Съедобные и несъедобные грибы, 2 класс

Что такое грибы

Они растут как и большинство других растений в земле, но к растениям не относятся. К животным их тоже отнести нельзя. На самом деле грибы, это отдельный вид живых существ.

Увидите в лесу что-то похожее — обойдите стороной. Они не выглядят съедобными.

Из чего состоит гриб

Кажется, вопрос простой. Все мы ходили в лес и видели их живьем и даже собирали. Думаете, гриб состоит только из шляпки и ножки? Не совсем. Шапка с ножкой только видимая часть гриба. Их строение гораздо более сложное. Под землей у каждого гриба есть тонюсенькие корешки. Они не толще волоса. Их называют грибницей. Эти корешки очень сильно разрастаются, встречаются и объединяются с корешками других грибов. В результате, грибница представляет собой одну большую сеть, которая может покрывать площадь в несколько квадратных километров. Вся эта сеть – один большой живой организм! Вот такое необычное существо, гриб.

Кстати, вы в курсе, что некоторые ядовитые грибы маскируются под съедобные? Именно такими двойниками люди травятся чаще всего. Не каждый знает, чем отличается обычный белый гриб от ложного, и чем ложные опята отличаются от обычных. Вот вам несколько пример:

И еще одна, более полная памятка на всякий случай:

Все грибы растут по-разному. Кто-то предпочитает одиночество или компанию из 2-3 сородичей. Кто-то наоборот, большими группами, как например опята – найдут себе пенек и живут на нем дружно.

Как опознать ядовитые грибы – самый надежный метод

В народе существует множество способов проверки грибов на токсичность, но все они ненадежны и рассчитаны на выявление какого-то одного яда. Точная идентификация возможна только на основе характерных признаков, по которым можно безошибочно опознать смертельно опасные виды грибов. Если вам попался сомнительный экземпляр, в идентификации которого вы сомневаетесь, действуйте так:

• Посмотрите на внутреннюю сторону шляпки, чтобы определить к пластинчатым или трубчатым грибам относится неопознанный экземпляр. Все самые ядовитые грибы – пластинчатые. Например, мухоморы и поганки. Поэтому особенно настороженно относитесь к таким грибам.
• Осмотрите внимательно нижнюю часть гриба. У мухоморов и поганок всех разновидностей имеется утолщение яйцевидной формы в нижней части ножки.
• Посмотрите – есть ли на ножке кольцо-воротничок. Оно расположено примерно посередине – немного ближе к шляпке. Если гриб с «юбочкой», выбросьте его поскорее.

Видео знакомит зрителей с самыми опасными для человека грибами. Узнайте, как их опознать, и как они воздействуют на организм:

Как отличить двойников?

У съедобных грибов, за которыми охотятся грибники, есть двойники – несъедобные, условно съедобные или ядовитые. Вот самые известные притворщики:

• Желчный и сатанинский гриб. Это двойники боровика – самого ценного представителя грибного царства. Но отличить двойников проще простого. У первого на ножке – темная сетка из прожилок, у второго – красноватая. Можно еще срезать кусок ножки, чтобы посмотреть – изменится ли ее цвет. Если через минуту цвет среза не меняется – боровик можно класть в корзину. У двойников цвет с белого поменяется на розовый – у желчного, и лиловый – у сатанинского гриба.
• Ложный подосиновик. У него шляпка темнее, чем у настоящего. Цвет среза ножки не меняется, а у настоящего красноголовика, наоборот – темнеет.
• Ложный подберезовик. Его от съедобного гриба можно отличить по более темной шляпке и посиневшему срезу. Еще одна верная примета – место произрастания. Ложные подберезовики под березами не растут.
• Ложные лисички. Чтобы отличить их от съедобных, нужно проявить внимательность. Смотрите на цвет шляпок. У настоящих лисичек они светло-оранжевого, почти желтого цвета. Ложные экземпляры имеют ярко оранжевый цвет, а при надломе появляются капли белого сока.
• Ложные опята. Существует множество ядовитых и несъедобных грибов, внешне похожих на опята. Настоящие грибы от ложных можно отличить по буроватой или коричнево-желтой чешуйчатой шляпке. Причем шляпки бледные, у ложных – яркие, например, красно-коричневые или ржаво-красные. Съедобный опенок можно также идентифицировать по запаху – у него приятный и насыщенный грибной дух. Ложные собраться издают запах плесени и сырой земли.

Желчный гриб

Сатанинский гриб

Ложный подосиновик

Ложный подберезовик

Ложные лисички

Ложные опята

Заблуждения по поводу распознания съедобных и ядовитых грибов

В народе есть несколько примет для опознания ядовитых особей, причем многие из них ошибочны. Например:

• Считается, что съедобные экземпляры приятны на вкус. Неправда – мухоморы тоже вкусны.
• Молодые грибки безопасны, ядовитость приходит с возрастом. Неправда, особенно в отношении бледной поганки – она смертельно опасна в любом возрасте.
• Ядовитые грибы неприятно пахнут. Ничего подобного. У многих ядовитых и условно-съедобных экземпляров приятный аромат, а многие вообще не имеют запаха. Неприятным запахом обычно обладают представители несъедобной категории.
• Распространено мнение, что ядовитые грибы не бывают червивыми – они якобы не по вкусу насекомым. Беря в корзинку грибы, источенные червями и обгрызенные улитками, грибники думают, что эти грибы однозначно съедобны. На самом деле насекомые могут заводиться в любых грибах.
• Многие уверены – алкоголь нейтрализует яд. Опять неправда. Это заблуждение особенно опасно – алкоголь, наоборот, способствует интоксикации организма грибным ядом. Если запить ядовитые грибы алкоголем, вероятность летального исхода возрастает.
• Мнение о пользе кипячения грибов также ошибочно – кипячение не избавляет их от всех ядов. Есть токсины, которые нейтрализуются после отваривания, а есть и другие – устойчивые к высоким температурам.

Пробовать на вкус грибы нельзя. Эксперименты могут привести к сильнейшему отравлению. Мухомор и поганка хороши на вкус. Опознавать грибы нужно только по внешнему виду.

Отправляясь на «тихую охоту» важно знать точное описание съедобных грибов. Если экземпляр хоть в чем-то не соответствует описанию, лучше отказаться от него.

Съедобные и ядовитые

Что еще можно рассказать о грибах? Они бывают съедобные и ядовитые. Ходите ли вы в лес за ними или нет, но знать и различать съедобные грибы от ядовитых просто необходимо. Хотя бы для того, что бы случайно не принести ядовитый гриб домой. Даже маленький кусочек такого гриба, попав в организм вместе с пищей, может вызвать сильное отравление, а в некоторых случаях и смерть.

Более того, оказывается, не все съедобные грибы стоит нести домой, тем более варить, жарить и есть. Я сейчас говорю о тех , что растут вдоль дороги, на всяких свалках и прочих не слишком чистых местах. Есть их нельзя уже потому, что они как губки, впитывают в себя все вредные вещества из земли и воздуха. А что может быть вокруг оживленной трассы? Пыль, копоть, выхлопные газы…

Запомните: употреблять в пищу можно только те грибы, которые были собраны в экологически чистых районах.

Трубчатые грибы

Пластинчатые грибы

Сумчатые грибы

Опята настоящие и ложные

1-Опенок летний 2-Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложный опёнок не так опасен для человека, как поганка, и его употребление не грозит смертью. Но лёгкое отравление в форме расстройства желудка при его попадании в ЖКТ гарантировано.

Настоящие и ложные опята на первый взгляд практически одинаковые, но существует несколько признаков «подделки»:

• Слишком яркий: красноватый, оранжевый или оливковый – оттенок шляпки.
• Отсутствие «юбочки» на ножке.

• Гладкая шляпка (у настоящих опят на поверхности тёмные чешуйки).
• Землистый запах.

Истинная и ложная лисичка

1-Лисичка настоящая 2-Лисичка ложная

В некоторых странах съедобными признаются оба вида, но у россиян иное мнение, поскольку ложные лисички требуют длительной обработки, обладают неприятным вкусом и при неправильном приготовлением вызывают лёгкое отравление.

Основные отличительные признаки настоящих и лжелисичек следующие:

• Настоящие лисички всегда образуют семейки: их части плотно прижаты друг к другу, составляют единое целое. Края шляпок волнистые, цвет равномерный на всех частях. Пахнет лисичка персиком или абрикосом.

• Лжелисичка снабжена тонкой ножкой без утолщения под шляпкой, края у неё ровные, без «оборочек». Шляпка имеет насыщенно рыжий цвет в середине и бледный по краю. Мякоть издаёт запах гнили при разломе.

Боровик, горчак и сатанинский гриб

1-Боровик 2-Сатанинский гриб 3-Желчный гриб

Благородный белый гриб узнают по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть его остаётся белой при разломе. Двойник боровика желчный гриб или горчак при разломе становится розоватым. Вкус у него горьковатый.

Опасный двойник боровика – сатанинский гриб. Его основной отличительный признак – шляпка с мелким ворсом. Ножку гриба покрывает красноватая сеточка, однако по мере роста гриба она пропадает. При разрезе мякоть сатанинского гриба становится насыщенно-лиловой, издаёт запах гнилого лука.

Съедобные и несъедобные свинушки

Толстая свинушка – съедобная разновидность этого рода грибов. Это крупный гриб с короткой, толстой ножкой. Цвет коричневатый или бурый. Изнутри шляпка покрыта пластинками. Свинушку толстую можно употреблять в пищу после предварительного вымачивания и последующей варки.

1. Свинушка тонкая (Дунька) – ядовитый гриб. Его токсины не вызывают немедленного отравления, но имеют свойство накапливаться в тканях и проявляют себя со временем разрушением красных кровяных телец. В результате снижается уровень гемоглобина, поражаются печень и почки. Последствие систематического употребления тонкой свинушки — анемия, желтуха. Причём, вывести токсины из мякоти гриба отваривание и вымачивание не способны.
2. Тонкая свинушка отличается от съедобной разновидности утончённой книзу ножкой, шляпкой меньшего диаметра с сильно подвёрнутым краем и вдавленной серединкой. Цвет шляпки оливковый или бежево-зелёный.

Народное «тестирование»

В народе придумали массу методов, позволяющих идентифицировать ядовитых представителей грибного мира. К сожалению, многие из них не эффективны, так как рассчитаны на реакцию определенного яда или группы ядов. Более того, многие методы ошибочны, а цена ошибки – человеческие жизни. Разберемся, какие есть методы, что именно они определяют, и почему им нельзя доверять.

Проверка серебром

В народе есть поверье, что ядовитость можно выявить с помощью серебряных предметов. Это ошибочный метод, на который не стоит полагаться. Серебро темнеет не от ядов, а от определенных аминокислот, которые могут содержаться в любых грибах, независимо от их съедобности.

Проверка чесноком и луком

Есть у грибников еще один способ проверки на качество – уже во время варки. В кастрюлю кидают луковицу или чеснок. Если там есть ядовитый экземпляр, они синеют. Приходится выбрасывать недоваренный суп. Но лук или чеснок буреет вовсе не от яда, а из-за тирозиназы – это особый фермент, не имеющий никакой связи со съедобностью – он может содержаться, как в токсичных, так и в съедобных экземплярах.

С помощью молока

Еще один популярный метод — погружение плодовых тел в молоко. При наличии яда оно якобы должно моментально скисать. Но такие изменения происходят из-за воздействия фермента типа пепсина либо органических кислот, содержащихся в разном количестве даже в хороших грибах. Поэтому этот метод нельзя считать достоверным.

О чем расскажут насекомые?

Среди ряда грибников бытует убеждение, что ядовитые грибы не едят насекомые. На самом деле, присутствие насекомых ни о чем не говорит – среди них есть виды, устойчивые к ядам.

Мифы о других методах самостоятельной проверки

Достаточно сильно укоренились в сознании многих любителей «тихой охоты» другие методы персональной проверки на токсичность. В любом случае, экспериментировать на собственном здоровье не стоит, полагаясь на мифы и заблуждения:

1. Уверенность в том, что долгое предварительное кипячение продукта помогает избавиться от токсинов, иногда приводит к печальным последствиям. Ведь самые опасные токсины термостойкие.
2. Неопытные грибники полагают, что у ядовитых видов обязательно должен быть неприятный запах. Но, например, бледная поганка может себя не выдавать по запаху. Да и восприятие запахов у каждого человека разное.

Съедобные и ядовитые грибы

1. Следует отметить ошибочное мнение, что насекомые непременно избегают контакта с ядовитыми плодовыми телами. На это не нужно ориентироваться.
2. Очень опасно верить в то, что крепкие спиртные напитки нейтрализуют токсины. Напротив, они как раз быстро распространяют яды по организму и усиливают тяжелые симптомы и токсичность гриба.

Ответы на распространенные вопросы

Можно ли определить ядовитый вид по запаху? В некоторых случаях можно. Но если специфического запаха нет, то необходимо учитывать другие характерные признаки.

Правда ли, что при варке ядовитых грибов вода синеет? Вода приобретает такую окраску из-за наличия синильной кислоты, а она может быть не только в опасных видах.

Правда ли, что опущенная серебряная ложка в кастрюлю с ядовитыми грибами потемнеет? Серебро темнеет в результате воздействия некоторых групп аминокислот, содержащих серу, которые присутствуют как в мякоти определенных ядовитых видов, так и в мякоти съедобных. Потемнение свидетельствует лишь об отсутствии конкретных аминокислот.

Какова первая помощь при отравлении?Прежде всего, необходимо вызвать «скорую помощь», обеспечить постельный режим и обильное питье (холодная вода, холодный крепкий чай), выпить активированный уголь.

Разные специалисты сходятся во мнении, что распространенные «народные» способы проверки продукта на съедобность не могут обезопасить от отравления. Поэтому любую сомнительную находку лучше оставить в лесу.

Зачем собирать грибы

Вот так плавно мы перешли к самому вкусному. Что можно приготовить из собранных в лесу грибов. Их солят, сушат, жарят, варят из них супы, добавляют в очень вкусные соусы и салаты. Всяких разных рецептов очень много.

Вы тоже чувствуете этот запах?

Грибы – это не только привычнее нам подберезовики, опята и мухоморы. Обычные кулинарные дрожжи – тоже вид грибов, плесень, которая появляется в сырых помещениях и на испорченных продуктах – тоже грибы. Есть даже такие мелкие, что их можно увидеть только через микроскоп.

Постарайтесь дома такую красоту не разводить. Избавиться от плесени очень сложно.

Небольшой апдейт от 24 февраля:

В разделе учебные материалы опубликовано сообщение о ядовитых грибах . В нем пойдет речь о мухоморах и бледных поганках. Кому была нужна эта информация — не проходите мимо

Можно ли отравиться съедобными грибами?

Даже съедобные грибы запросто могут привести к отравлению. Причины превращения таких грибов в ядовитый продукт:

• Бактерии. Попадая в питательную среду – грибное тело, бактерии усиленно размножаются. Источники заражения – почва, тара для транспортировки, грязные руки. Если не обработать грибы должным образом, можно заработать бактериальное отравление. Если грибы жарят или варят, бактерии практически на 100% погибают. А вот соленые грибочки могут подвести, если они были неправильно приготовлены – долго лежали в одной и той же воде, была высокая температура окружающей среды, мало положили соли в маринад.
• Ботулизм. Эта напасть поражает консервированные продукты. Виновники заражения – споры клостридий. Стать причиной ботулизма могут маринованные грибы – сохраняемые без доступа воздуха.
• Токсины. Грибы, словно губки, впитывают в себя все химические вещества, которые их окружают. Вместе с грибами, выросшими где-нибудь в промзоне или вблизи сельхозугодий, в организм могут попасть тяжелые металлы, гербициды и т. п., вызывающие тяжелую интоксикацию.
• Переедание. Грибы считаются тяжелой пищей. Их потребление должно быть умеренным. А людям с проблемами ЖКТ, болезнями почек и печени, они вообще противопоказаны.

Первая помощь при отравлении грибами

Если, поев грибов, вы почувствовали недомогание – головокружение, тошноту, боль в животе, одышку и другие подозрительные симптомы, немедленно:

1. Вызывайте скорую помощь.
2. Промойте желудок. Чтобы вывести яд из организма, надо вызвать рвоту. Выпейте 1-2 л растворенной марганцовки или сорбенты – белый/активированный уголь (1 г на 1 кг массы тела).
3. Если нет угля и марганцовки, берите поваренную соль. Разведите в стакане воды 2 столовых ложки соли, и выпейте — солевой раствор дает слабительный эффект.
4. После выведения токсинов надо восполнить потери жидкости – выпить минеральную воду или подслащенный чай.

При сборе и употреблении грибов, пользоваться «народными методами» не только неэффективно, но и опасно. Только изучение внешнего вида и особых примет грибов – съедобных и смертельно ядовитых, поможет избежать роковой ошибки.

Как нарисовать грибы карандашом поэтапно для ребёнка

Существует много грибов, одни из них съедобные, другие употреблять в пищу нельзя. Сегодня мы расскажем как нарисовать грибы карандашом поэтапно для ребёнка. Рассмотрим самые популярные грибочки из тех, которые можно встретить в лесу.

Белый король

Начнем с самого простого и популярного варианта. Можно рисовать вместе с ребенком. Для этого следует подготовить: простой и разноцветные карандаши, пластик.

• Чертим контуры грибочка. Головку делаем полукруглой, а снизу добавляем вытянутый овал. Это ножка.
• Рядом рисуем такой же, только меньшего размера. Занимаемся прорисовкой контуров и деталей. В нижней части шляпки проводим дугу, отделяющую его верхушку. Линией обозначает место начала ножки.
• Сделать контуры малого гриба четче. Убираем все вспомогательные черточки. Для красивого вида добавляем травку. Она может немного перекрывать основную часть.
• Теперь можно приступить к раскрашиванию. Верхушка будут коричневые. Показать небольшой светлый блик. Основание делаем серого цвета, а траву зеленую. Нижнюю часть шляпки закрашиваем бледно-желтой краской. Рисунок готов.

Как нарисовать лисичку?

Лисички внешне отличается от большинства других грибов. Она может быть желтого или оранжевого цвета. Имеют неправильную форму: края волнистые, загнуты к низу. Шляпка почти полностью срастается с ножкой. Такие грибочки растут почти в каждом лесу. Чаще встречаются рядом с дубом, березой или сосной. Узнав немного отличительных особенностей, можно приступить к ее изображению на бумаге поэтапно.

1. Делаем контур гриба. Чтобы он получился красивым, нужно провести две вспомогательные линии: одну — горизонтальную, вторую – вертикальную, немного с наклоном в сторону.
2. К вертикальной линии пририсовываем две косые черты. Это будет основанием ножки. Теперь проводим две черточки вверх, постепенно расширяя их. Получается форма, похожая на чашку.
3. Для придания верхушки своей формы, рисуем вытянутый и неровный овал. Он должен немного выступать в стороны.
4. Убираем все вспомогательные линии. Под шляпкой рисуем, немного с небольшим наклоном, много вертикальных полос. Прорисовываем травку с помощью острых треугольников.
5. Осталось только все раскрасить. Контур обводим коричневым цветом, слегка заштриховывая сам гриб. Стороны сделать более насыщенными. К верхней части ножки добавить оранжевый цвет. Травку — зеленым. Вот так легко и просто изобразить лисичку карандашом, следуя поэтапному плану.

Мухомор

Это главарь несъедобных грибов. Несмотря на его красивую раскраску, есть его нельзя категорически. Для его рисунка нужно выбрать только яркие оттенки карандашей. Лучше использовать — акварельные Дополнительно понадобится черная гелевая ручка и ластик. Приступаем к работе. Будем изображать семью из трех представителей вида.

1. Рисуем три контура будущих ножек. Самая высокая должна находится в центре.
2. Добавляем шляпки. У мухоморов разного размера формы отличаются. Для центрального делаем окружность с волнистыми и сверху и снизу краями. Левому грибу — рисуем круг, и сверху добавляем дугу, разделяющую на две части всю шляпку. Верхняя половинка намного меньше нижней. Для правого – небольшой вытянутый овал.
3. Добавляем детали. На ножках необходимо показать складочки: одни в центре, другие – в несколько рядов внизу. Добавляем пластинки под шапками грибов.
4. На головке рисуем белые точки с помощью кругов разного размера. Внизу можно изобразить мох. Теперь все необходимо обвести черной ручкой. После ее высыхания, убираем все карандашные линии.
5. Раскрашиваем картинку. Ножки делаем серыми. Пластинки шляпки — таким же цветом. Коричневым цветом показываем тени. Шляпка состоит из трех слоев цвета. Верхушка — оранжевая. Края – бордовыми, а центральная часть – красная. Корректируем все плавными переходами. Закрашиваем мох темно-зеленым оттенком. Работа завершена.

Подберёзовик

Этот гриб имеет высокую изогнутую ножку. Шляпка толстая, красного цвета. Имеют внизу губчатый слой. Нарисовать его не составит никакого труда даже ребёнку. Вот небольшой легкий мастер класс.

1. 1 шаг. Рисуем шляпку. Для этого проводим горизонтальную линию. Ее длина – это ширина шляпки. От концов линии вверху рисуем дугу.
2. 2 шаг. Ножку изображаем в виде вытянутого вертикального овала. Вот и весь урок. Остается только раскрасить.
3. 3 шаг. Шляпка может быть темно-коричневая или серой. Нижний слой – белый. Узор на ножке напоминает кору березы. Каждый может представить себе это дерево и повторить похожий рисунок, только в уменьшенном виде.

Семейство опят

Небольшие грибочки с круглыми шляпками, всегда располагаются группами. Растут на зеленых лугах и пнях. Каждый грибник любит этих ароматные малышей. Приступая к изображению этих красавцев, лучше взглянуть на них вживую. Ведь они так необычно собираются в дружные компании. Но, если нет такой возможности можно посмотреть на фото и сделать нашему пошаговому уроку.

• Нарисуем цилиндр – это будущий пенек. Отмечаем тонкими линиями расположение грибов. Два будут внизу слева, а компания из пяти штук — сверху справа на краю пня.
• Утолщаем ножки. Пририсовываем полуовальные шляпки.
• Теперь цветными фломастерами раскрашиваем работу. Сами опята будут светло-коричневыми. Не забываем под шляпкой, на ножке показать юбочку. Пень – темно-коричневый оттенка. Верхушка среза жёлтая.
• Немного желтого добавляем и на сам гриб, показывая переход от темных участков к светлым. Низ ножки каждого опенка затемняем.
• Прорисовываем корни пня и траву.

Рисунок можно сделать уникальным, добавив лишь капельку своего виденья. Даже следуя нашим общим поэтапным мастер классам, картины у каждого человека будут отличаться. И это здорово. Ведь каждый видео мир по-своему.

Сыроежка

Ещё один пример как нарисовать гриб поэтапно для детей. В этот раз попробуем изобразить сыроежку. Её можно сравнить с белым грибом, так как их форма приблизительно одинакова, но сам процесс рисования будет отличаться. Начнём:

1. Проведите вертикальную линию. Разделите её тремя полосами. Верхняя часть будет для шляпки, нижняя для ножки.
   Начинаем прорисовывать верхушку. В этом процессе убедитесь в том, что ножка шляпка будет ровно сидеть на ножках. Выводим полукруг.
2. Внизу добавляем дополнительную линию, которая откроет нам вид к нижней части грибочка. Тонкими, едва заметными чертами проведём контуры ножки.
3. Чтобы наш грибочек выглядел красиво к его шляпке мы добавим красивый осенний листочек. Стираем ластиком дополнительные линии.
4. В нижней части рисунка можно изобразить немного травы. Так как на нашем рисунке осень, густой и высокой делать её не следует. Наводим контуры чёрным карандашом, сразу добавляем под шляпкой пластинки в виде полос.
5. Раскрасим рисунок начиная с листика. Для него воспользуйтесь жёлтым и оранжевым карандашом. Старайтесь использовать их в разных частях листика, чтобы он стал объёмным.
6. Теперь закрасим шляпку. Сыроежки могут иметь разные цвета, например, жёлтые, розовые и зелёные. Наш гриб будет зелёным. Заштриховываем шляпку, оставляя тень и блики.
7. Для участка под шляпкой и ножки потребуется серый и синий карандаш. Не давите на грифель, цвет должен получиться светлым и бледным.

Осталось закрасить траву, лучше воспользоваться неяркими цветами. Сыроежка нарисована.

Рисунок пейзаж с грибами

Итак, мы уже знаем, как рисовать гриб лисичку, белый и сыроежку. Давайте объединим познания и попробуем создать картинку с этими лесными грибами. Потребуется линер, простой карандаш, набор разноцветных карандашей и ластик. Начинаем рисовать:

1. Выводим сначала контуры ножек грибочков расположите их на расстоянии друг от друга. Самую высокую сделайте ту, что находится в центре. Ту, которая справа, слегка выгнем.
2. Схематично, с помощью прямоугольников наносим будущие шляпки. Прорисовку начинаем с крайнего левого белого гриба. Придаём ей округлый вид сверху, добавляем внизу пластинки.
3. Переходим к центральному, это лисичка, здесь прорисовываем нижнюю часть шляпки делаем с одной стороны её шире. Добавляем верхние очертания и пластинки.
4. Осталась сыроежка, у неё верхушка напоминает вытянутую овальную форму с углублением по центру. Украсим белый гриб листиком на шляпке и на этом же этапе добавим траву.
5. Обрисовываем контуры полученной картинки линером и стираем карандаш.
   Начинаем раскрашивать с белого грибочка. Для его шляпки используем тёмный коричневый цвет. Для яркости можно воспользоваться оранжевым. Заштрихуйте листик на шляпке.
6. Переходим к лисичке. Здесь потребуются коричневые, оранжевые и жёлтые оттенки. Не забывайте выделять тени и световые участки. Для шляпки последнего гриба используйте те же карандаши. Для ножек всех трёх потребуется обычный серый цвет. Сильно тонировать эти детали не нужно.

На завершающем этапе вам останется лишь закрасить траву зелёным цветом. Перед вами на картинке настоящие лесные грибы, которые несложно нарисовать. Детям понравится даже раскрашивать такие рисунки. А изобразив картинку в уменьшенном варианте, вы сможете дополнить её рисунком зайца или медведя.

Источники

• https://beekipedia.ru/soobshhenie-o-gribah-2-klass-okruzhayushhij-mir
• https://ferma.expert/griby/kak-proverit-yadovityy-grib-ili-net/
• https://www.kladovayalesa.ru/archives/841
• https://GriboWiki.ru/tips/griby-sedobnye-i-nesedobnye-osnovnye-otlichiya-blagorodnyx-raznovidnostej-i-ix-yadovityx-dvojnikov.html
• https://ogorod-bez-hlopot.ru/opredelenie-sedobnosti-gribov.html
• https://megamaster.info/kak-narisovat-griby-karandashom/
• https://gidrukodeliya.ru/kak-narisovat-grib

[свернуть]

Похожие записи

Виды грибов с фото и названиями

Предлагаем ознакомиться с классификацией грибов, в которой мы расскажем о съедобных, несъедобных, условно-съедобных и ядовитых видах грибов.

Съедобные грибы

Все грибы, которые не могут нанести вред здоровью и не требуют перед употреблением в пищу термической обработки, относятся к категории съедобных. Большинство съедобных грибов обладает хорошими вкусовыми качествами, а некоторые даже считаются деликатесами. Общая численность съедобных видов грибов достигает нескольких тысяч.

Перейдя по ссылкам, вы сможете посмотреть описание съедобных грибов с картинки: Подберёзовик чёрный, Белый гриб, Подосиновик красный, Лисичка обыкновенная, Опёнок летний, Сыроежка жёлтая.
Чтобы узнать о других грибах из этой категории, посетите раздел «Cъедобные грибы».

Условно-съедобные грибы

Условно-съедобные грибы могут иметь высокую пищевую ценность, но в сыром виде употреблять их в пищу нельзя. Дело в том, что такие грибы обычно имеют едкий или горький привкус, либо содержат в себе слабый яд. Всё это не является поводом для отказа от них, ведь устранить такие особенности можно путём кулинарной обработки (вымачивание, отваривание и т.д.), после чего грибы становятся полностью съедобными.

Перейдя по ссылкам, вы сможете посмотреть описание условно-съедобных грибов с картинки: Рядовка фиолетовая, Строчок гигантский, Волнушка розовая, Дубовик крапчатый, Груздь чёрный, Трутовик серно-жёлтый.
Чтобы узнать о других грибах из этой категории, посетите раздел «Условно-съедобные грибы».

Несъедобные грибы

Несъедобными принято называть все грибы, которые не содержат ядовитых веществ, но при этом в пищу не употребляются по различным причинам. Чаще всего грибы попадают в разряд несъедобных из-за неприятного вкуса и запаха, жёсткости мякоти, недостаточной изученности, малых размеров и особенностей строения плодового тела.

Перейдя по ссылкам, вы сможете посмотреть описание несъедобных грибов с картинки: Мутинус Равенеля, Ложнодождевик обыкновенный, Чешуйчатка тополёвая, Феолепиота золотистая, Жёлчный гриб, Решёточник красный.
Чтобы узнать о других грибах из этой категории, посетите раздел «Несъедобные грибы».

Ядовитые грибы

Ядовитые грибы характеризуются наличием в них токсинов, провоцирующих разнообразные отравления. По воздействию отравляющих веществ на организм человека, ядовитые грибы разделяют на три типа: вызывающие пищевые отравления, нарушающие работу нервной системы и смертельно ядовитые. Из более чем 5000 грибов произрастающих на территории Европы, ядовитыми признаны всего около 150.

Перейдя по ссылкам, вы сможете посмотреть описание ядовитых грибов с картинки: Бледная поганка, Паутинник красивейший, Галерина окаймлённая, Мухомор красный, Ложноопёнок серно-жёлтый, Рядовка тигровая.
Чтобы узнать о других грибах из этой категории, посетите раздел «Ядовитые грибы».

О классификации грибов

Напоследок хочется сказать, что классификация грибов в разных странах может отличаться. Существуют грибы, которые в России будут относиться к несъедобным, но в других странах их вполне могут причислять к съедобным. Также авторы книг о грибах порой расходятся во мнении о съедобности и ядовитости некоторых грибов. Поэтому если у вас возникают хоть малейшие сомнения насчёт какого-либо гриба, брать его не нужно!

Съедобные и несъедобные грибы: названия, описание, фото

Грибы — это царство живой природы, которое сочетает в себе признаки как растений, так и животных. Хотя долгое время их ошибочно относили именно к растениям. Мы же относим их к растительному миру, но не к растениям, не путайте, пожалуйста. Хотя и это не совсем верно.

Грибы распространены по всему миру. Их можно встретить и на земле, и под землёй, и в самой земле, и в воде. В общем, практически везде. И нет ничего удивительно в том, что науке известны сотни тысяч видов грибов. А по некоторым предположениям, существует их на нашей планете более миллиона видов.

Польза грибов для человека

Многие виды грибов отличаются повышенным содержанием витаминов и минералов. Благодаря этому являются они очень полезными и питательными. А поскольку съедобных грибов в природе существует очень много видов, являются они лакомым блюдом, распространённым почти во всех странах мира. Более того, во многих странах даже занимаются промышленным выращиванием грибов, что является отличным решением, учитывая их полезные свойства. Это и есть главное их применение — употребление в пищу.

Также стоит отметить, что довольно часто грибы используются в медицински целях: для лечения или изготовления некоторых лекарственных средств (тех же антибиотиков, к примеру). Происходит это по той причине, что обладают некоторые виды грибов уникальными свойствами или содержат большое количество крайне полезных веществ.

Ну и ещё довольно часто применяются грибы в химической промышленности и в технических целях (производство лимонной кислоты, к примеру). Хотя это и не является особенно важным, поскольку в промышленности им могли бы найти замену. А вот отыскать пищу со столь большим содержанием минеральных веществ довольно сложно. Поэтому, в первую очередь, грибы ценятся в качестве крайне полезной пищи.

Съедобные грибы: названия, описание, фото

В природе существует большое количество съедобных грибов. С наступлением осени многие люди отправляются в леса на их поиски. Это является довольно интересным занятием, особенно распространённым в сельской местности, где имеются нетронутые леса. Вот только необходимо уметь отличать съедобные грибы от остальных, чтобы впоследствии не отравиться. Для этого необходимо знать их внешний вид и некоторые отличительные свойства.

Какие грибы съедобные: боровики (белый гриб, болет), лисички (или петушки), обабки (подберёзовики, подосиновики, грабовики), моховики, шампиньоны, маслята, опята, сморчки, сыроежки, рыжики, грузди, вёшенки и другие.

Несъедобные грибы: названия, описание, фото

Далеко не все грибы являются съедобными и полезными. Многие их них ядовиты и очень опасны для здоровья, могут даже приводить к летальному исходу. Более того, съедобные грибы, содержащие большое количество токсинов, также могут приводить к проблемам со здоровьем. Именно поэтому не рекомендуется собирать грибы возле больших дорог или поблизости от крупных городов.

Какие грибы несъедобные: мухомор, бледная поганка, желчный гриб, зеленушка, паутинник, трутовик, галерина, мицена, гебелома, некоторые виды рядовок (говорушки), свинушки и многие другие грибы.

Отличить несъедобные грибы от других можно по неприятному запаху и вкусу, странному виду, различным наростам и чешуйкам, а также слишком малым размерам. Ещё можно отметить, что ядовитые грибы часто растут в необычных местах и являются довольно редкими. Поэтому не стоит собирать редкие незнакомые грибы — лучше ограничиться сбором известных и распостранённых грибов. И то, если вы уверены, что они не являются ядовитыми.

Съедобные грибы — названия, каталог

Съедобными грибами обычно называют грибы, которые можно без риска для здоровья употреблять в пищу, поскольку они имеют высокую гастрономическую ценность, при этом, не подвергая их предварительной тепловой обработке. Съедобные грибы отличаются от несъедобных и ядовитых строением гименофора, формой и цветом плодового тела, и лишь в последнюю очередь запахом.



Практически все «хорошие» грибы имеют под шляпкой трубочки, похожие на губку, или же пластинки, в которых содержатся споры. Именно поэтому их называют пластинчатыми или трубчатыми грибами. Собирая съедобные грибы, внимание следует обращать на частоту, с которой расположены пластинки, способ крепления к ножке, цвет спор, наличие вольвы и кольца, оставшихся после созревания. Кроме того, практически все грибы меняют цвет мякоти при надавливании или на срезе. Поэтому перед походом в лес стоит поинтересоваться, в какой именно цвет могут окрашиваться те или иные съедобные грибы.

На нашем сайте вы сможете найти подробную информацию, позволяющую отличить съедобные грибы от их опасных собратьев. В разделе съедобных грибов представлено подробное описание многих грибов, которые можно употреблять в пищу, не опасаясь последствий для своего здоровья. Вот лишь некоторые названия съедобных грибов: белый гриб, лисички, вешенка, рыжик, опята, моховик, сыроежка, трутовик, трюфель, шиитаке, боровик, грузди, масленок, подосиновик, подберезовик, польский гриб, рядовка, шампиньоны, чайный гриб.

Если говорить о размножении таких грибов, то обычно оно происходит вегетативным способом, при котором синтез грибных клеток происходит от родительского начала путем его распада или деления. Увидеть, как размножаются съедобные грибы можно, приподняв осторожно верхний слой земли. Под ним находятся тончайшие нити мицелия. Грибы могут размножаться и при помощи спор – мельчайших грибных зародышей. Сами споры расположены в базидиях – особых выступах, находящихся тесным слоем в гименофоре. Базидии могут иметь форму трубочек, отчего такие грибы будут называться трубчатыми, а грибы, имеющие базидии в форме пластинок – пластинчатыми. Но и споры и базидии настолько маленькие, что рассмотреть их представляется возможным лишь под микроскопом.





 

Как нарисовать грибы для детей. Виды и названия грибов с картинками Как нарисовать подосиновик поэтапно карандашом

Все грибы делятся на две категории: съедобные и несъедобные. Как нарисовать гриб? Форма во многом зависит от его разновидности. Гриб – это не всегда привычная ножка с прикрепленной сверху шляпкой, ведь они бывают в виде веера, копыта, звезды, шара, чаши и даже коралла. Среди съедобных чаще всего встречаются: грузди, лисички, сыроежки, подберезовики и белый. А ярким представителем ядовитых считают мухомор и бледную поганку.

Белый гриб

Несъедобные

Детский пример

Мухоморы

Лисички

Реалистичный

Белый гриб

Попробуем рассмотреть технологию, как нарисовать грибы поэтапно. Возьмем карандаш и легким движением руки сделаем границы земли, используя для этого кривые и линии. Посередине листа начинаем рисовать ножку. Она состоит из двух частей: нижняя широкая, которая немного расширяется к корню, а верхняя с юбочкой суживается кверху. Ножка должна занять одну треть листа. Переходим к шляпке: верхняя часть напоминает очертания зонта, но с неровными краями, а ближе к переднему плану нужно сделать две зазубринки.

Теперь нужно взять карандаш с более жестким грифелем и навести все линии, добавляя отдельные штрихи. Так, придется оформить несколько песчинок на земле, а на шляпке нарисовать три маленьких и два больших кружочка. Зазубринки делаем в виде треснутой части гриба, затеняя ее в середине.

Для придания объемности изображению необходимо в правильных местах добавить светотень. Итак, перед грибом, слева и немного позади оформляем небольшую зону тени, так как основная часть будет расположена справа от гриба. Ножку затемняем горизонтальными штрихами (они параллельны, но немного скошены под углом) слева и перед границей юбки и шляпки. В верхней части светотень нужна слева и по краям юбки шляпки.

Несъедобные грибы

Потренировавшись на простом и привычном для всех изображении гриба, можно перейти к групповой композиции и рассмотреть, как нарисовать гриб карандашом в сложной и пошаговой технологии. Рабочий лист условно делим на три части, а рисовать начинаем со средней. Рисуем две вертикальные линии, которые расположены немного под углом так, что кверху прямые расходятся. Под этими скелетами будущих грибов рисуем небольшие горизонтальные черточки. Все движения должны быть плавными, чтобы рисунок был едва различим.

Задаем границы шляпок: для большей линии делаем широкую поверхность, а для меньшей – округлую.

Более детально оформляем все элементы. Для этого движения должны быть плавными и зигзагообразными.

Перейдем к оформлению поверхности земли. Возле ножек дорисовываем травинки, а перед большим грибом опускаем листик.

Теперь меняем карандаш на более жесткий и наводим границы, увеличивая количество травинок.

Переходим к шляпкам: на каждой нужно сделать много окружностей (правильной и неправильной формы), чтобы они покрыли всю поверхность.

После этого нужно оформить ножки грибов: добавляем по два-три вертикальных штриха слева и справа границы, не забывая нарисовать несколько в центре. Дорисовать прожилки листка.

Работаем с травой. Необходимо сделать ее объемной и увеличить количество мелких элементов.

Следующий шаг – объемность шляпки. Для этого необходимо каждую окружность обвести по контуру еще раз, добавляя в разных местах светотень.

Последний этап – окрашивание. Используя технику мелкой штриховки, пройтись по всем элементам композиции и заштриховать. Следует помнить, что самой темной зоной должна быть шляпка, чуть светлее трава и самой светлой – нижнюю часть и лист.

Детский вариант гриба

Не все сразу смогут повторить сложную технологию, поэтому родителям нужно рассказать, как нарисовать гриб ребенку. Начинаем со шляпки. Она должна быть широкой и высокой.

Со средней части низа шляпки выводим две границы толстой ножки.

На заднем плане добавляем границу юбки шляпки.

Слева от гриба рисуем низ маленького гриба, направляя кривые влево.

То же самое проделываем с другой стороны гриба, рисуя линии немного длиннее.

Насаживаем на левый такую же шляпку, как и у большого гриба.

Для правого элемента рисуем только половину поверхности, так как она скрывается за большим грибом.

На переднем плане оформляем границу зубообразной травы.

Осталось разукрасить рисунок. Травка зеленая, ножки бледно-желтые, шляпки – красные, но с белыми кругами. Вышло семейство мухоморов.

Трио ядовитых мухоморов

Теперь можно тщательно изучить, как нарисовать мухомор. Работу начинаем с двух грибов разного размера, наклоняя их в противоположные стороны так, чтобы между ними было пустое пространство. Тонкие ножки с юбками и шляпки в форме треугольников.

На заднем плане между ними рисуем длинную ножку, выводя ее высоко над ними. Практически возле самой шляпки дорисовываем юбку. Верхняя часть гриба выглядит как плоская тарелка.

Для большого мухомора нужно сделать высокую шляпку, вытягивая ее вверх в виде треугольника.

Разукрашиваем композицию. Это лучше сделать цветными карандашами: края гриба делаем коричневым цветом, серединку ножек и низ юбки большой шляпки – светло-коричневым, шляпки – красные с белыми окружностями. Внизу дорисовываем длинную и узкую траву.

Желтая лисичка

Пора рассмотреть технологию создания совершенно другого гриба, шляпка которого имеет иную форму. Итак, как нарисовать лисичку? Легким движением карандаша рисуем очертания будущего гриба. Сначала горизонтальная линия, по середине которой проходит скелет ножки в виде кривой. Теперь ее нужно ограничить с двух сторон еще двумя косыми линиями, которые покажут размер нижнего элемента. Далее, от последнего элемента отводим в стороны две кривые, которые создают форму чаши. Дорисовываем верхний ободок шляпки в виде сжатой окружности.

Возле корня рисуем клочок травы с острыми зубьями. От конца ножки выводим несколько кривых по нижней части шляпки до ее границы.

Обводим гриб карандашом темно-коричневого цвета, закрашивая его коричневым оттенком, оставляя в некоторых местах зоны для светлого оттенка. Траву закрашиваем зеленым, обрамляя темным оттенком и по травинкам пускаем отдельные блики салатового цвета.

Белый гриб (сложный вариант)

О том, как нарисовать белый гриб карандашом наиболее реалистично расскажет следующий мастер-класс. Начинаем со скелета: горизонтальная линия – поверхность земли, вертикальная – середина ножки, половина окружности – шляпка.

Рисуем ножку, держа вертикаль строго по центру. Внизу она должна быть шире, сужаясь кверху. Верх шляпки делаем с горбинками, удлиняя нижнюю часть.

На шляпке дорисовываем разной величины окружности. Нижнюю часть юбки оформляем в виде зазубринок, дублируя немного ниже еще один слой. Несколько штрихов делаем на ножке, а возле корня рисуем границы травинок.

Наводим линии, оставляя нетронутыми мелкие штрихи.

По всему грибу добавляем группы штрихов, на ножке рисуем только вертикальные одиночные. Более детально вырисовываем травинки.

Для создания реалистичной шляпки по всей ее поверхности рисуем горизонтальные полукруги, прерывая их в центральной части.

То же самое делаем с ножкой, но линии должны быть направлены не горизонтально, а вертикально.

С помощью технологии мелкой штриховки под разными углами делаем разрисовку зоны травы и листиков.

Теперь нужно добавить маленькие точки по всей поверхности.

Последний этап – штриховка в противоположном направлении. На шляпке рисуем ее вертикально, а на ножке горизонтально.

Пожалуй, как выглядит гриб, знают абсолютно все, ведь он состоит всего лишь из ножки и шляпки. Однако далеко не каждый начинающий художник знает, как нарисовать гриб, будь то подосиновик или же бледная поганка. Чтобы понять и запомнить, как рисовать гриб правильно, стоит хотя бы рассмотреть фотографии различных видов грибов. Конечно же, лучше всего рисовать грибочки с натуры во время прогулки по лесу или же парку, но такая возможность есть далеко не всегда.
Перед тем как нарисовать гриб, стоит позаботиться о наличии следующих канцелярских принадлежностей:
1). Линера;
2). Карандаша;
3). Ластика;
4). Разноцветных карандашей;
5). Листочка бумаги.

Далее можно приступать к изучению того, как нарисовать гриб поэтапно:
1. Схематично изобразите очертания грибов;
2. Прорисуйте ножки белых грибов. В сравнении с ножками прочих грибов, они немного толще;
3. Теперь проработайте шляпки белых грибов;
4. Прорисуйте ножку мухомора. Не забудьте, что на его ножке имеется характерная юбочка. На нижней части шляпки нарисуйте складочки;
5. На шляпке мухомора изобразите мелкие пятнышки;
6. Прорисуйте подберезовик. По сути, он очень напоминает белый гриб, но его шляпка чуть более плоская, а ножка заметно тоньше;
7. Итак, нарисовать грибы карандашом довольно-таки просто. Но, чтобы грибочки смотрелись реалистично, а одна их разновидность все-таки более разительно отличалась от другой, рисунок обязательно стоит раскрасить. Поэтому сначала обведите набросок всех трех грибов линером;
8. После этого при помощи резинки уберите лишние карандашные штрихи;
9. Шляпку белого гриба закрасьте карандашами коричневой цветовой гаммы;
10. Пространство под шляпкой белого гриба заштрихуйте светло-коричневым и коричневым оттенками. Ножку гриба проработайте светло-коричневым и серым тонами;
11. Ножку мухомора проштрихуйте серым карандашом, а его шляпку – красным;
12. Шляпку подберезовика закрасьте бордовым карандашом, а затем слегка затемните ее коричневым цветом. Ножку этого гриба заштрихуйте серым и коричневым карандашами;
13. Траву раскрасьте карандашом насыщенного зеленого тона.
Рисунок грибочков готов! Подобным способом можно изобразить и многие другие виды грибов, как ядовитых, так и вполне съедобных. В том, как нарисовать грибы поэтапно карандашом, по сути, нет абсолютно ничего сложного, а значит, этому мастерству можно быстро научить и ребенка.

Классификация по форме: БОРОВИКИ — ОБАБКИ — МАСЛЯТА — ГРУЗДИ — СЫРОЕЖКИ — ОПЯТА — ВЕШЕНКИ — КОРАЛЛЫ — СМОРЧКИ — ЛИСИЧКИ — ДОЖДЕВИКИ

Условное деление грибов по видам сделано мною для удобства поиска и сравнения грибов как по внешнему виду так и по вкусовым качествам определяющим кулинарную пригодность для разного вида приготовления блюд и заготовки грибов впрок..
Из всего разнообразия форм видов и расцветок я решил выделить отдельные группы по своему собственному разумению. Может для Вас оно покажется не совсем удобным, но энциклопедический поиск всегда к вашим услугам.

Какие виды грибов я выделил прежде всего:
БОРОВИКИ — к этому виду я отношу все грибы с коренастой толстой ножкой и трубчатой шляпкой.
ОБАБКИ — белые грибы, подосиновики, подберезовики и им подобные крупные грибы в том числе Царский обабок (обабок Дальневосточный).
МАСЛЯТА — мелкие трубчатые грибы и им подобные, как правило с тонкой ножкой и мягкой шляпкой.
ГРУЗДИ — тут я поместил пластинчатые грибы белянки, рыжики, свинушки всех мастей и конечно грузди.
СЫРОЕЖКИ — кроме самих красных, синих и зеленых сыроежек здесь Вы найдете Валуи, кесари и похожие пластинчатые грибы ломкие и не такие плотные как грузди.
ОПЯТА — в моем понимании все эти древесные грибы и им подобные поганки, но, при желании их тоже можно собирать и готовить.
ВЕШЕНКИ — это древесные грибы очень разной формы произрастающие на живых деревьях, ильмаки, грибная лапша и им подобные.
КОРАЛЛЫ — начиная с оленьих рожек и грибной капусты, здесь Вы увидите рогатиков и им подобные грибы.
СМОРЧКИ — странные грибы желеобразного вида произрастающие на древесине и их сородичи строчки, растущие на почве.
ЛИСИЧКИ — ежовики и несколько видов лисичек здесь вместе из за схожести вкусовых качеств и способов приготовления.
ДОЖДЕВИКИ — странные белые шары, пичерички, шампиньоны, трюфеля и…и — все это собрано здесь.

Деление по внешнему виду грибов

БЕЛЫЕ — Все трубчатые грибы напоминающие видом боровики и обабки.
ГРУЗДИ — Все пластинчатые грибы классического вида такие как волнушки, грузди, сыроежки и им подобные по виду.
ПОГАНКИ — Грибы всевозможных форм и расцветок. Кораллы, вешенки, капуста, лапша, рожки, сморчки и тому подобные.
ОПАСНЫЕ СХОДСТВОМ — Все ядовитые и условно-съедобные грибы в том числе и не вкусные.
Группирование грибов сделано для удобства и никакого научного объяснения не имеет.

Деление по видам кулинарной пригодности.

ВКУСНЫЕ — Грибы которые признают абсолютное большинство грибников и любителей грибной кулинарии.
СЪЕДОБНЫЕ — Грибы пригодные для традиционного приготовления блюд без особых изысков.
НЕ ВКУСНЫЕ — Эти грибы есть можно если других грибов просто нет.
УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ — Грибы которые готовят для еды или иного применения единицы. При этом риск получить отравление остается.
ЯДОВИТЫЕ — Грибы которые просто не стоит есть.
ОПАСНЫЕ — Эти грибы опасны тем, что их легко спутать с хорошими съедобными грибами по внешнему виду. Именно таким парам съедобный-ядовитый, я считаю, стоит уделите особое внимание. Это знание может стоить здоровья тому кто им пренебрегает.

Свой , как я уже упоминал, я разрабатывал не для науки или грибного издания, моя краткая и полная классификация основывается только на моих собственных воззрениях на грибы и их схожесть. Так, например, я не разделяю форму волнушек, валуев и сыроежек, а отношу их (по форме грибного тела) к груздям.
Соглашаться с моей классификацией или критиковать ее это Ваше личное дело такое же правое как есть или не есть грибы.
Я использую мой классификатор и мне это удобно, спорить впустую мне не интересно, а, если Вы предложите свой классификатор, это будет интересно.

Если человек не знает, чем ему заняться, зачастую непроизвольно он начинает рисовать. Зная этот факт, его можно использовать себе во благо. Ведь занятия рисованием не только развивают навык владения карандашом, но и позволяют развить фантазию. Правда, стоит уделять внимание тому, что именно вы изображаете. Следует рисовать нетривиальные вещи, они помогут человеку выйти за стандартные рамки мышления. И что же изображать? Например, можно сделать скетч опята, читайте ниже.

Изучаем грибы

Прежде чем задаваться вопросом о том, как нарисовать опята, следует внимательно изучить грибы. Это знание сможет пригодиться человеку, если он захочет сходить в лес и пополнить там свои продуктовые запасы. Желательно изучать опята не по картинкам, а именно по реальным грибам. Если такой возможности нет, то, конечно, изображения тоже вполне подойдут. Уделите время тому, чтобы изучить, где произрастают грибы, какими группами они «селятся», и какая форма у их шляпки. Это поможет в дальнейшем избежать многих ошибок в изображении. Следует хорошо изучить форму всех частей опят, а также уделить внимание их расцветке. Этим сбором данных можно не ограничиваться. Не поленитесь потратить полчаса своего времени на изучение корневой системы. Это поможет понять, почему и в каком направлении растут грибы.

Рисунок карандашом

Первый опыт в изображении любого объекта должен быть эскизом. Как нарисовать опята поэтапно? Сначала следует изобразить пень. Начнем рисовать его с простой геометрической формы. Рисуем квадрат, а затем закругляем его верхние углы. Теперь из нижней стороны геометрической фигуры нужно сделать корни. Волнообразными линиями различной длины намечаем вытянутые изогнутые овалы. Где-то они должны быть толще, где-то тоньше. А как нарисовать опята? После того, как постамент для грибов готов, можно переходить к их изображению. Первым делом нужно нарисовать ножки. Они имеют форму закругленных толстых прямоугольников. Теперь следует нарисовать шляпки. Изображаем их овалами.

После того, как большие грибы готовы, можно переходить к маленьким. Это должны быть шляпки без ножек, которые прилеплены к пню. Когда композиция выстроена, можно переходить к ее детализации. Сначала наметим линиями рисунок на шляпке, а затем волнообразными штрихами прорабатываем рисунок коры. На этом этапе следует считать эскиз законченным. По желанию, можно добавить света и тени, и тогда у вас получится не набросок, а художественное произведение.

Стилизованный рисунок

Самый простой способ что-то изобразить — это сделать изображение нереалистичным. Как нарисовать опята карандашом? Форму грибам следует придать вполне реальную, а вот внутренности можно заполнить не объемом, а узором. Получится плоскостное стилизованное изображение. Как нарисовать опят в таком стиле? Для начала следует изобразить грибы. Будем рисовать их в количестве четырех штук. Изогнутыми волнистыми линиями изображаем ножку, и овалом пририсовываем шляпку. Теперь следует дополнить изображение перепонками на ножке и корнями. Затем нужно разделить каждый гриб на части, чтобы их удобней было заполнить орнаментом или узором. На ножки можно нанести обычные штрихи, и дать полет фантазии на шляпках. Их следует разделить на 3-4 части и в каждой из них нарисовать разный рисунок. Это могут быть волны, треугольники или кружки. Теперь следует заштриховать эти рисунки. Чтобы работа выглядела интереснее, ее можно оживить, посадив на один из грибов улитку. Ее, к слову говоря, тоже стоит стилизовать.

Люди-грибы

Если вы любите фантазировать, и изображение обычных опят вам кажутся скучным, то следует оживить растения. опята в виде людей? Первым делом все же следует изобразить контур обычного опенка, и лишь потом придавать ему человеческий облик. Это нужно для того, чтобы художник в процессе не выходил за ограниченные контуром гриба рамки. Фигуры могут быть любые. Например, можно изобразить девушку, которая примеряет большую шляпку, а рядом с ней подругу, которая делает то же самое. Можно нарисовать гриб в профиль, и дополнить такой эскиз сигаретой или трубкой. Не бойтесь нетривиальных сочетаний. Рисунок от этого не проиграет, а только обогатится. Чтобы люди напоминали грибы, силуэты их стоит делать плавными и волнообразными, а шляпки большими и круглыми.

Рисуем цветными карандашами

Красочный набросок всегда привлекает больше внимания, чем графическое изображение. Да и рисовать в цвете всегда интереснее. Как изобразить опята? Начать следует с карандашного эскиза. Сначала нужно нарисовать общую форму всей группы грибов, а затем — каждый опенок по отдельности. Не стоит зарываться в деталях, следует правильно изобразить форму. Затем, можно сразу приходить к изображению объема цветными карандашами. Следует всему грибу, кроме нижней части шляпки, придать желтоватый цвет. Затем ножку и тень на шляпке заштриховать коричневым карандашом. Теперь нужно ввести несколько оттенков желтого и оранжевого. Финальный этап — темным цветом следует прорисовать обратную сторону шляпки.

Логопедические занятия с детьми проходят намного продуктивнее, если использовать специальный наглядный материал. Особенно это необходимо делать тогда, когда личный опыт малыша (по обсуждаемой теме) не слишком велик. Например, грибы дошкольники видят достаточно редко, имеют о разных их видах смутные представления, поэтому качественные изображения этих «лесных даров» позволяют не только развить детскую речь, но также значительно обогатить знания об окружающем мире, природе.

Если вы хотите картинки грибов использовать для занятий с детьми, то стоит учесть несколько правил их использования:

• Дайте ребенку возможность хорошо рассмотреть, изучить новые изображения на каждом рисунке, а только потом используйте их для развивающих упражнений или игр.
• Обращайте внимание на качество картинок. Лучше всего использовать специальные логопедические наборы иллюстраций, выпускаемые для детского сада, но можно также брать реалистичные изображения из интернета или использовать фотографии.
• Обязательно подбирайте разнообразный раздаточный материал – как предметные картинки, так и сюжетные. Первые представляют собой небольшие карточки с одиночными изображениями грибов, а вторые — иллюстрации реальной (ежик с грибами) или сказочной (серия картинок Под грибом) ситуации по теме. Для развития речи дошкольников необходимы обе разновидности наглядного материала.
• Любая иллюстрация для занятий должна быть выполнена в реалистичной манере, точно повторять все элементы внешнего строения того или иного объекта.
• Удобнее всего использовать карточки с названиями, которые старшие дошкольники могут прочитать сами.
• Изображения грибов на прозрачном фоне значительно расширяют возможности использования их при составлении рассказов.

Карточки Глена Домана на тему “Грибы”:

Задания

Представителей этого природного царства так много, что каждый вид позволяет предложить ребенку особые задания. Для этого, конечно, нужно подобрать подходящие картинки с грибами для детей, максимально приближенные к природным.

Сыроежки

• Какого цвета шляпки у этих грибов?
• Объясни, о чем рассказывает их название?

• Посчитай: один опенок – два опенка – три…
• Подумай и расскажи, почему опят часто называют «дружными»?

• Сравни лисичку и лису. Чем гриб лисичка похож на рыжего зверя?
• Какую лисичку можно увидеть на кухне? (жареную, вареную, маринованную, сушеную, соленую, свежую)

• Где подосиновик любит расти больше всего? Какое дерево «подарило» ему свое имя?
• Как можно назвать рощу, в которой растут одни подосиновики? (осиновая, осинник)

Подберезовик

• Что будет, если вырывать грибы с корнем, а не обрезать ножиком? Почему так делать нельзя?
• В каком лесу чаще всего можно найти подберезовик (в березовой роще, в березняке).

Боровик (белый гриб)

• Опиши внешний вид боровика.
• Объясни, почему его называют еще и «белым»?
• Может ли кто-то спрятаться под грибом, если тот вырос очень большим?

• Почему нельзя срывать мухоморы?
• Какие еще несъедобные грибы ты знаешь?

Бледная поганка

• Расскажи о том, что такое ядовитые грибы и почему бледные поганки считают такими опасными для людей?
• Почему никто не набирает вредных грибов?

Игры

Разные картинки грибов для детей позволяют проводить множество всевозможных логопедических игр. Вот несколько примеров:

• Собираем грибочки

Каждый играющий выбирает себе одну картинку с грибом и старается описать его внешние особенности. Если другой игрок угадал, то карточка переходит к нему. Побеждает тот, кто набрал больше всего картинок.

• Чем же мы похожи?

Взрослый выбирает две карточки (подосиновик-подберезовик, белый-масленок, сыроежка-мухомор) и предлагает детям увидеть как можно больше отличий между ними. Побеждает тот, кто даст ответ последним.

• Веселые кулинары

Предложите детям «приготовить» обед их разных съедобных грибов, известных им. Каждый должен выбрать одну картинку и назвать блюдо, которое можно приготовить с теми или другими грибочками (например: суп из белых грибов, маринованные маслята, подберезовики в сметане, соленые грузди и т.п.

• Ах, какой у нас опенок!

Изображение любого гриба передается от одного играющего к другому. Каждый называет один из его признаков, отличительных особенностей внешнего строения. Побеждает тот участник, который сможет увидеть и назвать какую-то деталь последним.

• Сказки от сказочников

Попросите каждого игрока выбрать себе по одной картинке с грибом для детей, специально отобранные. Затем каждый должен придумать короткую историю про своего персонажа. Рассказать про его характер, привычки, занятия. Например, Боровик — царь всех грибов в лесу, он строгий и важный, с утра до вечера занят государственными делами, любит играть в футбол и играть на балалайке. Старшим дошкольникам можно предложить придумать (по кругу) целую историю про грибное царство, к сказке можно и иллюстрации нарисовать всем вместе.

• Мозаика: найди кусочек

Сделайте из карточек разрезные картинки и предложите ребенку их собрать. Можно использовать для этой игры рисунки ядовитых и съедобных грибов.

• Полное лукошко

Предложите ребенку отобрать несколько карточек (ему для этого понадобится небольшая корзинка), хорошо запомнить их и повторить все названия наизусть, не заглядывая в лукошко снова. Каждый играющий может попробовать стать грибником, собирая свой набор карточек.

Загадки

С детьми очень полезно учить загадки по выбранной теме. Это помогает не только тренировать память, внимание дошкольника, но тауже существенно увеличивает его словарный запас, а также позволяет автоматизировать трудные звуки. Вот подборка подходящих загадок, которая называется Корзина с грибами для малышей:

Раскраски

Раскрашивание рисунков имеет очень важное значение для развития мелкой моторки малыша, для его речевого развития. Младшим дошкольникам нужно предлагать более крупные, простые контурные изображения самых известных грибов (белый, мухомор), а для более старших ребят будет правильнее подбирать рисунки с миниатюрными опятами, лисичками, сыроежками. Следите, чтобы дети выполняли работу только карандашами, именно это условие обеспечивает ценность раскрасок.

Все грибы с фото и названиями. Дачная энциклопедия.

Грибы – это представители отдельного царства живой природы. Они обладают очень большим «телом» — грибницей, но нас, как садоводов, интересуют ее маленькая часть – те «грибы», что вырастают на поверхности земли. Эти плодовые тела часто используют в кулинарии – жарят, варят, засаливают и маринуют. И умея отличать съедобные грибы от ядовитых и несъедобных, вы сможете без особых финансовых затрат обеспечить себя вкусными блюдами и закусками на целый год – до следующего «урожая».

Что мы знаем о грибах

Грибы – особая группа растительных организмов. Среди грибов имеются полезные для человека виды (например, дрожжи, съедобные шляпочные грибы), а также приносящие вред (например, паразитные грибы, вызывающие болезни растений, животных, человека). Шляпочные грибы, как почти все грибы, размножаются спорами  — мельчайшими грибными зародышами. Из спор развивается грибница в виде сплетения тонких ветвящихся нитей, а из грибницы плодовые тела. Их обычно называют грибами. По форме спороносного слоя грибы делятся на трубчатые (белые, подберезовики), пластинчатые (шампиньоны ,грузди, опята) и сумчатые (сморчки, трюфели). Все грибы развиваются под землей, на поверхность  они выходят уже почти сформировавшимися; наземная жизнь грибов очень короткая – 2-3 дня. Грибница очень живуча. В среднерусских лесах возраст грибницы некоторых грибов достигает 15-25 лет.

Растут грибы главным образом в лесах, реже на полях и лугах. Отдельные виды грибов могут расти только вместе с определенными породами деревьев, причем такое сожительство часто полезно и дереву. Грибы лучше собирать рано утром.  Нельзя вырывать грибы  с корнем, их следует  осторожно срезать ножом так, чтобы не повредить грибницу. Грибы содержат белки, полезные для человека  минеральные соли и фосфорную кислоту, витамины А,В1,В2,С,Д, РР1. Грибы богаты также экстрактивными и ароматическими веществами, благодаря которым блюда из грибов обладают хорошим вкусом, а также способствуют лучшему усвоению блюд, в которые они добавляются.

В природе существует большое разнообразие съедобных грибов, наибольшую ценность из которых представляют белый, подосиновик, подберезовик, рыжик, масленок и др. однако почти все эти грибы не удается выращивать в искусственных условиях, так как они находятся в симбиозе с корнями определенных древесных и травянистых растений. Другие же виды грибов (сапротрофные), например шампиньоны, кольцевик, вешенка, шитаке, легко культивируются в искусственных условиях, т.е. их можно выращивать у себя  в огороде.  При выращивании грибов на своём участке, не возникнет вопросов о ложности гриба. Более того, процесс выращивания грибов увлекательный. А время сбора урожая будет сэкономлено. Ведь при сборе грибов со своего участка с одной только грибницы можно получить более 500 граммов урожая.

Для примера, рассмотрим основные  технологии выращивания съедобных грибов: вешенка и опенок летний. Хотя садовод- любитель может, опираясь на основу, использовать свои  уникальные искусственные условия и  личный опыт.

Вешенка обыкновенная

Вешенки обладают  полным набором незаменимых аминокислот, из которых преобладают глютаминовая и аспарагиновая. Содержит до 5 % белка, до 5% углеводов, до 3% жиров. Большое значение имеет наличие витаминов А,С, Д, группы В и РР (никотиновая кислота). Содержит пантотеновую кислоту, минеральные соли: калий, магний, железо, фосфор. Для выращивания используются различные  виды рода вешенки с идентичной технологией. Для этого берут обрезки древесины лиственных пород длиной 25-30 см и диаметром 15 см. Более пригодна древесина бука, граба и дуба. На древесине более мягких пород (тополь, ива, береза) мицелий вешенки развивается более быстро, но урожайность ниже. В конце зимы или ранней весной отрезки древесины ставят в погребах или подвалах один на другой вертикальными колоннами, доводя высоту колонны до 2 – х метров.

Свежая, не поврежденная  грибными болезнями древесина вымачивается  1 -2 дня в воде. На верхние торцы каждого отрезка наносят зерновую грибницу вешенки слоем не менее 1 см, на нее ставят следующий отрезок, на верхний отдел которого также наносится грибница, и т.д. Все колонны укрывают сверху лесной подстилкой или соломой, что способствует сохранению влажности. Можно внести грибницу и не распиливая пни, нанося  слой грибницы на торец пня ровным слоем. Торец также закрывается лесной подстилкой. В течение 2-2,5 месяца при температуре 18°С идет зарастание древесины грибницей вешенки. При сухой погоде подвал надо увлажнять, но так чтобы вода не попадала на отрезки.

В конце августа — середине сентября хорошо пронизанные мицелием  отрезки древесины выносят на специально подготовленные плантации и заглубляют их на 10 -15 см на расстоянии 20 -25 см. размещать их лучше под пологом дерева или в других затененных местах. Через 2 — 3 недели наступает плодоношение. В среднем с одного отрезка древесины  при первом сборе урожая можно собрать более 600 г отличных грибов, образующих большие сростки плодовых тел. Такая плантация плодоносит 3 — 5 лет. Уход за ней состоит лишь в осторожном поливе почвы в сухую погоду  и аккуратном сборе грибов. Посадочный материал можно приобрести в магазинах «Семена».

Опенок летний  

Очень урожаен, неприхотлив к условиям выращивания. Шляпка диаметром 3 – 6 см с центральной ножкой, выпуклая, позже плоская с бугорком, рыжевато-коричневая с концентрическими водянистыми светлыми пятнами. Содержит различные органические соединения, минеральные соли и биологически активные вещества. Они придают грибу характерный аромат и очень приятный вкус.

Для выращивания опенка летнего наиболее благоприятны отрезки лиственных пород длиной 35 – 40 см, диаметром 15 – 40 см. более пригодна древесина березы. Свежесрубленная береза содержит достаточное количество влаги, а плотная кора предохраняет ее от преждевременного высыхания. Опенок можно культивировать непосредственно в лесу, а также в теплицах, подвалах и на огородах. Самый надежный способ – внесение прививочной пасты в отверстие торцовой и боковой поверхности отрезков. В этом случае мицелий легко приживается в древесине и начинает быстро распространяться вдоль волокон. Перед инокуляцией отрезки следует смочить водой.

Работу по подготовке субстрата и инокулированию древесины можно проводить с марта по октябрь. Формирование  плодовых тел начинается через 3 – 4 месяца после внесения в древесину мицелия, ежедневный прирост у большинства штаммов составляет 5 мм. Товарных размеров грибы достигают спустя 10 – 15 дней после начала их роста. Большой интерес представляет культивирование опенка летнего на отходах лесопильного производства – опилках. Массовое выращивание на древесных опилках можно производить в ящиках размером 50 x 60 см  высотой  10 — 15 см. В них насыпают опилки на 1/3  перемешанных со стружкой. Добавление древесной стружки  обеспечивает более благоприятный воздушно-влажностный режим и препятствует быстрому  уплотнению и смешиванию опилок. Приготовленную смесь смешивают с лесной землей.

 Стерилизацию в домашних условиях можно проводить многократным поливом субстрата кипятком. В процессе такой обработки опилки хорошо увлажняются и имеют необходимую влажность для роста мицелия гриба. После охлаждения  производят инокуляцию субстрата прививочным материалом. Его вносят равномерным слоем на глубину 4 – 6 см.  В любительских целях выращивание опенка летнего на опилках можно производить в домашних условиях в стеклянных банках. Главным образом, съедобные грибы используются в кулинарии. Когда на стол подают блюдо из грибов, это всегда вкусно и изысканно. Из грибов можно приготовить великое множество блюд. Например икру, поджарку, засолку и так далее.

Приготовление грибов

Грибы скоропортящийся продукт, поэтому они должны быть использованы (или переработаны) в день сбора. В зависимости от вида и качества грибы могут быть использованы в свежем виде для первых и вторых блюд или заготовлены впрок (сушка, заморозка, маринование или засолка). Первые блюда лучше всего готовить из белых грибов, т.к. от них бульон не темнеет. Для вторых блюд грибы жарят  или тушат. Сушеные грибы употребляют для приготовления первых и вторых блюд, соусов, икры, начинок для пирогов, зраз, фарширования овощей и т.д. перед употреблением сушеные грибы нужно несколько раз промыть холодной водой и варить, накрыв крышкой. После того как грибы станут достаточно мягкими, мелко нарубить их и варить до готовности в той же воде.

Икра грибная

Сварить грибы, пропустить их через мясорубку. Мелко нарезать лук, слегка поджарить его в масле. Затем добавить подготовленные грибы и тушить 10 – 15 минут. Готовую икру заправить по вкусу толченым чесноком, перцем и солью. На 100 г сухих (или 600 -650 г соленых) грибов 2 луковицы или 100 г зеленого лука, 5 ст. ложек растительного масла.

Грибы в сметане

Свежие белые грибы (шампиньоны, подберезовики, подосиновики, маслята, опята) перебрать, удалить червивые, очистить ножки от земли и тщательно промыть. У маслят со шляпок снять кожицу, шампиньоны (чтобы предохранить их от потемнения) после очистки положить в воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимоном. Очищенные и тщательно промытые грибы положить в кипящую, слегка подсоленную воду на 5 – 6 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать дольками и  варить в течение 25 – 30 минут, перед окончанием жаренья добавить муку (можно и не добавлять) и перемешать, затем положить сметану, посолить и прокипятить 3 – 5 минут. При подаче на стол, грибы посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. К грибам можно подать отварной картофель, заправленный маслом. На 1 кг грибов: 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки пшеничной муки.

Приятного аппетита!

Лесные съедобные грибы с фото, названиями и описанием

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

• частоту расположения пластинок;
• какого цвета споры;
• каким способом пластинки крепятся к ножке;
• изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

• подберезовик;
• подорешник;
• подосиновик;
• поддубовик;
• рыжик сосновый;
• дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

• лисички;
• рыжики;
• опята летние, осенние, луговые;
• маслята;
• шампиньоны;
• сыроежки;
• грузди;
• польский гриб, и так далее.

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

Подберезовик – вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

Рыжик – гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

Масленок – род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб – относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Дубовик крапчатый – внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

Волнушки – розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

Сыроежки – самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная, отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

• настоящие грибы любого возраста одного цвета;
• ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

Валуи – со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

Опята – грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, вешенки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

25 различных видов грибов (с таблицей)

Пришло время узнать факты о грибах и узнать о них больше, познакомившись с их многочисленными разновидностями и особенностями каждого из них.

Типы грибов Содержание

Грибы — это разновидность грибов, существовавших на планете с самого начала. Еще до того, как на Земле выросли деревья, гигантские грибы, достигавшие 24 футов в высоту и трех футов в ширину, покрывали древний ландшафт.В Северной Америке насчитывается около 10 000 названных видов, которые составляют лишь треть или пятую часть всех существующих грибов.

В процентах от всех имеющихся грибов половина несъедобна, но безвредна, четверть — съедобна, но не невероятна, 20 процентов вызовут тошноту, четыре процента будут вкусными или превосходными, а один процент может убить вас.

Во всем мире грибы употребляли в пищу или использовали в лечебных целях. Говорят, что египетские фараоны так любили свои грибы, что объявили их пищей для королевской семьи и запретили простым людям есть их.

Высшие классы Древней Греции и Рима, с другой стороны, использовали грибы в своей кухне. Римляне также наняли дегустаторов, чтобы убедиться, что гриб не ядовит.

Таблица видов грибов

Полный список видов грибов (с фотографиями в алфавитном порядке)

1. Мухомор

Мухомор Muscaria или мухомор — это психоактивный гриб, который привлекает и убивает комнатных мух. Род Amanita насчитывает около 600 видов, в том числе одни из самых токсичных.

Где растут грибы мухомор? Восточная и юго-восточная часть Северной Америки.

2. Буковые грибы

Также называемые грибами-моллюсками, у этих грибов шляпка коричневая и хрустящая, но сладко-ореховая. Однако это применимо только тогда, когда они приготовлены, а это лучший способ их съесть. Если их есть сырыми, вы заметите горький привкус, который вам вряд ли понравится.

Буковые грибы растут на буковых деревьях.

3.Черные трюфели

Черный трюфель — самый дорогой (до 1500 долларов за фунт) из всех трюфелей, а также один из самых известных. Эти трюфели имеют много разных названий из-за своего цвета. Черные трюфели водятся в горах Южной Европы. Это довольно редкое явление. Считается, что они росли здесь с триасового периода, то есть более 250 миллионов лет назад.

4. Черные грибы-труба

Грибы «Черная труба» обычно цветут на Востоке и Среднем Западе в конце лета, но на Западе они растут всю зиму.Также известный как гриб «Рог изобилия» или гриб «Трубка мертвых», он имеет насыщенный дымный вкус, а в сушеном виде он похож на гриб «Черный трюфель».

5. Коричневый подберезовик

Грибы подберезовики съедобны и обычно растут на опушках и хвойных деревьях.

6. Шампиньоны

Если вы пойдете в супермаркет и купите грибы, велика вероятность, что вы покупаете обычные шампиньоны.Также называемые белыми грибами, их всегда собирают в очень молодом возрасте, и они имеют нежный, но землистый вкус. Более того, поскольку они доступны круглый год, их очень легко найти. Если вы ищете что-нибудь для выпечки или фарша, попробуйте старые шампиньоны, у которых мягкий вкус и плотная текстура.

Они растут в прохладных и темных местах. Вы можете выращивать их дома. Собирая на природе, будьте осторожны, потому что они похожи на ядовитые грибы (т.е. гриб смертельной шапки).

7. Грибы шампиньоны

Грибы шампиньоны — одна из многих разновидностей Agaricus bisporous. Эти грибы — отличный выбор для приготовления. Эти особые грибы шампиньоны произрастают в Европе и Северной Америке, так как это районы, в которых они выращиваются больше всего. Эти грибы также растут в некоторых других местах, включая части Северной Африки, Ирана и Австралии.

8. Грибы лисички

Если вы готовите с грибами лисички, вы должны использовать их в сухом соте, потому что в них так много воды, что они скоро все равно будут готовиться в воде.Грибы лисички могут быть почти любого цвета, но обычно они золотисто-коричневые. Они пахнут и имеют немного фруктовый и острый вкус и идеально подходят в качестве начинки для первых блюд. По сравнению со многими другими видами грибов, в холодильнике они хранятся очень долго — до 10 дней. Нежные по текстуре и вкусу, они также отлично сочетаются с яйцами.

Лисички можно найти в Европе и Северной Америке.

9. Грибы кремини

Их также иногда называют маленькими портобелло, и они похожи на белый шампиньон, за исключением своего размера, который немного больше.Грибы кремини также имеют светлый оттенок коричневого, а не белого цвета. У них мягкий вкус, и их можно использовать вместо белых шампиньонов, если этого требует ваш рецепт.

10. Грибы энокитаке

Грибы эноки немного похожи на ростки фасоли с их маленькими шляпками, белым цветом и длинными стеблями. Эти популярные в азиатских блюдах грибы можно купить как в консервированном, так и в свежем виде, и в них много аромата. Это хрустящие грибы, поэтому они отлично подходят для многих салатов и супов.Родом из Японии, попробовав грибы эноки, вы обязательно вернетесь снова.

Они растут на пнях китайских каркасных деревьев, а также на пнях ясеня, шелковицы и хурмы [источник: Википедия].

11. Зеленый мухомор

Также известный как гриб смертоносного колпака, содержит яд в шляпке, жабрах, стебле и спорах.

12. Грибы-ежики

Также известный как гриб сладкоежка, этот гриб имеет сладкий запах и вкус, если только это не более старый гриб, и в этом случае он может иметь немного горьковатый привкус.Гриб Ёж на вкус очень похож на гриб лисичка, и зимой он устойчиво растет на Западном побережье. Он также имеет мясной, ореховый и хрустящий вкус.

13. Лесная курица с грибами

В Японии эти грибы также называют грибами майтаке, и в них очень много ароматов. Выращенные у подножия дуба грибы лесной курицы используются как в японских, так и в западных блюдах, они насыщенные, землистые и похожи на цветок.Идеально подходят для жарки и многих видов супов, грибы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их очень привлекательным дополнением ко многим вашим блюдам.

14. Медовый агарик

Опята — опята — крупнейшие живые существа в мире, занимающие площадь до 10 кв. Км. под землей и весит примерно как синий кит. Над землей можно увидеть только кончик или небольшой процент гриба.

15. Лактарий индиго

Это голубой гриб, который редко встречается, но может широко распространяться в лесу.При разрезании образуется темно-синее молоко.

16. Грибы королевской трубы

Иногда их называют коричневыми грибами или французскими рогами. Это очень толстые и мясистые грибы, а также довольно большие по размеру.

17. Молочный гриб

Молочные грибы — единственные местные грибы, которые выращиваются в Индии. Они от среднего до большого размера, съедобны и являются прекрасными источниками витаминов B2, E и A, фосфора, калия и селена, а также содержат кальций, витамин C, железо и цинк.

18. Грибы Мореля

Грибы сморчка довольно непривлекательны, но это восхитительные грибы, которые оживают, когда их едят. Они довольно жевательные и похожи на соты. Они также довольно пикантны и особенно вкусны, когда их обжариваешь в масле. Грибы сморчка могут быть очень дорогими, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.

Эти грибы можно найти на окраинах лесных массивов во многих штатах США (часто они растут у подножия мертвых или умирающих деревьев).

19. Вешенки

Вешенки внешне не похожи на большинство других видов грибов, но не стоит их пугать. У них нежный сладкий вкус, к тому же они очень доступны по цене. Их называют вешенками, потому что они имеют почти анисовый вкус в определенное время года.

Вешенки легко готовить, поэтому их можно использовать в самых разных блюдах. Они также бывают серого, коричневого и даже красноватого цвета, и чем они моложе, тем ароматнее.

20. Белые грибы

Белые грибы очень мясные и ароматные, их часто можно найти во многих итальянских блюдах. Как и закваска, белые грибы имеют сливочно-ореховый вкус и светло-коричневый цвет. Они также продаются в консервированном, сушеном или свежем виде, но сушеные грибы необходимо замочить в горячей воде как минимум на 15 минут, прежде чем готовить. Кроме того, белые грибы могут достигать 10 дюймов в диаметре, поэтому временами они становятся довольно большими.

21. Грибы Портобелло

Когда белые шампиньоны полностью созревают, их шляпки вырастают наружу, и их называют грибами Портобелло. Благодаря мягкому вкусу и несколько мясистой текстуре, вы даже можете использовать эти грибы в качестве заменителя мяса во многих блюдах. Некоторые люди считают их одними из самых вкусных грибов на свете, и они особенно вкусны, когда их жаришь на гриле.

Портобелло растет на лугах в Европе и Северной Америке.

22. Руссула

Russula emetica, также известная как The Sickener, ядовита при употреблении в сыром или плохо приготовленном виде и может вызвать тошноту и рвоту. За ними следуют сильные боли в животе и диарея.

23. Грибы шиитаке

Эти грибы, произрастающие в основном в таких регионах, как Корея, Китай и Япония, очень часто встречаются в различных азиатских блюдах. Как и грибы портобелло, грибы шиитаке являются жевательными и мясистыми, и их часто добавляют для улучшения различных соусов и супов.У них много аромата, и их часто можно найти в виде порошка, который вы можете поискать, если не найдете их свежими.

24. Поганка

Поганки называют так называемыми, потому что они выглядят как место, где сидят жабы. Они представляют собой грибы, которые, как многие полагают, являются несъедобными или токсичными.

25. Лекарственные грибы

Помимо использования грибов в пищу и ингредиентов в тысячах различных рецептов, есть грибы, которые используются в основном в лечебных целях.

Эти грибы включают:

Связанный: Виды трюфелей | Лекарственные грибы | Гриб кордицепс | Гриб чага | Гриб Рейши | Гриб индейки | Гриб львиная грива

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Маленькая бытовая техника

Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.

Очаровательные грибы • Журнал Missouri Life

Lisa Suits влюблена в грибы. Они заставляют ее идти пешком. Она охотится за ними и готовит вместе с ними, но ее любимое занятие — фотографировать их. В теплый августовский день 2009 года Лиза стала замечать повсюду грибы. Как будто они возникли из ниоткуда и стали всем, что она могла видеть. С помощью своей первой цифровой камеры она включила режим макросъемки и начала делать снимки фиолетового гриба.С тех пор она не останавливалась, и теперь она тоже может идентифицировать грибы. Эта энтузиастка грибов стала немного экспертом в этом вопросе, и многие охотники в Миссури задают ей вопросы о своих находках. Она посещает Мемориальный парк Рок-Бридж в Колумбии не реже двух раз в неделю в поисках грибов.

«Это началось, потому что это был отличный объект для фотографий, потому что они красивые и интересные, и у них есть захватывающие формы, которые вы просто не поверите, что это грибы», — говорит Лиза.«Тогда привлекательность заключалась в том, что было действительно приятно идентифицировать их, потому что это не просто та странная вещь, которую вы обнаружили; теперь вы можете дать ему имя и узнать его ».

Более двух тысяч грибов в штате Миссури идентифицированы на MushroomObserver.org, совместном веб-сайте микологии. По оценкам, царство грибов насчитывает до 3,8 миллиона видов, но описано только около 148 000 видов.

Даже в государственном мемориальном парке Рок-Бридж Лиза часто натыкается на грибы, которые не может сразу определить.Поэтому она выкапывает их из земли, кладет в вощеный бумажный пакет и приносит домой, чтобы изучить их. Она изучала статьи в Интернете и читала справочники по грибам, такие как Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одюбона, от корки до корки, чтобы узнать о различных видах и о том, что именно искать. Ее совет начинающим охотникам за грибами — во время охоты доверять своим проводникам и источникам.

Lisa Suits

«Если вы попытаетесь подогнать гриб под описание или наоборот, вы можете сделать несколько ошибок», — говорит она.«Гриб будет соответствовать описанию в полевом справочнике, поэтому, если вы скажете:« Ну, я не думаю, что он действительно коричневый, он выглядит более коричневым », это может быть вашим первым предупреждением о том, что вы ошиблись. Вы должны научиться распознавать, когда пытаетесь уговорить себя ».

Не существует практического правила, как отличить ядовитый гриб от съедобного, но как только вы потратите время на изучение характеристик грибов, охота станет проще.

«Это неприятно, когда ты впервые попадаешь в это дело и очень волнуешься, но тебе нужно сбавить обороты», — говорит Лиза.«Вы должны сбавить скорость и научиться правильно их определять».

Но Лиза считает, что все обучение того стоит. Как только вы начнете правильно определять грибы или найдете еще один особенный, возникает эйфорическое чувство радости, как, когда она нашла 18-фунтовую курицу в лесу — ценный съедобный гриб поздней осенью — на обочине гравийной дороги. . Она почти приняла гриб за кучу листьев рядом с дубом. Она расколола гриб размером с бумажный пакет для продуктов вместе со своей соседкой.

«Они красивые, их интересно фотографировать, это удивительные организмы, и вы можете съесть некоторые из них», — говорит Лиза. «Это похоже на поиск сокровищ. Не знаю, почему это весело, но это так ». \

Что такое гриб?

Это разновидность грибов, которые растут на поверхности своего источника пищи. Это отличает их от растений. В 1969 году у грибов появилось собственное королевство: Kingdom Fungi. Ученые обычно соглашаются, что всего существует шесть царств: растения, животные, простейшие, грибы, архебактерии и эубактерии.Грибы можно найти на земле, а также на мертвых или живых деревьях, и они прекрасно себя чувствуют во влажной среде.

Части грибов

Хотя не все грибы выглядят одинаково, вот основные части развитого гриба:

(PDF) Съедобные и ядовитые грибы

ECOTEC- Journal of Science, Environment and Technology

(ISSN: 2545-4595)

Volume 01– Issue 01, February 2018

UDC: 582.28

EDIBLE AND POISONOUSMS

Murati E1, Rexhepi B2

1 Университет Тетова, сельскохозяйственный факультет, Тетово, Республика Македония

2 Университет Тетова, факультет математических и естественных наук, Тетово, Республика Македония

Fungus (Mycetes, Mycota) are эукариотические гетеротрофные организмы.Тело состоит из

множества нитевидных структур, называемых гифами, которые сгруппированы вместе и образуют мицелий. Высокие грибы

известны как макромицеты. Эти гетеротрофные грибковые организмы не способны производить

органических веществ из неорганических веществ. С помощью систем, состоящих из ферментов,

содержащихся в плодовом теле грибов, они могут использовать вещества из мертвых тел и

остатков растений и животных.Грибки, которые развиваются в мертвых телах и мусоре, известны как сапрофаг

. Грибки, обитающие в живых организмах, называются паразитами. Эти паразитические грибы

вызывают болезни, называемые микозами. Токсичные макромицеты вызывают отравление грибами или микетизмом.

Иногда очень трудно провести границу между паразитическими и сапрофитными грибами. Очень часто среди нашего населения можно услышать

, грибы — это мясо наших лесов с высокой теплотворной способностью

, которая может быть такой же или приравненной к мясу ».Хотя свежий (не сушеный) гриб и

грибов на ножках и шляпках состоят на 85-95% из воды, они обладают значительной питательной ценностью. До

в настоящее время выполнено много лабораторных анализов пищевых грибов, особенно тех, которые являются экономически важными

видов, таких как: Agaricus bisporus, Lentinus edodes, Volvariella volvacea, Pleurotus

ostreatus, Boletus edulis, Boletus aestivalesa, Amanita caesmanita. и т. д. Согласно

Бауэр-Петровска (2000), при изучении различных родов грибов-макромицетов в Македонии, существует

грибов, которые содержат белки с качествами, необходимыми для развития человека.

Грибы делятся на: племенные грибы высокого качества, среднего качества и низкого качества питания

. Также грибы являются хорошим источником некоторых витаминов, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин,

, биотин и витамин С, в некоторых случаях бета-карротен и т. Д. Наличие минералов: P, Na, K находится на высоком уровне

. Но Fe и Ca присутствуют в небольших количествах. Важно отметить, что гриб

также может накапливать тяжелые металлы, такие как: Ni, Cu, Zn, Mn, Cr, Co, Se, а наиболее важными загрязнителями

являются: Pb, Hg и Cd.Значение питательных грибов, за исключением тех, которые используются в фармацевтике и медицине в качестве антиоксидантов

(Suillus luteus, S. granulatus и т. Д., Ферментативная активность, антибиотики и противоопухолевые препараты

(Ganoderma lucidum). Типы съедобных грибов могут быть следующими: Agaricus

campestris Fig.1, Agaricus

macrosporus, Amanita caesarea, Fig.2., Amanita rubescens, Armillariella mellea, Boletus edulis,

Fig.3., B. aestivalis, B.Regius, B.aereus, Cantharellus cibarius (рис.4), Craterellus cornucopiae,

Coprinus comatus, Lactarius deliciosus, Suillus granulatus, Suillus luteus, Macrolepiota procrara,

Macrolepiota mastoideus2, Russiotus marasreatus2, Russiselus marasreatus2 , Morchella esculenta, виды трюфелей: Tuber nigrum, T.aestivum, T. brumale etj. Македония

насчитывает в общей сложности 2350 исследованных видов, из которых 2050 видов относятся к Basidiomycota, а 300 видов

— к Ascomycota.Из общего числа исследованных грибов почти 500 видов съедобны, а 74

видов ядовиты (токсичны для человека), из которых почти 20 смертельно токсичны. Среди наиболее опасных ядовитых грибов

находятся те, которые принадлежат к роду Amanita, такие как Amanita muscaria Fig. 5.,

Amanita phalloides Fig.6., Amanita pantherina, Fig.7., Amanita virosa, Fig.8., Amanita Verna и т. Д.

Другими ядовитыми жанрами являются: Psilocybe, Inocybe, Clitocybe, Conocybe, Mycena, Hebeloma, Lepiota,

mCorinarius, Omphalotus, Gallerina и т. Д., Караделев и все. 2004.

Журнал ЭКОТЕК (www.unite.edu.mk) Стр. | 42

Грибной стол — Алфавитный список диких грибов

Хотя многие грибы съедобны и вкусны, некоторые ядовиты или даже смертельны. Индивидуальная реакция на любую пищу может быть разной, даже если она хорошо известна. съедобные. Иллюстрации лесных грибов в этих галереях не предназначен как руководство по съедобным грибам, а скорее для того, чтобы показать диапазон грибы, найденные в Эссексе и Саффолке.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Abortiporus biennis
Agaricus август Принц
Агарикус август Принц 2
Агарикус campestris Шампиньон
Agrocybe aegerita Тополь гриб
Мухомор аспера
мухомор aspera (2)
Amanita muscaria Fly мухомор
мухомор muscaria Мухомор (2)
Мухомор phalloides Смертная шапка
Мухомор rubescens Румяна
Мухомор rubescens Румяна (2)
Армиллярия mellea Опята
Армиллярия mellea Опята (2)
Армиллярия mellea шнурки с опята
Ascocoryne циклихний
ушные раковины auricula-judae Wood Ears
ушные раковины auricula-judae Деревянные уши (2)
Назад наверх
Bjerkandera adusta Полипор обожженный
Bjerkandera adusta Обожженный полипор
Подберезовики aereus Подберезовики
Подберезовики aereus Подберезовики (2)
Подберезовики erythropus
Подберезовики impolitus
Подберезовики parasiticus Болеты-паразиты на земном шаре (Scleroderma citrinum)
Бовиста plumbea Puffball
коричневый Leotiaceae Желейные младенцы
Назад наверх
Calocera glossoides Гриб оленьего рога
Calocybe carnea
Calvatia Puffball вокруг торможенного стебля
Calvatia excipuliformis Пуховик
Кантареллус cibarius лисичка
хлоросплениум aeruginascens Чашка из дерева зеленая
Chondostereum purpureum Гриб серебристый
Chroomgomphus rutilus Шапка сосновая
Clavaria vermicularis Белое веретено
Clavariadelphus junceus Сказочные клубы
Клавулина cristata Белый коралловый гриб
Clavulinopsis luteo-alba
Clitocybe dealbata Заглушка для воронки цвета слоновой кости
Clitocybe flaccida Заглушка желто-коричневой воронки
Clitocybe odora Aniseed toadstool
Clitocybe rivulosa Воронка дурака
Clitocybe rivulosa Воронка дурака (2)
Collybia butyracea Крышка для масла
Coprinus atramentarius Чернильница обыкновенная
Coprinus Распространение Чепчики фей
Coprinus plicatilis Японский гриб-зонтик
Кориолус versicolor Многозонный полипор
Назад наверх
Dacrymyces stilatus Апельсиновое желе
Дедалопсис confragosa Кронштейн для румян
Daldinia концентрика Торты короля Альфреда
Назад наверх
Иглокожие asperum
Энтолома griseaocyaneum
Энтолома lazulinum
Exidia glandulosa Ведьмин Масло и Click Beetle
Exidia Thuretiana
Назад наверх
Фистулина гепатика Бифштекс на сладком каштане
Фламмулина velutipes Бархатный стержень
Fomes fomentarius Копытный гриб
Fuligo септика
Фулиго септика (2)
Назад наверх
Ганодерма adspersum
Ganoderma аппланатум Гриб художника
Ganoderma lucidum Рейши
Ganoderma Resinaceum Кронштейн лакированный
Ganoderma Resinaceum young Лакированный кронштейн
Grifola frondosa Лесная курица
Gymnopilus junonius Фолиота оранжевая
Gymnopilus junonius Фолиота оранжевая
Назад наверх
Hebeloma crustuliniforme Ядовитый пирог
Hebeloma crustuliniforme Ядовитый пирог (2)
Hebeloma строфос
гигроцибы coccinea Алый капюшон
Hygrocybe coccinea Алый капюшон (2)
Hygrocybe nigrescens восковой колпачок для чернения
Hygrocybe nigrescens Колпачок для чернения (2)
Hygrocybe pratensis Луговой восковой колпачок
Hygrocybe punicea Crimson восковая шляпка
Hygrophoropsis aurantiaca Лисичка ложная
Гифолома fasciculare Пучок серы
Назад наверх
Назад наверх
Лаккария amethystea Аметист децивер
Laccaria laccata Decievers
Lactarius cimicarius Водянистый молочный стаканчик
Lactarius Deliciosus Заглушка из шафрана
Lactarius детеримус
лактарий митиссимус
Lactarius quietus Дуб молочный
Lactarius rufus Красный колпак
Lactarius torminosus Шерстистая молочница
Lactarius турпис Уродливая молочная шапка
Лактариус vietus Серая молочная шапка
Laetiporus sulphuraeus Лесная курица
Лангермания gigantea Гигантские пуховки
Leccinum scabrum Подберезовик коричневый
Leucopaxillus giganteus Воронка-воронка гигантская
Lepiota brebissonii
Lepiota procedure Зонтик гриб
Lepiota procedure Зонтик гриб (2)
лепиота processra Гриб-зонтик (3)
Ракоды Lepiota Shaggy Зонтики
Lepista nuda Дерево blewit
Lycogala terrestre Волчье молоко
Lycoperdon perlatum Пуховик обыкновенный
Lycoperdon pyriforme Пуховый шарик
Назад наверх
Marasmius oreades Кольцо феи
Марасмиус oreades Кольцо феи (2)
Марасмиус oreades Кольцо феи (3)
Мериплиус giganteus Гигантский полипор
Mucilago ракообразные Белые цветы желто-коричневого цвета
Mucilago cristacea Белые цветы загара (2)
Mucilago cristacea Желтые цветы желто-коричневого цвета
Mycena inclinata Эльфийские кепки
Назад наверх
Nectria peziza на пне
Назад наверх
Otidia sp Заяц уши
Назад наверх
Panaeolus campanulatus Колокольчатая пятнистая жабица
Panaeolus foenisecii Шапка коричневая
Paxillus Involutus Коричневый ободок для ролла
Phaeolus schweinitzii
Фаллос impudicus Вонь рог с лицевой мухой
Phellinus igniarius Ива fomes
Pholiota squamosa Лохматая фолиота
Pleurotus pulmonarius Вешенка
Псатирелла multipedata
Назад наверх
Рамария stricta Коралловый гриб
Russula atropurpurea Сыроежек черно-пурпурный
Руссула betularum Руссула березовая
Руссула cyanoxantha Горелка для угля
Russula mairei Сикер из бука
Russula ochroleuca Сыроежек желтый
Руссула sanguinea Сыроежек кроваво-красный
Руссула Sororia Сыроежек коричневый
Рутстремия фирма
Назад наверх
Склеродермия citrinum Земляные шары
Sparassis crispa Грибок цветной капусты
Stereum gausepatum
Stereum hirsutum Волосатый стереум
Suillus granulatus
Suillus grevillei Подосиновик из лиственницы
Назад наверх
Тремелла mesenterica Желтый грибок головного мозга
Tremella mesenterica Желтый грибок головного мозга (2)
Трихолома terreum Серая трихолома
Tubifera ферругиноза
Назад наверх
Volvariella bombycina Вольвария шелковистая
Назад наверх
Xerocomus badius залив подорожник
Xerocomus chrysenteron Боле красный с трещинами
Xerocomus chrysenteron Боле красный треснувший 2
Xerocomus rubellus Подберезовик красный
Xylaria гипоксилон Нюхательный грибок

Создание, курирование и моделирование грибовидных данных для поддержки задач классификации

Методы разделены на семь задач, связанных с данными: форматирование, извлечение, курирование, моделирование, проверки качества и целостности, двоичная классификация и оценка.

Формат данных

Первичные данные соответствуют формату или структуре данных 1987 года; что кратко описано ниже. Он основан на 23 видах грибов с жабрами из книги The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms ² . Каждая номинальная переменная из 23 переменных 1987 года кодируется одной уникальной переменной. Об этом сообщается как название категории : буква при первом появлении, а затем только как название категории .Бинарный класс класс делится на съедобных: e и ядовитых: p . Подкласс ядовитых включает несъедобные грибы, а также грибы неизвестной съедобности. Более подробная информация о кодировках данных представлена ​​в дополнительной таблице S1.

Руководствуясь сравнением новых данных с историческими данными 1987 года, мы создаем первичные данные, взяв как двоичный класс, так и имена переменных без изменений. Однако возможные значения переменных в данных за 1987 год изменены с единичных номинальных значений на наборы номинальных значений в первичных данных.Возможные номиналы и их однобуквенная кодировка остаются без изменений. Значения переменных первичных данных теперь отображаются как {набор названий категорий}: {набор букв} . Возможное значение для первой переменной первичных данных cap-shape составляет {выпуклый, плоский}: {x, f} . Это соответствует интерпретации того, что форма шляпки этого вида грибов может быть плоской или выпуклой. В то время как каждая запись в данных 1987 года представляет собой гипотетическую запись о грибах, каждая запись в первичных данных представляет собой вид грибов.

Извлечение данных

Первичные данные основаны на 236 видах грибов из третьего издания идентификационной книги Грибы и поганки с 2013 года ³ . Из-за того, что некоторые виды либо не имеют шапки, либо имеют потенциально отсутствующие признаки, 63 вида были исключены. Книга разделена на семейные группы, которые далее делятся на книжные записи для каждого вида. Запись в книге состоит из 6 структурированных частей:

1. 1

   название вида грибов на английском и латинском языках (включая название семейства, только если данный вид является первым представителем данного семейства)

2. 2

   общее описание в формате прозы, содержащее информацию и характеристики (включает большинство переменных)

3. 3

   атрибуты размера (вкл.диаметр колпачка, высота стержня и ширина стержня),

4. 4

   среда обитания (это одна из переменных в первичных данных)

5. 5

   — сезон произрастания вида, а

   —
6. 6

   съедобный или бинарный класс: ядовитые vs.съедобный.

Данные извлечены из электронной публикации или файла формата EPUB книги Mushrooms and Toadstools book ³ . Этот формат файла соответствует языку гипертекстовой разметки или HTML, который читается как человеком, так и машиной. Поскольку он определяет набор правил для кодирования документов, мы следуем им при извлечении данных с помощью модулей обработки естественного языка. Это включает в себя синтаксический анализ и извлечение значений на основе атрибутов из текста произвольной формы в описании каждого вида грибов (рисунок S1).Все подробные модули и вспомогательные средства для запуска наших скриптов описаны в дополнительном материале.

Как подробно описано в предыдущем разделе, каждая запись в книге состоит из 6 структурированных частей. Каждый извлекается следующим образом:

1. 1

   имя определяется как заголовок и отображается в одноименный класс. Этот заголовок и, следовательно, запись в книге идентифицируются тегом HTML \ (

   \), который окружает имя и имеет значение атрибута class «chapterHeadA» (без учета регистра).Строка символов определяет, что следует за тегом \ (

   \) со значением атрибута class . «paraNoIndent» содержит одну из других частей структурирования и определяет общее описание записи в книге.

2. 2

   номинальные переменные либо присутствуют в тексте описания, либо отсутствуют для видов грибов, указанных в бухгалтерской записи.Эти переменные исключают среду обитания и сезон . Подстроки общего описания могут соответствовать следующим переменным: колпачок , жабры , вуаль , стержень и кольцо . Это облегчает сопоставление с соответствующими именами переменных за счет правильного сопоставления подстрок с именами переменных. Следуя этой логике, все положительные совпадения считываются в соответствующие номинальные переменные. Например, предложение «Все молодое плодовое тело заключено в белую вуаль, которая оставляет фрагменты (которые могут смыться) на блестящей красной шляпке с небольшими бороздками.’, программа извлекает {рифленый, блестящий}: {g, h} для cap-surface , {red}: {e} для cap-color , {универсальный}: {u} для с вуалью и {белый}: {w} для с вуалью .

3. 3

   три количественные переменные могут быть извлечены непосредственно из атрибутов размера.

4. 4

   среда обитания анализируется и сопоставляется с соответствующей номинальной переменной путем поиска возможных значений в последующей подстроке после положительного совпадения.

5. 5

   та же логика используется для сезона, а

6. 6

   съедобность разбирается в класс , поскольку он всегда начинается с съедобного, несъедобного или ядовитого.

Обработка данных

В целях сравнения и из-за различий в источниках учебников переменные, которые описывают первичные данные, адаптированы к историческим данным за 1987 год. Мы следуем вышеупомянутой структуре записей книги, чтобы сообщить о соответствующих изменениях.

1. 1

   английское имя , а также семейство добавляются как полиномиальные классы

2. 2

   вхождения стержня в именах переменных заменяются на стержень , поскольку стержень более распространен в учебнике.Переменная синяков? изменен на не оставляет синяков или кровотечений , чтобы включить латексные кровоточащие грибы, которые отсутствуют в предыдущих данных 1987 года. Следующие переменные удалены или изменены, поскольку информации в прозаическом тексте недостаточно для этих переменных в их текущей форме: запах , размер жабры , форма стержня и популяция . Переменные стержень-поверхность-над-кольцом и стержень-поверхность-под-кольцом , а также цвет стержня-над-кольцом и цвет стержня-под-кольцом объединены в поверхность стержня. и цвет стержня соответственно.Комбинация выполняется без различия между верхним и нижним кольцом, поскольку эта информация отсутствует в тексте. Переменная номер кольца заменяется на has-ring

3. 3

   переменные диаметр шляпки , высота стержня и ширина стержня добавляются как непрерывные количественные переменные, поскольку это атрибуты размера (в порядке появления), которые перечислены почти для всех записей грибов

4. 4

   номинальная переменная среда обитания остается без изменений

5. 5

   добавляется номинальная переменная сезон , а

6. 6

   бинарная переменная съедобности остается без изменений.

Соответствующие записи книги проверяются на несоответствие для повышения качества данных. Это необходимый шаг перед любыми последующими задачами.

Моделирование данных

Вторичные данные состоят из гипотетических грибовидных записей, подходящие характеристики которых моделируются на основе первичных данных. Чтобы оставаться сопоставимыми со структурой данных 1987 года, мы полагаемся на рандомизацию по одной переменной. Хотя формат вторичных данных полностью адаптирован к первичным данным, значения переменных перемещаются от номинальных наборов и количественных диапазонов к единичным номинальным и количественным значениям, соответственно.Чтобы обратиться к этапу моделирования, мы рассматриваем классы, номинальные переменные и количественные переменные. Бинарный класс класс для съедобности и полиномиальные классы наименование и семейство имеют однозначные значения. Поскольку они адаптированы к формату данных, они переносятся во вторичные данные без каких-либо изменений.

Номинальные переменные имеют номинальные наборы как значения, представляющие возможные значения для каждой характеристики гриба. Начиная с каждого номинального набора, случайным образом выбираются отдельные номинальные значения n .Хотя каждый набор относится к одному виду грибов, каждое из выбранных значений принадлежит гипотетическому грибу. Моделирование соответствует шагу случайной выборки, оно выполняется с использованием функции выбор . Дополнительный этап упрощения выполняется для адаптации формата данных 1987 года. Например, запись Fly Agaric в первичных данных имеет значение {grooved, shiny}: {g, h} для cap-surface . Это связано с тем, что в соответствующей книге перечислен этот вид с блестящей и рифленой крышкой.В результате моделирования получается n гипотетических входов, имеющих либо рифленый колпачок, либо блестящий колпачок. В другом примере красно-коричневый цвет , указанный в книге, интерпретируется как значение {красный, коричневый}: {e, n} . Это также приводит к появлению красных или коричневых грибов.

Количественные переменные диаметр колпачка , высота стержня и ширина стержня являются непрерывными переменными. Эти переменные попадают в интервал [ мин. , макс. ] и часто связаны со средним значением или средним значением \ (\ mu \).Чтобы отразить это, мы создаем следующий интервал \ ([(1- \ frac {1} {4}) \ mu, (1+ \ frac {1} {4}) \ mu] \). В случае бесстебельных грибов переменные высота ствола и ширина ствола устанавливаются на 0. На этапе моделирования соблюдаются интервалы [ мин. , макс. ]. Множественные предположения являются основополагающими для представленной здесь методологии, которую мы описываем ниже.

• Три переменные: диаметр крышки, высота и ширина штанги обычно распределяются в каждом заданном интервале.Для каждой из этих трех переменных мы полагаемся на стандартное нормальное распределение, чтобы сгенерировать n значений из нормального распределения N (0, 1) с \ (N (\ mu, \ sigma) \).

• Эти три переменные имеют определенную корреляцию. Чтобы повысить реалистичность этапа моделирования, можно добавить явную корреляцию с их нормальным распределением. Для получения эмпирического результата ковариации следует рассчитывать на основе полевых наблюдений.{\ top} \) ²² . Поскольку матрица ковариации всегда является положительной полуопределенной, то есть все собственные значения матрицы ковариации неотрицательны. ²³ , L могут быть получены как нижнетреугольное разложение Холецкого. Чтобы получить окончательные выборки, мы умножаем каждую из трех некоррелированных нормальных выборок на L , в результате получается матрица:

  $$ \ begin {align} L = \ begin {bmatrix} 1 & {} 0 & {} 0 \ \ 0.5 & {} 0.87 & {} 0 \\ 0.5 & {} 0.52 & {} 0,69 \\ \ end {bmatrix} \ end {align} $$

  (3)

• Каждое из результирующих нормально распределенных значений n для каждой переменной можно принять как гипотетические грибовидные записи. Для каждой переменной мы назначаем коррелированную нормальную выборку размером n . Размер образца изменяется путем вычисления \ (x = \ frac {1} {2} (x + 1) \) для каждого значения, что приводит к нормальному распределению с \ (\ mu = 0.5 \). Тогда \ (x = x * (max — min) + min \), поэтому \ (99,7 \% \) нормальных значений выборки попадают в диапазон интервала [ min , max ].

Качество и целостность данных

Помимо ранее описанного этапа курирования первичных данных, важно обеспечить качество и целостность данных. Мы кратко опишем проверки качества и этапы предварительной обработки. Более подробная информация представлена ​​в дополнительных материалах.

• Баланс и сопоставимость вторичных данных и данных 1987 года. Баланс данных проверяется путем анализа наличия ядовитых и съедобных веществ (номинальная переменная , класс ). Отношение пропущенных значений для каждой переменной и автокорреляций между каждой парой переменных. Последнее зависит от типа переменной (например, U Тейла, корреляция Пирсона пары количественных переменных) ^24,25 . Парные корреляции переменных визуализируются в виде тепловой карты, как показано на рисунках 2 и 3.

• Вторая обработка данных для правильного кодирования данных. Мы обрабатываем пропущенные значения, используя метод вменения, то есть фильтрацию на основе порога. Во-первых, чтобы ограничить разбавление анализа, удаляются переменные с отсутствующими значениями более 50%. Во-вторых, оставшиеся данные с пропущенными значениями заменяются наиболее частым однократным вменением ^26,27 .

• Преобразование данных для машинного обучения.Данные разделены на обучающий и тестовый наборы для задачи двоичной классификации. Крайне важно явно кодировать все значения в обоих данных в числовые значения. Это связано с реализацией классификаторов, которая принимает в качестве входных данных только числовые значения. Двоичный класс кодируется меткой с использованием функциональности sklearn . Например, значение ядовитый: p кодируется как 1, а значение съедобный: e — как 0. Количественные переменные остаются неизменными, в то время как номинальные переменные кодируются однократно.

• Прямое отображение данных в качестве альтернативного сравнения. Это сопоставление между двумя наборами данных — данными 1987 года и вторичными данными — выполняется посредством дублирования совпадающих имен и их объединения в одной строке файла CSV. Напротив, для переменной без видимого совпадения возможны две альтернативы, и это кодируется как пустая строка. Действительно, переменная с соответствующим именем либо добавляется к другим данным, содержащим значение 0 (ни одна запись-гриб не имеет соответствующего номинального значения), либо переменная переименовывается в уже существующую переменную.

• Данные для обучения и тестирования наборов подготовлены с использованием стандартного принципа Парето. Обучающий набор выбирается случайным образом без подстановки, он представляет 80% данных. Остальные 20% используются в качестве тестового набора. Для дальнейшей оценки прогностической эффективности моделей машинного обучения на данных используется пятикратная перекрестная проверка.

Бинарная классификация

Прогностические модели создаются с помощью пяти различных классификаторов: наивный байесовский анализ, логистическая регрессия, линейный дискриминантный анализ и случайные леса.Мы кратко опишем допущения и преимущества каждого метода.

• Наивный Байес — это набор классификаторов для контролируемого обучения, которые используют теорему Байеса ²⁸ . Предполагается, что данные попарно независимы, и данные должны быть сбалансированы.

• Логистическая регрессия — это статистическая модель, широко используемая в качестве классификатора контролируемого обучения ²⁹ .Он предполагает независимость ошибок, линейность логита для непрерывных переменных, отсутствие мультиколлинеарности и отсутствие сильно влияющих выбросов.

• Линейный дискриминантный анализ (LDA) — это обобщение линейного дискриминанта Фишера, он находит линейную комбинацию признаков, которая характеризует или разделяет два или более классов ³⁰ . Он делает предположение, что объясняющие или предиктивные переменные должны иметь нормальное распределение.

• Классификатор случайных лесов (RF) — это алгоритм обучения с учителем. Лес, который он строит, представляет собой совокупность деревьев решений. Этот ансамбль из нескольких деревьев решений объединяется для получения более точного и стабильного прогноза. РФ не имеют формальных предположений о распределении. Они не являются параметрическими и могут обрабатывать искаженные и / или многомодальные данные, а также категориальные данные, которые являются порядковыми или неординарными.

Оценка

Во-первых, прогнозы делаются с использованием вышеупомянутых четырех классификаторов.Результат соответствует получению вероятности принадлежности гриба к классу ядовитых: p каждой записи в списке. Чтобы преобразовать вероятности в предсказания класса, выбирается порог. Без дополнительной информации мы придерживаемся стандартного подхода к обычно используемому порогу 0,5. В результате гриб классифицируется как ядовитый: p , если вероятность больше или равна 0,5, и как съедобный гриб : e , если оно меньше 0,5.

Во-вторых, мы сообщаем о различных показателях оценки и кривой ROC, чтобы показать производительность модели.С одной стороны, различные классические метрики выводятся из матрицы ошибок ³¹ : точность, точность, отзыв. Мы добавляем в этот список оценку F beta , которая уравновешивает метрики отзыва и точности путем вычисления взвешенного среднего гармонического. Чтобы избежать ложноотрицательных результатов (FN), мы специально добавляем оценку F2, придавая вдвое большее значение вспоминанию, чем точности. С другой стороны, мы сообщаем графические представления производительности каждой модели в виде графиков ROC на рис. 5. В отличие от вышеупомянутых показателей, которые выводятся из числа прогнозируемых классов, кривая ROC смотрит на вероятности прогнозирования перед назначением порога разделения классов. .

Третья и последняя перекрестная проверка выполняется для создания k отдельных оценок. Это позволило нам показать, насколько хорошо классификатор работает с различными вариантами обучающего набора. Поскольку выполняется несколько оценок, вычисляются и сообщаются среднее значение и дисперсия отзыва и оценка F2.

Рисунки съедобных грибов. Названия съедобных и несъедобных грибов с рисунками. Опята ложные

Что самое главное для грибника, идущего в лес «тихонько поохотиться»? Нет, вовсе не корзина (хотя она тоже будет нужна), а знания, особенно в отношении того, какие грибы ядовиты и какие можно смело класть в корзину.Без них выезд за лесным угощением плавно превратится в срочную поездку в больницу. В некоторых случаях это превратится в последнюю прогулку в жизни. Во избежание плачевных последствий предлагаем вашему вниманию краткую информацию об опасных грибах, срезать которые нельзя ни при каких обстоятельствах. Присмотритесь к фотографиям и запомните, как они выглядят навсегда. Итак, приступим.

Среди ядовитых грибов первое место по токсичности и частоте смертельных отравлений занимает поганка бледная.Его яд устойчив к термической обработке, к тому же имеет запоздалые симптомы. Попробовав грибы, в первый же день можно почувствовать себя совершенно здоровым человеком, но этот эффект обманчив. Хотя для спасения жизней требуется драгоценное время, токсины уже делают свое грязное дело, разрушая печень и почки. Со второго дня симптомы отравления проявляются головной и мышечной болью, рвотой, но время упущено. В большинстве случаев наступает смерть.

Даже если на мгновение коснуться съедобных грибов в корзине, яд поганки мгновенно впитается в их шапки и ноги и превратит безобидные дары природы в смертоносное оружие.

Поганка растет в лиственных лесах и по внешнему виду (в молодом возрасте) немного напоминает шампиньонов или зеленушек, в зависимости от цвета шляпки. Шляпка может быть плоской с небольшой выпуклостью, а может быть яйцевидной, с ровными краями и вросшими волокнами. Цвет от белого до зеленовато-оливкового, пластинки под шляпкой тоже белые. Удлиненная ножка у основания расширяется и «прикована» к остаткам пленочного мешка, под которым прятался молодой гриб, а сверху имеет белое кольцо.

У поганки при разбивании белая мякоть не темнеет и сохраняет свой цвет.

Такие разные мухоморы

Об опасных свойствах мухомора знают даже дети. Во всех сказках он описывается как смертельный ингредиент для приготовления ядовитого зелья. Все так просто: рыжий гриб с белыми пятнами, каким его все видели на иллюстрациях в книгах, вовсе не единичный экземпляр. Помимо него существуют и другие разновидности мухоморов, которые отличаются друг от друга.Некоторые из них очень съедобны. Например, гриб Цезарь, яйцевидный и краснеющий мухомор. Конечно, большинство видов по-прежнему несъедобны. А некоторые опасны для жизни и включать их в рацион категорически запрещено.

Название «мухомор» состоит из двух слов: «мухи» и «мор», то есть смерть. И без пояснений понятно, что гриб убивает мух, а именно его сок, который выделяется из шляпки после присыпания сахаром.

Смертоносные ядовитые виды мухоморов, представляющие наибольшую опасность для человека, включают:

Маленький, но смертельно опасный рваный гриб

Ядовитый гриб получил свое название за своеобразное строение: часто его шляпка, поверхность которой покрыта шелковистыми волокнами, также украшена продольными трещинами, а края разорваны.В литературе гриб более известен как волокнистый гриб и имеет скромные размеры. Высота ножки чуть больше 1 см, а диаметр шляпы с выступающим бугорком в центре — максимум 8 см, но это не мешает ей оставаться одной из самых опасных.

Концентрация мускарина в волокнистой мякоти превосходит красный мухомор, при этом эффект заметен через полчаса, а в течение суток все симптомы отравления этим токсином исчезают.

Красивый, но «хреновый гриб»

Это именно тот случай, когда заголовок соответствует содержанию. Недаром фальшивый гриб валуй или гриб хрен окрестили в народе таким неприличным словом — не только ядовит, но и мякоть горькая, но запах просто омерзительный и совсем не грибной. Но с другой стороны, именно благодаря его «аромату» не получится попасть в доверие грибника под видом сыроежки, на которую Валуй очень похож.

Научное название гриба звучит как «липкая гебелома».

Ложный валуй растет повсеместно, но чаще всего его можно увидеть в конце лета на светлых опушках хвойных и лиственных лесов, под дубом, березой или осиной. Шляпка молодого гриба кремово-белая, выпуклая, с загнутыми вниз краями. С возрастом его центр изгибается внутрь и темнеет до желто-коричневого цвета, а края остаются светлыми. Кожица на шляпке красивая и гладкая, но липкая.Нижняя часть шляпки состоит из сросшихся пластинок серо-белого цвета у молодых валуевских и грязно-желтых у старых экземпляров. Плотная горькая мякоть имеет соответствующий цвет. Ножка фальшивого ценителя довольно высокая, около 9 см. У основания он широкий, затем сужается кверху, покрыт белым налетом, похожим на муку.

Характерной чертой «гриба хрена» является наличие на пластинах черных пятен.

Ядовитый двойник летних опят: опята серно-желтые

Всем известно, что они растут на пнях дружными стаями, но есть среди них такой «родственник», который внешне практически не отличается от вкусных грибов, но вызывает сильнейшее отравление.Это ложный серно-желтый гриб. Ядовитые близнецы живут небольшими группами на остатках древесных пород практически повсеместно, как в лесах, так и на полянах между полями.

У грибов шляпки (максимум 7 см в диаметре) серо-желтого цвета с более темной красноватой серединкой. Мякоть светлая, горькая, плохо пахнет. Пластины под крышкой плотно прилегают к стеблю; у старого гриба они темные. Светлая ножка длинная, до 10 см, ровная, состоит из волокон.

Различить «хорошие» и «плохие грибы» можно по следующим критериям:

• у съедобного гриба чешуя на шляпке и ножке, а у ложного гриба их нет;
• «Хороший» гриб одет в юбку с ножкой, «плохой» — нет.

Сатанинский гриб, замаскированный под подберезовик

Массивная ножка и плотная мякоть сатанинского гриба делают его похожим, однако съесть такого красивого мужчину чревато тяжелым отравлением.Подберезовик сатанинский, как еще называют этот вид, на вкус довольно приятный: ни запаха, ни горечи, характерных для ядовитых грибов.

Некоторые ученые даже относят его к условно съедобным грибам, если подвергать длительному замачиванию и длительной термической обработке. Но никто не берется точно сказать, сколько токсинов содержат вареные грибы этого вида, поэтому лучше не рисковать своим здоровьем.

Внешне сатанинский гриб довольно красив: не совсем белая мясистая шляпка с губчатым желтым основанием, которое со временем становится красным.По форме ножка похожа на форму настоящего съедобного подберезовика, такая же массивная, в форме ствола. Под шапкой ножка истончается и желтеет, остальное оранжево-красное. Мякоть очень плотная, белая, розоватая только у самого основания ножки. Молодые грибы приятно пахнут, а вот старые экземпляры источают отвратительный запах испорченных овощей.

Отличить сатанинскую боль от съедобных грибов можно, разрезав мякоть: при контакте с воздухом она сначала приобретает красный оттенок, а затем становится синей.

Споры о съедобности свиней прекратились в начале 90-х годов, когда все виды этих грибов были официально признаны опасными для жизни и здоровья человека. Некоторые грибники и по сей день продолжают собирать их в пищу, но этого делать ни в коем случае не стоит, поскольку в организме могут накапливаться токсины свиней и симптомы отравления проявляются не сразу.

Внешне ядовитые грибы похожи на молочные: они маленькие, с приземистыми ножками и мясистой круглой головкой грязно-желтого или серо-коричневого цвета.Центр шляпы глубоко вогнут внутрь, края волнистые. Плодовое тело желтоватое в поперечном сечении, но быстро темнеет на воздухе. Свиньи растут группами в лесах и насаждениях, особенно любят срубленные ветром деревья, расположенные среди их корневищ.

Существует более 30 разновидностей свиного уха, как еще называют грибы. Все они содержат лектины и способны вызвать отравление, но худой поросенок признан наиболее опасным. Шляпка молодого ядовитого гриба гладкая, грязно-оливковая, со временем становится ржавой.Короткий стержень имеет форму цилиндра. Когда грибное тело разбито, слышен явный запах гниющей древесины.

Не менее опасны такие свиньи:

Ядовитые зонты

Стройные грибы на высоких тонких ножках с плоскими широко раскрытыми шляпками, напоминающими зонтик, в изобилии растут вдоль дорог и обочин. Их называют зонтиками. Шляпка, действительно, по мере роста грибка открывается и становится шире. Большинство разновидностей зонтичных грибов съедобны и очень вкусны, но есть и ядовитые экземпляры.

Самыми опасными и распространенными ядовитыми грибами являются следующие зонтики:

Ядовитые ряды

У грибов Рядовка много разновидностей. Среди них есть как съедобные и очень вкусные грибы, так и откровенно невкусные и несъедобные виды. А еще есть очень опасные ядовитые ряды. Некоторые из них напоминают своих «безобидных» сородичей, которые легко вводят в заблуждение неопытных грибников. Перед тем, как отправиться в лес, следует поискать человека в качестве партнера.Он должен знать все тонкости грибного дела и уметь отличать «плохие» ряды от «хороших».

Второе название рядовок — болтуны.

Среди ядовитых болтунов одними из самых опасных, способных вызвать смерть, выделяются следующие ряды:

Желчный гриб: несъедобный или ядовитый?

Большинство ученых относят галловый гриб к несъедобным, так как даже лесные насекомые не решаются попробовать его горькую мякоть. Однако другая группа исследователей убеждена, что этот гриб ядовит.В случае поедания плотной мякоти смерти не наступает. Но содержащиеся в нем токсины в большом количестве наносят колоссальный вред внутренним органам, в частности печени.

В народе гриб горчак называют за своеобразный вкус.

Размеры ядовитого гриба не малы: диаметр коричнево-оранжевой шляпки достигает 10 см, а кремово-красная ножка очень толстая, с более темным сетчатым рисунком в верхней части.

Желчный гриб похож на белый, но, в отличие от последнего, всегда розовеет при поломке.

Хрупкая обидчивая болотная галерина

В заболоченных участках леса, в зарослях мха, на длинном тонком стебле можно встретить маленькие грибочки — болотная гряда. Хрупкую светло-желтую ножку с белым кольцом наверху легко сбить даже тонкой веточкой. К тому же гриб ядовит и его все равно нельзя есть. Темно-желтая шляпа галерины тоже хрупкая и водянистая. В юном возрасте выглядит как колокольчик, но затем распрямляется, оставляя лишь резкую выпуклость в центре.

Это далеко не полный список ядовитых грибов, к тому же есть еще много ложных видов, которые легко спутать со съедобными. Если вы не уверены, какой гриб у вас под ногами, пройдите мимо. Лучше сделать лишний круг в лесу или вернуться домой с пустым кошельком, чем потом сильно отравиться. Будьте внимательны, берегите свое здоровье и здоровье близких вам людей!

Видео о самых опасных для человека грибах

Осень — пора сбора урожая, а для опытных грибников — возможность наполнить корзину полезными и вкусными грибами.Чтобы знать, какие грибы съедобны, а какие нет, нужно внимательно изучить энциклопедии и желательно воспользоваться советами опытных грибников. Грибы с пластинчатым строением шляпки обычно съедобны, но не все они имеют такое строение, поэтому вам следует лучше ознакомиться со всеми описаниями съедобных видов грибов.

Овца альбатреллус

Обычно грибы одиночные, но могут расти вместе с боковым или центральным цветоносом.Ножка гриба вырастает в длину примерно 7 сантиметров и 3 сантиметра в диаметре, форма шляпки имеет вид неправильного круга, в центре она слегка выпуклая, а в дальнейшем становится плоской и упругой. Поверхность шляпки может быть серовато-желтой, бледно-серой или белой. Когда шляпка молодого гриба слабо чешуйчатая, почти гладкая, то чешуйки приобретают более выраженную форму. Гриб имеет белую мякоть, которая при сушке имеет тенденцию менять цвет на желтовато-лимонный.

Аурикулярии (в форме ушей)

Уникальный гриб по количеству полезных веществ.У него интересная форма, напоминающая сморщенное ухо, его шляпка вырастает на 8 сантиметров в высоту, 12 сантиметров в диаметре и 2 миллиметра в толщину. Снаружи он покрыт мелким пушком и имеет оливково-желтовато-коричневый цвет, внутри блестящий и серо-фиолетовый. Стебель гриба обычно трудно заметить, он засыхает в засуху и способен восстанавливаться после дождя. Этот съедобный лесной гриб растет на деревьях и предпочитает дуб, ольху, клен и бузину.

Белый гриб

У гриба шляпка полусферической формы подушкообразная, достаточно мясистая, выпуклая, ширина шляпки 20-25 сантиметров.Поверхность слегка липкая, гладкая, цвет коричневый, светло-коричневый, оливковый или пурпурно-коричневый. У гриба мясистая ножка цилиндрической формы, высота которой не превышает 20 сантиметров и 5 сантиметров в диаметре, снизу расширяется, внешняя поверхность имеет светло-коричневый или белый оттенок, а сверху — сетчатый узор. Более половины ноги обычно находится в подстилке (под землей). Это один из многих съедобных грибов, распространенных в Саратовской области.

Подберезовик белый

Форма шляпки гриба полусферическая, затем подушкообразная, диаметр около 15 сантиметров, голая и может становиться слизистой.Внешняя часть кепки может иметь различные оттенки серого и коричневого. Ножка цельная, цилиндрической формы, диаметр 3 сантиметра, длина около 15 сантиметров. Внизу стебель гриба слегка расширяется, цвет его беловато-серый, присутствуют продольные темные чешуйки. Трубки спорового яруса длинные, цвет белый, переходящий в грязно-серый.

Подберезовик белый

Гриб относится к крупным видам, размах шляпки достигает 25 сантиметров в диаметре, цвет внешней части белый или несколько оттенков серого.Нижняя поверхность гриба мелкопористая, в начале роста белая, у старых грибов становится серо-коричневой. Нога довольно высокая, у основания утолщается, белого цвета, есть продолговатые чешуйки коричневого или белого цвета. Структура мякоти плотная, обычно у основания гриба сине-зеленая, на изломе становится синей почти черной. Этот вид относится к съедобным грибам, которые собирают грибники Ростовской области.

Размер шляпки гриба колеблется от 2-15 сантиметров, иногда до 30 сантиметров, у молодняка полусферический, при созревании становится вогнутым или плоско-раскидистым, обычно имеет неправильную форму.Структура шляпки чешуйчатая и гладкая, цвет внешней поверхности обычно белый, но у более старых экземпляров встречаются шляпки желтовато-белого цвета. Ножка у гриба толстая, высота всего 4 сантиметра, а диаметр около 3 сантиметров, ближе к основанию сужается, кожица у молодняка белая, с возрастом становится слегка желтоватой. Мякоть имеет эластичную структуру, пластинки спороносного слоя широкие, белого или желтовато-коричневого цвета.

Болотный болотный

Диаметр шляпки гриба обычно не превышает 10 сантиметров, форма ее плоско-выпуклая, подушкообразная, с бугорком в центре.Он войлочно-чешуйчатый, мясистый и сухой, цвет у молодняка довольно ярко-фиолетовый или вишнево-красный, бордовый, у старых грибов с желтоватым оттенком. Высота ножки достигает 4-7 сантиметров, а диаметр — 1-2 сантиметра, у основания гриба ножка немного утолщена, иногда видны остатки кольца, под которым оно красного цвета, а от выше. Мякоть желтого, слегка голубоватого цвета, споровый слой спускается к ножке, цвет его желтый, затем коричневый, поры широкие.

Боровик

Шляпка в начале роста округлая, в дальнейшем переходит в плосковыпуклую, цвет темно-почти черный, кожица гладкая, слегка бархатистая. Мякоть плотной структуры, белого цвета, при разрезании не меняется, имеет ярко выраженный грибной аромат. Нога массивная, имеет булавовидную форму, сильно утолщена в основании, цвет терракотовый, а сверху всегда можно увидеть белую сетку. Если надавить пальцами на гименофор, можно увидеть появление оливково-зеленых пятен.

Валуй

Шляпа вырастает от 8 до 12 сантиметров в диаметре, а иногда и до 15 сантиметров, окрашена в желтый или коричневато-желтый цвет. У молодых животных шляпка шаровидная, которая при созревании раскрывается и становится плоской, блестящая и гладкая, присутствует слизь. Форма ножки бочкообразная или цилиндрическая, длина 5-11 сантиметров, толщина около 3 сантиметров, цвет белый, но может быть покрыт коричневыми пятнами. Мякоть довольно хрупкая, белая, но на срезе постепенно темнеет до коричневой.Спороносный слой белый или грязно-кремовый, пластинки узко сросшиеся, частые, разной длины.

Вешенка

Размер шляпки гриба в диаметре колеблется от 5 до 22 сантиметров. Кожа бывает разного цвета: желтоватая, белая, бледно-желтая, сине-серая, пепельная или темно-серая, форма ракушечная, круглая или ушкообразная, поверхность матовая и гладкая, края тонкие. Короткий стержень цилиндрической формы, поверхность гладкая, основание войлочное.Мякоть сочная, белая, вкусная, с легким грибным ароматом. Пластинки ложатся на стебель, они широкие и среднечастотные, у молодняка белые, затем становятся сероватыми. Этот съедобный гриб широко распространен на Кубани.

Вольнушка

Шляпка конусовидной формы достигает 5-8 сантиметров в диаметре, имеет кремово-белый цвет и темнеет ближе к середине, поверхность очень пушистая по краям шляпки. Ножка гриба может вырасти на 2-8 сантиметров в длину, а в толщину около 2-х сантиметров, цвет поверхности не отличается от внешней части шляпки, ближе к основанию сужается.Мякоть хрупко-белого цвета, на изломе выделяется млечный сок. Пластинки наклонные, плотно прилегающие, узкие и частые, белые у молодняка, кремовые или желтые у старых грибов. Этот вид можно встретить на просторах Подмосковья.

Гигрофор

Шляпка гриба обычно не вырастает более 5 сантиметров в диаметре, редко вырастает до 7-10 сантиметров, имеет выпуклую форму, часто с небольшим бугорком посередине, в дождливую погоду выделяет слизь, может быть окрашена в серый цвет , белый, красноватый или оливковый.Нога имеет плотную структуру, часто имеет цилиндрическую форму и окрашена в тон шляпки. Пластинки расположены редко, они толстые, нисходящие и восковидные, белого, розового или желтого цвета.

Говорящий

Шляпка гриба обычно небольшого размера, всего 3-6 сантиметров в диаметре, форма воронкообразная, кожица сухая и гладкая, шляпка очень тонкая, цвет бледно-желтовато-коричневый, светло-каштановый. или серо-пепельный. Цилиндрическая ножка не вырастает больше 4 сантиметров в высоту и 0.Толщина 5 сантиметров, цвет кожуры бледно-желтый, он всегда светлее поверхности шляпки. Пластинки сросшиеся, нечастые и широкие, всегда светлые или беловатые.

Головач

Очень необычный и своеобразный представитель дождевых грибов. Его плодовое тело огромное, имеет форму кегли или клюшки, а молодые животные имеют темно-белый окрас. Высота гриба может достигать 20 сантиметров, его белая мякоть имеет рыхлую структуру.Ножка гриба намного крупнее плодового тела или намного меньше. Можно есть только не полностью спелые грибы, их легко отличить от старых, так как те более темные, а внешняя поверхность шляпки потрескалась.

Сито для грибов

Шляпка гриба в пролете около 5-11 сантиметров, внешняя поверхность может быть коричневой, коричневой или красноватой, иногда с красным оттенком, у молодняка слегка выпуклая, затем становится более ровной, плоской, гладкой до трогать.Высота цилиндрической ножки достигает 5-12 сантиметров, обычно не отличается по цвету от шляпки, на ощупь гладкая, твердая и плотная, иногда слегка изогнутая. Мякоть гриба имеет коричневый или желтый оттенок; на месте разреза она становится слегка розоватой. Трубчатый слой всегда немного светлее шляпки, он светло-коричневый или желтоватый.

Перец молочный

Шляпка у молодняка выпуклая, у более взрослых вытянутая, у старых воронкообразная, 13-15 сантиметров в диаметре.Кожица сухая, матовая, белого цвета с небольшими коричнево-желтыми пятнами. Плотная, толстая, белая мякоть на срезе выделяет легкий млечный сок, со временем становится зеленым. Отличительной особенностью гриба считается его узкие и частые пластинки белого цвета с кремовым оттенком.

Черное молоко

Гриб обычно растет одиночно, несмотря на название, цвет у него не черный, а зеленовато-оливково-коричневый. Шляпа плоская или воронкообразная с ямочкой посередине, поверхность клееная, размах 10-20 сантиметров.Ножка довольно короткая, всего 3-7 сантиметров, толщина обычно не превышает 3 сантиметров, у основания более сужена. Мякоть имеет серовато-белый оттенок, на срезе темнеет, выделяя молочный сок. Беловатый пластинчатый слой при надавливании становится черным. Земля Калининградской области очень богата этим видом съедобных грибов.

Дубовик обыкновенный

Массивная шляпа, размах которой 5-15 сантиметров, редко вырастает до 20 сантиметров, у молодняка полусферической формы, затем раскрывается и трансформируется в подушкообразную.Поверхность бархатистая, серо-коричневая и неравномерно коричнево-желтая. Мякоть плотная с желтым оттенком; на срезе сразу приобретает сине-зеленый цвет, а со временем становится черным. Ножка булавовидная, толстая, высота 5-11 сантиметров, толщина от 3 до 6 сантиметров, цвет желтоватый, но ближе к основанию более темный, есть темная сетка. Гименофор сильно меняет окраску с возрастом гриба, сначала он охристый, затем красный или оранжевый, а у старых экземпляров — грязно-оливковый.

Ежевика (Hericium) желтая

Диаметр шляпки колеблется в пределах 4-15 сантиметров, форма ее неровно-волнистая, выпукло-вогнутая, края загнуты внутрь. Слегка бархатистая кожа, сухая, имеет красновато-оранжевый и светло-охристый цвета. Длина ножки около 4 сантиметров, ширина не более 3 сантиметров, структура плотная, форма округло-цилиндрическая, поверхность гладкая, светло-желтого цвета. Мякоть легкая, ломкая, плотная; на срезе приобретает коричневато-желтый оттенок.Гименофор представляет собой светлые кремовые толстые колючки, спускающиеся к цветоносу.

Подберезовики желто-коричневый

Шляпка крупная вырастает примерно 10-20 сантиметров, а иногда и до 30 сантиметров в диаметре, окраска желтовато-серая, ярко-красная, форма с возрастом меняется, сначала шаровидная, позже становится выпуклой или плоской (редко). Мясистая мякоть на изломе приобретает отчетливый пурпурный оттенок, а затем почти черный цвет. Ножка около 15-20 сантиметров в высоту, 4-5 сантиметров в ширину, имеет цилиндрическую форму, утолщается сверху вниз, сверху белая, снизу с зеленым отливом.Спороносный слой серый или беловатый, поры мелкие, трубчатый слой очень легко отделяется от шляпки.

Желтый и желто-коричневый маховик

Вначале шляпка имеет полукруглую форму с загнутым краем, а затем становится подушкообразной, размером 5-14 сантиметров, поверхность опушенная, серо-оранжевого или оливкового цвета, со временем трескается, образуя мелкие чешуйки, исчезают когда спелые. Нога булавовидной формы, высота 3-9 сантиметров, толщина 2-3.5 сантиметров, поверхность гладкая лимонно-желтая или чуть светлее, снизу буроватая или красная. Мякоть светло-желтая или оранжевая, плотная, на изломе местами может посинеть. Канальцы прилегают к стеблю, поры мелкие, по мере созревания увеличиваются.

Зимний гриб

Шляпка может вырасти до 2-8 сантиметров в диаметре, у молодняка она выпукло-округлая, позже становится выпукло-распростертой, поверхность гладкая, слизистая оранжево-коричневая, в середине немного темнее.Пластинки редкие, кремовые, с возрастом темнеют. Нога вырастает в высоту до 8 сантиметров, в толщину не превышает 1 сантиметра, имеет цилиндрическую форму, обычно сверху желтого цвета, а снизу более темного, коричневого или красного цвета. Мякоть шляпки мягкая, на стебле более жесткая, имеет светло-желтый оттенок.

Пестрый зонт

Диаметр шляпки гриба внушительный, от 15 до 30 сантиметров, а иногда и всего 40 сантиметров, в начале роста яйцевидная, постепенно переходит в плосковыпуклую, вытянутую и зонтиковидную, посередине имеется бугорок. .Поверхность шляпки бело-серая, чисто-белая или коричневая; на нем всегда есть крупные коричневые чешуйки, за исключением центра шляпки. Пластинки прилегают к воротничку, их цвет кремово-белый, со временем появляются красные прожилки. Нога очень длинная, 30 сантиметров и более, толщина всего 3 сантиметра, утолщается у основания, поверхность кожи коричневая.

Калоцибе Май (Рядовка)

Шляпа в размахе 5-10 сантиметров, у молодняка ее форма подушкообразная или полусферическая, с возрастом раскрывается и теряет симметрию, края могут загибаться.Поверхность желтовато-белая, сухая и гладкая, мякоть плотная, белого цвета, с отчетливым мучнистым запахом. Пластинки сросшиеся, узкие и частые, вначале почти белые, светло-кремовые. Ширина штанины 1-3 сантиметра, высота 2-7 сантиметров, поверхность гладкая, обычно оттенок идентичен цвету внешней поверхности шапки.

Лак розовый

Шляпка с возрастом меняет форму, у молодых грибов она колоколообразная или выпукло-вдавленная, а в зрелом возрасте становится выпуклой с вдавлением посередине и часто трещинами с волнистыми краями.Окраска в зависимости от погодных условий бывает розово-морковной, желтой или почти белесой. Пластинки прилегающие, широкие, обычно их цвет совпадает с оттенком внешней части шляпки. Длина цилиндрической ножки 8-10 сантиметров, она ровная, структура плотная, немного темнее шляпки или имеет идентичный цвет. Мякоть водянистая, особого запаха не имеет.

Вяз лиофиллум

Шляпка около 4-10 сантиметров, у молодняка выпуклая, мясистая, край закручен вверх, при созревании имеет тенденцию переходить в более вытянутую, цвет светло-бежевый или белый, на коже есть «водянистые» пятна. поверхность.Пластинки выступают к стеблю, они частые и всегда немного светлее оттенка шляпки. Длина ножки гриба 5-8 сантиметров, диаметр обычно не более 2 сантиметров, форма изогнутая, оттенок часто совпадает с внешней частью шляпки.

Лисички

Плодовые тела грибов крупные и средние, форма шляпки грудная, шляпка почти воронкообразная, мясистая, край толстый и тусклый, окраска варьируется в пределах оттенков красного или желтого, реже беловатого.Стебель обычно короткий и довольно толстый, мякоть желтая или белая, при разрезании в большинстве случаев становится отчетливо синей или красной. Гименофор складчатый, толстые складки не отделяются от шляпки, но встречаются экземпляры с гладким споровым слоем.

Масленка белая

Диаметр шляпки не превышает 11 сантиметров, на ранней стадии созревания имеет выпуклую подушкообразную форму, позже становится уплощенной или вогнутой, у молодняка поверхность окрашена в белый цвет и только по краям внешняя часть бледная желтый, затем приобретает желтоватый или серовато-белый оттенок, темнеющий в сырую погоду.Кожа шляпки голая, гладкая и слегка слизистая, но при высыхании начинает блестеть. Мякоть желтого или белого цвета, на срезе имеет тенденцию становиться винно-красной. Высота ножки 3-8 сантиметров, толщина не более 2 сантиметров, форма цилиндрическая, но также может быть веретенообразной у основания.

Масленка желтоватая (Марш)

Грибы растут поодиночке и большими группами, в среднем размер шляпки 3-6 сантиметров, но может вырасти примерно до 10 сантиметров, молодые обычно имеют шаровидную шляпку, при созревании гриб приобретает раскрытую или подушкообразную форму .Его цвет варьируется от серо-желтого до желтовато-коричневого, но может быть и насыщенным шоколадным. Толщина ножки не превышает 3 сантиметров, есть маслянистое кольцо, над которым ножка белого цвета, а снизу желтого цвета. У молодых экземпляров кольцо белое, у старых — пурпурное. Поры спорового слоя округлые и мелкие, мякоть преимущественно белая.

Масленка летняя гранулированная

Гриб производит впечатление сухости, так как поверхность шляпки не липкая, форма округло-выпуклая, может вырасти до 10 сантиметров в диаметре, окрашена сначала в коричнево-коричневый, красный, затем желтый цвет. -очер и чисто желтый.Тонкий трубчатый слой светлый у молодняка и светло-серо-желтый в зрелом возрасте; канальцы короткие, с округлыми порами. Мякоть довольно мягкая, коричнево-желтая, густая, запаха почти не имеет, но вкус приятный. Ножка около 7-8 сантиметров, толщина почти 2 сантиметра, поверхность желтая.

Масленка из лиственницы

Размер шляпки от 3 до 11 сантиметров, она коническая или полусферическая, упругая и мясистая, при созревании имеет свойство принимать выпуклую или вытянутую форму.Поверхность шляпки блестящая, слегка липкая, гладкая, легко отслаивается. Канальцы короткие, сросшиеся, поры мелкие, края их острые, выделяют немного млечного сока. Длина ножки 4-7 сантиметров, диаметр около 2 сантиметров, она изогнутая или цилиндрическая, жесткая. Мякоть имеет желтый оттенок и плотную структуру; не теряет цвет на срезе.

Перец масленка

Размах шляпки 3-8 сантиметров, подрастающему поколению присуща выпукло-округлая форма, в дальнейшем почти плоская, поверхность бархатистая, сухая, на солнце обычно блестит, при повышенной влажности становится слизистой.Шляпка окрашена в светло-коричневый или медный цвет, иногда с оранжевым, коричневым или красным оттенком. Ножка 3-7 сантиметров в длину и всего 1,5 сантиметра в толщину, в основном цилиндрическая или слегка изогнутая, сужающаяся к основанию. Мякоть желтоватая, рыхлая, трубочки спускаются к стеблю, поры крупные, коричневато-красного цвета.

Поздняя масленка

Диаметр шляпки около 10 сантиметров, у молодняка она выпуклая, затем переходит в плоскую, посередине виден бугорок шоколадно-коричневого цвета, иногда бывает пурпурный оттенок.Поверхность слизисто-волокнистая, канальцы сросшиеся, поры мелкие, у молодняка бледно-желтые, затем приобретают коричневато-желтый оттенок. Цельная ножка цилиндрической формы, диаметром не более 3 сантиметров, ближе к шляпке окрашена в лимонно-желтый цвет, у основания — коричневого цвета. Мякоть сочная, мягкая, белого цвета с лимонным оттенком.

Серая масленка

Колпак подушкообразный в размахе 8-10 сантиметров, окрашен в светло-серый цвет, может быть пурпурного или зеленого оттенка, поверхность слизистая.Цвет трубчатого слоя обычно серовато-белый или буро-серый, широкие трубки спускаются вниз. Мякоть водянистая, без резкого вкуса и запаха, белого цвета, но желтеет у основания ножки, на изломе синеет. Высота ножки 6-8 сантиметров, есть широкое войлочное кольцо, которое исчезает по мере созревания.

Мокруха пурпурный

Размер шляпки не превышает 8 сантиметров, в молодом возрасте аккуратно округляется, при созревании раскрывается и даже становится воронкообразной, цвет лилово-коричневый с винно-красным оттенком.Наружная часть гладкая, слизистая у молодняка, мякоть не имеет резкого запаха, сиренево-розовая, густая. Широкие пластинки, спускающиеся на ногу, лиловые у молодых животных и грязно-коричневые даже черные в зрелом возрасте. Ножка изогнутая, длиной 4-9 сантиметров, диаметром 1-1,5 сантиметра, цвет обычно совпадает с тоном внешней поверхности шляпки.

Моховое колесо

Шляпка полусферической формы, поверхность коричневая, бархатистая, на ней есть трещины, диаметр не превышает 9-10 сантиметров, у зрелых грибов шляпка принимает форму подушечки.Ножка тонкая (2 сантиметра) и длинная (5-12 сантиметров), сужается у основания, иногда слегка изогнута. Цвет мякоти красный или желтый, отличительный признак — приобретение синего оттенка на срезе.

Опята

В молодом возрасте шляпка полусферическая, затем приобретает форму зонтика или почти плоскую, размах ее колеблется в пределах 2-9 сантиметров, обычно поверхность покрывается мелкой чешуей, но при созревании гриб избавляется из них.Цвет шляпки светло-желтый, кремовый или красноватый, но центр всегда темнее остальной поверхности. У грибов очень длинный стебель, он может вырастать от 2 до 17 сантиметров, а толщина составляет не более 3 сантиметров. Этот вид съедобных грибов любят грибники в Крыму.

Паутина

Вырастая до разных размеров, плодовые тела шляпок-стеблей создают вокруг себя общий покров паутины. У молодых животных шляпка часто имеет коническую или полусферическую форму, а по мере созревания становится выпуклой, обычно в виде ярко выраженного бугорка посередине.Кожа окрашена в оранжевый, желтый, коричневый, коричневый, пурпурный или темно-красный цвет. Форма стебля цилиндрическая, но может быть и булавовидной, обычно оттенок совпадает с цветом внешней части шляпки, мякоть мясистая желтая, белая, оливково-зеленая, охристая или пурпурная, имеет тенденцию к изменению цвета. на разрезе.

Паутинка пурпурная

Размер шляпки не превышает 9 сантиметров, вначале форма округло-колоколообразная, при созревании становится выпуклой с тупым бугорком средних размеров, а затем полностью раскидывается, часто с широким бугорком в области середина.Поверхность гладкая и блестящая, цвет изначально беловато-сиреневый или лилово-серебристый, с возрастом желто-коричневая или охристая середина все более заметна. Пластинки узкие, средней частоты, плотно прилегающие к зубам, у молодняка голубовато-серые, затем приобретают охристо-серый или буро-коричневый оттенок. Паутинный покров густой лилово-серебристый, позже красноватый. Высота булавовидной ножки достигает 5-9 сантиметров, толщина обычно не более 2 сантиметров, мякоть мягкая и толстая, в стебле водянистая.

Pecitsa

Гриб довольно интересный, как таковой у него нет шляпки и ножки, он состоит из сидячего плодового тела, которое у молодняка имеет форму пузыря, а при созревании больше напоминает блюдце, края которого завернуты. Диаметр такого блюдца достигает 8-10 сантиметров, поверхность гриба гладкая, окрашена в различные оттенки коричневого, в сырую погоду блестит. Мякоть плодового тела довольно хрупкая и тонкая.

Плутей

Гриб имеет шляпко-зубчатое плодовое тело, размеры которого могут быть совершенно разными. Форма шляпки колоколообразная или ниспадающая, обычно посередине с небольшим бугорком, размах шляпок колеблется в пределах 2-20 сантиметров. Поверхность сухая, волокнистая, гладкая и даже чешуйчатая, цвет варьируется от белого до черного, обычно коричневато-коричневого. Мякоть мясистая желтая, белая или сероватая, окраска не меняется. Цилиндрическая ножка немного расширяется ближе к основанию, пластинчатый гименофор белого или розового цвета, но со временем приобретает коричневый оттенок.

Путей лев-желтый

Размер шляпки 2-5 сантиметров, в начале роста форма колоколообразная, в дальнейшем приобретает плоско-выпуклую, выпуклую или ниспадающую форму, кожица матово-бархатистая, на ощупь гладкая, медово-желтая. желтого или коричневатого цвета. Пластинки широкие сначала желтые, а у старых грибов становятся розовыми. Длина ножки около 4-6 сантиметров, она довольно тонкая, всего 0,4-0,7 сантиметра, форма цилиндрическая, может быть ровной или слегка изогнутой, фиброзной, часто присутствует узелковое основание, ножка окрашена в желтый цвет. -коричневый, ближе к основанию всегда немного темнее… Мякоть плотная по структуре, имеет приятный запах.

Олень-качалка

Шляпки обычно небольшие, их диаметр от 5 до 15 сантиметров, у молодняка они выпуклые, затем приобретают более плоскую форму, а в центре бугорка кожица гладкая, буроватая или серо-коричневая. Часто располагаются широкие пластинки, цвет их розовый или белый. Ножка тонкая и длинная, мякоть мясистая, белая, имеет приятный запах, немного напоминает запах редьки.

Подосиновик черный

Размах шляпки гриба 5-10 сантиметров, но может вырасти до 20 сантиметров, сначала имеет полусферическую форму, позже выпукло-подушкообразную, кожица гладкая, от шляпки не отделяется, в сырую погоду покрывается небольшим слоем слизи, окрашенной в коричнево-черный оттенок. Свободный гименофор легко отделяется от шляпки, он белый, с возрастом становится серо-коричневым. Ножка плотная, высотой 5-13 сантиметров, толщина не превышает 6 сантиметров, обычно расширена у основания, поверхность покрыта мелкой чешуей.

Подберезовик

Шапка полусферическая, выпуклая или подушкообразная, размером от 6 до 15 сантиметров. Оттенок внешней части серо-коричневый или коричневый, поверхность шелковистая, обычно немного нависает над краем шляпки. Гименофор светлый, с возрастом седеет, ножка молодняка булавовидная, утолщенная внизу, высота ее может достигать 10-20 сантиметров, но она тонкая, всего 1-3 сантиметра, покрыта чешуей темных оттенков поверх. всю поверхность.Мякоть почти белая, структура у стебля плотная, в шляпке рыхлая. Это один из многих съедобных грибов, которые можно найти даже в Сибири.

Подберезовики разноцветные

Шляпка гриба окрашена в серо-белый цвет, отличительной особенностью является неравномерность окраски, размах достигает 7-11 сантиметров, форма может меняться от закрытой полусферической до слегка выпуклой и подушковидной. Спороносный слой молодняка светло-серый, у старых грибов серо-коричневый, трубочки мелкопористые.Ножка цилиндрическая, высотой от 10 до 15 сантиметров, диаметром 2-3 сантиметра, ближе к основанию утолщается, обычно густо покрыта темными чешуйками.

Подберезовики розовеющие

Шляпка неравномерно окрашена, мелкая коричнево-желтая, но присутствуют и более светлые пятна. Изначально трубчатый слой белого цвета, по мере созревания приобретает грязно-серый цвет. Мякоть имеет плотную структуру, цвет белый, но на срезе розовеет, а затем темнеет.Стебель гриба короткий, поверхность белая, но покрыта темными чешуйками, слегка изогнута, ближе к основанию утолщается.

Загрузка

Гриб относится к крупным, есть экземпляры, диаметр шляпки которых 30 сантиметров, форма плоско-выпуклая, в центре ямки края вогнутые, поверхность окрашена в светлые тона в молодых животных, а с возрастом темнеет. Пластинки узкие и довольно тонкие, обычно белого, но иногда голубовато-зеленого цвета.Стебель гриба мощный, обычно гармонирует с внешней поверхностью шляпки, у основания шире.

Любитель молока (Молочай)

Шляпа средних размеров (10-15 сантиметров) коричнево-оранжевого цвета, часто поверхность покрыта трещинами, форма плоско-выпуклая, затем становится воронкообразной. плотная мякоть имеет кремово-желтый оттенок, на изломе выделяет млечный сок. Пластинки, спускающиеся к ножке, плотно прилегающие, кремово-желтые, при надавливании сразу темнеют.Форма ножки цилиндрическая, высота около 10 сантиметров, толщина 2 сантиметра, цвет обычно соответствует тону кепки.

Подосиновик

Шляпка с возрастом меняется, сначала полусферическая, плотно прилегающая к ножке, затем приобретает выпукло-подушкообразную форму, легко отделяется от ножки, обычно не превышает 16 сантиметров в диаметре. Поверхность бархатистая, красно-коричневого цвета, камчатый гименофор легко отделяется от мякоти, цвет его белый или кремово-серый, при надавливании краснеет.Длина ножки колеблется от 6 до 15 сантиметров, толщина может достигать 5 сантиметров, она цилиндрическая, цельная, достаточно глубоко погружается в землю. Мякоть плотная, белого цвета, но на срезе сразу синеет.

Подберезовик (рыжий)

Шляпа отличается ярким красно-оранжевым окрасом, размах ее достигает 4-16 сантиметров, в молодом возрасте имеет шаровидную форму, затем приобретает более открытую форму, поверхность бархатистая, выступающая по краям.Мякоть плотной структуры, белого цвета, на изломе чернеет. Спороносный слой неровный, толстый, у молодняка белый, у старых грибов буро-серый. Массивная ножка толщиной около 5 сантиметров, утолщается у основания, вся поверхность ножки покрыта волокнистыми продольными чешуйками.

Ранний полевик

У молодых экземпляров шляпка 3-7 сантиметров в диаметре, она полусферическая, но при созревании имеет тенденцию открываться, приобретая распростертую форму, кожица слегка желтая, может бледнеть и становиться грязно-белой.Широкие пластинки, сросшиеся с зубом, у молодняка светлые, затем приобретают грязно-коричневый оттенок. Ножка длиной 5-7 сантиметров обычно имеет идентичный цвет с колпаком, но у основания немного темнее, сверху могут остаться остатки кольца. Мякоть приятного запаха, на шляпке белая, на стебле коричневая.

Половина белого гриба

Шляпа среднего размера от 5 до 15 сантиметров, иногда вырастает до 20 сантиметров, по мере созревания форма трансформируется от выпуклой до почти плоской, внешняя часть гладкая, окрашена в светло-коричневый цвет.Мякоть желтоватая, плотная, на разрезе цвет не меняет, имеет отчетливый запах йода. Длина ножки 5-13 сантиметров, диаметр около 6 сантиметров, кожа на ножке шершавая, у основания слегка ворсистая. Споровый слой желтого или оливково-желтого цвета, поры мелкие, округлые.

Польский гриб

Размах шляпки около 5-13 сантиметров, но иногда встречаются экземпляры около 20 сантиметров, в начале роста она полусферическая, затем становится более выпуклой и к старости становится плоской.Поверхность коричневато-красная, оливково-коричневая, почти шоколадная или коричневато-коричневая, гладкая, бархатистая и сухая. Трубчатый слой адгезионный, поры широкие или мелкие, окрашены в желтый цвет, но при надавливании становятся синими. Нога массивная, достигает 4-12 сантиметров в длину и 1-4 сантиметра в толщину, форма обычно цилиндрическая или припухшая, поверхность гладкая и волокнистая. Мякоть имеет ярко выраженный грибной запах, у молодняка она твердая, с возрастом становится мягче.

Поплавок белый

Шляпка средних размеров в молодости яйцевидная, к старости раскрывается, но обычно в центре есть бугорок, кожица белая, края шляпки ребристые.Пластинки частые, рыхлые, белого цвета. Толщина ножки 2 сантиметра, длина не более 10 сантиметров, вся поверхность покрыта белыми чешуйками, ножка утолщается у основания. Мякоть белая, без резкого запаха и вкуса.

Порховка

Плодовое тело гриба яйцевидное или шаровидное, диаметром 3-6 сантиметров, мякоть белого цвета с приятным запахом, ножка отсутствует. Гриб можно употреблять только в молодом возрасте, когда цвет внешней поверхности еще белый, после того, как он станет черным, выбрасываются споры.

Рыжик

Толстая мясистая шляпка достигает 4-13 сантиметров в диаметре, в молодом возрасте плоская, позже становится воронкообразной с загнутыми внутрь краями, поверхность слегка слизистая, окрашена в красный или беловато-оранжевый оттенок, но концентрическая. круги темного цвета присутствуют. Пластинки зубчатые, плотно прилегающие, узкие, желто-оранжевого цвета. Мякоть хрупкая, на срезе краснеет, а потом зеленеет, выделяя млечный сок. Цилиндрический стержень обычно идентичен шляпке, его высота около 4-6 сантиметров, диаметр — 2 сантиметра.Эти съедобные грибы часто собирают грибники Ставропольского края.

Sparassis фигурная

Плодовое тело представляет собой скопление изогнутых мясистых пластинок, в целом похоже на пышный шаровидный куст, пластинки морщинистые или гладкие, край их волнистый или рассеченный. Диаметр плодового тела колеблется в пределах 5-35 сантиметров, высота — 15-20 сантиметров, а вес — 6-8 килограммов. Стебель в форме корня толстый, прикрепляется к середине плодового тела.Спороносный слой расположен на лопастях (с одной стороны), окрашен в серый или кремово-белый цвет. Мякоть хрупкая, но мясистая, запах полностью отличается от грибного.

Руссула

У молодых животных форма шляпки обычно колоколообразная, сферическая или полусферическая; позже он трансформируется из плоского в открытый или воронкообразный с прямыми или загнутыми краями. Поверхность может быть разного цвета, матовая или блестящая, сухая, но иногда и влажная, легко отделяется от мякоти.Сросшиеся пластины бывают зубчатыми, свободными или нисходящими. Ножка ровная, цилиндрическая, внутри полая, мякоть хрупкая, плотная, окрашена в белый цвет, но имеет тенденцию к изменению цвета с возрастом или при срезании. Самый вкусный и распространенный вид съедобных грибов в Белгородской области.

Гриб Цезарь

Диаметр шляпки колеблется в пределах 7-21 сантиметров, сначала форма полусферическая или яйцевидная, затем она становится выпукло-простертой, кожица окрашена в огненно-красный или оранжевый цвет, голая, с ребристым краем.Пластинки частые, свободные, желто-оранжевые. Крепкая ножка достигает 6-18 сантиметров в длину, а в толщину не превышает 3 сантиметров, имеет цилиндрическо-булавовидную форму, окрашена в золотистый или светло-желтый оттенок. Мякоть крепкая, желто-оранжевая или белая.

Чешуя золотая

Гриб растет большими группами, обычно на деревьях или рядом с ними. Размах шляпки от 5 до 20 сантиметров, на начальном этапе роста ширококолоколообразный, позже плоскоокруглый, оттенок внешней части грязно-золотистый или ржаво-желтый, по всей поверхности присутствуют красные чешуйки. .Пластинки с зубцом, прикрепленным к ножке, широкие, светло-желтого цвета. Высота ножки 8-10 сантиметров, толщина 1-2 сантиметра, цвет поверхности желто-коричневый, кожица покрыта чешуей.

Шампиньоны

Размер плодового тела может достигать 5-25 сантиметров, массивная шляпка имеет плотную структуру, у молодняка округлая, созревающая, приобретает более плоскую форму, кожица гладкая, реже покрыта чешуей, цвет белый. , коричневый и коричневый.Пластинки расположены свободно, имеют белый цвет, по мере созревания меняют цвет на розоватый, а затем почти черный. Нога прямая, центральная, внутри полая, есть кольцо. Мякоть беловатая, на воздухе желтеет или краснеет.

В лесах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, в регионах Средней Азии произрастает более 300 видов съедобных грибов. , которые так любят собирать любители «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, что к тому же позволяет полакомиться собранным урожаем. Однако нужно знать грибы, чтобы ядовитые не попали в корзину вместе со съедобными, употребляя которые, можно получить сильное пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описаниями предлагаются для ознакомления всем, кто интересуется сбором грибов.

Грибы считаются съедобными, которые можно употреблять в пищу абсолютно без риска для жизни и здоровья, так как они имеют значительную гастрономическую ценность, отличаются тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок пластинчатые образования или губчатыми, так как их шляпки на нижней стороне напоминают губку, внутри которой находятся споры.

При сборе опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб съедобен:

Лесные грибы растут из мицелия, который напоминает сероватую светлую плесень, появляющуюся на гниющем дереве. Нежные волокна мицелия оплетают корни дерева, создавая взаимовыгодный симбиоз: грибы получают органическое вещество от дерева, дерево из мицелия получает минеральные вещества и влагу.Другие виды грибов связаны с древесными породами, которые впоследствии и определили их названия.

В списке лесные грибы с фото и их названиями:

• подберезовики;
• подшипник нижний;
• подберезовики;
• поддубовик;
• гриб сосновый;
• дуб пестрый или обыкновенный, другие.

Поддубовик

В хвойных и смешанных лесах есть много других грибов, которые с радостью найдут грибники:

• грибов;
• грибов летних, осенних, луговых;
• подберезовики;
• сыроежки;
• молочных грибов;
• полировка грибов и тд.

Лисички

Грибы при сборе правильнее всего класть в специальные плетеные корзины, где их можно проветривать, в такой емкости им легче сохранять форму. Нельзя собирать грибы в пакетах, иначе, вернувшись домой, можно обнаружить липкую бесформенную массу.

Разрешается собирать только те грибы, которые, вероятно, считаются съедобными, а молодые, старые и червивые следует выбрасывать.Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить стороной.

Лучшее время для сбора — раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они прослужат дольше.

Характеристика съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов есть особая группа, которую обычно характеризуют одним словом «поганки», так как все они ядовиты или смертельно ядовиты, их насчитывается около 30 видов.Они опасны тем, что обычно растут по соседству со съедобными и часто внешне похожи на них. К сожалению, всего через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек был отравлен и попал в больницу.

Чтобы избежать столь серьезных неприятностей, перед выходом на «тихую охоту» нелишним будет просмотреть фотографии, названия и описания съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую входят самые благородные, качественные грибы с высочайшими вкусовыми и питательными качествами.

Гриб белый (или подберезовик) — ему отдана пальма первенства, он один из самых редких среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкус высочайший. Когда гриб маленький, у него очень светлая шляпка на вершине, которая с возрастом меняет цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой становится его мякоть, но на срезе цвет не меняется.Это важно знать, так как гриб ядовитый желчный внешне похож на белый, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У молодых подберезовиков ножки имеют форму капли или бочонка; с возрастом он меняется на цилиндрический.

Чаще встречается летом, группами не растет, встречается на песчаных или травянистых полянах.

— восхитительный гриб, богатый микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества.Шляпка подберезовика приглушенно-коричневого оттенка, выпуклая, достигает в диаметре 12 см, ножка покрыта мелкой чешуей, расширяется к основанию. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, после хорошего дождя за ними стоит последовать в березовую рощу, нужно смотреть прямо на корни берез, в осиновых лесах водится.

— гриб, получивший свое название за особый морковно-красный цвет, имеет интересную шляпку воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям видны круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластмассы при нажатии становятся зелеными.Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолистым ароматом и вкусом, выделяющийся на изломе молочный сок становится зеленым, затем коричневым. Вкус гриба ценится очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Настоящее молоко — грибники считают и называют его «королем грибов», хотя не может похвастаться тем, что он пригоден для использования в различной переработке: в основном его едят только в соленом виде.В молодом возрасте шляпка плоско-выпуклая, с небольшим вдавлением, с возрастом переходящая в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На нем прозрачные, как стекло, диаметральные круги — один из характерных признаков комка. Пластинки от стебля доходят до края шляпки, на которой растет волокнистая бахрома. Белая хрупкая мякоть имеет узнаваемый кашицеобразный запах, белый сок при аэрировании начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассмотрение описания съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые могут быть вкусными и желанными, но их пищевая ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

— род трубчатых грибов, название дано из-за маслянистой шляпки, сначала красно-коричневой, затем переходящей в желто-охристую, полукруглой с бугорком в центре. Мякоть сочная, желтоватого цвета, без изменения разреза.

Боровик (осина) — в молодом возрасте шляпка имеет шаровидную форму, через пару дней ее форма напоминает пластину на коренастой ножке, удлиненной до 15 см, покрытой черными чешуйками.Срез мякоти меняет цвет с белого на розово-фиолетовый или серо-фиолетовый.

— относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторое сходство с белыми грибами, шляпка у них каштаново-коричневая, сначала заворачивается вниз, у взрослых грибов переворачивается вверх, становится более плоской, в дождливую погоду на ней появляется липкое вещество , кожа отделяется с трудом … Нога плотная, цилиндрической формы до 4 см в диаметре, часто гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

— внешне похож на белый гриб, но имеет немного другой цвет, черно-коричневый, ножка желтовато-бледного цвета с красноватыми вкраплениями.Мякоть мясистая, плотная, ярко-желтого цвета, на изломе становится зеленой.

Дубовик обыкновенный — его ножка более яркая, основание окрашено в красноватый оттенок с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе становится зеленой.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не так знакомы начинающим грибникам, но они довольно многочисленны, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первые два вместе взятые.Когда в грибной сезон удается собрать достаточное количество белки, шафрановых молочков, молочных грибов и прочего, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, они охотно собирают эти грибы, не возвращаются домой с пустыми корзинами.

— розовые, белые, очень похожие между собой, разница только в цвете кепки, у розовой волны молодая шляпка с бородкой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом тускнеют, у белой светлее шляпка, кружков нет, ножка тонкая, пластинки узкие, частые.Благодаря плотной мякоти волны хорошо переносят транспортировку. Перед использованием они нуждаются в длительной термической обработке.

— самый распространенный из семейства сыроежек, на территории России произрастает более десяти видов, иногда они наделены поэтическим определением «самоцветов» для красивых шляп различных оттенков. Самые вкусные — это съедобные сыроежки с розоватыми, красноватыми волнистыми изогнутыми или полусферическими шляпками, которые в сырую погоду становятся липкими, а в сухую — матовыми. Есть шляпки неравномерной окраски, с белыми пятнами.Ножка сыроежки высотой от 3 до 10 см, мякоть обычно белая, довольно хрупкая.

Лисички обыкновенные — считается восхитительным, шляпки с возрастом приобретают воронковидную форму, у них нет четкого перехода к неровно-цилиндрическим ножкам, сужающимся к основанию. Плотная мясистая мякоть имеет приятный грибной аромат, пикантный вкус. Лисички отличаются от грибов волнистой или фигурной шляпкой, они легче, чем молочные шляпки шафрана, и кажутся полупрозрачными на свету.

Интересно, что лисички не червивые, потому что они содержат в мякоти хиноманнозу, разъедающую насекомых и членистоногих от грибка. Индекс накопления радионуклидов средний.

Собирая лисички, нужно соблюдать осторожность, чтобы не попасть в корзину вместе со съедобными грибами лисички , который отличается от настоящего только в молодом возрасте, с возрастом приобретает бледно-желтый цвет.

Выявляются при обнаружении колоний лисичек с грибами разного возраста:

• настоящих грибов любого возраста одного цвета;
• ложных молодых грибов ярко-оранжевые.

— с шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с провисшими краями, пластинки желтоватые с буроватыми пятнами, мякоть цаля белая, плотная. Запах старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

— грибы, растущие множеством гроздей, ежегодно растут на одних и тех же местах, поэтому, заметив такое грибное пятно, можно уверенно возвращаться к нему каждый год с уверенностью, что урожай будет гарантирован.Их легко найти на гнилых, гнилых пнях, поваленных деревьях. Цвет их шляп бежево-коричневый, в центре всегда темнее, к краям светлее, при повышенной влажности они приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опята полусферическая, у зрелых — плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки до шляпки нарастает тонкая пленка, которая по мере роста рвется, на ножке остается юбка.

В статье представлены далеко не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козлы, маховики, рядовки, сморчки, плащи, свинки, ежевика, биттеры и другие — их разнообразие просто огромно.

Отправляясь в лес за грибами, современные неопытные сборщики грибов могут использовать мобильные телефоны, чтобы делать фотографии съедобных грибов, которые наиболее распространены в этом районе, чтобы иметь возможность проверить найденные ими грибы с помощью фотографий на телефоне, как хороший совет.

Расширенный список съедобных грибов с фотографиями

В этом слайд-шоу собраны все грибы, в том числе не упомянутые в статье:

Иногда во время прогулки человек натыкается на грибную поляну и не понимает, съедобны лесные грибы или нет.Если у вас есть понятие и представление о «правильных» грибах, то двусмысленность с тем, какие грибы съедобны, отпадет сама собой. Занимаясь туризмом, в качестве хобби или просто для подстраховки в различных жизненных ситуациях, необходимо знать о грибах и их разновидностях.

Строение грибов и их особенности

Безопасные виды отличаются от ядовитых и несъедобных видов формой и цветом плодового тела, строением гименофора и запахом.

Съедобные грибы трубчатые: такое название они получили из-за того, что под их шляпкой находятся трубочки, похожие на губку — в них споры.

Большинство видов съедобных грибов имеют похожее описание, но не все они одинаковы, и это необходимо учитывать при сборе.

Ложные сорта, напротив, имеют пластинчатую структуру шляпки, присущую большинству несъедобных. При этом следует учитывать, что большинство несъедобных грибов очень похожи на съедобные.

Съедобные разновидности

Специалисты давно проверили список распространенных съедобных грибов, которые можно есть даже без термической обработки.

Включает: вешенки, опята, опята, коричневые грибы, шампиньоны, лисички, шампиньоны, трюфели.

Вы можете расширить этот список и понять, как выглядят эти грибы, прочитав их описание:

Свиньи грибы: основные разновидности

Различные грибы представляют собой разный гастрономический интерес.Конечно, не стоит собирать все грибы подряд, даже если они съедобные.

Чтобы извлечь из ситуации максимальную пользу, стоит ориентироваться на принадлежность грибов к определенным категориям.

Категории и классификации

При выделении грибов в классификации стоит учитывать их принадлежность — они съедобны и условно съедобны. Съедобные грибы — это грибы, которые можно есть без обработки.Условно съедобные — те, которые перед употреблением необходимо термически обработать — ошпарить, отваривать и т.д. Съедобные грибы России делятся на 4 категории :

1. Лучшие представители грибного мира, почитаемые кулинарами и грибниками. . У них высокая пищевая ценность, хороший белковый потенциал. К ним относятся белые, подберезовики, шампиньоны, молочные опята, шампиньоны.
2. Съедобные и условно съедобные. К ним относятся, например, подберезовики (подберезовики), подберезовики (обыкновенные и крапчатые), подберезовики (все подберезовики и многие подберезовики), все консервные банки для пищевого масла, некоторые подберезовики (подберезовики).
3. В эту категорию входят съедобные и условно съедобные, но не самые лучшие и полезные образцы, хуже по качеству, чем грибы первых двух категорий. К ним относятся почти все грибы, некоторые масленки (желтоватые, серые, рубиновые), много молочников (глазированные, серые и краснухи), много грибов.
4. Наихудшая категория съедобных и условно съедобных грибов. Это все чешуя, зонтики, пила, рядовки, вешенки, паутина, цистодермы, косы, плащи, черноволосые люди.

Всю жизнь на Земле принято относить либо к растительному, либо к животному миру, однако есть особые организмы — грибы, классифицировать которые ученые долгое время затруднялись. Грибы уникальны по своему строению, образу жизни и разнообразию. Они представлены огромным количеством разновидностей и отличаются механизмом своего существования даже между собой. Грибы сначала отнесли к растениям, затем к животным, и только недавно было решено отнести их к собственному, особому царству.Грибы — это не растение или животное.

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмента хлорофилла, который дает зеленую листву и извлекает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а извлекают их из объекта, на котором они растут: дерева, почвы, растений. Употребление в пищу готовых веществ приближает грибы к животным. Кроме того, влага жизненно важна для этой группы живых организмов, поэтому они не могут существовать там, где нет жидкости.

Грибы бывают шляпочные, плесневые и дрожжевые. Это шляпа, которую мы собираем в лесу. Плесень — это хорошо известная плесень, дрожжи — это дрожжи и подобные очень мелкие микроорганизмы. Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиозом. Грибы — важный компонент пищеварительной системы травоядных. Они играют очень важную роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Схема строения шляпки гриба

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, и мы их обрезаем, когда собираем грибы. Однако это лишь небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это «гифы». Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у некоторых грибов там есть тонкий пластик (это пластинчатые грибы), а у других — губка (губчатые грибы).Именно там образуются споры (очень маленькие семена), которые необходимы для размножения грибка.

Плодовое тело составляет только 10% самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, поскольку находится в почве или коре дерева и также представляет собой переплетение гиф. Другое название мицелия — «мицелий». Грибку необходима большая площадь мицелия для сбора питательных веществ и влаги. Кроме того, он прикрепляет грибок к поверхности и способствует ее дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

Самыми популярными съедобными грибами у грибников являются: белый гриб, подберезовики, подберезовики, масленка, маховик, опята, молочный гриб, сыроея, лисички, шампиньоны, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, поэтому грибы с одним и тем же названием могут выглядеть по-разному.

Белый гриб (подберезовик) обожают грибники за непревзойденный вкус и аромат. По форме он очень похож на бочонок.Шляпка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет цвет от бледного до темно-коричневого. Его поверхность гладкая. Мякоть плотная, белая, без запаха, имеет приятный ореховый привкус. Ножка у белых грибов очень объемная, толщиной до 5 см, белая, иногда бежевая. Большая его часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах, и его внешний вид зависит от того, где он растет. Кушать белые грибы можно в любом виде.

Подберезовик обыкновенный

Подберезовик (обабок) тоже очень желанный гриб для грибников.Его шляпа также имеет форму подушки и окрашена в светло-коричневый или темно-коричневый цвет. Его диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белая, но на срезе может слегка розоветь. Длина штанины до 15 см. Он немного расширяется к низу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовики произрастают в лиственных и смешанных лесах с июня до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить по краям. Подберезовики можно есть вареными, жареными и тушеными.

Подберезовик

Подберезовик (рыжий) легко узнать по интересной окраске его шляпки, напоминающей осеннюю листву.Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьируется от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте разрыва мякоть начинает менять цвет, темнеет до черного. Ножка подберезовика очень плотная и крупная, достигает 15 см в длину. По внешнему виду от подберезовика подберезовик отличается еще и тем, что у него на ногах как бы по горизонтали черные пятна, а у подберезовика он более вертикальный. Этот гриб можно собирать с начала лета до октября. Чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осиновых и небольших лесах.

Масленка

Масленка имеет довольно широкую крышку, до 10 см в диаметре. Может быть от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожица легко отделяется от мякоти шляпки, она может быть очень слизистой и скользкой на ощупь. Мякоть в шляпке нежная, желтоватая, сочная. У молодых масел губка под шляпкой затягивается белой пленкой, у взрослых от нее на ножке остается юбка. Нога в форме цилиндра.Он желтый вверху и немного темнее внизу. Масленка растет в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно употреблять в маринаде, сушеном и соленом.

Коза

Goat очень похожа на старую масленку, но губка под колпачком более темная, с большими порами и нет юбки на ноге.

Моховое колесо

Маховики имеют подушкообразный колпак с бархатной обшивкой от коричневого до темно-зеленого цвета.Ножка плотная, желто-коричневая. Мякоть может стать синей или зеленой при разрезании и иметь коричневый цвет. Чаще всего встречаются зеленые и желто-коричневые мухи. Они обладают прекрасным вкусом, их можно есть жареными и сушеными. Перед употреблением обязательно очистите колпачок. Мох растет в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.

Дубовик

Дубовик растет преимущественно в дубовых лесах. По форме он похож на белый гриб, а по цвету — маховик.Поверхность шляпки молодых грибов бархатистая, в сырую погоду — слизистая. От прикосновения шляпка покрывается темными пятнами. Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, затем буреет, без запаха, вкус мягкий. Гриб съедобный, но его легко спутать с несъедобным: сатанинскими и желчными грибами. Если часть ножки прикрыта темной сеткой, это не дуб, а его несъедобный аналог.У оливково-коричневого дуба мякоть на срезе сразу становится синей, а у ядовитого двойника она медленно меняет цвет, сначала на красный, а затем — на синий.

Все описанные выше грибы губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только желчный и сатанинский гриб, они выглядят как белые, но сразу меняют цвет на срезе, и даже перец не съедобен, потому что он горький, о них ниже. Но среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку следует запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправиться на «тихую охоту».

Опята

Опята растут на деревьях, а шампиньоны — на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожий на зонтик. Длина штанины до 12 см. В верхней части он светлый и имеет кольцо (юбку), а в нижней части приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опята осенние произрастают с августа по октябрь.Его можно найти как по мертвым, так и по живым деревьям. Шляпка буроватая, плотная, пластинки желтоватого цвета, на стебле белое кольцо. Чаще всего встречается в березовой роще. Этот гриб можно есть сушеным, жареным, маринованным и отварным.

Опят осенний

Опята летние, как осенние, все лето и даже осенью на пнях растут. Его шляпка по краю темнее, чем в середине, и тоньше, чем у осенней пади. На ноге коричневое кольцо.

Опята летние

Роса луговая растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют «ведьмовским кольцом».

Мед луговый

Руссула

Russula имеют круглую шляпку с легко снимаемой кожицей по краям. Шляпа достигает 15 см в диаметре. Шляпа может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной. Его цвет варьируется от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого.Нога белая, хрупкая. Мякоть тоже белая. Руссулу можно встретить как в лиственных, так и в хвойных лесах. Также они растут в березовом парке и на берегу реки. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее их количество — ранней осенью.

Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатная шляпа красноватого цвета и напоминает воронку со складками по краям. Мякоть у него плотная и такого же цвета, как и шляпка.Шапка плавно переходит в штанину. Нога тоже красная, гладкая, суживающаяся к низу. Его длина до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Часто встречается во мхе и хвойных деревьях. Произрастает с июня по ноябрь. Вы можете использовать его в любом виде.

Лактоза

Lactose имеет вогнутую крышку с воронкой в ​​центре и волнистыми краями. Твердая на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белая, иногда покрытая пухом, она сухая или наоборот, слизистая и влажная, в зависимости от типа веса.Мякоть хрупкая, при разломе выделяется белый сок с горьким вкусом. В зависимости от веса сок может стать желтым или розовым при разбивании. Ножка плотная, белая. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто покрытых сухой листвой, так что его не видно, а виден только холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Для маринования хорошо подходят молочные грибы. Гораздо реже их жарят или употребляют в вареном виде. Молоко тоже может быть черным, но черное имеет гораздо худший вкус.

Белый комок (настоящий)

Сухая масса (загрузка)

Осина комовая

Черный комок

Вольнушка

Волнушки Отличаются небольшой шляпкой с углублением по центру и красивой бахромой по слегка подвернутым краям. Цвет его варьируется от желтоватого до розового. Мякоть белая, плотная. Это условно съедобный гриб. Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как приготовить этот гриб, нужно его надолго замочить.Ножка плотная, длиной до 6 см. Волны любят влажные места и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в соленом и маринованном виде.

Рыжик

Рыжики похожи на волны, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. В грибе нет горького сока, поэтому его можно сразу приготовить, не замачивая.Гриб съедобный. Грибы жарят, варят, маринуют.

Шампиньоны

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и подвалах с лета до осени. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму полушара белого или сероватого цвета, задняя часть шляпки прикрыта белой пеленой. Когда шляпа открыта, вуаль превращается в юбку с ножкой, обнажая серые пластины со спорами. Шампиньоны съедобные, их жарят, варят, маринуют без специальной предварительной обработки.

Скрипач

Гриб, который слегка поскрипывает, когда подносят к нему ногтем или натирают шляпки, многие называют его скрипучим. Растет в хвойных и лиственных лесах, обычно группами. Скрипка похожа на шишку, но в отличие от шишки ее пластины отлиты желтоватого или зеленоватого цвета, а колпачок также может быть не чисто-белым, более того, он бархатистый. Мякоть гриба белая, очень плотная, твердая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом.В перерыве выделяет очень едкий белый молочный сок. Белая мякоть на воздухе становится зеленовато-желтой. Молочный сок в высыхании становится красноватым. Скрипка — гриб условно съедобный, после замачивания съедобен в соленом виде.

Валуй (бык) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинами и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнутая и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и едят, но только после снятия кожуры, длительного замачивания или отваривания гриба.

В лесу и на лугу можно встретить такие причудливые грибы: сморчок, линейку, навозник, сине-зеленую строфарию. Условно они съедобны, но в последнее время все меньше едят люди. Молодой гриб-зонтик и плащ съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты, содержащие их яды, могут вызвать тяжелое отравление и даже смерть. К наиболее опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные грибы.

Очень заметный гриб в лесу. Его красная шляпа с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако в зависимости от типа головные уборы могут быть и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шапка имеет форму зонтика. Этот гриб довольно большой. Нога обычно расширяется книзу. На нем есть «юбка». Это остатки скорлупы, в которой располагались молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с руссулой золотисто-красного цвета. У сыроежки есть шляпка, которая слегка вдавлена ​​по центру и не имеет «юбки» (Volvo).

Поганка бледная (мухомор зеленый) даже небольшое количество может нанести большой вред здоровью человека. Ее шляпа может быть белой, зеленой, серой или желтоватой. Но форма зависит от возраста грибка. Шляпа молодой поганки напоминает маленькое яйцо, а со временем становится почти плоской. Стебель гриба белый, к низу сужающийся. Мякоть в месте разреза не меняется и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземистой почвой.Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако грибные пластинки обычно более темного цвета, а у бледной поганки они белые. У Russula такой юбочки нет на ноге, и они более хрупкие.

Ложные грибы легко спутать со съедобными грибами. Обычно они растут на пнях. Шляпка у этих грибов ярко окрашена, а края покрыты белыми хлопьевидными частицами. В отличие от съедобных грибов запах и вкус у этих грибов неприятный.

Гриб желчный — двойник белого. От подберезовика он отличается тем, что верхняя часть ножки покрыта темной сеткой, а мякоть на срезе розовеет.

Сатанинский гриб тоже выглядит белым, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сетка, а срез становится фиолетовым.

Перец гриб похож на маховик или масленку, но губка под шляпкой фиолетовая.

Лисичка ложная — несъедобный двойник лисички.Цвет ложной лисички более темный, красновато-оранжевый; белый сок выделяется при разрыве колпачка.

И маховик, и лисички тоже имеют несъедобные аналоги.

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка, и которые растут в лесу.

• Дрожжевые грибы используются для приготовления некоторых напитков, используемых в процессе брожения (например, кваса). Плесень является источником антибиотиков и каждый день спасает миллионы жизней.Для придания особого вкуса продуктам, например, сырам, используются особые виды грибов. Их также используют для создания химикатов.
• Споры грибов, с помощью которых они размножаются, могут прорасти через 10 и более лет.
• Есть также хищные виды грибов, питающиеся червями. Их мицелий образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно выбраться.
• Самому старому грибу, найденному в янтаре, 100 миллионов лет.
• Интересным фактом является то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания.Они приобрели эту способность 20 миллионов лет назад.
• В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что в темноте светятся зеленым, особенно эффектно смотрится, если гриб растет посреди гнилых стволов деревьев.
• Некоторые грибы вызывают серьезные заболевания и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — загадочные и очень интересные организмы, полные неразгаданных тайн и необычных открытий.Съедобные виды вкусны и полезны, в то время как несъедобные виды могут быть очень вредными для здоровья. Поэтому важно уметь их различать и не следует класть гриб в корзину, в которой вы не совсем уверены. Но этот риск не мешает любоваться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

Этот гриб начинает убивать вас еще до того, как вы осознаете это

Именно это случилось с Донной Дэвис, 55-летним тренером из Сан-Франциско.В туманный декабрьский день 2014 года она и ее парень Кент Андерсон направились в государственный парк Солт-Пойнт, чтобы собрать грибы, которые они могли бы приготовить и съесть.

«Лес был просто сырым и идеальным, — сказал Дэвис. «Вы чувствовали запах грязи, вы чувствовали запах грибов».

Донна Дэвис из Сан-Франциско была отравлена ​​в 2014 году после того, как по ошибке съела гриб-смертную казнь. (Gabriela Quirós / KQED)

Дэвис наполнил два тканевых мешка лисичками, мацутаке и грибами-ежами, всеми популярными съедобными видами.Позже она и Андерсон, более опытный сборщик грибов, чем Дэвис, разложили грибы по газетам.

«Мы перебрали все грибы. Кент нашел пару предметов, которые не выглядели правильно, и выбросил их », — сказал Дэвис. «Но я был уверен, что с остальным все в порядке».

Оглядываясь назад, Дэвис думает, что она собрала несколько молодых грибов-смертоносных грибов с округлой желтовато-зеленой шляпкой, вместо того, чтобы собирать грибы-ежи, которые желтые и округлые.

«Я действительно считаю, что моя ошибка заключалась в том, что я собирал гриб до того, как он полностью сформировался», — сказал Дэвис. «Опознать это намного сложнее».

Молодые грибы смертельной шапочки на национальном побережье Пойнт-Рейес в Западном Марине, Калифорния. (Джош Кэссиди / KQED)

Ежик и грибы смертной казнины выглядят по-разному. У ежей нет жабр — ребер под шляпкой гриба, но у смертельных шляпок жабры есть.

«Людям легко ошибиться при идентификации, — сказал Висс, — поэтому я призываю новичков к серьезной осторожности.”

Зрелые грибы смертельной шапочки «большие, гладкие и оливково-зеленого цвета», — сказал Кэт Адамс, аспирант Калифорнийского университета в Беркли, изучающий грибы.

Если вытащите взрослый гриб из земли, у него будет «симпатичная чашечка, которая его держит», — сказал Адамс. «И это определенно пахнет едой».

Смертные колпачки и связанные с ними грибы имеют на дне кусочек чашеобразной ткани, называемый вольвой. Этот мешочек становится видимым только после того, как гриб полностью вытащен из почвы.Вольву можно плотно обернуть вокруг нижней части гриба, как на этом фото, или свесить более свободно. (Джош Кэссиди / KQED) Кусок ткани, называемый кольцом, помогает идентифицировать гриб смертельной шапки. Кольцо может иметь форму юбочки или кольца, как на этой фотографии. (Джош Кэссиди / KQED) У грибов Смертельной шапочки есть жабры, из которых они выпускают споры для размножения. (Джош Кэссиди / KQED)

После похода за продуктами в Соному Дэвис приготовила две горшки грибного супа для себя, своего парня и группы их друзей.

«Это было потрясающе вкусно», — сказал Дэвис. Настолько хорошо, что у нее было две миски.

Олсон из California Poison Control сказал, что в течение первых шести-двенадцати часов после того, как они съели гриб, жертвы смертной казни чувствуют себя нормально. В это время токсин в грибах незаметно повреждает их клетки печени. Затем у пациентов развиваются сильные боли в животе, диарея и рвота.

«Они могут очень быстро обезвоживаться из-за потерь жидкости», — сказал Олсон. Обезвоживание может вызвать почечную недостаточность, что усугубляет повреждение печени.

На следующий день после того, как она съела грибной суп, зараженный смертельными шапками, Дэвис почувствовала себя истощенной и начала рвать.

«Я спал три дня, — сказал Дэвис. «Я как бы то и дело выходил, просто пил воду и был не в состоянии что-либо удерживать».

Потом она подползла к зеркалу и увидела, что пожелтела. Именно тогда она решила, что ей следует немедленно отправиться в больницу. Врачи назначили ей внутривенное вливание. Они также накачали ее желудок активированным углем, чтобы помочь абсорбировать яд из ее тела, хотя некоторые врачи сомневаются в полезности этого лечения, когда с момента отравления прошло много часов.

В самых тяжелых случаях единственный способ спасти пациента — это пересадка печени, — сказал Олсон. В конце концов, Дэвис в нем не нуждался и отправился домой до Рождества. Но два человека умерли от отравления смертной казнью в Калифорнии в 2014 году. В прошлом году в Калифорнийскую систему контроля отравлений было сообщено о девяти отравлениях, и все жертвы выжили.

Доктор Тодд Митчелл в Доминиканской больнице в Санта-Крузе проводит испытания препарата силибинин для лечения отравления смертной казнью. Лекарство, которое производится из расторопши и вводится внутривенно, может защитить печень пациента и сделать пересадку ненужной.

Митчелл сказал, что с 2007 года он пролечил 78 пациентов и надеется получить одобрение на силибинин от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов к 2017 году.

После того, как Дэвис временно потеряла вкус к грибам, она снова с нетерпением ждет возможности начать поиск пищи. Но она сказала, что будет гораздо осторожнее.

«Мне не нужно собирать все, что я вижу», — сказала она. «У меня хорошо получается с горсткой».

Биолог Энн Прингл из Университета Висконсина в Мэдисоне в декабре взяла образцы грибов смертной казни на национальном побережье Пойнт-Рейес в округе Марин, штат Калифорния. (Джош Кэссиди / KQED) Биолог Энн Прингл из Университета Висконсина, Мэдисон, поместила срезы грибов смертной казни в пробирку на Национальном побережье Пойнт-Рейес, в округе Марин, Калифорния. (Gabriela Quirós / KQED)

Эксперты советуют, чтобы даже опытные сборщики грибов действовали осторожно. По словам биолога Энн Прингл из Университета Висконсина в Мэдисоне, смертные казни распространяются в Калифорнии, но не на Восточном побережье. Это может создать проблемы для посетителей Калифорнии, которые не знакомы со смертельными грибами.

«Ничего не предполагайте и учитесь в течение нескольких сезонов, прежде чем съесть какие-либо лесные грибы», — сказал Висс из Микологического общества области залива. «Используйте хорошие региональные книги, найдите наставника и пусть ваши первоначальные идентификаторы проверят более знающие и надежные лица».

В сентябре 2015 года власти Германии сообщили о смерти 16-летнего беженца, одного из 40 человек, который заболел после употребления в пищу грибов, которые они собирали в Германии.

В Калифорнии ученые обнаружили, что смертная казнь распространилась по всему штату.

Прингл обнаружил, что гриб прибыл в Калифорнию из Европы, путем генетического тестирования образцов смертной казни, собранных в 1930-40-х годах.

«Первые калифорнийские коллекции, которые мы подтвердили как Amanita phalloides , — сказал Прингл, используя научное название гриба, — были сделаны в отеле Del Monte Hotel (ныне Морская аспирантура) в Монтерее и на территории университетского городка. Калифорнии, Беркли, в 1938 и 1945 годах ».

Прингл сказал, что смертельные шапки, вероятно, пробрались в Калифорнию из Европы, прикрепленные к корням импортных растений.

Под микроскопом видны белые нити грибка смертельной шапочки, обернутые вокруг тонких розовых кончиков корней дерева. В Калифорнии грибы смертельной шапочки питаются сахаром прибрежных живых дубов и сосен и в обмен дают им питательные вещества. (Джош Кэссиди / KQED)

Как и многие грибы, смертельные шапки живут за счет деревьев в так называемых микоризных отношениях. Они посылают нити глубоко в корни деревьев, где они прикрепляются к очень тонким кончикам корней. Грибы поглощают сахар с деревьев и в обмен дают им питательные вещества.

«Они взаимозависимы», — сказал Висс.

В Калифорнии смертельные шапки установили очень успешные отношения с прибрежными живыми дубами, сказал Прингл. Смертные шапки также были найдены под соснами и в долине Йосемити под черными дубами.

С помощью генетического тестирования Pringle пытается определить, как долго живут смертельные шапки. Если она обнаружит, что они недолговечны, то может быть достаточно сорвать грибы, чтобы предотвратить распространение спор по воздуху и размножение.Это в конечном итоге убьет и нити грибка под землей.

«Вам придется заниматься этим интенсивно, и делать это, когда они молоды», — сказал Прингл. «Это может быть легко для чьего-то заднего двора или детского сада». Фактически, смертельные шапки можно найти круглый год в садах, которые регулярно орошаются.

Смертные шапки под деревом в ботаническом саду Калифорнийского университета в Беркли, штат Калифорния. Смертные шапки появляются в Калифорнии круглый год на орошаемых территориях, таких как сады. (Джош Кэссиди / KQED)

Ученые мало что знают о том, почему смертельные шапки стали настолько ядовитыми.

«Что они пытаются отравить?» — спросил биолог Том Брунс из Калифорнийского университета в Беркли. «Мы не знаем».

Кэт Адамс, которая учится на докторскую степень в лаборатории Брунса, проверяет гипотезу. Она думает, что токсины смертельной шапки могут помочь ей избежать крошечных смертельных грибков, которые уничтожат ее до того, как она выпустит споры и начнет воспроизводиться.