петра Калнышевского (Дворец культуры «Металлургов») — сквер им. Александра Усачева (финиш).
Акватория р. Днепр и небо над ней
(От Центрального моста до Фестивального причала)
17:00-18:00 Водное шоу (регата) Заплыв 150 лодок различных видов гребного спорта на акватории р. Днепр.
18:00-18:15 Авиашоу. В шоу восемь самолетов малой авиации продемонстрируют мастер-классы по фигурам высшего пилотажа.
21:45-22:00 Огненное шоу. Праздничное зрелищное шоу с использованием новейшего технического оборудования станет сказочным и феерическим завершением праздничных мероприятий в Днепре.
Улица Сичеславская Набережная
От ресторана «Август» к Фестивальному причалу
12:00-18:00 Фестиваль единоборств и боевых искусств «Будо Фест». Мероприятие проходит уже в течение шести лет. Оно объединяет представителей всех боевых искусств города Днепра. Мероприятие популяризирует культуру, здоровый образ жизни и физическое воспитание молодежи.
Площадка напротив ресторана «Горец»
12:00-21:00 Концертно-развлекательная программа «#НАШИЗИРОЧКЫ». На площадке состоится гала-концерт победителей конкурса «#НАШИЗИРОЧКЫ», а также звездных солистов Днепра.
От Государственного цирка к Крутогорному спуску
13:00-21:00 Всеукраинский фестиваль духовых оркестров «Dnipro Spirit of orchestras». Мероприятие с участием духовых оркестров, представляющих Украину далеко за ее пределами. Коллективы из Киева, Чернигова, Одессы, Хмельницкого, Днепра и Новомосковска.
Площадка возле Государственного цирка
15:00 Молодежная акция «Тарелка счастья». Традиционная акция битье посуды «на счастье» с конкурсом на меткость, с получением памятных сувениров. На данной локации будет представлена фотозона — двухметровая тарелка.
Национальный центр аэрокосмического образования молодежи им. А. М. Макарова (Пр. Гагарина, 26)
10:30-14:30 День открытых дверей. В этот период времини состоится знакомство с приоритетными направлениями деятельности НЦАОМ. Пройдут экскурсии с презентацией учебно-выставочного комплекса, кружков аэрокосмического направления. Также во время мероприятия проведут мастер-класс по изготовлению макетов и моделей ракет и их запуска с участием посетителей.
Улица Троицкая, 3-Б
13:00 Открытие минискульптуры проекта «Почувствуй Днепр». В нашем городе уже открыто восемь минискульптур. Девятую — на День города. Форма скульптуры держится в тайне!
Сквер Александра Усачева (Ул. Гули Королевой)
12:00-22:00 День города на райончике. Концерт с участием лучших вокальных и танцевальных коллективов города. Фудкорты, конкурсы и розыгрыши призов, профессиональные аниматоры и ростовые куклы. Вечером состоится дискотека с участием DJ MALEVICH.
14:30-18:00 Фестиваль байкеров
Парк Сагайдак
15:00-21:00 Рок-фестиваль «DniproRock». Лучшие рок-группы города и Украины: «Кімната Гретхен», «Nero», «Amnezia», «TV Dangers» (Харьков), «Beatz Band», «Тримайся За». Также посетителей ждут активные развлечения и экстремальные испытания, развлекательная программа, подарки и экстрим-парк от «Kava».
Центральный парк культуры и отдыха им. Т. Г. Шевченко
(Смотровая площадка)
10:00-17:30 Всеукраинский фестиваль «Ради каждой жизни». Мастер-классы по предоставлению домедицинской помощи с участием жителей и гостей города. Желающие смогут получить практические навыки.
10:00-17:30 Соревнования «Предоставление домедицинской помощи». КП «Госпитальеры Днепра» будет проводить мастер-классы и соревнования по предоставлению домедицинской помощи. Мастер-классы будут для всех желающих. Соревнования будут проходить между командами инструкторов из Днепра, Львова, Киева, Харькова, Одессы, Житомира.
11:00-20:00 Всеукраинский фестиваль уличного танца «DNEPR Street battle». Грандиозное танцевальное шоу по четырем направлениям, 400 танцоров со всех городов Украины. Судьи — топовые дэнсеры мирового уровня. Состоятся также судейские танцевальные шоу.
Парк Зеленый гай
10:00-17:00 Семейный фестиваль талантов «Be Talent Fest-3». Во время фестиваля будут соревноваться творческие семейные коллективы.
10:00-19:00 Ярмарка днепровских мастеров. На ярмарке представят изделия днепровских мастеров, вкусности и напитки. Артгалерея под открытым небом с картинами известных видов и локаций города. Рисунки, созданные днепровскими мастерами разных возрастных категорий.
17:00-19:00 Развлекательные локации. На детских площадках будут работать аниматоры.
19:00 Фаер-шоу. Воспалительное действие, которое завершает праздничную программу в парке.
Парк Лазаря Глобы
16:00-19:00 Город мастеров. На фестивале профессий дети смогут попробовать себя в разных специальностях, овладеть ремеслами. Программа с аниматорами.
16:00-20:00 Большая концертная программа. Мастер-классы и анимация. Бесплатная сладкая вата.
17:00-19:00 Ретро-диско 60 +. Состоится вечер танцев для людей элегантного возраста.
18:00-19:00 Химическое шоу. Шоу химических опытов, научный праздник эффектных экспериментов, который запомнится навсегда.
Парк Приднепровский
14:00 Праздничная программа «Приднепровское разнообразие». Выступления народных коллективов и ансамбля «Эхо». Шоу аэрографии, мыльные пузыри, спортивные зоны; мастер-классы игры в футбол, шахматы.
Озеро на ж / м Красный камень
14:00-19:00 Семейный праздник. Мастер-классы, флешмоб, анимация, фудкорт, бесплатное катание на водных аттракционах.
19:00-22:00 Фестиваль электронной музыки «The Best Dj Show» OPEN AIR. Праздничное мероприятие музыки «The Best Dj Show» OPEN AIR, выступления лучших диджеев Днепра, шоу световых пи-джеев, дымовые пушки, огненные бочки, фаер-шоу.
сквер Героев
16:00-18:00 Семейный фестиваль «Пространство твоей мечты». Яркая развлекательная программа, подготовленная внешкольными учреждениями города вокальные, хореографические и эстрадные номера, дефиле моделей (тематические костюмы) интерактивная выставка масштабных копий кораблей и парусников; показательные запуски на воде моделей радиоуправляемых лодок; аквафутбол с радиоуправляемыми челноками; творческие мастерские по судо- авиа- ракетомоделированию.
12 сентября
Улица 20-летия Победы, 51 (Площадка у здания)
16:00-21:00 Праздничная развлекательная программа «Мой город — мой родной край». Игровая программа для детей с участием аниматоров, концертная программа творческих коллективов района.
Центральный парк культуры и отдыха им. Т. Г. Шевченко (смотровая площадка)
9:00-17:30 Всеукраинский фестиваль «Ради каждой жизни»
16:00-20:00 Семейный фестиваль «Family рicnic». Аквагрим, сладкая вата, артзона, конкурсы entertainment city (танцы, игры, спорт, музыка), пузырьковое шоу, фаер-шоу.
Днепропетровский национальный исторический музей им. Д. И. Яворницкого
10:00 Региональная филателистическая выставка «Великий Днепр — 2021»
Улица Набережная Победы
(Прибрежная территория в районе аквапарка)
13:00-20:00 Фестиваль здорового образа жизни «Workоut Fest — 2021». Мероприятие объединит различные направления: мужской и женский фристайл, командные workout-батлы на подтягивания, отжимания на брусьях. Цель — привлечение молодежи к здоровому образу жизни и популяризация спорта.
Мастер класМастер класс и презентация от Zepterс и презентация от Zepter – Mary Bakery
Некоторое время назад я была на мастер классе компании Zepter. Мне было очень любопытно на него пойти и увидеть в деле посуду, стоимость которой варьируется от 200 до 400€. Все же согласитесь, не маленькая сумма за кастрюльку и хотелось бы понимать, за что ты платишь.
Мастер класс начинается со знакомства и призентации. Нас знакомят с историей компании и ее философией — жить лучше, жить дольше. Если говорить именно о кулинарном направлении home art компании, то технологические особенности посуды позволяют готовить действительно полезную и здоровую пищу без использования жиров вообще, а так же с минимальным количеством воды или вообще без нее. Все будет готовиться в собственном соку.
После поезентационной части нам было предложено опробовать и увидеть в деле все то, о чем нам рассказывали на презентации. Мы разделились на группы по 3-4 человека и у нас была возможность приготовить горячее и десерт в кастрюле и сотейнике Zepter.
Если посмотреть на кастрюлю, то первое на что обращаешь внимание это термометр на крышке. Он позволяет контролировать температуру внутри, тем самым избегая разрушения питательных веществ продуктов от неправильной термической обработки. Сама крышка сделана так, что позволяет не только всей жидкости стекать обратно в кастрюлю, чтобы все готовилось в собственном соку. Но и при поднятии крышки все скопленная жидкость не стечет мимо, а останется в специальном желобке. Отдельное внимание заслуживает и сама кастрюля. Все сделано из высококачественного металла, внутри цельная литая поверхность без каких-либо антипригарных покрытий, нарушение которых может привести к попаданию вредных веществ в еду. Вместо этого используется специально разработаны технология, которая позволяет обжаривать еду без использования масла.
На мастер классе, к слову, у нас начала очень сильно пригорать курица, очень хотелось по привычке плеснуть масла и готовить дальше. Но нас убедительно просили этого не дедать и увидеть, что будет дальше. Когда мы вытащили курицу, дно было пригоревшим. Мы следом положили овощи и как только они дали сок, со дна все отошло и оно было снова гладким.
Дно состоит из 3 слоев. Помимо того, что на нем можно обжаривать без масла, оно так же обладает термоаккумулирующими свойствами. В этом мы убедились, когда готовили яблоки: яблоки выложили в кастрюлю, добавили буквально пару ложек воды и поставили на огонь. Как только температура внутри достигла оптимальной температуры, что можно было определить по термометру на крышке, мы убрали кастрюлю с плиты и поставили рядом. Яблоки «дошли» до нужной мягкой консистенции просто стоя рядом. В духовке до этого состояния мы бы запекали яблоки порядка 20 минут.
Вот те блюда, которые мы приготовили: курица по-восточному и печеные яблоки. Посуда, кстати, тоже производства Zepter. У них есть очень красивые коллекции.
Конечно, отдельного внимания заслуживает система Buzzer Zepter. Ее мы в действии не увидели, но были весьма заинтригованы возможность готовить три абсолютно разных блюда в одной системе кастрюль (снизу тушить мясо, в среднем уровне, например, на пару готовить рыбу и верхний ярус готовить печеные яблоки, запахи не перемешиваются!) и более того управлять ею через пульт дистанционно!
Презентации тарелок— The Culinary Pro
Тарелка должна вовлекать чувства и втягивать в себя посетителя так же, как картина привлекает наблюдателя. Блюдо должно быть тщательно спланировано, чтобы сбалансировать вкусов , текстуры , цветов и способов приготовления . Переплетите компоненты, чтобы создать ощущение композиции и гармонии. Процесс начинается с включения лучших и самых свежих ингредиентов, выполнения точных нарезок ножом и использования точных методов приготовления, которые подчеркивают качество еды и таланты шеф-повара.Блюдо объединяется соусами и другими дополнительными ингредиентами. Последний штрих — разумное использование гарниров. Каждый элемент должен присутствовать по какой-то причине, добавляя аромата, текстуры и цвета, которые гармонируют с готовой тарелкой.
Основным элементом обычно является центральная точка пластины. В пикантном блюде это часто белок, такой как мясо, рыба или птица, который требует навыков разделки мяса, контроля порций и высочайшего уровня техники приготовления для достижения желаемых результатов, которые необходимы для успешной презентации тарелки.В вегетарианских блюдах часто используются макаронные изделия, ризотто, злаки и бобовые, которые являются деликатными блюдами, которые после приготовления и подачи на тарелку необходимо сразу же подавать, чтобы сохранить их свежесть. Закуски, включая супы, салаты, мясные закуски или небольшие общие тарелки, следует подавать с осторожностью и точностью для максимального визуального эффекта. Свежая, хрустящая, яркая зелень салата с красивыми гарнирами, супы правильной консистенции и украшений, а также точно приготовленные и нарезанные мясные закуски важны для начала трапезы.Десерты, как заключительная глава обеденного опыта, должны включать свежие, насыщенные и сладкие вкусы с текстурным разнообразием, включая печенье, корочки и гарниры, яркую цветовую вариацию из-за использования фруктов, трав и соусов и визуальную привлекательность. Правильное исполнение требует хрустящей текстуры теста, гладкой кремообразной консистенции джелато или мусса и ярких гарниров из трав. Для закусок и десертов, которые служат подставкой для еды, может быть один или несколько узлов, и в этом случае креативная сервировка даст наилучшие результаты.
Приготовление пищи и презентация | VLS
Знать
Содействовать здоровому отношению к еде
Как персонал службы общественного питания, ваша работа заключается в том, чтобы накормить растущих детей, предлагая здоровую пищу, которая отвечает их потребностям в питании, которая является привлекательной и которая охватывает различное происхождение, культуру и предпочтения. Вы продвигаете здоровое отношение к пище в вашем меню различными способами, что затем помогает детям есть пищу, которую вы готовите.
Регулярно предлагайте детям различную пищу с помощью блюд, которые вы подаете в вашем учреждении, путем разработки меню, включающего как новые, так и известные продукты.Это дает детям возможность пробовать новые продукты в контексте уже знакомых продуктов. Со временем большинство детей будут пробовать и принимать более разнообразную пищу, что облегчает прием пищи как для детей, так и для тех, кто за ними ухаживает.
Ниже приведены несколько советов, которые помогут детям развить здоровое отношение к еде:
- На детей сильно влияют их сверстники, поэтому, если они видят, что их друзья едят здоровую пищу, их также можно посоветовать попробовать эту еду.
- Подавайте аппетитные блюда разного цвета и текстуры.Варьируйте предложения меню в вашем центре, чтобы учесть это разнообразие.
- Соблюдайте возрастные порции и не заставляйте детей продолжать есть, если они чувствуют себя сытыми.
- Обеспечьте хотя бы одну «безопасную» пищу — ту, которая удобна детям — во время каждого приема пищи.
- Поговорим о еде в меню. Расскажите детям, откуда берутся продукты и как их выращивают. Согласуйте с персоналом по уходу за детьми, если вы планируете подавать новую еду, чтобы дети могли узнать о еде в своем классе.Например, непосредственный обслуживающий персонал может утром прочитать классу рассказ о новой еде, которую вы собираетесь подавать во время обеденного перерыва, или вовлечь их в обсуждение того, кто пробовал ранее разные продукты. Дети могут посмотреть короткий видеоролик о том, какую пищу едят в других культурах дети их возраста.
- Не ждите, что детям понравится все, что они пробуют. Позвольте им иметь предпочтения.
Информационный бюллетень «Преодоление разборчивости в еде» , приведенный ниже, из Университета Айдахо, предлагает практические советы о том, как преодолеть разборчивость в еде.Используйте последнюю страницу, чтобы хранить записи о вашем учреждении.
Предложение здорового питания
Питание в детских учреждениях должно включать здоровые варианты из каждой группы продуктов. Они должны соответствовать требованиям к типам продуктов и количеству продуктов, указанным в Программе питания детей и взрослых (CACFP), чтобы ваше учреждение получило компенсацию за питание, которое вы обслуживаете. Здоровый выбор включает в себя такие продукты, как фрукты и овощи разных цветов; цельнозерновой хлеб, макаронные изделия, рис или крупы; нежирная курица или индейка, яйца, ореховое или соевое масло или бобы; и жидкое молоко.Продукты из рафинированного зерна и обработанное мясо могут содержать ненужные жир, натрий и сахар.
Знакомство с новыми продуктами питания
Маленькие дети, особенно в дошкольном возрасте, могут быть привередливыми, когда дело касается новых продуктов. Чтобы познакомить их с чем-то новым, особенно с такими продуктами, как овощи, немного творчества может иметь большое значение. Например, вы можете подавать еду так, чтобы нравиться детям, например нарезать овощи забавными формами, расположить их по цвету или дать им интересные имена (например,g., X-ray Vision Carrots). Подавать новую еду вместе со знакомой или любимой едой — еще один способ побудить детей попробовать незнакомую еду; видеть на своей тарелке что-то, что они узнают и знают, что им нравится, утешает и может побудить их попробовать что-то новое. Вы также можете подавать сырые овощи с разными соусами, чтобы дети могли экспериментировать с сочетаниями вкусов. То, как вы готовите пищу, также может сделать ее более привлекательной. Ребенку могут не нравиться простые овощи, но он с удовольствием ест овощи, запеченные и приправленные специями, например жареную брокколи, вместо простой сырой брокколи.Имейте в виду, что новую еду, вероятно, придется предлагать несколько раз, прежде чем ребенок ее попробует; Предоставляя детям множество возможностей попробовать новую еду, вы увеличиваете вероятность того, что они ее примут.
Особые опасения
У некоторых детей в детских садах есть особые диетические потребности, например пищевая аллергия, культурные или религиозные предпочтения, а также альтернативные диеты, например вегетарианские диеты.
Как персонал службы общественного питания, ваша роль заключается в том, чтобы работать со своим специалистом по обучению и учебной программе или администратором программы, поставщиками услуг по уходу за детьми и семьями, чтобы гарантировать, что дети с особыми диетическими потребностями получают соответствующие продукты во время обеда в вашей программе.
Ваш администратор программы спросит родителей о диетических потребностях, когда ребенок будет зачислен в центр. В частности, они будут собирать информацию о моделях питания в семье, диетических требованиях, пищевой аллергии или других обстоятельствах, которые необходимо учитывать при организации питания и планировании меню.
Пищевая аллергия
Пищевая аллергия часто встречается у маленьких детей. Более 160 продуктов питания могут вызывать аллергические реакции у людей с пищевой аллергией, и на восемь из этих продуктов приходится 90 процентов аллергических реакций на пищу.Эти восемь продуктов по закону должны быть маркированы на любом продукте, который их содержит:
- Молоко
- Яйца
- Рыба
- Ракообразные моллюски (например, крабы, омары, креветки)
- Древесные орехи (например, миндаль, грецкие орехи, пекан)
- Арахис
- Пшеница
- Соевые бобы
При планировании питания важно учитывать пищевую аллергию у ребенка. Работа с родителями и наличие документации о пищевой аллергии у ребенка может иметь большое значение, чтобы помочь вам и другим сотрудникам службы общественного питания учитывать пищевую аллергию.Пищевая аллергия более подробно рассматривается в седьмом уроке.
Культурные или религиозные убеждения и пищевые предпочтения
Мы живем в очень разнообразной стране. Семьи придерживаются различных религиозных или традиционных убеждений, некоторые из которых могут определять, какие продукты можно или нельзя есть, будь то круглый год или в определенное время года, например, в праздничные дни. Знание семейных обычаев поможет вам учесть их предпочтения в вашем меню.
Еще один способ привлечь семьи с разным культурным происхождением — периодически включать в меню продукты из разных культур.Это не только заставляет детей из этой культуры чувствовать себя более вовлеченными, но и знакомит других детей с новой едой и обычаями. Подумайте о том, чтобы привлечь родителей к идеям о меню или предложите им рассказать детям о своей культуре во время еды.
Вегетарианские диеты в уходе за детьми
Семьи, соблюдающие вегетарианскую диету, могут запросить вегетарианское питание для своих детей. То, что составляет вегетарианскую диету, может варьироваться в зависимости от семьи. Например, некоторые семьи избегают мяса, но все же потребляют яйца или молочные продукты, в то время как в других семьях веганов , что означает, что они не едят никаких продуктов животного происхождения.Персонал службы общественного питания может предложить вегетарианские блюда вместе с едой в качестве альтернативного варианта или замены. Фактически, даже если дети не являются вегетарианцами, предложение вегетарианских блюд в качестве основного блюда — отличный способ приобщить детей к растительной белковой пище, которую в Руководстве по питанию рекомендуется есть больше.
Приготовление пищи по возрастным группам
При приготовлении пищи в вашем учреждении необходимо учитывать особые соображения для каждой возрастной группы — младенцы и дети ясельного возраста, дошкольники и дети школьного возраста.Хотя разные возрастные группы имеют разные потребности в питании и структуре пищи, которую они подают, некоторые факторы важны для всех возрастных групп.
Младенцы
Кормление из бутылочки
За приготовление и кормление из бутылочки обычно отвечает непосредственный обслуживающий персонал. Однако время от времени персонал службы общественного питания может попросить помочь с приготовлением бутылочек. Таким образом, персоналу общепита полезно понимать процесс хранения и приготовления грудного молока и смеси.
Существуют строгие процедуры подготовки бутылочек, независимо от того, содержат ли они грудное молоко или смесь для грудного вскармливания, чтобы уменьшить неправильное приготовление и загрязнение, которое может вызвать легкие или тяжелые заболевания. Хотя процедуры приготовления несложны, они могут сбивать с толку, поскольку существуют уникальные процедуры для разных типов молока (грудного молока и различных марок и типов смесей). Вероятность неправильного приготовления увеличивается, когда разные сотрудники готовят бутылочки для кормления. Обратитесь к вашей конкретной программе, чтобы определить, как приготовление бутылок осуществляется на вашем предприятии.Например, в некоторых программах все бутылки готовятся службой общественного питания в начале дня, в то время как в других программах приготовление бутылочек выполняется в классных комнатах непосредственным обслуживающим персоналом.
Human Milk
Группа по питанию Министерства сельского хозяйства США выпустила публикацию под названием «Кормление младенцев: руководство по использованию в программах детского питания». В этом полезном руководстве перечислены следующие рекомендации по хранению и приготовлению грудного молока:
- Важно, чтобы бутылки были маркированы именем и фамилией младенца, датой и временем сцеживания грудного молока.Этикетки и чернила на бутылке должны быть водонепроницаемыми, чтобы их можно было прочитать, даже если бутылку разморозить или нагреть под проточной водопроводной водой. Это важно, поскольку вы можете одновременно оттаивать и подогревать бутылки от разных мам в одной и той же зоне раковины.
- Незамороженное грудное молоко следует транспортировать в вашу программу в контейнерах, которые будут использоваться для кормления. Когда вы получите молоко, вы должны поместить его в холодильник. Используйте охлажденные бутылочки со свежим грудным молоком при температуре 40 ° по Фаренгейту или ниже в течение 48 часов с момента забора.Выбросьте неиспользованное грудное молоко, если оно не использовалось в течение 48 часов.
- Хотя некоторые программы предпочитают не использовать замороженное молоко, если ваша программа это позволяет, замороженное грудное молоко можно передать в вашу программу и хранить в одноразовых пластиковых пакетах, а затем поместить в морозильную камеру вашей программы. Грудное молоко можно хранить в морозильной камере (с отдельной дверцей от холодильника) до 3 месяцев с момента сбора. Температура морозильной камеры должна быть 0 ° по Фаренгейту или ниже. После того, как грудное молоко вынут из морозильной камеры и разморожено, охладите его до 40 ° по Фаренгейту или ниже и используйте в течение 24 часов; не замораживайте повторно.Проконсультируйтесь с администраторами программы относительно политики вашей программы в отношении замороженного грудного молока; некоторые программы могут отказаться от хранения замороженного грудного молока.
- Разморозьте бутылку с замороженным грудным молоком в холодильнике или подержите ее под струей холодной воды. Размораживайте столько замороженного грудного молока, сколько, по вашему мнению, потребуется ребенку для кормления.
- Не размораживайте замороженное грудное молоко при комнатной температуре, нагревая на плите или в микроволновой печи. Жидкость может сильно нагреться при нагревании в микроволновой печи, даже если бутылка кажется прохладной.Горячая жидкость может серьезно обжечь младенцев. Кроме того, нагревание повреждает специальные вещества в грудном молоке, которые защищают здоровье ребенка.
- Если грудное молоко после размораживания имеет неприятный запах, возможно, оно испортилось и его следует выбросить.
Когда приходит время кормить грудных детей грудным молоком, примите во внимание приведенную ниже информацию:
- Процесс кормления всегда должен начинаться с надлежащего мытья рук, за которым следует использование чистых продезинфицированных бутылочек и сосков. Следует избегать бутылок из пластика, содержащего BPA.
- Нет необходимости носить перчатки при работе с грудным молоком или кормлении его грудным ребенком.
- Встряхните бутылочку с грудным молоком перед кормлением ребенка, потому что грудное молоко разделяется на два слоя при хранении.
- Для тех младенцев, которые предпочитают теплую бутылочку, держите бутылочку под струей теплой (не горячей) воды непосредственно перед кормлением ребенка. Согревайте ровно столько грудного молока, сколько, по вашему мнению, потребуется ребенку для кормления. Кормите грудным молоком сразу после нагревания. Температура молока не должна быть выше нормальной температуры тела.
- После кормления выбросьте все неиспользованное грудное молоко, оставшееся в бутылочке, и немедленно промойте бутылочку горячей водой с мылом.
- Если в конце дня в контейнере осталось значительное количество грудного молока, вы можете вернуть его семье , если ребенок не кормился непосредственно из контейнера .
При соблюдении надлежащих методов приготовления бутылочек вероятность кормления грудным молоком неправильного ребенка мала.Однако, если младенца по ошибке кормили грудным молоком другого ребенка, существует вероятность того, что ребенок заразился гепатитом B, гепатитом C или ВИЧ. Если эта ошибка когда-либо произойдет в вашей программе, вы должны немедленно уведомить своего специалиста по обучению и программе и вашего менеджера программы. Это важно иметь в виду, если вы храните грудное молоко в кухонных холодильниках, либо в качестве повседневной практики, либо в том случае, если вам может потребоваться временное хранение для классной комнаты.
Детское питание
Ниже приведены рекомендации и советы по кормлению ребенка в вашей программе детским питанием:
- Тщательно мойте руки.
- Используете ли вы смесь, предоставленную семьей или программой, она должна поставляться в заводской упаковке.
- Если вы используете детскую смесь, предоставленную вашей программой, это должна быть та же смесь, которую ваши семьи используют дома. Даже небольшие различия в марках могут вызвать расстройство желудка и другие проблемы у младенцев.
- Семейства детских смесей или ваша программа могут быть в виде готовых к употреблению смесей, жидких концентратов или порошкообразных.
- Жидкий концентрат необходимо разбавить водой в соответствии с указаниями на банке.
- Порошкообразная смесь требует особого ухода, поскольку ее нельзя стерилизовать. Для безопасного обращения следуйте инструкциям производителя на банке. Перед тем, как открыть банку, вымойте руки! Банку и пластиковую крышку также следует промыть и просушить. При черпании порошка важно, чтобы только использовал совок, который производитель предоставляет в банке.Другая посуда может быть неточной в измерениях, а также существует вероятность заражения от другой посуды.
- Чтобы разбавить жидкий концентрат или порошкообразную смесь водопроводной водой, дайте ему остыть из-под крана в течение двух минут, прежде чем набирать его. Если ваша программа требует кипячения воды для приготовления смеси, обязательно следуйте инструкциям, изложенным в протоколе. Обычная практика — кипятить воду в течение 1-2 минут, затем дать воде полностью остыть, прежде чем смешивать ее с формулой.Кипячение воды — это мера предосторожности, которую некоторые программы могут использовать для снижения риска распространения патогенов, например, когда источником воды является колодезная вода. Пожалуйста, ознакомьтесь с политиками и процедурами вашей программы относительно кипячения воды для приготовления смеси.
- Если смесь обогащена железом, вам необходимо охладить ее до тех пор, пока вы не будете готовы кормить ребенка.
- Как и в случае с грудным молоком, на этикетках всех бутылочек с детской смесью должны быть указаны имя и фамилия ребенка, а также время и дата приготовления.
- Вся приготовленная смесь должна быть утилизирована в течение одного часа после подачи младенцу.
- Открытые контейнеры с готовой к употреблению смесью или жидким концентратом должны быть закрыты, охлаждены и маркированы датой открытия и полным именем ребенка. Если эта формула не используется в течение 48 часов , от нее следует отказаться. Приготовленную сухую смесь, которую не скармливали младенцу, можно хранить в холодильнике до 24 часа , и ее следует накрыть крышкой и пометить с именем ребенка, временем и датой приготовления.
- Как и в случае с грудным молоком, вы можете подогреть детскую смесь в зависимости от предпочтений семьи и ребенка, ненадолго промыв ее теплой водой или, если она используется в вашей программе, в подогревателе для бутылочек. Опять же, никогда не используйте микроволновую печь для разогрева бутылки с смесью и не встряхивайте бутылку слишком сильно. Слишком сильное встряхивание может вызвать вспенивание смеси, что может увеличить вероятность кормления ребенка воздухом, что может вызвать дискомфорт и боль.
- Температура формулы не должна быть выше 98.6 F. Вы можете проверить температуру приготовленной смеси, капнув ее несколькими каплями на внутреннюю сторону запястья перед кормлением.
Смеси на основе сои и коровье молоко
Некоторые младенцы с непереносимостью лактозы или другими проблемами со здоровьем могут пить смеси на основе сои. Эти бутылочки также должны быть помечены именем младенца, датой и временем приготовления. Коровье молоко никогда не должно подаваться младенцам от рождения до 12 месяцев, если семья не дает письменных указаний от их основного лечащего врача.В возрасте от 12 до 24 месяцев детям, которые не пьют грудное молоко или детскую смесь, можно давать цельное молоко. Если есть риск ожирения или других проблем со здоровьем, у этих детей может быть пониженное содержание жира или 2% молока.
Особые опасения, связанные с кормлением из бутылочки
Иногда младенец не может получать детскую смесь или смесь на основе сои из-за определенных состояний здоровья. У младенца может быть аллергия на молоко или сою, или ему могут потребоваться дополнительные калории для развития. В этом случае семья должна предоставить письменный план от своего основного лечащего врача, чтобы вы могли быть уверены, что кормите ребенка надлежащим образом.
Твердая пища
Какие продукты подходят для младенцев, недавно перешедших на твердую пищу? Следующие советы от eXtension содержат рекомендации о том, когда предлагать различные типы продуктов и как часто их подавать.
- Начните с рисовой крупы. Рис вызывает аллергическую реакцию с меньшей вероятностью, чем другие злаки. Убедитесь, что каша обогащена железом. Смешайте его с грудным молоком или детской смесью, чтобы обеспечить хороший баланс белков, углеводов и жиров, которые служат источником железа.Измерьте сухие хлопья перед смешиванием их с жидкостями, чтобы гарантировать правильное количество на стол. Овсяные и ячменные каши для младенцев можно вводить через неделю после рисовых каш. Пшеничную крупу нельзя вводить до 8-месячного возраста.
- Овощи можно вводить после зерновых примерно в 7 месяцев. Можно добавить овощное пюре для облегчения жевания. Например, стручковая фасоль, зеленый горошек, сладкий картофель, морковь или тыква — отличные овощи для младенцев, начиная с твердой пищи.
- Фрукты следует вводить после овощей. Используйте продукты, состоящие из одного ингредиента, например, яблочное пюре. Другие фрукты, которые можно подавать в этом возрасте, — абрикосы, бананы, груши, персики, сливы или папайя. Как и в случае с овощами, убедитесь, что консистенция получена пюре и не содержит кусочков, чтобы не подавиться. С осторожностью относитесь к цитрусовым и клубнике из-за риска возникновения аллергии. Комбинированное детское питание, например фруктовые десерты, не учитывается в программе питания для детей и взрослых.
- Младенцы с одним или двумя зубами могут есть комковатую пищу. Некоторые дети очень хорошо жевают даже без зубов. Еда, подаваемая другим детям, может быть предложена ребенку. Хорошо подойдут продукты, легко протертые в пюре, например картофель, морковь, бананы или консервированные фрукты. Однако помните, что детям не нужно добавлять сахар или соль.
- Предлагайте мягкую пищу пальцами, как только ребенок может намеренно схватить или взять еду. Любая еда, которая не развалится между тарелкой и ртом, подходит в качестве закуски.Попробуйте кусочки банана или нежно приготовленную морковь. Поначалу пища из пальцев может быть грязной, но с практикой она уменьшится.
- Мясо, яичные желтки и небольшое количество сыра можно добавлять в рацион ребенка с 8 месяцев. Лучше всего подавать нежирное мясо и птицу. Избегайте подавать рыбу или моллюсков младенцам из-за риска аллергии. Обработанное мясо, такое как болонья, хот-доги, колбасы и бекон, не следует подавать младенцам из-за высоких концентраций натрия и нитратов.Младенцам нельзя давать яичные белки или цельные яйца до их первого дня рождения.
- Хлеб, крекеры и лапшу можно подавать детям в возрасте 8–9 месяцев. Убедитесь, что они обслуживаются таким образом, чтобы предотвратить удушье (не целиком), и что родители предварительно дали одобрение.
- Мед и кукурузный сироп не рекомендуются ранее 12 месяцев. Некоторые медовые и кукурузные сиропы содержат споры ботулизма. Они не вредны для детей и взрослых, но могут выделять яды, которые могут быть смертельными для младенцев.Пищеварительная система младенцев не может уничтожить эти споры.
- Смесь, грудное молоко, соки и воду можно давать из чашки через 10 месяцев. Держите чашку и подавайте только небольшое количество жидкости. Только взрослый должен кормить младенца. К первому дню рождения большинство младенцев уже в состоянии держать чашку в одиночестве.
- Развитие текстуры твердых тел. Младенцам в возрасте от 6 до 12 месяцев можно подавать мягко приготовленные овощи или фрукты при условии, что текстура пищи соответствующим образом изменена.По мере развития навыков рта у ребенка постепенно увеличивайте толщину и комковатость пищи. Используйте приготовленные, свежие или замороженные овощи или фрукты и переходите от пюре к измельченному, к пюре вилкой и, в конечном итоге, к нарезке кубиками. Или вы можете приобрести коммерческое детское питание с улучшенной текстурой. Спелые бананы не нужно готовить, их нужно размять до нужной консистенции. Избегайте консервированных или замороженных овощей или фруктов с высоким содержанием сахара или соли.
- Предлагайте мягкую пищу пальцами, как только ребенок сможет схватить ее. Любая еда, которая не развалится между тарелкой и ртом, подходит в качестве закуски. Попробуйте кусочки банана или нежно приготовленную морковь. Поначалу пища из пальцев может быть грязной, но с практикой она уменьшится.
- Продукты, которых следует избегать. Из-за множества факторов, таких как риск удушья или аллергии, или более низкая пищевая ценность, младенцам, употребляющим твердую пищу, не следует подавать следующие продукты:
- Продукты, которые представляют риск удушья (см. Урок 2 о семье- Подробнее об опасности удушья можно узнать в Style Dining)
- Рыба с высоким содержанием ртути (рыба-меч, черепичная рыба, королевская макрель или акула)
- Еда или напитки с высоким содержанием добавленных сахаров или солей; продукты или напитки с искусственными подсластителями
- Аллергены: избегайте кормления младенцев следующими продуктами до указанного возраста
- Цитрусовые, ананас и помидоры — можно вводить в 6 месяцев
- Яичные желтки и пшеница — можно вводить в 8 месяцев
- Яичные белки и цельные яйца — можно вводить через 1 год
- Сыр — можно вводить через 8 месяцев
- Мед — можно вводить через 1 год
Полный ресурс по вскармливанию младенцев см. В U.S. Ресурс Министерства сельского хозяйства (USDA), Кормление младенцев в программе питания детей и взрослых по адресу https://www.fns.usda.gov/tn/feeding-infants-child-and-adult-care-food-program .
Дошкольники
При приготовлении еды для дошкольников учитывайте, что дети этого возраста учатся самостоятельности и координации. Удушье — большой риск для дошкольников, поэтому подавайте еду небольшими кусочками, избегайте круглой, твердой, плотной или липкой пищи и следите за тем, чтобы дети сидели и были спокойны во время еды.(Более подробно о удушении рассказывается во втором уроке.) Еда из пальца отлично подходит для детей этого возраста, поскольку они развивают мелкую моторику, необходимую для еды с посудой. Если возможно, подача еды в яркой и веселой обстановке сделает ее более привлекательной. Следующий ресурс от USDA выделяет некоторые ключевые поведенческие вехи для детей в возрасте 2-5 лет.
Дети школьного возраста
Дети школьного возраста вполне способны прокормить себя и могут есть много продуктов, которые едят и взрослые.В некоторых программах дети школьного возраста обедают в кафетерии или других обычных условиях, в то время как в других программах они едят в обеденной зоне в классе. Помните, что если еда подается детям школьного возраста в семейном обеденном режиме, количество еды в сервировочных блюдах должно отражать количество, требуемое CACFP.
У детей школьного возраста риск удушья по-прежнему существует, потому что дети старшего возраста могут спешить во время еды и откусывать большие кусочки или разговаривать с набитым ртом. Хотя сотрудники общепита обычно не следят за детьми, пока они обедают, полезно знать признаки удушья и знать, что это все еще может происходить с детьми старшего возраста.
Дети школьного возраста — идеальный возраст, чтобы начать знакомство с новыми продуктами питания. Когда вы включаете интересные факты или фотографии о различных продуктах питания в свое меню, вы укрепляете здоровое пищевое поведение и предоставляете возможности для обучения правильному питанию, чтобы дополнить время приема пищи и перекусы. Вы также можете изучить идею включения в свою программу кулинарного клуба. Привлечение детей к приготовлению пищи увеличивает вероятность того, что они попробуют новую еду. В более теплом климате и для программ, которые могут это приспособить, вы могли бы работать с классами, чтобы координировать работу садового клуба.Свежие овощи и зелень, которые выращивают дети, затем можно было бы включить в еженедельное меню или после школьных закусок.
См.
Как выглядит правильная подготовка бутылок?
Правильное обращение с грудным молоком и точное приготовление смеси важны для удовлетворения потребностей младенцев в питании. Посмотрите эти видеоролики, в которых показано, как обращаться с грудным молоком и хранить его, а также как приготовить детскую смесь.
Видео недоступно Посмотрите это видео, чтобы узнать о приготовлении грудного молока для младенцев.Видео недоступно Посмотрите это видео, чтобы узнать о приготовлении формулы в центральных настройках.Как выглядит здоровое питание в сфере ухода за детьми?
Здоровое питание должно быть требованием вашей программы. Закуски, блюда и напитки должны планироваться в соответствии с федеральными рекомендациями.
Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о здоровом питании в программах школьного возраста. Обратите внимание на то, что некоторые программы рассчитаны на семейную трапезу.
Видео недоступно Посмотрите это видео о здоровой среде в школьном возрасте.Do
В большинстве детских учреждений приготовлением бутылочек занимается воспитатель. Тем не менее, по-прежнему важно понимать, как обращаться и готовить детские бутылочки, изготовленные из грудного молока или смеси. Назначьте время для встречи с персоналом по уходу за детьми, который работает в детских комнатах вашего детского учреждения. Наблюдайте за ними, когда они готовят бутылку; спросите, можете ли вы помочь в этом процессе.
Лучшие повара делятся своими 10 советами по оформлению блюд и презентации
Имеет ли значение упаковка и презентация продуктов?
Короче да.
То, как вы представляете еду, — это то, что побуждает клиентов попробовать блюдо. Мы едим своими чувствами: то, что мы видим, нюхаем и чувствуем. А в эпоху инстаграммеров и фуд-блогеров расстановка блюд и их презентация важны как никогда.
Исследование оксфордского гастрофизика, профессора Чарльза Спенса, предполагает, что подача пищи действительно может улучшить вкус блюда.
В ходе исследования Спенс дал 60 людям 3 салата и попросил их оценить каждый из них до и после того, как они их съели.В каждом салате использовались одни и те же ингредиенты, но они были представлены по-разному. Один салат был приготовлен без учета презентации, один был аккуратно разложен, а третий был покрыт тарелкой, напоминающей картину художника Василия Кандинского.
Откройте для своего ресторана новую эру питания
Узнайте, как безопасно обслуживать клиентов, добавлять альтернативные источники дохода и расширять бизнес за счет доставки, доставки на вынос и предварительного заказа.
Сможете угадать, какие салаты понравились больше всего?
Это был салат, напоминавший картину.
Посетители посчитали его вкуснее (если быть точным, на 29%), хотя в нем использовались те же ингредиенты. Исследование Спенса пришло к выводу, что потребители готовы потратить в в три раза больше на блюдо с хорошей тарелкой.
Даже простые блюда, такие как салат, могут выиграть от продуманной подачи — это сделает блюдо более аппетитным и ценным.
Итак, как вы можете использовать эту информацию в своих интересах?
Мы поговорили с шеф-поварами Дэниелом Ингландом, Джойс Танг, Таннером Агаром, Джимом Соломоном, Майклом Уэлчем и Брайаном По, чтобы узнать об их любимых приемах сервировки блюд и их презентации.Каждый метод фокусируется на пяти ключевых факторах презентации еды: цвет, расположение, баланс, текстура и то, насколько легко гостям есть.
Лучшие методы подачи еды и нанесения покрытия- Создание высоты на тарелке
- Нарезать мясо горизонтально
- Игра с текстурами
- Используйте контрастные цвета
- Соответствие презентации ресторанной тематике
- Выберите подходящие тарелки
- Подавать порции меньшего размера
- Используйте съедобные гарниры и украшения
- Если сомневаетесь, не усложняйте
- Выразите себя
Дэниел Ингланд, корпоративный шеф-повар OMG Hospitality Group в Сан-Диего, любит создавать высоту, когда готовит блюда.
«Важно, чтобы вы не разделяли еду, пытаясь заполнить тарелку — стройте снизу вверх», — говорит он. «Если бы вы могли использовать небольшую конструкцию, вы всегда можете приобрести кольцевую форму для начала с основы. Просто положите еду в форму и осторожно поднимите ее. Теперь у вас есть база, на которой можно опираться ».
2.Разрезать мясо горизонтальноАнглия также рекомендует «разделывать веером» или вырезать ломтики мяса, чтобы продемонстрировать его качество.
«Нарежьте мясо под углом 45 градусов, а также нарежьте его вдоль волокон для получения более нежного нареза», — говорит он. «Покажи этот идеальный стейк средней прожарки!»
3. Играйте с текстурамиДжойс Танг, главный специалист по выпечке в Окленде, штат Калифорния, La Chinoserie предлагает поиграть с текстурами, пеной и соусами, чтобы блюдо выглядело более интересным.
«Мне нравится воспроизводить контрастные текстуры на моей тарелке», — добавляет она. «Пена обычно действительно помогает при нанесении покрытия, и ее очень легко сделать, играя с разными соусами и текстурами».
4. Используйте контрастные цветаТан также подчеркивает важность игры с контрастными цветами. Она избегает искусственных красителей и вместо этого использует маття, сахарную пудру или натуральные цвета, чтобы привлечь внимание.
«Очень важно то, как вы преподносите еду», — добавляет она.«Чем больше времени вы потратите на то, как представить каждое блюдо, тем больший визуальный интерес вы сможете вызвать у людей».
Таннер Агар, владелец и главный специалист по опыту в ресторане Rye в МакКинни, штат Техас, разделяет это мнение.
Agar рекомендует использовать жирные цвета для создания привлекательных визуальных эффектов. «Самый простой способ добавить цвета — начать работать с более красочными ингредиентами. «Такие продукты, как морковь, картофель, цветная капуста, салат, фасоль и многое другое, бывают самых разных великолепных цветов», — говорит он.«Пюре из пурпурной цветной капусты на тарелке просто разительно».
5. Подберите презентацию блюд к тематике вашего ресторанаДжим Соломон, шеф-повар и бывший владелец ресторана The Fireplace в Бруклине, штат Массачусетс, говорит, что стиль покрытия должен соответствовать атмосфере ресторана.
«Маленькие этнические рестораны, где бабушка, кажется, готовит на кухне, не могут подавать тарелки, которые пытаются подчеркнуть вертикальные архитектурные композиции», — говорит он.
«Ваши гости ожидают простой, гостеприимной презентации, подчеркивающей простой вкус, приготовленной с душой и поданной в простой, деревенской атмосфере. В относительно дорогих, модных и элитных ресторанах гости хотят увидеть некоторую степень артистизма и тщательность в приготовлении блюд ».
То, как вы подаете еду, должно прямо отражать тип вашего ресторана.
Соломон добавляет, что «еда должна иметь элемент высоты или визуальной текстуры, баланс цвета и продуманный гарнир — как тщательно размещенный, так и намеренный по вкусу и текстуре.”
6. Выбирайте правильные тарелкиМайкл Уэлч, шеф-повар Backyard Kitchen & Tap в Пасифик-Бич, Калифорния, проповедует, используя тарелки правильного размера, цвета и стиля. Цвет тарелки имеет значение, поскольку тарелка служит холстом для вашей еды.
«Обычно повара держатся подальше от синих тарелок, потому что в них нет продуктов естественного синего цвета, и это считается неаппетитным», — говорит он. «Если у вас есть что-то с большим количеством ярких цветов, это может лучше выделяться на белой тарелке.”
Джим Соломон разделяет важность правильного выбора посуды для презентации вашего блюда. «Выберите посуду, в которой вашему гостю будет легко есть. Это также возможность для ваших поваров проявить свою индивидуальность в создаваемых ими блюдах ».
7. Подавайте порции меньшего размераНациональная ассоциация ресторанов назвала порции меньшего размера одной из пяти самых популярных концепций ресторанов на 2019 год.
Конечно, вы все равно хотите подавать достаточно еды, чтобы удовлетворить ваши гости и размеры порций могут варьироваться в зависимости от типа заведения, в котором вы работаете, но меньшие порции обычно легче стилизовать.
Придерживайтесь не более шести элементов на каждой тарелке, чтобы они не выглядели переполненными.
8. Используйте съедобные украшения и украшенияГарниры и украшения — отличный способ стилизовать ваше блюдо, но есть некоторые рекомендации, которым вы должны следовать при их использовании.
Что бы вы ни использовали, будь то трава, пряность или цветок, это должно быть съедобным. Все, что находится на вашей тарелке, должно быть размещено так, чтобы в первую очередь улучшить вкус блюд, а во вторую — их внешний вид.
9. Если сомневаетесь, делайте это простоМайкл Велч также подчеркивает ценность простоты.
«Переполнение тарелки ненужными маслами, специями или микрозеленью просто лишает вас еды, над приготовлением которой вы так усердно работали», — объясняет он. «Вычитание — ваш лучший ингредиент».
Вместо того, чтобы нагромождать миллионы гарниров или кружочков соуса, позвольте качеству приготовления говорить само за себя.
«Правильно обжаренный стейк с небольшим количеством свежего кресс-салата и отлично прожаренным детским картофелем будет выглядеть лучше, чем самые причудливые тарелки с некачественной кулинарией», — говорит Велч.«Правильное приготовление добавит вам большого контраста между вашими ингредиентами как по текстуре, так и по цвету».
10. Выразите себяНакрывать пищу — это искусство; именно здесь повара могут позволить себе проявить творческий подход и оказать большое влияние на восприятие гостями блюд, которые они едят.
Шеф-повар Брайан По из таверны Bukowski в Кембридже и Parish Café и Tip Tap Room в Бостоне считает, что шеф-поварам следует подходить к оформлению блюд и их презентации так же, как художник подходит к своему следующему блюду.
«К презентации нужно подходить так же, как к искусству, кулинарии и музыке», — говорит По. «Найдите минутку, чтобы расслабиться и посмотреть, что делают другие, выучите немного техники, а затем найдите свой собственный голос и стиль».
Один из любимых приемов По — это «Джексон Поллок», протягивая тарелку, как холст, и поливая ее соусом. «В других случаях мы могли бы искать более линейный подход с использованием стиля Пикассо или уличного граффити», — добавляет он.«В других случаях может сработать техника отрицательного пространства».
Инструменты для экономии времени, которые помогут приготовить едуЧтобы красиво выложить продукты на тарелки, нужно время. Хоть вы и хотите, чтобы блюдо выглядело великолепно, вам нужно как можно быстрее класть еду на тарелку, особенно если это горячее блюдо, которое вы не хотите остывать, пока оно не дойдет до ваших гостей.
Теперь вы не можете помочь, сколько времени уходит на то, чтобы правильно приготовить еду, но вы можете дать вашим поварам больше времени на приготовление блюд, упростив процесс заказа.
Пункт продаж Lightspeed позволяет обслуживающему персоналу быстро принять заказ гостя и за секунды отправить его на соответствующее рабочее место на кухне.
Кухонный персонал видит заказы в режиме реального времени на своей кухонной системе отображения и может уведомить серверы, как только блюдо будет готово для показа гостям. В ходе обслуживания эти сэкономленные секунды объединяются и позволяют кухонному персоналу тратить время на приготовление блюд и правильную презентацию.
Правильная ресторанная технология может упростить процесс заказа и приготовления пищи, что дает вашим поварам больше времени для создания блюд с сильной визуальной привлекательностью.
Расстановка блюд и презентация продуктовКогда потребители обедают вне дома, они ожидают, что их еда будет иметь прекрасный вкус и быть визуально привлекательной. Все это, наряду с дизайном интерьера вашего ресторана, играет важную роль в обеспечении качества ужина.
При сервировке блюд каждый элемент имеет одинаковое значение: цвет, расположение, баланс, текстура и то, насколько легко гостям есть. Если вы выберете каждый из них вне пределов парка, вы настроите себя на получение восторженных отзывов и пользовательского контента, которым вы можете поделиться на своих Facebook и Instagram для дополнительной рекламы.
Как использование цвета на вашей посуде влияет на презентацию вашей еды?
Здесь, в G.E.T., нас часто просят объяснить, как цветная посуда может повлиять на представление еды. Все мы знаем, что внешний вид вашего заведения и еды — это первое и самое долгое впечатление, которое заметят ваши гости. Если подача пищи плохая, наш мозг естественным образом скажет нам, что мы не должны ее есть, иначе это может быть не так, как мы надеялись.Напротив, если еда выглядит хорошо, наш мозг полагает, что она будет иметь такой же прекрасный вкус, как и выглядит, и наше волнение захватывает нас в полной мере!
Цвет самой еды очень важен. Однако цвет тарелки, на которой он подается, также имеет огромное влияние на то, как мы воспринимаем еду. В этой статье мы рассмотрим, как разные цвета могут повлиять на внешний вид вашей еды и как лучше всего дополнить вашу кухню цветом.
Удовлетворение потребностей клиентов начинается с взгляда
Во время учебного курса по столовой посуде для профессионалов общественного питания мы провели эксперимент, который показал визуальную важность покрытия.Маленькие десерты были поровну разделены на тарелки, которые либо гармонировали, либо отвлекали от десерта. Тарелки были перемешаны и расставлены по комнате.
Во время перерыва на встречу группе специалистов общественного питания сказали взять десерт в середине дня. Чего они не знали, так это того, что мы обращали внимание на то, что они выбрали. Мало того, что большинство хватало десерт на гармонирующей столовой посуде, некоторые зашли так далеко, что перед тем, как взять его, перекладывали десерт с одной тарелки на другую.Когда все расселись, мы объяснили эксперимент и результаты.
В целом эксперимент показал, что удовлетворение ваших клиентов — это нечто большее, чем просто доставка качественной еды. Все наши чувства играют роль в том, как мы воспринимаем пищу. Наше восприятие начинается с зрения и зависит от всех сенсорных атрибутов, таких как запах, прикосновение, текстура и ощущение во рту, которые являются частью общей презентации вашего кулинарного творения.
Как цвет тарелки влияет на презентацию еды
Белый — лучший выбор для многих поваров для оформления своих кулинарных творений, потому что почти любой цвет блюд хорошо смотрится на белом.Цвета блюд кажутся более яркими, а еда — более привлекательной. Он может стать идеальным обрамлением для любого стиля еды.
При этом белая посуда тоже может быть пресыщенной ». Использование белой посуды различной формы и текстуры может помочь улучшить вашу презентацию и привлечь новые чувства.
В последнее время мы начали замечать, что все больше и больше профессионалов в кулинарии выбирают цветную посуду, чтобы добавить изюминки своим настольным презентациям. Некоторые играют со смешиванием нескольких разных цветов на одной и той же столешнице, и даже смешивание разных текстур и материалов становится более приемлемым в сфере общественного питания.
Если вы действительно хотите быть незабываемым, цвет посуды поможет вашему бренду выделиться. Ключ к использованию цветного покрытия — это выбрать цвета, которые поддерживают и выделяют ваше творение, а не подавляют и / или отвлекают от вашей презентации. Цвет может помочь вам создать настроение вашей столешницы и по-настоящему показать вашим гостям индивидуальность вашей кухни.
Бесплатные цвета по сравнению с дополнительными цветами
Если вы ищете гармоничный эффект, одна уловка — придерживаться цветов, которые соприкасаются друг с другом на цветовом круге.Это будут дополнительных цветов вместо контрастных цветов.
Не бойтесь играть с дополнительными цветами ; то есть цвета, которые находятся на противоположной стороне цветового круга (т.е. красный и зеленый, оранжевый и синий, желтый и фиолетовый). Эти цвета не только дополняют друг друга, но, скорее, усиливают или подчеркивают друг друга, создавая контраст.
Например, когда вы подаете фрикадельки с красным соусом, не бойтесь выбирать зеленую посуду.Напротив, зеленый салат в красной миске привлечет внимание ваших гостей и создаст более яркую презентацию.
Что работает с продуктами разного цвета и почему
Имейте в виду, что у нас цвет ассоциируется с эмоциями и чувствами. Золотые, темно-бордовые и коричневые цвета успокаивают, насыщенны и теплы; зелень жизненная и свежая; красные и апельсиновые — мощные и насыщенные.
Чтобы помочь, мы собрали краткий справочник о том, что работает с продуктами разного цвета и почему.
Бежевая или нейтральная еда: курица, картофель, паста на основе сливок…
Так как эти продукты могут выглядеть мягкими, добавьте контраст на вашу посуду, сохраняя при этом тот же температурный тон, то есть прохладный или теплый. Черный или коричневый будут идеальным контрастом, сохраняя при этом тот же теплый температурный оттенок.
Красный: говядина, маринара или соус на основе красного, помидоры, свекла…
Красный — драматический цвет и представлен в широком диапазоне оттенков. Красный также может быть как теплым, так и прохладным.Поэтому белый цвет — идеальный выбор для обрамления вашего творения. Поместите его на зеленый фон для более яркого изображения.
Апельсин и желтый: блюда с карри, яйца, кукуруза…
Оба цвета — теплые, и контрастный цвет при той же температуре может добавить драматизма. Ярко-теплый синий пойдет на пользу и желтому, и оранжевому. Только убедитесь, что температурный тон теплый. Холодный синий цвет может вызвать дисгармонию.
Зеленый: соус песто, салат, гуакамоле…
Зеленый — это сочетание желтого и синего.Поскольку желтый и зеленый являются теплыми тонами и имеют общий пигмент, они будут хорошо гармонировать друг с другом, позволяя сохранять баланс свежести продуктов.
Последнее, но не менее важное, перемешайте
Использование слишком большого количества одного цвета может снизить общий эффект. Используйте покрытие в качестве холста или рамы так же, как вы использовали бы гарниры и соусы, чтобы выделить свое творение. Не забывайте, что все начинается с меню и тона, которого вы пытаетесь добиться.
Теперь, когда вы узнали, как использование цвета на вашей тарелке может повлиять на внешний вид вашей еды, вы можете вдохновиться некоторыми творческими способами подачи жареных закусок, гамбургеров и картофеля фри, супа и сэндвичей или, возможно, суши?
Наш процесс судейства — Чемпионат мира по продуктам питания
E.Методология A.T. ™ — это собственная запатентованная система подсчета очков World Food Championship, которая позволяет оценивать все категории соревнований WFC по одним и тем же критериям на постоянной основе. Каждая работа будет оцениваться по трем ключевым критериям оценки: Исполнение, Внешний вид и Вкус. Судьи выставят оценку из десяти по каждому критерию, 1 — несъедобно, 10 — отлично.
ВЫПОЛНЕНИЕ: Блюдо собралось? На ваш взгляд, повар успешно выполнил описанный ими рецепт? Соответствует ли блюдо критериям конкретной категории? Внутри категории «Исполнение» оценивается в зависимости от категории, к которой оно принадлежит.Например, если участник категории рецептов представил рецепт тако, но подал суп тако, он не должен получить высокие баллы, поскольку он не выполнил данный рецепт. «Исполнение» будет оцениваться по интерпретации судьей того, как данный рецепт должен выглядеть и быть представлен. Примеры того, почему судья может получить низкую оценку за казнь, могут быть сырой булочкой в бургере или недоваренным мясом в стейке.
Требования / проблемы конкретной категории будут подробно описаны судьям таким же образом, как и участникам.Судьи будут определять успех участника в выполнении требований раунда.
ВНЕШНИЙ ВИД: Приятно ли это для глаз? Выглядит аппетитно? Вы хотите откусить от этого кусок прямо сейчас? Несмотря на то, что он указан вторым, критерий «Внешний вид» должен оцениваться первым на основе указанной категории. Например, бутерброд, который выглядит как суфле, не должен иметь хороших очков.Во-вторых, только основное блюдо оценивается по «внешнему виду», что означает, что блюда для образцов не оцениваются по его внешнему виду, поскольку может потребоваться разделение порций для размещения на поворотном лотке. Судьи будут проинструктированы основывать свою оценку на внешнем виде поворота, но также должны учитывать общее представление его компонентов. Например, чизбургер барбекю, который перенасыщен соусом барбекю, что мешает визуальному восприятию гамбургера, может иметь более низкую оценку, чем блюдо, которое представляет соус барбекю, сыр и гамбургер сбалансированным и визуально приятным образом.
ВКУС: Приятно ли вкусовым рецепторам? Это заставляет вас есть больше? Есть ли подходящий баланс вкуса? Критерий «Вкус» определяется конкретно для категории, к которой он принадлежит. Судьи оценивают блюда по шкале от 1, как несъедобные, до 10, как идеальные. Дополнительные «вкусовые» соображения будут основаны на балансе вкусов и ингредиентов, используемых поваром. Судьи проинструктированы НЕ использовать личную предвзятость, когда речь идет о предпочтениях в отношении острых или пикантных блюд.Однако пряный бургер с халапеньо, который не является острым, но, возможно, сладким из-за использования другого ингредиента, получит низкую оценку по сравнению с блюдом, которое соответствует названию и описанию рецепта.
В целом оценки категории E.A.T. ™ будут взвешиваться следующим образом:
Вкус — 50%, Исполнение — 35%, Внешний вид — 15%.
Взвешивание будет производиться компьютеризированной системой подсчета очков, а не по решению судей. Судьям не разрешается использовать десятичные оценки, они должны использовать целые числа.Каждая работа получит не менее пяти общих оценок, при этом самые низкие оценки судей будут отброшены. После применения взвешенного факторинга возможно, что успех команды будет определяться десятитысячной долей очка (82,0194 против 82,0198), поэтому на WFC редко можно увидеть ничью. Однако, если ничья все же имеет место, следующие итоги будут сравниваться по порядку, начиная с №1, до тех пор, пока ничья не будет разорвана:
1. Более высокая сумма оценок вкуса (после отбрасывания набора наименьших совокупных оценок)
2.Более высокая сумма взвешенных баллов за Вкус и Исполнение (после отбрасывания самого низкого совокупного набора баллов)
3. Высший из наименьших совокупных баллов (набор баллов, который ранее был отброшен)
4. Высшая оценка вкуса из набора наименьших совокупных баллов
5. Высшие взвешенные баллы за вкус и исполнение из набора наименьших совокупных баллов
6. Сумма совокупных баллов с понижением самого низкого И максимального количества баллов
7. Сумма оценок вкуса (после отбрасывания самой низкой И самой высокой совокупной оценки)
8.Сумма взвешенных баллов за Вкус и Исполнение (после отбрасывания самого низкого И самого высокого совокупного набора баллов)
9. Сгенерированная компьютером случайная последовательность (подбрасывание монеты)
Помните, что сертифицированные судьи E.A.T. ™ — единственные, кто имеет право пользоваться судейскими привилегиями на WFC. Найдите в вашем районе класс с лицензией на участие в E.A.T. ™, чтобы вы могли судить на следующем WFC!
Разные знания, которые можно получить на кулинарном уроке
Кулинарные классы — это то место, где совершенствуется искусство создания и презентации еды, а не просто место, где они узнают, как исправить беспорядок, который, по мнению учащихся, они умели готовить.На уроке кулинарии обычно происходит полное разбиение и накопление предыдущих представлений о том, что на самом деле означает кулинария . Время, хорошо проведенное на уроках кулинарии, в любом случае не будет пустой тратой по сравнению со знаниями, которые фактически были бы накоплены. Однако некоторые уроки легче усвоить и понять, чем другие.
Чтение рецепта
Книги рецептовдля непрофессионала могут быть просто книгой направления , где человек, не имевший представления о том, как приготовить определенное блюдо, идет и принимает в качестве руководства в другом, чтобы воплотить такое блюдо в жизнь.Однако кулинарный класс учит читать книгу так, что отражает , это больше, чем просто направление.
Книга рассматривается как простой набор руководящих принципов, из которых, возможно, не приведут к самому прекрасному вкусу или внешнему виду того или иного блюда. Интерпретация этих инструкций больше работает с умом повара , так что через постоянную практику он может воплотить в жизнь серию инструкций, зафиксированных в печатных изданиях.По сути, это идеальный способ интерпретации рецептов, и вы не сможете выучить его на кухне.
Уверенность
Это происходит от любви к своему делу. А когда дело доходит до кулинарии, вы любите, когда делаете это не потому, что это легко, а потому, что, собрав достаточно знаний и выдержки , вы просто уверены в том, что все, что вы готовите, не может быть просто отвратительным.Все в какой-то момент боятся того, каков будет результат того или иного блюда, особенно когда вы накуриваете более четырех человек, пытаетесь спасти день для кого-то или пытаетесь приготовить общий ужин для людей, кроме вашей семьи, которые могут понять . Небольшое добавление дополнительных специй или приправ может испортить все блюдо. Однако, посещая эти тренинги, вы приобретете навыки и знания, которые позволят вам овладеть искусством демонстрации уверенности в своей кулинарии.
На своей кухне вы можете научиться готовить, только пробуя техник , но посещая кулинарную школу или общие кулинарные курсы, вы овладеете искусством познания посредством наблюдения, которое является основой уверенности. Так что вам не придется сомневаться в своих силах, пытаясь исправить что-то очень быстро, особенно в мире кулинарии, где выживают только лучшие. Вряд ли можно сомневаться в себе.
Творчество и искусство
Это позволяет использовать несколько углов приготовления блюд.От общего поиска наилучших способов превратить элементарные предметы в нечто необычное до очень сложной задачи презентации. Одно дело приготовить блюдо, а другое дело сделать блюдо привлекательным для всех органов чувств. Само по себе это требует особых навыков. Никто не устоит перед желанием отведать хорошо сервированное блюдо, даже если оно не является чем-то, что действительно знакомо вашим вкусовым рецепторам, всегда есть желание поесть, потому что презентация сделана так хорошо и очень соблазнительна.
Креативность Иногда в этом деле может означать искусство находчивости или импровизации. лучших поваров мира не позволяют отсутствию чего-то одного положить конец идее, лежащей в основе их блюда. Следовательно, здесь нет духовки, тогда, возможно, использование горячих камней было бы не такой уж плохой идеей или, может быть, у вас так много соли в блюде, как вы исправите ситуацию, не разрушая ароматы других приправы и специи или избавление от всего блюда.При приготовлении блюд вы начинаете понимать, что отсутствие основного компонента блюда не принесет большого вреда. Тем не менее, вы можете не захотеть испечь слоеное тесто в микроволновой печи, потому что это никогда не сработает.
Организация и ее эффект экономии времениПриготовление хорошего блюда — это идеальное время, балансировка вкусов и ароматов также помогает понять, что положить в конкретное время. Все это будет невозможно, если вам нужно пойти в магазин за специями, пока ваш лук уже жарится в горячем масле, или вам придется оставлять стейк на гриле слишком долго, чем требуется, потому что вы хотите быстро получить красное вино из холодильника. Размещение всех ваших предметов в одном месте позволяет легко улучшить общий вкус вашей еды и обеспечивает эффективность и управление временем. Вам не нужно прыгать в поисках чего-либо.
Искусство приправы
Есть время для каждой специи и подходящий способ применения каждой приправы. Нельзя просто сложить все вместе и ожидать, что вкус будет таким же хорошим, как у блюда, в которое были добавлены специи в нужное время.А иногда для конкретного блюда вам, возможно, придется применить один и тот же набор специй более одного раза, чтобы добиться более лучшего вкуса.
Ингредиенты супергероевНекоторые ингредиенты придадут жизнь и аромат любому блюду, несмотря ни на что, а также служат заменой другим предметам. Вы не ошибетесь, добавив немного лимона в большинство блюд, потому что это помогает сбалансировать вкусы, а также сохранить свежесть продуктов. Яйца могут творить чудеса почти во всех блюдах, делая их пушистыми, ароматными или даже в качестве связующего вещества.
Если вы уже хорошо готовите, но хотите сделать еще один шаг и стать отличным поваром, тогда вам необходимо посещать кулинарные классы. На уроке кулинарии ваш кулинарный арсенал будет безмерно оснащен полезными советами по приготовлению пищи, о существовании которых вы даже не подозревали. Знаете ли вы разницу между приготовлением и выпечкой, или какова на вкус домашняя кухня ? Вы узнаете все это и многое другое, когда начнете посещать кулинарные курсы.
Дополнительную информацию см. На следующих страницах:
FAQ
- Каким навыкам вы научитесь, готовя?
В процессе приготовления пищи вы осваиваете и совершенствуете важные жизненные навыки, которые принесут вам пользу не только на кухне.Во-первых, приготовление пищи улучшает вашу способность планировать будущее и готовиться к нему. Прежде чем вы даже включите плиту, вам нужно убедиться, что у вас есть все ингредиенты, готовые к использованию, поэтому вам, возможно, придется бежать в магазин или разморозить ингредиент. Правильно готовя еду, вы улучшаете свои способности предвидеть и готовиться к будущему.
Cooking также улучшает ваши творческие навыки решения проблем и способность импровизировать. Когда у вас заканчиваются ингредиенты или вам нужно соблюдать диетические ограничения, вам нужно будет найти работоспособное решение — часто на лету.Это помогает отточить вашу общую способность находить решения и думать на ногах. Кулинария также учит вас множеству других навыков, таких как понимание правил безопасности, работа с другими в команде и проявление терпения.
- Сколько времени нужно, чтобы научиться готовить?
Сколько времени вам понадобится, чтобы научиться готовить, зависит от того, сколько вы хотите выучить и насколько вы хотите улучшить свои навыки. Если вы просто хотите овладеть основами приготовления пищи для себя и своих близких, вам нужно будет выучить лишь несколько основных техник, таких как тушение, жарение и приготовление на гриле.На то, чтобы научиться грамотно выполнять эти навыки, не потребуется много времени, особенно если готовить дома каждый день. С другой стороны, вам нужно будет потратить годы на то, чтобы научиться готовить, если вы хотите зарабатывать на жизнь этим, и чтобы стать известным шеф-поваром, вам нужно будет потратить несколько десятилетий на овладение техникой приготовления пищи. Поскольку нет предела тому, чему вы можете научиться в сфере кулинарии, вы можете потратить всю свою жизнь на изучение этого, но при этом не узнать о нем всего.
- Каковы преимущества обучения готовке?
Даже если вы никогда не станете шеф-поваром, обучение кулинарии может принести вам огромную пользу во многих отношениях.Первое и наиболее очевидное преимущество обучения кулинарии заключается в том, что приготовление пищи позволяет вам готовить качественную и питательную пищу для себя, что позволяет сэкономить деньги и есть более здоровую пищу. Научиться готовить — также отличный способ развить ваше творческое мышление и навыки решения проблем. Поскольку вам часто приходится менять рецепты или технику приготовления на лету, вам нужно будет придумать творческие решения, чтобы ваше блюдо оставалось восхитительным. Наконец, кулинария — отличный способ повысить свои социальные навыки и статус.Приготовление еды — отличный способ произвести впечатление на гостей, а в мире свиданий умение готовить — очень желанная черта партнера. В целом, приготовление пищи — важный жизненный навык, который может принести вам пользу во многих отношениях.
- Почему у нас должны быть уроки кулинарии в школе?
В то время как многие школы упразднили кулинарные курсы из-за сокращения бюджета, обучение кулинарии в школе имеет важное значение, поскольку позволяет учащимся овладеть необходимыми жизненными навыками. Во-первых, приготовление еды — это навык, который помогает учащимся в более позднем возрасте стать самодостаточными.Умение готовить основные блюда позволяет вам кормить себя недорогой и здоровой пищей на протяжении всей жизни, но не все родители учат своих детей правильно готовить, что мешает им в дальнейшей жизни. Обучая кулинарии в школе, все учащиеся имеют возможность изучить основы кулинарии, которые позволят им стать взрослыми и независимыми. Кроме того, приготовление пищи также учит более общим жизненным навыкам, таким как решение проблем и терпение. Студенты должны будут импровизировать при создании рецептов, заставляя их решать проблемы и мыслить творчески, и им нужно будет терпеливо ждать, пока их блюдо будет готово.Поэтому в школах нужно обучать кулинарии, потому что она учит студентов становиться самостоятельными взрослыми.
- Каким методам измельчения вы научитесь на уроке кулинарии?
Измельчение овощей, фруктов и других ингредиентов является неотъемлемой частью приготовления пищи, поэтому вы, естественно, выучите 10 основных методов измельчения на уроке кулинарии. Во-первых, вы научитесь нарезать ломтиками — самым простым методом нарезки обычных ингредиентов, таких как морковь и огурцы.Затем вы изучите другие простые методы, такие как свисток и крестьянский метод, который просто требует, чтобы вы нарезали овощи и фрукты на равные части. Затем вы можете научиться брунуазу, или нарезке кубиками, когда вы нарезаете овощ горизонтально на тонкие полоски, а затем нарезаете его вертикально, чтобы нарезать кубиками. Нарезание овощей или фруктов в Македонии также влечет за собой нарезание кубиками, но гораздо более крупными кусками. Затем вы научитесь жульену, который включает в себя нарезание овощей тонкими полосками, и мирепуа, что влечет за собой нарезание ломтиков жульена.Точно так же нарезать овощи тальятелле — это значит нарезать овощи длинными тонкими лентами. Вы также можете сделать шарики из фруктов или овощей с помощью специального инструмента, а для листовой зелени вы можете использовать метод шифонады, чтобы разрезать их по длине.
- Как лучше всего приготовить рыбу?
На уроке кулинарии вы также можете узнать о различных способах приготовления рыбы, а также о том, какой метод приготовления идеально подходит для различных видов рыбы. Вообще, рыбу лучше всего готовить на сковороде.Для этого сначала приготовьте рыбу с солью и мукой, а затем поместите ее в горячую сковороду с маслом или сливочным маслом. Обжаривая рыбу, можно добавлять травы и специи для придания вкуса. Однако, в зависимости от типа рыбы или желаемого результата, вы также можете использовать другие методы приготовления, чтобы приготовить рыбу идеально. Фирменная рыба, такая как тунец, вкуснее всего, если она приготовлена на гриле с добавлением масла и зелени. Вы также можете приготовить идеальную рыбу в духовке, используя сливочное или растительное масло и приправы, чтобы улучшить вкус рыбы.Вы также можете поджарить рыбу, обмазав ее в кляре или панировочных сухарях, или, чтобы сделать ее более здоровой, приготовьте ее на пару с водой или рыбным бульоном на подушке из зелени.
- Как выбрать кулинарный мастер-класс?
Когда вы впервые решите пойти на кулинарный урок, вы можете быть ошеломлены вашими вариантами при выборе типа урока, поскольку существует очень много вариантов. Итак, принимая решение, вы должны сначала сузить круг вариантов, определив, как долго вы хотите, чтобы ваш класс длился.Если вы хотите стать профессионалом в кулинарии, вы, вероятно, будете искать долгосрочные курсы, но если вы хотите изучить только базовые техники или конкретный рецепт, то выбранный вами урок кулинарии, скорее всего, продлится только день. Кроме того, вам следует выбрать кулинарный мастер-класс, соответствующий вашим интересам и уровню подготовки. Например, опытный домашний повар не сможет многому научиться на уроке базовой кулинарии, но он может извлечь пользу из урока по определенному предмету, например, круассанам. С другой стороны, новые повара не должны перегружать себя более сложным классом и должны выбирать класс, который фокусируется на основах.
- Следует ли детям брать уроки кулинарии?
Дети должны посещать кулинарные курсы, если они рассчитаны на детей. Кулинария — это фундаментальный навык, которым дети будут пользоваться на протяжении всей своей жизни, поэтому занятия по кулинарии могут стать отличным способом пробудить в них интерес к тому, чтобы научиться готовить питательные и вкусные блюда. Однако уроки кулинарии учат не только приготовлению основных блюд. Приготовление пищи требует важных жизненных навыков, в частности терпения, решения проблем и творчества.Когда дети ждут, пока закипит паста или приготовится курица, они узнают, что им нужно запастись терпением, чтобы достичь желаемых результатов. Кулинария также прививает навыки решения проблем, заставляя детей критически относиться к тому, как они используют свои ингредиенты и как справляться с неожиданными ситуациями, которые могут возникнуть на кухне. Кроме того, кулинария способствует творчеству, поскольку они научатся адаптировать свои рецепты к своим вкусам и диетическим потребностям. Таким образом, занятия по кулинарии принесут пользу детям, поскольку они научат их ряду важных жизненных навыков.
Насколько важна презентация еды?
Знаете ли вы, что еще до того, как еда коснулась вашего языка, вы уже попробовали ее? это может показаться невозможным, но мы визуально пробуем пищу задолго до того, как попробуем ее во рту. Когда вы видите, как официант несет вашу тарелку к вашему столу, он начинает решать, какой будет вкус еды, в зависимости от того, как она выглядит. Проще говоря, этот визуальный опыт дегустации сводится к хорошей или плохой презентации еды.Если еда выглядит аппетитно, вы, скорее всего, захотите ее попробовать и насладиться ею, когда вы это сделаете.
Одинаковые ингредиенты, разная формаПодумайте, как будет выглядеть ваш стол в конце долгой недели, когда вы не нашли времени на уборку. Бумаги повсюду, старые обертки батончиков мюсли, сдвинутые в сторону, пыльная клавиатура — с таким видом на вашем столе у вас, вероятно, не возникнет соблазна сесть и заняться чем-нибудь еще. А теперь представьте тот же стол со всем на своих местах.Чистая клавиатура, упорядоченные файлы, привлекательное рабочее пространство. Предметы на столе не изменились (за исключением, может быть, выброса старых оберток для батончиков мюсли), но их внешний вид совсем другой. Тот же опыт можно использовать, когда мы смотрим на тарелку с едой. Две тарелки с едой, содержащей одни и те же ингредиенты, можно поставить на стол на выбор, и по природе человека мы каждый раз будем выбирать более привлекательную тарелку. Одни и те же ингредиенты с разной подачей могут способствовать успеху блюда или помешать ему.
Презентация артПрезентация блюд — лучший способ для повара привнести в блюдо свою индивидуальность. То, как вы решите преподнести еду своим гостям, — это искусство, и вы сами выбираете, как это искусство будет выглядеть. Потратив немного больше времени на покрытие, вы можете использовать текстуру, цвет и вкус еды, чтобы создать на тарелке шедевр. Историю, которую ваши гости читают сначала глазами, а затем ртом. Вы можете перенести культуру еды на поверхность блюда с помощью традиционной подачи или сделать что-то совершенно уникальное с помощью более абстрактной техники.Подача пищи — это ключ к вовлечению всех пяти органов чувств в процесс приема пищи. Слушайте готовящуюся пищу, нюхайте ингредиенты, наслаждайтесь текстурой во время еды, создавайте незабываемый вкус и, конечно же, визуально пробуйте пищу, прежде чем она когда-либо попадет на ваш язык.
Наша команда мастеров в Ассаджио с душой и страстью готовит все блюда. От закусок до десертов — все сделано до совершенства! Если вы когда-нибудь окажетесь в Норт-Энде, зайдите в Ассаджио и попробуйте нашу визуально привлекательную и согревающую душу еду.