Грибы картинка: D0 b3 d1 80 d0 b8 d0 b1 d1 8b d0 b2 d0 bb d0 b5 d1 81 d1 83: стоковые фото, изображения

Содержание

Картинки грибов (60 фото)

В системе живой природы грибы занимают особое место. Они представляют собой обособленное царство споровых организмов. Летом и осенью, после непродолжительного дождя, люди идут в лес за съедобными грибами. Никогда не нужно их собирать возле автотрасс. Стоит проявлять немалую внимательность, чтобы не нарваться на ядовитого двойника. Представляем вашему вниманию картинки про грибы, которые тут можно посмотреть.

Толстая ножка под шляпкой.

Яркий цвет лисичек.

Картинка грибов.

Гетеротрофные организмы в лесу.

Красивый гриб на земле.

Живые споровые организмы.

Гриб боровик растёт в тени.

Гетеротрофные организмы маленьких размеров.

Белый гриб на картинке.

Крупный споровый организм.

Тёмные ножки грибов.

Ящерка залезла на шляпку.

Гриб среди опавших веточек.

Красно-белый мухомор.

Прижатые к траве, грибы.

Маслёнок, сыроежка, волнушка, подберёзовик.

Съедобные виды грибов в таблице.

Упавшая шишка.

Аппетитный боровик.

Завёрнутые шляпки грибов.

Споровые организмы среди опавших листьев.

Красивая картинка грибов.

Один гетеротрофный организм ещё растёт.

Грибы возле ягод.

Круглая форма организма.

Большой диаметр шляпки гриба.

Споровые организмы после дождя.

Подосиновик, рыжик, сыроежка лиловая.

Грибы из плетёной корзины.

Успешный поход в лес.

Гриб на картинке.

Споровые организмы в корзинке.

Гриб обнаружен.

Три гетеротрофных организма рядом друг с другом.

Грибы в большом количестве.

Споровые организмы среди растений.

Иголки попадали на грибы.

Белые грибы для жарки.

Гетеротрофные организмы под стволами берёз.

Мощная ножка гриба.

Сырая еда на столе.

Грибы сливаются с листьями.

Полная коробка вкусной пищи.

Картинка грибов.

Обходите стороной мухоморы.

Гриб с плоской шляпкой.

Споровые организмы под лучами солнца.

Срезанные грибы лежат в траве.

Ножка белого цвета.

Маленькие грибы.

Закруглённая шляпка.

Грибы среди деревьев.

Полная корзинка лисичек.

Выросший гетеротрофный организм.

Гриб на рабочий стол.

Споровые организмы на бревне.

Вредный для здоровья мухомор.

Белый гриб днём.

Вкусный боровик.

Грибы живут на древесине.

Понравился пост? Оцените его:

Рейтинг: 5,00/5 (голосов: 1)

Поделитесь с друзьями!

Белый гриб — 81 фото изысканного деликатеса для высокой кухни

«Толстячок» белый гриб давно считается хозяином леса – за красоту, отличный вкус и богатый полезными веществами состав.

Найти среди травы и листьев съедобный белый гриб легко, если знать места его обитания и отличительные черты. Обладая такими знаниями можно смело идти в чащу и побаловать себя вкусной и полезной закуской.

Содержимое статьи:

Как узнать боровик

Как только лесники не величают белый гриб: и боровик, и глухарь, и медвежатник, и коровка. Но несмотря на обилие названий и незначительную внешнюю разницу, большинство белевяков легко узнать по характерной шляпке, ножке, размерам и цвету мякоти.

Шляпка

Белый гриб отличается выпуклой и слегка нависающей шляпкой, которая с возрастом сильнее разравнивается, диаметром около 15-30 см.

В зависимости от температуры воздуха внешняя ее часть видоизменяется: в жару – трескается, в дожди – покрывается небольшим количеством слизи, а в засуху – блестит.

Трубчатый слой внизу шляпки отходит легко и имеет оливково-желтый окрас, со временем приобретающий зеленый оттенок.

На фото можно увидеть, что окрас шляпки белых грибов определяется произрастающими рядом деревьями.

Темно-коричневый цвет с розоватыми краями характерен для соснового бора, кофейный гриб с зеленым отливом встречается среди елей, а около лиственниц боровики приобретают светлый, бежевый оттенок или цвет желтой охры.

Мякоть

Мякоть у белого гриба плотная и светлая, однако со временем заметно желтеет. Цвет после соприкосновения с ножом не меняется.

Запах и вкус сырого боровика выражены слабо, но во время готовки усиливаются.

Ножка

Визитная карточка белявика – «бочоночная» или «булавочная» ножка, в среднем имеющая высоту около 10 см и толщину до 8 см.

Однако, чем старше гриб, тем сильнее основание вытягивается и утолщается. Обычно ножки у боровиков коричневатые с беловатыми и красноватыми отливами.

Места произрастания

Белые грибы можно встретить в лесах на всех континентах, кроме Австралии. Особенно сильно они любят песчаные и суглинковые почвы, поэтому широко распространены в Европе и Северной Америки. Повсеместно встречается на территории России, за исключением болот, торфяников и гористой местности.

Неприхотлив гриб и в выборе соседей: уживается со многими деревьями, особенно соснами, березами, дубами и елями. Высока вероятность встретить боровик среди сосен старше 25 лет и на покрытом мхами и лишайниками земле борового леса возрастом не менее 50 лет.

Что касается желательной температуры, то белый гриб предпочитает 15-18°С летом и 8-10°С в начале осени.

Сильные перепады или обильные осадки полностью останавливают рост грибницы, однако небольшие грозы или туманы стимулируют ее активное развитие.

Когда начинать поиски

Белые грибы созревают в определенные периоды. В умеренном климате отправляться за боровиками можно со второй половины июня и до конца сентября, а «грибной бум» приходится на середину августа.

В лесах с наиболее теплой температурой первые белевяки появляются уже к концу мая и остаются на своих местах до первых октябрьских заморозков.

И вкус, и польза

Белый год можно употреблять в любом виде: сушеном или маринованном, соленом или жареном. Этой лесной деликатес имеет тонкий и приятный вкус.

Помимо прекрасных вкусовых качеств гриб имеет и полезные: насыщает организм питательными веществами, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, оказывает иммуностимулирующее и противовоспалительное действие, применяется в качестве профилактики малокровия и атеросклероза.

Лечебное действие происходит за счет содержащихся в мякоти гриба селена, железа, кальция, рибофлавина, фитогормонов, лецитина, витаминов В и С.

Растим грибы сами

Самостоятельное выращивание белых грибов на дачном участке возможно при соблюдении главного условия – создание лесной атмосферы.

Для боровика необходимо создать естественные условия, поэтому лучше подобрать участок рядом с лесом или выбрать место рядом с отдельно растущими деревьями, возраст которых должен быть не менее 8 лет.

Если для будущих белевяков уже подобрано место около березы или сосны, то самое время приступить к выбору способов выращивания:

  • Мицелий
  • Шляпочные споры
  • Выкопанные кусочки грибниц
  • Перезревшие грибы

Покупаем мицелий

Домашний белый гриб можно получить через год из купленного в магазине мицелия. Высаживают его в землю с мая и до октября в оголенный на 15-20 см грунт вокруг ствола дерева. Обогатить почву рекомендуется торфяным слоем или перепревшим компостом.

Мицелий укладывается в шахматном порядке на расстоянии в 30 см, накрывается снятым ранее верхним слоем земли и обильно поливается. Перед наступлением сильных морозов будущую грибницу накрывают листьями, мхом или еловыми ветками.

Новые грибы из старых шляпок

Предварительно находим в лесу шляпки перезрелых грибов диаметром не менее 15 см и замачиваем в дождевой воде со спиртом или сахаром на 24 часа.

После этого путем процеживания отделяются грибные споры и выливаются на заранее выбранный плодородный участок грунта. Сверху накрывается верхним слоем грунта и соломой.

Заимствуем из леса

Аккуратно выкапываем в лесной чаще грибницу размером не менее 5х5 см, разделяем на небольшие кусочки и раскладываем в неглубокие ямы под березой или дубом, прикрываем землей, регулярно и обильно поливаем водой.

Сухой способ

Состарившиеся боровики подсушить в темном месте в течение 24 часов и измельчить. Сухую массу разместить под верхний слой дерна под деревом и полить водой.

Зная, как выглядит белый гриб и где его искать, можно смело отправляться в чащу и наконец-то побаловать себя этим вкусным, ароматным и полезным «толстячком».

Фото белого гриба


Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Грибы с надписями картинки — Вместе мастерим

На странице представлены разные картинки грибы: съедобные грибы с названиями, раскраска грибы, рыжики, шампиньоны, грузди, сыроежки…. и другие.

Собирать грибы всегда интересно, а детям вначале и по картинкам интересно с ними познакомиться, а возможно и раскрасить.

Так что приятного просмотра и раскраски!

На фото целая корзина грибов с веточкой и ягодками.

На фото съедобные грибы с названиями.

Картинки грибы очень разные.

Раскраска грибы разные. Но не все съедобные! Мухомор точно есть нельзя!) Зато раскрасить мухомор можно очень ярко и красочно!

На фото рисунки грибов с названиями. Здесь как съедобные, так и ядовитые грибы.

На фото грибы лисички. Прелестные жёлтые грибочки как картинки!)

А это раскраска грибы лисички с травкой и цветочками. Жёлтенькими грибочки будут после раскраски.

На фото грибы волнушки.

А это уже раскраска грибы волнушки с зеленью и улиткой.

Картинки грибы раскрашивать хорошо с зеленью, травой, цветами и насекомыми. Разнообразие тогда получается и красота!)

Не растут они в одиночку, а всегда целой толпой и к деревьям поближе.

Грибы вешенки на дереве растут для раскраски.

Грибы сыроежки на картинке.

Сыроежки с зеленью и улиткой для раскраски.

На фото грибы рыжики.

Раскраска грибы рыжики. Один гриб свалился и на нём гусеница.

Картинки грибы для раскраски разнообразные.

На фото лукошко с грибами на траве. Картинки очень привлекательные!

На фото раскраска грибы смешные мультяшные.

Грибы шампиньоны белые.

На фото шампиньоны в тарелке.

Грибы шампиньоны для раскраски.

Ещё грибы смешные из мультика вместе с потешным ёжиком. Весёлые картинки!)

На фото грибы опята.

И опять грибы опята на пеньке для раскраски.

На фото ядовитые грибы.

Картинки грибы ядовитые тоже нужны для ознакомления.

Ещё лисички для раскраски.

Шампиньоны для раскраски ещё.

Ещё съедобные грибы с названиями. Съедобные грибы красивее ядовитых, а главное их можно есть без опаски!)

Если приготовить грибы со знанием дела, то получиться очень вкусное блюдо. Поэтому каждый год тысячи грибников отправляются в лес на поиски этого чуда природы. Но здесь нужно быть осторожным и хорошо подготовиться, не каждый гриб бывает съедобным. Здесь вы увидите прикольные картинки про грибников.

Гриб — дитя леса. В степи нет грибов… Всем известное дело, что если посеять и насадить, одним словом, развести вырастить лес в чистом поле, то непременно начнут родиться в нем грибы, свойственные породам разведенного леса…

Народ, признавая вполне влияние дерев на грибы, дал некоторым из них названия, происходящие от названия дерев, как, например, березовик, осинник, подорешник, дубовик.

Грибы — большая коллекция картинок на прозрачном фоне для оформления детских и школьных презентаций.

Березовик — съедобный гриб с коричнево-черной шляпкой, подберезовик.

Осиновик — съедобный гриб с красно-желтой шляпкой, подосиновик.

Ну, а грибы лисички, я думаю Вы узнаете и без описания. Мухомор — тем более.

Щелкаем на картинку левой кнопкой — изображение увеличится!

Сказка Грибы с картинками — Читать сказки Толстого Алексея Николаевича

Сказки Толстого А.Н.

Братца звали Иван, а сестрицу — Косичка. Мамка была у них сердитая: посадит на лавку и велит молчать. Сидеть скучно, мухи кусаются или Косичка щипнёт — и пошла возня, а мамка рубашонку задёрнет да — шлёп…

В лес бы уйти, там хоть на голове ходи — никто слова не скажет…

Подумали об этом Иван да Косичка да в тёмный лес и удрали.

Бегают, на деревья лазают, кувыркаются в траве, — никогда визга такого в лесу не было слышно.

К полудню ребятишки угомонились, устали, захотели есть.

— Поесть бы, — захныкала Косичка.

Иван начал живот чесать — догадываться.

— Мы гриб найдём и съедим, — сказал Иван. — Пойдём, не хнычь.

Нашли они под дубом боровика и только сорвать его нацелились. Косичка зашептала:

— А может, грибу больно, если его есть?

Иван стал думать. И спрашивает:

— Боровик, а боровик, тебе больно, если тебя есть?

Отвечает боровик хрипучим голосом:

— Больно.

Пошли Иван да Косичка под берёзу, где рос подберёзовик, и спрашивают у него:

— А тебе, подберёзовик, если тебя есть, больно?

— Ужасно больно, — отвечает подберёзовик.

Спросили Иван да Косичка под осиной подосинника, под сосной — белого, на лугу — рыжика, груздя сухого да груздя мокрого, синявку-малявку, опёнку тощую, масленника, лисичку и сыроежку.

— Больно, больно, — пищат грибы.

А груздь мокрый даже губами зашлёпал:

— Што вы ко мне приштали, ну ваш к лешему…

— Ну, — говорит Иван, — у меня живот подвело.

А Косичка дала рёву. Вдруг из-под прелых листьев вылезает красный гриб, словно мукой сладкой обсыпан — плотный, красивый.

Ахнули Иван да Косичка:

— Миленький гриб, можно тебя съесть?

— Можно, детки, можно, с удовольствием, — приятным голосом отвечает им красный гриб, так сам в рот и лезет.

Присели над ним Иван да Косичка и только разинули рты, — вдруг откуда ни возьмись налетают грибы: боровик и подберёзовик, подосинник и белый, опёнка тощая и синявка-малявка, мокрый груздь да груздь сухой, масленник, лисички и сыроежки, и давай красного гриба колотить — колошматить:

— Ах ты, яд, Мухомор, чтобы тебе лопнуть, ребятишек травить удумал…

С Мухомора только мука летит.

— Посмеяться я хотел, — вопит Мухомор…

— Мы тебе посмеёмся! — кричат грибы и так навалились, что осталось от Мухомора мокрое место — лопнул.

И где мокро осталось, там даже трава завяла с мухоморьего яда…

— Ну, теперь, ребятишки, раскройте рты по-настоящему, — сказали грибы.

И все грибы до единого к Ивану да Косичке, один за другим, скок в рот — и проглотились.

Наелись до отвалу Иван да Косичка и тут же заснули.

А к вечеру прибежал заяц и повёл ребятишек домой. Увидела мамка Ивана да Косичку, обрадовалась, всего по одному шлёпку отпустила, да и то любя, а зайцу дала капустный лист:

— Ешь, барабанщик!

Иллюстрации: hobbitaniya

%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b PNG, векторы, PSD и пнг для бесплатной загрузки

  • Мемфис дизайн геометрические фигуры узоры мода 80 90 х годов

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • аудиокассета изолированные вектор старая музыка ретро плеер ретро музыка аудиокассета 80 х пустой микс

    5000*5000

  • мемфис бесшовной схеме 80s 90 все стили

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • Мемфис шаблон 80 х 90 х годов стилей фона векторные иллюстрации

    4167*4167

  • 80 е брызги краски дизайн текста

    1200*1200

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • большая распродажа со скидкой до 80% в конце сезона плоская этикетка темно синего и абрикосового цвета

    4000*4000

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • скейтборд в неоновых цветах 80 х

    1200*1200

  • 80 основных форм силуэта

    5000*5000

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • 80 летнего юбилея векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • Нарисованный 80 х годов ретро мужчина средних лет

    2000*2000

  • скидки до 80 предписанию» векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • ретро стиль 80 х годов диско дизайн неон плакат

    5556*5556

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • Кассета для вечеринок в стиле ретро 80 х

    1200*1200

  • Неоновый эффект 80 х годов Ретро вечеринка арт дизайн

    1200*1200

  • Элементы рок н ролла 80 х

    1200*1200

  • Ретро мода 80 х градиент цвета художественного слова

    1200*1200

  • Ретро музыка вечеринка 80 современный стиль искусства слова

    1200*1200

  • 80 х годов ретро слово градиент цвета искусства

    1200*1200

  • Мода цвет 80 х годов ретро вечеринка слово искусства

    1200*1200

  • Мода стерео ретро эффект 80 х годов тема искусства слово

    1200*1200

  • скидки до 80 векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • Рождество 80 х годов ретро пиксель

    9449*5315

  • 90 х красочные бесшовной резюме план на фоне 80 х геометрической мемфиса

    4000*4000

  • Диско вечеринка в стиле ретро 80 х art word design

    1200*1200

  • Тенденция персонажа мультфильма 80 х годов

    2000*2000

  • диско дизайн в стиле ретро 80 х неон

    5556*5556

  • ТВ игра 80 х в стиле ретро

    1200*1200

  • Флаер музыкального мероприятия 80 х годов

    1200*1200

  • 80 е в стиле ретро ​​мода цвет градиент арт дизайн

    1200*1200

  • 80 лет юбилей красный шар вектор шаблон дизайн иллюстрация

    4167*4167

  • 80 х годов мода цвет неоновый эффект слово дизайн

    1200*1200

  • 80 3d текст

    2480*2480

  • ретро 80 х годов стиль текста эффект макет

    3000*3000

  • Ретро вечеринка 80 х годов цвет градиент искусства слово

    1200*1200

  • Шаблон градиент 80 х годов диско тема слово дизайн

    1200*1200

  • 80 дизайн продажа предложение продажа

    1200*1200

  • Скидка 80 процентов на 3d золото

    3000*3000

  • 3d рекламная скидка 80 золота с сердцем

    2000*2000

  • Наклейки в стиле ретро 80 х

    1200*1200

  • Градиент ретро 80 х годов дискотека тема слово искусство

    1200*1200

  • мультфильм прекрасно пентаграмма наклейки с 80 х годов

    2003*2003

  • Ретро ТВ игра 80 х годов в стиле арт дизайн

    1200*1200

  • Топ-10 самых известных грибов

    Целый мир, почти 1,5 миллиона видов! Вот десятка самых популярных.

    Грибы произрастают по всей земле, присутствуют во всех биологических нишах – на суше, в воде и в воздухе. Биологическое и экологическое разнообразие грибов невообразимо: предполагают что сегодня существует около полутора миллионов видов грибов. Из этого сонма мы выбрали десять – самых вкусных и самых известных. 

    1. Белые грибы 

    Белый гриб называют еще боровиком, и это понятно: он растет преимущественно в сосновых лесах. А белым гриб с  коричневой шляпкой и сероватой ножкой именуют в противопоставление менее ценным «черным» грибам и оттого, что мякоть белого не темнеет на срезе и при сушке. Писатель Владимир Солоухин называет белый гриб грибным львом или грибным орлом – короче говоря, царем грибов. И утверждает, что цена у него тоже царская: «Если перевести на вес, то сушеные белые грибы окажутся во много  раз дороже и мяса, и  рыбы, и самых редких фруктов,  и меда, и  орехов, и всего съестного,  пожалуй, даже дороже  черной  икры». Русская пословица соглашается: белый гриб – всем грибам полковник. Белый гриб чтят за великолепный вкус и исключительную пищевую ценность: он  –  наилучший стимулятор пищеварения. Белый гриб  варят, жарят, маринуют и сушат, причем сушеный как раз самый полезный: из него усваивается до 80% белка. 

    2. Подберезовики 

    Под березой старичок, на нем бурый колпачок. Отгадали загадку? Разумеется, это подберезовик. Этот гриб сам объявляет о месте своего обитания, и не лукавит: чаще всего он встречается под березами. Микологи различают едва не десяток видов подберезовиков: подберезовик обыкновенный и подберезовик серый, подберезовик болотный и подберезовик черный, подберезовик жестковатый, разноцветный и даже шахматный, но все эти грибы можно есть с удовольствием и пользой. Бульон из подберезовиков темноват, зато жаркое – исключительно вкусное.  

     

     

    3. Подосиновики 

    Как это ни покажется странным, среди видов подосиновика есть еловый, сосновый и дубовый красноголовики. Считают, что подосиновиком этот гриб назван не столько по месту произрастания, сколько по цвету шляпки, напоминающую окраску осиновых листьев осенью. Оранжевый бархатистый купол и мякоть, синеющая на срезе, отличают этот гриб от всех остальных членов царства. Буквально не с чем спутать!

     

    4. Рыжики 

    Однажды у Чехова побывал в гостях профессор Жюль Легра. Антон Павлович угощал его рыжиками, а так как слова рыжик во французском языке нет, великий русский писатель называл грибы «les petites rouges», то есть «маленькие красные». «Маленькие красные» занимают вторую ступень грибного пьедестала почета – сразу после белых. «Рыжик – и не надо никаких слов», – уверяет Владимир Солоухин, автор книги «Третья охота». Среди видов этого насквозь рыжего со всех сторон гриба есть благородный и деликатесный. И это полностью описывает вкусовые качества всех видов рыжиков. Жареные рыжики тают во рту, соленые заставят проглотить язык. А рыжик настоящий и рыжик красный еще и вылечат: из них выделили антибиотик лактариовиолин, подавляющий  развитие разных бактерий, в числе которых возбудитель туберкулеза. 

    5. Лисички 

    Обычно червей из грибов удаляют, погружая грибы в соленую воду. Так поступают со всеми грибами, кроме лисичек: ведь лисички не бывают червивыми. В Польше их называют «курками» – «курочками, цыплятками», нашим соотечественникам ярко-рыжий грибок показался похожим на рыжую плутовку Патрикеевну. Лисичку считают исключительно ценным грибом – помимо разных прочих в них содержатся активные вещества, которые помогают избавится от глистов, улучшают зрение и полезны при заболеваниях печени. Остерегайтесь только ложных лисичек, которые еще называют говорушками оранжевыми. Отличить одну от другой можно по запаху – у говорушки он очень неприятный. Есть и другие отличия: говорушки червивеют, они ярко-оранжевого, а не желтого цвета имеют полую, а не толстую сплошную ножку и волнистые, а не ровные, как у настоящей лисички, края шляпки.  

    6. Грузди 

    Назвался груздем – полезай в кузов. А оттуда на стол – вплоть до царского и патриаршего. До нас дошло меню званого, но постного обеда у патриарха Адриана в предпоследний год XVII века: «… три пирога долгие с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные под хреном, грузди холодные с маслом, грузди гретые с соком да маслом…». Хрупкие и ломкие – на что указывает название – грузди бывают настоящими, черными, перечными, желтыми, синеющими, осиновыми и даже пергаментными. Почти все они считаются условно-съедобными, то есть годятся в засолку после удаления горечи. Соленые грузди неописуемы: плотные, сочные, с особенным ароматом. И по пищевой ценности они, как уверяют, превосходят мясо. 

    7. Маслята 

    Владимир Солоухин сравнивает масленок с одуванчиком: подобно весеннему цветку, масленок так и норовит попасться на глаза. Скользкие на ощупь, «маслянистые» грибы любят свет и молодые деревья и потому обычно растут на опушках и в новых лесопосадках. Чистить их хлопотно, зато есть приятно: масленок – один из самых вкусных грибов. Это поняли даже в дальних странах: в Мексике и на Канарских островах масленка обыкновенного выращивают на плантациях.  

     

    8. Опята 

    То, что мы называем опятами,  – целая группа грибов, которые относятся к тому же к разным родам и семействам. Общее название они заслужили обитанием на пнях или прочей отмершей древесине. Из этого ряда выбивается опенок луговой, но его приобщили за сходство: внешне он очень похож на другие опята. В этой компании есть даже опенок чесночный –  он издает сильный запах чеснока. А опенок зимний прямо-таки опровергает анекдот о Штирлице, который решил, что для грибов не сезон и сел в сугроб: зимние опята растут даже в зимние оттепели. Среди опят встречаются полезные и даже выращиваемые промышленно, вроде опенка летнего. Но есть и условно-съедобные, так что все опята лучше подольше варить. Но главное, не перепутать их с ложными опятами – эти несколько видов грибов рода Hypholoma и рода Psathyrella абсолютно несъедобны.  

    9. Шампиньоны 

    Писатели Петр Вайль и Александр Генис в книге «Русская кухня в изгнании» утверждают, что у грибов есть душа: у одних – коренастая, положительная, у других – кокетливая и суетливая, у иных – сморщенная или славянофильская. Без души, по мнению писателей, живут только шампиньоны, потому что их выращивают на грядке. Авторы не вполне правы: в роду шампиньонов, что по-французски значит просто гриб, встречаются и лесные братья, и даже токсичные уроды, вроде шампиньона желтокожего. Приглашения на грядку, то есть к промышленному выращиванию, удостоился только шампиньон двуспоровый и – гораздо реже – шампиньон двукольцевой. Возможно, в шампиньонах нет души, зато содержится двадцать аминокислот, включая все незаменимые для человека. А из некоторых видов шампиньонов выделяют антибиотики. 

    10. Трюфели 

    Ювенал и Плутарх считали, что трюфели образуются в результате слияния воды и минералов в тех местах, куда ударила молния. «Черный бриллиант» или «капризный принц» встречается в дубравах южной Франции и северной Италии, имеет стойкую репутацию деликатеса и стоит порой невероятно дорого – до 40 долларов за грамм. Встречаются трюфели и в России – на Черноморском побережье Кавказа. Клубневидные мясистые плодовые тела трюфелей находятся под землей, и ищут их с помощью специально обученных собак или свиней. Свинью учат искать трюфели долго: два-три года, причем находить трюфель свинья учится за пару дней. Остальное время ее отучают съедать найденный деликатес.  

    Ядерные грибы В Чернобыле обнаружены грибы, питающиеся радиацией: Наука и техника: Lenta.ru

    Микроскопические грибки, растущие на руинах взорвавшегося реактора Чернобыльской АЭС, развили у себя возможность усваивать энергию радиации, подобно тому, как растения используют солнечный свет.

    Меланин

    С чисто функциональной точки зрения роль, сопоставимую с хлорофиллом растений, в грибах выполняет пигмент меланин. Химическое строение природных меланинов до сих пор понятно не полностью вследствие их сложной полимерной структуры и разнообразия разновидностей.

    Меланины широко распространены как у грибов, так и в растительных и животных тканях, а также среди простейших. Известно, что меланины поглощают ультрафиолетовые лучи и тем самым защищают организмы от лучевого повреждения.

    Грубо говоря, меланины участвуют в передаче электронов по так называемой дыхательной цепи, конвертируя энергию радиации в энергию химических связей, то есть – используя ее для роста и развития организма.

    Как установили американские ученые, поглощая ионизирующее излучение, активированный меланин при определенных условиях выполняет эту свою роль вчетверо активнее обычного.

    «То немцу – смерть»

    Меланин часто встречается в организмах, живущих в экстремальных условиях. Это не следует трактовать таким образом, будто меланин появляется вследствие попадания какого-нибудь микроба, скажем, в Антарктику. Наоборот, дело в том, что среди всего множества родственных разновидностей через особенно жестокое в экстремальных районах «сито» естественного отбора удается пробраться только тем существам, которые защищены «по всем фронтам», а лучше – умеют извлекать хоть малейшую пользу из неприятных особенностей заселяемой среды.

    Wangiella dermatitidis под электронным микроскопом.Изображение iqb.es

    Lenta.ru

    Так и под саркофагом Чернобыльской АЭС: изобилие там грибов, поглощающих радиоактивное излучение, обусловлено тем, что этим разновидностям живется привольно в среде, которую не стремятся занять конкуренты, которым от радиации делается как минимум не слаще.

    В истории Земли много богатых меланином грибов обнаруживается в меловом периоде, когда менялись местами магнитные полюса и на какое-то время живые существа оставались без естественной защиты от космических лучей. К тому же времени относится и исчезновение динозавров, которое, возможно, было вызвано падением на планету крупного метеорита.

    Как отмечают авторы статьи о «ядерных грибах» в научном журнале PLoS ONE, сокращение численности и вымирание многих видов некоторые исследователи связывают даже с прохождением вблизи Земли гипотетического спутника Солнца – темной звезды Немезиды.

    «Имя сей звезды – Чернобыль»

    Радиоактивный цезий становится барием. При этом испускаются электрон и антинейтрино.

    Lenta.ru

    Авария на четвертом энергоблоке Чернобыльской АЭС имени В.И. Ленина (тогда – Украинская ССР) произошла в 01:23:50 26 апреля 1986 года из-за трагической цепи человеческих ошибок. Здание энергоблока было частично разрушено взорвавшимся реактором РБМК. В результате аварии произошел выброс находившихся в расплавившейся активной зоне реактора радиоактивных веществ, в том числе изотопов урана, плутония, иода-131 (период полураспада 8 дней), цезия-134 (период полураспада 2 года), стронция-90 (период полураспада 28 лет), цезия-137 (период полураспада 30 лет).

    Радиоактивному заражению, по большому счету, подверглась вся планета. Вокруг АЭС создана 30-километровая зона отчуждения. На территории, подвергшейся загрязнению, был создан «радиационно-экологический заповедник».

    В этой зоне выросло большое количество мутировавших живых существ, но, как выяснилось, эвакуация населения так позитивно сказалась на природе, что, по мнению ряда экспертов, даже перекрыла негативные последствия радиации.

    Изучение территории, более двух десятилетий предоставленной самой себе, да еще с учетом того, что, согласно законам эволюции, ускорение мутаций означает и ускоренную приспособляемость организмов к новым условиям – источник ценнейшей научной информации.

    Грибное место

    Объект «Укрытие» — саркофаг над четвертым энергоблоком ЧАЭС.Фото Chernobyl.info

    Lenta.ru

    Непосредственно в чернобыльском саркофаге жизни, понятное дело, особо никакой. Во-первых, это сооружение все-таки призвано изолировать «горячую» зону от внешнего мира, а, во-вторых, радиация, в 500 раз превышающая уровень естественного фона, не очень-то дает развиваться живым существам, не способным обратить эту уникальную особенность среды себе во благо.

    Грибы Cladosporium sphaerospermum (являющиеся доминирующим видом живых существ в саркофаге) вырабатывают меланин, не только когда им не хватает питательных веществ и необходимо «подкрепиться» радиацией. Тем не менее, оставляя на одну ночь культуру этих грибов под ионизирующим излучением того же цезия-137, что отвечает за большую часть радиоактивности в сегодняшней зоне аварии, ученые наблюдали значительно больший прирост биомассы, чем в контрольных образцах.

    Как выяснилось, любая радиация, которая не убивала грибы, делала их сильнее. В реальных условиях четвертого энергоблока отмечалось даже явление, названное радиотропизмом – по аналогии с гелиотропизмом (свойственным, например, подсолнухам). Грибы росли в сторону источника радиации, стараясь получить как можно больше излучения. То есть меланин – это не просто инструмент утилизации вредной радиации, а способ получения необходимой энергии.

    Авторы исследования: Екатерина Дадачова, Руфь Брайан, Сяньчунь Хуан, Тиффани Моадель, Эндрю Швейцер, Филип Айзен, Джошуа Носанчук, Артуро Казадеваль – сотрудники Медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна, Бронкс, Нью-Йорк, США.

    Фактически, грибы жили на одной только радиации в экспериментах, полностью лишавших их питательных веществ и других источников энергии. Синтез меланина, что важно, не прекращался даже в этих условиях, то есть гриб «расценивал» выработку пигмента как жизненно важную в этих условиях.

    Говорить, что Чернобыль превратил грибы в растения, было бы, конечно, спекуляцией. Ограничимся констатацией того, что природа продемонстрировала, как самые фундаментальные эволюционные процессы запускаются на памяти одного поколения, если надо выкручиваться из экологической передряги.

    Евгений Паперный

    Самый большой гриб в мире не похож на эти вирусные изображения

    Пара изображений, предположительно показывающих «самый большой гриб в мире» в Орегоне, часто распространяется в социальных сетях вместе с отрывком текста, описывающим Armillaria ostoyae , или опята.

    Эти изображения часто сопровождаются отрывком текста о опята, например, этот параграф, который стал вирусным после публикации в Facebook в мае 2021 года:

    «Гигантский гриб, Орегон ……… Armillaria ostoyae, широко известный как опята, крупнее большинства животных и считается самым большим и древним организмом на Земле.Гриб покрывает 3,726563 м 2 национального леса Малер, штат Орегон, и, по оценкам, возраст этого гриба составляет около 8650 лет ».

    Хотя Armillaria ostoyae — настоящий гриб и считается одним из самых крупных и древних организмов на Земле, на этих изображениях он не изображен. Представленные выше изображения являются результатом обработки фотографий.

    «Самый большой гриб в мире» может вызывать образы, похожие на гигантские отдельные грибы, показанные на этих вирусных фотографиях.Однако впечатляющий рост Armillaria ostoyae происходит над землей (и под ней), а не в воздухе. Министерство сельского хозяйства США (USDA) пишет, что этот «огромный гриб» распространен на тысячах акров национального леса Малхер. Поскольку это единый организм, он считается самым большим грибом в мире, но фотографии этого огромного гриба не так впечатляют, как фальшивые фотографии, показанные выше.

    Вот подлинная фотография Armillaria ostoyae из Министерства сельского хозяйства США:

    BBC объяснила:

    Паразитический и, казалось бы, вкусный опята не только разделяют мнения; он также считается самым большим живым организмом на Земле.

    Точнее говоря, считается, что самый крупный живой организм на Земле — это особый опенок размером 3,8 км в диаметре в Голубых горах в штате Орегон.

    Несколько видов грибов принадлежат к роду Armillaria, широко известному как опята. Они колонизируют и убивают различные деревья и древесные растения.

    Большие группы желто-коричневых грибов, которые появляются над землей, являются плодовыми телами гораздо более крупных организмов. Они состоят в основном из ризоморфов, похожих на черные шнурки, которые распространяются под поверхностью в поисках новых хозяев, и подземных сетей трубчатых волокон, называемых мицелиями.

    Что касается этих отредактированных в цифровом виде произведений фантастического грибка, нам удалось отследить источник одного из них. Изображение группы людей, смотрящих на огромный гриб, было создано примерно в 2000 году студентом биологии грибов Калифорнийского университета в Беркли. Это изображение было создано в шутку Дирком Редеккером, который в настоящее время является микробиологом и куратором Международного банка Glomales (отряда симбиотических грибов) во Французском национальном институте сельскохозяйственных исследований.Мы обратились к Redecker за комментариями и обновим эту статью, если появится дополнительная информация.

    Когда Waffles at Noon обратился к Тому Брунсу, почетному профессору грибковой экологии в Беркли, чтобы получить дополнительную информацию об этой фотографии, он определил гриб как «Boletus photoshopus» и отметил, что он был изображен в его естественной среде обитания, на цифровой фотографии.

    Брунс подробно рассказал о происхождении этого изображения в электронном письме Snopes. Брунс сказал нам, что это фальшивое изображение было сделано примерно в 2000 году как «забавный лабораторный портрет».Брунс и его тогдашний студент Редекер использовали изображение Boletus rex-veris , гриба высотой около 8 дюймов, чтобы создать гигантский гриб, изображенный на этом изображении. Bruns сказал:

    «Это было сделано во время полевых исследований в районе Динки-Крик национального леса Сьерра в начале 2000-х годов как забавный лабораторный портрет. Это вид Boletus rex-veris , который был примерно 8 дюймов в высоту. Мы с Дирком Редеккером вместе работали над этим. Идея и постановка принадлежали мне, а волшебство фотошопа принадлежало Дирку.На протяжении многих лет я использовал его в публичных и научных беседах и лекциях в качестве анекдота. Это также было на веб-сайте лаборатории целую вечность вместе с другими юмористическими материалами. Печатная версия этого письма была отправлена ​​мне в подарок от Дирка, и она до сих пор висит у меня дома на стене. Вторая печатная версия была отправлена ​​в подарок ныне покойному профессору Орсону Миллеру ».

    Не удалось получить второе изображение. Однако можно с полной уверенностью сказать, что это не настоящая фотография фантастически большого грибка.Фактически, Национальный лес Малхер прокомментировал эту фальшивую фотографию, написав: «Каждые несколько месяцев в социальных сетях появляется новое изображение сумасшедшего гигантского гриба, относящееся к огромному грибку в национальном лесу Малер. Хотя это правда, что гриб является самым большим живым организмом, он не похож на это ».

    Каждые несколько месяцев в социальных сетях появляется новое изображение сумасшедшего гигантского гриба со ссылкой на огромный гриб в национальном лесу Малхер. Хотя это правда, что гриб — самый большой из живых организмов, он не похож на это.https://t.co/smniIUz64v pic.twitter.com/fEAuylPszv

    — Национальный лес Малер (@MalheurNF) 24 мая 2021 г.

    39 различных видов съедобных грибов (с изображениями!)

    Хотите расширить свой кулинарный вкус? Изучение различных видов съедобных грибов — отличный способ сделать это. Вот 39 грибов, за которыми стоит поохотиться.

    Если вы посмотрите на все виды продуктов, которые оказываются на наших тарелках, грибы поистине уникальны.

    Это не растения.Они не происходят от животных. По сути, это единственный многоклеточный гриб, который мы едим, не участвующий в ферментации.

    Еще одна особенность съедобных грибов? В мире существует огромное количество видов.

    Если вы хотите узнать больше об этих особых кулинарных грибах, то у нас есть для вас список. Ниже представлены 39 различных видов съедобных грибов. Некоторые из них вы, вероятно, узнаете, но о большинстве из них вы, вероятно, никогда раньше не слышали.

    39 Съедобных грибов, которые вы должны знать

    Некоторые из перечисленных ниже грибов продаются в местном продуктовом магазине. Остальные необходимо покупать на специализированных рынках. А кому-то придется пристегнуть галоши и отправиться в лес, если вы надеетесь их найти.

    Если вы все же решите выбрать более рискованный маршрут, убедитесь, что вы знаете, что делаете. Многие грибы похожи друг на друга, и не все съедобны. Даже некоторые из перечисленных ниже могут быть опасными, если не подготовлены должным образом.

    Но если их собрать и правильно приготовить, эти странные грибы на удивление хорошо дополнят самые разные блюда.

    Гриб грибовидный

    Гриб грибовидный (Boletus badius) / stux / Pixabay

    Дальний родственник более широко известных белых грибов, гриб белый гриб имеет мягкий вкус. Это обычное явление на мексиканских рынках, окружающих национальный парк Изта-Попо Зокиапан, где его часто собирают. Молодые грибы можно есть сырыми, пожилые люди отлично подходят для сушки, а любые формы вкусны, если их готовить на веганском масле.

    Черный гриб-труба

    Черные грибы-труба (Craterullus cornocopioides) / Карин Ромдал / Pixabay

    Воронкообразный гриб «Черная труба» пользуется большим спросом, несмотря на менее привлекательный внешний вид. Он богат белком и содержит сахарные спирты, которые придают ему сладкий вкус, но с меньшим количеством чистых углеводов, чем многие сладкие овощи. Сушеные черные трубы можно крошить на блюда в качестве приправы, а свежие формы идеально подходят как для приготовления десертов, так и пикантных блюд.

    Гриб-пуговица

    Пуговичные грибы ( Agaricus bisporus ) / Marco Costanzi / Pixabay

    Белый шампиньон, один из наиболее часто используемых в мире грибов, обладает мягким вкусом, который легко адаптируется к ароматам любого острого или соленого блюда. Впервые они были успешно выращены в конце 1800-х годов, но в то время все экземпляры были коричневого цвета. Несколько десятилетий спустя в результате случайной мутации был получен единственный белый гриб, который привлек внимание как производителей, так и потребителей.

    Гриб Цезаря

    Гриб Цезарь (Amanita caesarea) / Лазарегагнидзе / CC BY-SA 3.0

    Как следует из названия, история грибов Цезаря уходит корнями в прошлое. Он родом из Южной Европы и Северной Африки и был любимцем римской знати. Чаще всего его едят на стадии молодняка. В Италии его часто готовят в сыром виде с добавлением масла и соли, но он также довольно вкусен, когда его обжаривают со специями.

    Цветная капуста гриб

    Цветная капуста гриб (Sparassis) / minka2507 / Pixabay

    Цветная капуста может быть одним из самых красивых уродливых грибов.Они могут достигать огромных размеров, и со всеми этими щелями их довольно сложно очистить, но вкус того стоит. Они хорошо сочетаются с красным мясом и превосходны в супах, где они впитывают вкус бульона и приобретают текстуру тонкой яичной лапши.

    Гриб лисичка

    Грибы лисички / Barbroforsberg / Pixabay

    Хорошо известные яркие желтые грибы лисички пользуются большим спросом за их уникальный вкус: что-то среднее между острым и фруктовым.Они очень популярны в Европе и Северной Америке, и некоторые повара считают их там деликатесом с трюфелями. Приготовление их в жире, например в масле, раскрывает их богатый вкус, и они отлично подходят для соусов, супов и даже суфле.

    Гриб для сжигания древесного угля

    Горелка для древесного угля (Russula cyanoxantha) / Björn S… / CC BY-SA 2.0

    Гриб сыроежек на древесном угле — один из самых распространенных грибов, собираемых в дикой природе в Европе. Мякоть мягкая, с нехрупкими жабрами и имеет мягкий ореховый вкус.Это универсальный гриб на кухне, который, несмотря на более мягкую сырую консистенцию, сохраняет предпочтительную консистенцию при приготовлении. Он превосходен в самых разных блюдах, от супов и тушеных блюд до омлетов.

    Цыпленок из лесных грибов

    Лесной гриб ( Laetiporus sulphureus ) / Патрисия Барден / CC BY-NC-ND 2.0

    Что-то среднее между опорой в фантастическом романе и фильмом ужасов, гриб со смешным названием «Лесной цыпленок» встречается по всему миру.Более жесткая консистенция и странный куриный вкус делают его отличной вегетарианской заменой курице во многих блюдах. Следует проявлять осторожность, если вы впервые столкнулись с этим грибком, поскольку нередки аллергические реакции. Лучше всего начать с небольшой порции молодой плоти, чтобы посмотреть, как на нее отреагирует ваше тело.

    Гриб обыкновенный чернильный колпачок

    Гриб обыкновенный чернильный (Coprinopsis atramentaria) / dendoktoor / Pixabay

    Пурпурно-синие грибы чернильницы съедобны в незрелой форме до того, как их жабры станут черными.Но даже если их собрать в нужное время, они могут представлять определенную опасность, особенно для тех, кто употребляет алкоголь. Они ограничивают распад алкоголя в печени, что приводит к дисульфирамскому синдрому, который вызывает покраснение, тошноту и покалывание.

    Тем не менее, их ценят за использование в грибных супах и других блюдах, где избыток влаги не является проблемой. Просто убедитесь, что вы принимаете эти блюда без каких-либо напитков для взрослых, чтобы их запить.

    Крабовый гриб ломконосый

    Крабовый гриб (Russula xerampelina) / Гордон Чжан / CC BY-SA 2.5

    Этот гриб сыроежка получил свое название от запаха вареного краба, когда он свежий и ломкий, с горькими на вкус жабрами. Они обычны в хвойных лесах Северной Америки и Европы. Крабовые жабры — одни из самых распространенных съедобных грибов их гениальности. Запах морепродуктов сохраняется после приготовления, что может быть плюсом для правильного блюда. Более незрелые экземпляры имеют более мягкий запах и вкус, который хорошо подходит для различных рецептов.

    Кремини гриб

    Грибы кремини ( Agaricus bisporus ) / Лесли / CC BY-NC 2.0

    Помните, как оригинальные шампиньоны были коричневыми, пока уникальная мутация не дала нам белый сорт? Ну, Cremini — это название, данное оригинальному коричневому сорту Agaricus bisporus. Еще больше сбивает с толку то, что на самом деле это просто незрелая форма очень популярного гриба портобелла. Иногда их даже продают под названием «бэби-белла».

    У них более сложный вкус, чем у белой пуговицы, но не такой ореховый, как у зрелой портабеллы. Как и белый сорт, они широко используются в пикантных и острых блюдах.

    Седло дриады

    Седловидные грибы дриады ( Cerioporus squamosus ) / Венделл Смит / CC BY 2.0

    Распространенный во всем мире, от Америки и Европы до Австралии, стволовый гриб Седловый дриады часто легко найти. В незрелом виде он имеет запах огурца и аромат лимона. Они восхитительны в жареном на масле и хорошо сочетаются с рыбой и белым мясом.

    Взрослые особи не токсичны, но прочные и часто заполнены личинками.Если последняя часть вас не пугает, не стесняйтесь собирать эти большие шляпки и варить их, чтобы получился вкусный бульон или суповая основа.

    Гриб Эноки

    Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) / Джоди Крисп / CC BY-NC-SA 2.0

    Также называемый «энокитаке», этот гриб, распространенный в азиатской кухне, выращивают и собирают в дикой природе. Культурный сорт грибов Эноки имеет тенденцию быть светлого цвета с длинными стеблями, в то время как дикие виды более темные и короткие. В любом случае, этот вид является отличным дополнением к соусам, жареному столу и супам, где их естественная слизистая текстура больше подходит к блюду.

    Ложный гриб сморчка

    Подобно не ложному сморчковому грибу, этот странный на вид гриб имеет морщинистую крупную шляпку, но с менее выраженными промежутками, чем настоящий сморчок. Это небольшое различие, но важное, потому что ложные сморчки могут быть довольно токсичными . Фактически, они считаются съедобными только после того, как их нарежут на небольшие полоски и ДВАЖДЫ отваривают в полной кастрюле с водой.

    Автор снимка Чарльз Доули: «Легко отличить истинный сморчок от ложного.Ложный колпачок сморчка прикреплен к стеблю вверх изнутри сверху. Истинный сморчок, колпачок и стержень — одно целое ».

    Полевой гриб

    Три шампиньона, растущие в траве / Роб Пирс / CC BY 2.0

    Дикий шампиньон, близкий родственник популярного шампиньона, обычно растет на лугах в Европе и Америке. Также, как и его более популярный кузен, его можно обжаривать, готовить в соусах или добавлять в салаты в сыром виде. Несмотря на изобилие в правильных условиях, короткий жизненный цикл этого гриба затрудняет сбор урожая в больших количествах.

    Гигантский гриб Puffball

    Гигантский гриб пуховик (Calvatia gigantea) / Алан Вольф / CC BY-NC 2.0

    У этого необычно большого гриба есть много трюков для вечеринок. Гриб Giant Puffball исторически использовался для перевязки ран и является основным источником мукопротеина, кальвацина, который используется в качестве противоопухолевого средства. В пищу эти грибы нужно употреблять только в незрелом состоянии, когда мякоть белая. Более зрелые экземпляры содержат токсичные споры, от которых мякоть становится желтой, а затем коричневой.

    Руссула зеленая для растрескивания

    Russula virescens / Björn S… / CC BY-SA 2.0

    Эта большая зеленая рассола популярна как в Испании, так и в Китае. Имеет уникальную зеленую пятнистую шляпку и широкий диаметр. Вкус может быть очень мягким, ореховым или даже фруктовым. Большой размер делает эти колпачки идеальными для приготовления на гриле, и их традиционно готовили, обжаривая их на открытом огне с добавлением соли.

    Цыганский гриб

    Цыганский гриб (Cortinarius caperatus) / Сиэтл.роумер / CC BY-NC-ND 2.0

    Цыганский гриб растет во многих северных широтах и ​​коммерчески доступен в Финляндии. В большинстве других мест его собирают в дикой природе. В сыром виде он имеет слегка горьковатый привкус, но очень мягкий вкус при приготовлении. Поскольку их бывает сложно найти в больших количествах, их часто готовят вместе с грибами с более характерным вкусовым профилем.

    Гриб Ёжик

    Гриб Ёжик (Hydnum umbilicatum) / emitya / CC BY 2.0

    У этого изящного золотистого гриба есть уникальные, похожие на иглы жабры, которые легко идентифицировать. По вкусу грибы ёжики напоминают лисички, но с более дымным оттенком. Их текстура более хрустящая, чем у других грибов, особенно после обжаривания в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Более зрелые экземпляры имеют немного горьковатый привкус, который исчезает при достаточном нагревании.

    Медовый гриб гриб

    Грибы «Темный медовый гриб» ( Armillaria ostoyae ) / Соня Кали / Pixabay

    Маленькие, собирающиеся в кластеры шляпки грибов «Медовый гриб», которые считаются одними из лучших в мире, входят в список желаний каждого охотника за грибами.В сыром виде они несколько ядовиты и в любой форме могут вызывать проблемы в сочетании с алкоголем. Однако при тщательном приготовлении ореховый насыщенный вкус этих грибов стоит риска.

    Гриб королевский гриб

    Король гриб (Boletus edulis) / Бернард Спрагг / CC0 1.0 (Public Domain)

    Еще один широко известный белый гриб, Королевский болеут (он же Пенни-булочка) — большой гриб, известный в кулинарном мире своим превосходным ореховым вкусом и универсальностью на кухне.Молодые шляпки пользуются наибольшим спросом из-за их гладкой кремовой текстуры, но даже старые можно сушить и использовать в различных блюдах. Этот гриб произрастает в северном полушарии, но с тех пор был завезен в Австралию, Южную Африку и другие южные широты.

    Королевский гриб вешенки

    Кластер королевских вешенок / Венделл Смит / CC BY 2.0

    Самый крупный вид вешенки, вешенка в форме трубы, имеет широкое основание и перевернутую шляпку.Мякоть мясистая и, несмотря на слабый вкус в сыром виде, при приготовлении приобретает прекрасный аромат умами. Но таланты этого гриба забавной формы выходят за рамки того, что он приносит на кухню. Также было показано, что он оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, снижает уровень холестерина и даже может быть полезен в борьбе с кишечными паразитами.

    Гриб Львиная грива

    Гриб Львиная грива ( Hericium erinaceus ) / Катя Шульц / CC BY 2.0

    Хотя грибы «Львиная грива» популярны в своей кулинарии, они имеют длинные зубчатые жабры, напоминающие гриву, но более известны в мире лекарственных грибов.Для первых они предлагают уникальный вкус лобстера и становятся все более популярными среди американских поваров. В последнем они известны тем, что содержат длинный список фитохимических веществ, которые, по мнению многих, обладают целебными свойствами.

    Гриб майтаке

    Ребристый гриб странной формы Майтаке — один из основных продуктов азиатской кухни. Название происходит от японского слова, означающего «танцующий гриб». Он также широко известен как лесная курица. Вкус майтаке глубоко землистый и богатый, что делает его отличным выбором для блюд со сложным вкусом, которые могут пересилить вкус более мягких грибов.

    Гриб Морель

    Грибы сморчка (морчелла) / bethL / Pixabay

    Безусловно, один из самых ценных съедобных грибов в мире, этот гриб с пчелиными сотами стал его собственным предприятием с многомиллионным оборотом. Поскольку их сложно выращивать, большинство сморчков, используемых в ресторанах, приходится собирать в дикой природе — задача, которая может принести охотнику немалую прибыль.

    Грибы сморчка обладают богатым вкусом, хорошо сочетаются с широким спектром блюд и часто подаются с мясом или внутри равиоли.Как бы они ни были приготовлены, их необходимо готовить, чтобы нейтрализовать встречающиеся в природе токсины.

    Гриб мацутаке

    Грибы мацутаке / youngki son / Pixabay

    Ценный, но редкий гриб Мацутакэ популярен во многих восточных странах. У него толстая, высокая основа с маленькой крышкой и неповторимый пряный аромат. Поскольку они предпочитают расти в очень специфических условиях в определенных типах лесов, их не всегда легко найти. В последнее время паразиты сосны и продолжающаяся вырубка лесов значительно сократили количество ежегодно собираемых мацутаке, что привело к экспоненциальному росту цен.

    Вешенки

    Вешенка (Pleurotus ostreatus) / Мартин Купер / CC BY 2.0

    Вешенки хорошо известны во всем мире, но наиболее популярны в азиатской кухне. Впервые они были выращены во время Первой мировой войны в качестве рациона, но теперь считаются ценным ингредиентом многих блюд и соусов. Их также можно подавать отдельно, они имеют мягкий вкус с нотками аниса или горького миндаля. Эти грибы — редкость среди грибов, они, как известно, питаются определенными видами червей и даже бактериями.

    Зонтик гриб

    Гриб-зонтик (Macrolepiota procedure) / Capri23auto / Pixabay

    Как следует из названия, большой гриб Parasol очень похож на широкий зонтик, когда он полностью созрел. Тонкий высокий стебель и плоская чешуйчатая шляпка позволяют легко их идентифицировать. Лучше всего их собирать, когда крышка еще закруглена, как «голень», или до того, как она полностью расплющится. Они популярны из-за своего размера и доступности больше, чем какие-либо уникальные вкусовые качества, но они все равно являются отличной едой, особенно когда их обжаривают в панировочных сухарях и жарят.

    Гриб Портобелло

    Грибы портобелло (Agaricus bisporus) / Ахим Тимерманн / Pixabay

    Пожалуй, второй по известности гриб на Западе, портобелло (также называемый портабеллой или портабелло) на самом деле представляет собой зрелую форму самого известного гриба — шампиньона (или кремини). Когда ему позволяют достичь полного размера, Agaricus bisporus теряет большую часть своей влаги и приобретает более ароматные, землистые нотки. Такая текстура и вкус делают портабеллу отличным выбором для замены мяса в веганских блюдах.

    Красный сосновый гриб

    Красный сосновый гриб — это вид молочной шляпки, произрастающий в Европе, но он был широко интродуцирован, часто зацепившись за пересаженные хвойные деревья. Уникальная оранжевая окраска и слегка перевернутая шляпка позволяют легко отличить его от других грибов. Это самый ценимый лесной гриб в Испании, где его готовят исключительно на оливковом масле, но его также можно найти в традиционных книгах рецептов Восточного блока и Индии.

    Красночешуйчатый гриб стебельчатый

    Стебель красножапого стебля — Leccinum aurantiacum / Björn S… / CC BY-SA 2.0

    Этот красивый гриб с розово-красной шляпкой и красновато-черным крапчатым стеблем входит в список желаний многих охотников за грибами. Гриб стебельчатый с красной шляпкой обычно употребляют в пищу в Восточной Европе на протяжении веков. Тем не менее, в последнее время возникли некоторые разногласия по поводу истинной съедобности этих грибов. Сообщалось о некоторых отравлениях, и большинство охотников соглашаются, что их следует употреблять только полностью приготовленными. Одно из возможных объяснений состоит в том, что разновидность этого Leccinum оранжерея более токсична, чем экземпляры с красной шляпкой.

    Гриб Рейши

    Гриб рейши (Ganoderma lingzhi) / сашимомура / CC BY 2.0

    Этот темно-красный веерообразный гриб рейши, полностью съедобный, чаще всего употребляется в виде порошка, а не в кулинарии. Он давно используется в китайской медицине, где считается, что он помогает с памятью, открывает энергетические каналы и даже способствует бессмертной жизни. Хотя современная наука еще не подтвердила эти конкретные утверждения, есть некоторые доказательства того, что рейши может поддерживать больных раком во время лечения и что добавки могут снабжать организм важными фитохимическими веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.

    Гриб Симедзи

    Грибное семейство Симедзи бывает разных форм и размеров. Все они имеют горький привкус в сыром виде и могут вызвать расстройство пищеварения в этой форме. Однако при полной варке эта горечь уступает место ореховому вкусу умами и приятной твердой и хрустящей текстуре. Они родом из Восточной Азии и обычно используются в японской кулинарии.

    Гриб шиитаке

    Грибы шиитаке (Lentinula edodes) / Ким Сача / CC BY-ND 2.0

    Шиитаке — это хорошо известные грибы, которые издавна культивировали и использовали в Китае и других странах Восточной Азии, но в последнее время стали одним из основных продуктов питания на западных кухнях. Эти большие коричневые грибы обладают ароматом умами и при приготовлении приобретают приятную бархатистую текстуру. Стебли часто выбрасывают из-за их более жесткой консистенции, но, если их готовить дольше, чем шляпки, они приобретают приятную жевательную консистенцию.

    Скользкий гриб Джека

    Скользкие грибы Джека (Suillus luteus) / Кейт Симмонс / CC BY-NC-SA 2.0

    Гриб «Скользкий Джек» — это сорт подберезовика, который часто встречается в сосновых лесах и отличается липким или скользким слизистым покрытием шляпки. Это толстый, мясистый гриб, но, по мнению большинства, он уступает другим видам грибов, которые часто встречаются в тех же районах. Однако словаки до сих пор считают этот лесной гриб призом и используют его в ряде традиционных блюд.

    Соломенный гриб

    Соломенные грибы (Volvariella volvacea) / Дорами Чан / CC BY-NC-SA 2.0

    Эти серые грибы яйцевидной формы названы в честь материала, на котором они выращиваются. Соломенные грибы популярны в азиатской кухне и часто продаются свежими в восточных странах. При продаже на западе они, скорее всего, будут консервированными или сушеными. При приготовлении они имеют скользкую текстуру и очень мягкий вкус.

    Деревянный гриб-дурак

    Грибы Вуд Блевит — большие широкополые грибы, произрастающие в Европе и Северной Америке. Несмотря на то, что их выращивают во многих европейских странах, их съедобность все еще вызывает сомнения.Люди нередко испытывают аллергическую реакцию на эти грибы, когда их едят в сыром виде. Но даже в готовом виде некоторые особо чувствительные люди могут на них отреагировать.

    Деревянный гриб-ушко

    Деревянный гриб — коричневый, несколько полупрозрачный гриб, который гораздо более популярен в восточной кухне, чем на Западе. У него странный резиновый вкус и текстура с особенно мягким ароматом. В сыром виде он несъедобен, и его приготовление занимает относительно много времени.Несмотря на все эти недостатки, это популярный ингредиент в супах и азиатских рецептах, в которых сочетаются несколько видов грибов.

    Желтый рыцарь-гриб

    Гриб желтый рыцарь (Tricholoma equestre) / Матиас Реннер / CC BY-SA 3.0

    Крупный гриб Желтый Рыцарь имеет широкую плоскую верхушку и толстую ножку. Его обычно собирают и потребляют в Европе, и его описывают как обладающий тонким, но богатым вкусом. Удивительно, но учитывая его популярность, случаи отравления не редкость.Недавние исследования показывают, что этот гриб действительно обладает ядовитыми свойствами, и большинство охотников за грибами согласны с тем, что его не следует употреблять часто.

    Здоровы ли грибы?

    Помимо потенциальных токсинов и аллергических реакций, возможных с горсткой съедобных грибов, эти дружелюбные грибы на самом деле очень полезны для вас. Они богаты питательными веществами и уникальными фитохимическими веществами, которых нет в овощах, фруктах или мясе.

    Это естественно обезжиренный продукт с высоким содержанием клетчатки и ряда важных антиоксидантов.Витамины группы В, медь и калий содержатся в грибах разных видов.

    Многие грибы считаются лекарственными из-за их уникального состава фитохимических веществ — соединений, вырабатываемых растениями и грибами для борьбы с болезнями и вредителями. Подобно тому, как эти фитохимические вещества защищают здоровье грибов, они также могут помочь защитить людей от болезней, инфекций и некоторых видов рака.

    Что такое гриб?

    Вы узнаете гриб, когда видите его (обычно — я смотрю на вас, гриб из цветной капусты!).Но знаете ли вы на самом деле, что квалифицирует гриб как гриб?

    С технической точки зрения гриб — это репродуктивный орган гриба. Не все грибы производят грибы. И не все грибы, которые производят грибы, тесно связаны между собой.

    Вы можете представить себе гриб как цветок; это часть гриба, а не всего организма.

    Многие грибы образуют типичную «грибную» форму с высоким стеблем и зонтичной шляпкой. Но другие выглядят гораздо более странно.Мясистые ступени, которые растут на стволах деревьев, технически являются грибами, как и коралловые «кровоточащие» капли дьявольского зубного гриба.

    Сколько существует съедобных грибов?

    Существует более 10 000 видов грибов, производящих грибы. Эти виды можно разделить на три категории: съедобные грибы, волшебные грибы и ядовитые грибы.

    Волшебные грибы, наименее распространенный вид, обладают галлюциногенными свойствами. Псилоцибин, психоделическое соединение галлюциногенных грибов, оказывает воздействие на сознание, на которое сильно влияет психическое состояние человека.Эти грибы растут в дикой природе во многих областях, но в Соединенных Штатах они считаются препаратом Списка 1.

    Известно, что существует много ядовитых грибов. Их эффекты варьируются от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти. Поскольку опасные грибы могут выглядеть очень похожими на съедобные, важно правильно определить любые дикорастущие грибы, прежде чем добавлять их в любимое блюдо.

    С технической точки зрения, гриб попадает в категорию съедобных, если его можно есть, не вызывая психологических изменений и не причиняя вреда организму.Эта группа составляет подавляющее большинство известных грибов, однако большинство из них слишком горькие, жесткие или слизистые, чтобы их можно было использовать в кулинарии. Как мы видели выше, многие съедобные грибы съедобны только на определенных этапах жизни или после приготовления.

    Наши любимые рецепты с грибами

    Вы уже мечтаете о вкусных обжаренных грибах?

    Вот некоторые из наших любимых грибных рецептов. Попробуйте заменить одно из менее известных пищевых продуктов из списка выше, чтобы поднять любое из этих блюд на новый уровень.

    Новая идентификация грибов с помощью веб-сайта и приложения распознавания фотографий — впечатляющие результаты!

    В старую запись блога добавлено сообщение о повышенной безопасности.

    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГРИБОВ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К СМЕРТИ Полная статья в The Times — ссылка с фото (требуется подписка).

    НЕ полагайтесь только на приложение, которое расскажет вам, что такое гриб.

    НЕ ешьте гриб только на основании того, что написано в приложении.

    НЕОБХОДИМО научиться правильно определять грибы.

    ОБЯЗАТЕЛЬНО использует несколько источников информации, включая несколько книг.

    ОБЯЗАТЕЛЬНО учитесь у эксперта — пройдите несколько курсов.


    Уже давно существует несколько приложений / веб-сайтов для идентификации грибов. Некоторые из них:

    • Цифровые версии установленного ключа — например, ключ из книги Роджера Филлипса «Грибы» перемещен на веб-сайт и в приложение с фотографиями и описаниями. Приложение Роджера существовало много лет, но оно исчезло.
    • Визуальные ключи.MycoKey MMI ® (идентификатор морфирующегося гриба) — отличный тому пример. Он описывается как инновационный инструмент идентификации, который моделирует ваш гриб на экране, когда вы вводите символы с автоматическим отображением наиболее вероятных видов. Также продается более подробная версия MycoKey для установки на ваш компьютер.
    • Эта категория приложений для идентификации грибов выполняет идентификацию на основе фотографии, которую вы делаете или загружаете. Раньше были приложения, которые утверждали, что идентифицируют их только по фотографии, но эксперты отклонили некоторые из них как «потенциально смертельные».Вы знаете, что один случайный образец определенного вида грибов, с которым вы столкнетесь, может отличаться от того замечательного образца в книге. Насколько молод или стар образец, что делает погода — размывает цвета и т. Д. — все это означает, что это большой вопрос.

    Новый веб-сайт / приложение выводит распознавание фотографий грибов на новый уровень. В этом сообщении в блоге мы попробуем это сделать. В целом я очень впечатлен. Да, его нужно использовать с осторожностью, и хороший уровень знаний и использование нескольких книг по-прежнему является разумным.Можем ли мы сделать эти многочисленные сообщения / электронные письма на форуме: «Я выбрал это, можно мне это съесть?» вещь из прошлого? Чтобы узнать больше об идентификации грибов, посмотрите этот предыдущий пост в нашем блоге.

    Новый датский веб-сайт и приложение

    Новый инструмент этого датского веб-сайта и связанное с ним приложение используют автоматическое распознавание изображений и искусственный интеллект (AI). Он был обучен на изображениях из превосходного Датского Атласа грибов. Система была разработана Миланом Шульц и профессором Иржи Матасом из Чешского технического университета в Праге (CTU), Лукашем Пичеком из Университета Западной Богемии (UWB) и Датским грибным атласом.Последняя группа включает уважаемых датских авторов грибов удивительного набора книг о грибах, которые я рассматриваю («Грибы умеренной Европы» (2-томный набор), обычно £ 94,99!).

    Предупреждения

    Авторы настоятельно предупреждают, что вам следует « быть особо критичным и всегда обращаться к хорошей грибной книге », предупреждение:

    Предупреждение. Никогда не ешьте грибы, потому что система показывает, что вы нашли съедобный гриб. Всегда обращайтесь за советом к специалистам, если у вас нет опыта.

    и

    Обратите внимание, что систему следует использовать с большой осторожностью, а не как инструмент для идентификации съедобных грибов без привлечения знающих людей с опытом распознавания грибов. Поэтому, пожалуйста, исследуйте с любопытством и здравомыслием.

    Если пользователи все же последуют совету, то замечательно, я опасаюсь, что они все не сделают этого.

    Тесты

    Я установил и быстро поиграл с версией приложения для Android (Danmarks svampeatlas).У него есть множество оговорок о том, что их нельзя есть на основании идентификации. Как и ожидалось, вы делаете снимок, и он дает вам предложения. Затем вы можете перейти к каждому из них, чтобы увидеть фотографии и описание. На момент написания это все еще частично на датском языке, включая названия видов.

    Намного лучше, по крайней мере на данный момент, веб-версия того же самого — https://svampe.databasen.org/imagevision

    Загрузите фотографию, и она предложит вам варианты. Названия видов — английские, хотя не всегда то же самое общее название, которое мы широко используем в Великобритании.Вы можете просмотреть их фотографии и подробности, но это на датском языке, но наряду с несколькими книгами о грибах это очень полезно.

    Скриншот веб-версии системы автоматического распознавания изображений на сайте Danish Fungal Atlas. Моя загруженная фотография Jelly Ear предлагает ряд вариантов, и первый из них правильный.

    Детализация первого предложения дает их изображение и описание, но на датском языке.

    Результаты

    Я провел несколько тестов с некоторыми из моих многочисленных фотографий грибов, съедобных, ядовитых и несъедобных видов.Большинство определений были правильными (предложен первый вид), но, конечно, будет зависеть от ваших фотографий / образца:

    Правильные виды

    • Мухомор
    • Смертельная шапка
    • Свеча табачная
    • Восковая шапочка с попугаем
    • Алый капюшон
    • Белое болоте
    • Зонтик (фото снизу!)
    • Седло для дриад
    • Шампиньон (собранный на боку образец)
    • Чашки Алого Эльфа
    • Грибок цветной капусты
    • Лисички
    • Stinkhorn (даже несмотря на то, что верх был покрыт мухами!)
    • Бородатый зуб
    • Земляная звезда с ошейником
    • Scarlet Caterpillarclub
    • Белые шпиндели

    Правильно по роду (группе)

    • Королевский гриб
    • Холли Парашютный гриб
    • Дуб Боле

    Неправильный вид и род

    • Пуффболл Сэнди на ходулях
    • Снежная восковая шапка

    Я попытался продвинуть его немного дальше (это немного затягивает!) И интересно:

    • Глазурь мухомора моего 50 -го праздничного торта была идентифицирована правильно!
    • Опознал в корзине из них грибы Ёжик и лисички осенние (они находились в отдельных группах).
    • Неудивительно, что он потерпел неудачу в очень смешанной корзине.

    Выводы

    Это приложение может правильно определять НЕКОТОРЫЕ виды грибов, но:

    НЕ полагайтесь только на приложение, которое расскажет вам, что такое гриб.

    НЕ ешьте гриб только на основании того, что написано в приложении.

    НЕОБХОДИМО научиться правильно определять грибы.

    ОБЯЗАТЕЛЬНО использует несколько источников информации, включая несколько книг.

    ОБЯЗАТЕЛЬНО учитесь у эксперта — пройдите несколько курсов.

    НЕОБХОДИМО узнать о ядовитых видах и о том, как избежать отравления грибами.

    Типы грибов: изображения и идентификация грибов

    Грибы, плоды грибов, живущие в почве, продолжают очаровывать людей. Будь то идентификация грибов, таких как чернильный колпачок, которые время от времени появляются во дворе, или сбор сливок из лесных грибов, чтобы попробовать новый рецепт, вопросы о типах дикорастущих грибов продолжаются. пользоваться спросом.

    Любое руководство по идентификации грибов обязательно начинается с меры предосторожности. Многие лесные грибы токсичны, и их употребление в пищу может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Старая пословица, если сомневаешься, выбрось ее, применима к грибникам.

    Руководство по грибам для новичков часто начинается с разделения большинства обычных грибов на те, у которых есть жабры под шляпкой, и те, у которых есть поры под шляпкой. Обычные съедобные грибы, такие как подберезовик, перечислены в категории пор.


    Введение в идентификацию грибов требует небольшого пояснения. Типология грибов продолжает меняться. Часто грибные семейства физически не выглядят так, как будто они принадлежат друг другу в большом порядке.

    Грибы Земляной Звезды на картинке, например, относятся к отряду, в который входят грибы с порами.


    Обыкновенные грибы земляного шара, изображенные на фото, также принадлежат к тому же отряду.


    Золотые веретена, коралл или клубный гриб относятся к отряду, в котором содержатся грибы на гриле.Конечно, в этой группе нет жабр.

    Как минимум, введение в идентификацию грибов имеет целью продемонстрировать существование сотен видов, которые можно было бы легко идентифицировать, используя несколько физических характеристик рассматриваемого гриба.

    Типы грибов: Вонючие рога



    Наряду с типичными газонными грибами жители городов и пригородов могут думать о вонючих рогах как о части своего грибного образования.

    Посмотрите вокруг лужайки и сада, особенно вокруг мульчи и щепы, и, ну, запах сделает все остальное.Вообще говоря, эти грибы или грибок не ядовиты и не вредны. Просто у них очень и очень неприятный запах. Неприятный запах привлекает мух и способствует распространению спор.

    Вот краткое изложение пяти распространенных грибов-вонючек, которые появляются обычно осенью.

    Образец на первой картинке можно называть Элегантным Рогом Вонючки или Мерным стержнем Дьявола, в зависимости от вашего расположения.


    Равенелский зловонный рог также может появляться на тех же лужайках и в садах в большинстве районов к востоку от Скалистых гор.

    Тот же неприятный запах, разные роды и белый цвет стебля.


    Следующие четыре вонючки имеют цвет от оранжевого до красного и немного другую структуру. Они представляют три разных рода рожков-вонючек.

    Сначала вверх, вонючий кальмар.


    Решетка или Красная клетка вонючий рог также появляется во многих восточных садах.


    Столбчатый вонючий рог принадлежит к тому же роду, что и решетчатый вонючий рог. Его ареал более ограничен штатами побережья Мексиканского залива, хотя его можно найти на северо-востоке.


    Анемоновые вонючки выглядят так, будто их можно найти в Приливной зоне. На самом деле их можно найти по всему миру в тропическом и субтропическом климате.

    Помимо грибов-вонючек, часто задают вопросы о типах грибов, которые обычно растут на лужайках. Никто не хочет, чтобы их домашние животные или маленькие дети случайно съели ядовитый гриб.

    К счастью, большинство обычных газонных грибов не причиняют вреда ни животным, ни детям.Большинство из них представляют собой грибы с жабрами, хотя в зависимости от ландшафта грибы подберезовики могут легко появиться на лужайке, если есть дерево-хозяин или кустарник. Ознакомьтесь с разделом полочных грибов, чтобы определить серьезность проблемы обнаружения полочного гриба на любом дереве во дворе.

    Еще больше видов грибов



    Ограничение типов грибов некоторыми основными категориями грибов с пористыми, решетчатыми или полочными грибами действительно оставляет большую дыру в мире грибов.

    Распространенные названия, такие как пуховики, рожки вонючки и желеобразные грибы, вписываются в общую категорию грибов.Это забавная группа грибов, которую стоит искать во время пеших прогулок.

    Осенний поход, например, приносит то, что многие называют хеллоуинскими грибами. На картинке вверху страницы, например, изображен желеобразный гриб, который обычно носит название «Ведьмин масло». Они похожи на маленькие блочки оранжевого или желтого желе, которые всплывают на ветвях деревьев.


    Желейные грибы распространены во многих лесных районах Соединенных Штатов. Абрикосовое желе довольно распространено на Западном побережье и в районе Великих озер.Он может даже выглядеть как вырастающий из земли язык от розового до лососевого цвета.


    Несколько видов грибов известны под общим названием Седло Эльфина. Обратите внимание на причудливый стержень и колпачок. Этот конкретный вид известен под названием грифельно-серое седло или рифленое седло черного эльфа.

    Они обычны в лесных районах Восточного и Западного побережья, в том числе в кварталах с деревьями на улицах.

    Это еще и отличный Хэллоуинский гриб, который можно найти осенью.Те любители грибов, которые немного боятся Ведьмин Масло, могут запрыгнуть на ближайшее Эльфийское Седло и улететь.

    Сушка грибов

    Сушеные грибы — второе место после свежих грибов. Большинство грибов имеют ограниченный срок хранения, независимо от того, найдены ли они в полях и лесах или куплены на местном рынке. Сушка грибов продлевает срок их хранения.

    Конечно, не все виды грибов одинаковы для сушки, и многие эксперты рекомендуют сморчки и некоторые виды грибов в качестве основных кандидатов для сохранения путем сушки.Они являются одними из немногих грибов, которые сохраняют свой вкус и текстуру при сушке и восстановлении.

    На снимке гриб подберезовик разрезанный пополам с удаленными порами. Мякоть белая, за исключением синяка на нижней части стебля.

    Если у гриба есть червоточины и разлагающаяся мякоть, то расцвет грибов уже прошел. Микологи обычно предостерегают от употребления в пищу грибов, окрашенных в синий цвет. Проверка на посинение в полевых условиях проста и выполняется путем протирания пор тонким предметом.Отколотая часть колпачка также способствует посинению.

    Изображение также напоминает старый трюизм, покупатель, будьте осторожны. Покупка лесных грибов у местных продавцов сопряжена с риском. Требование к продавцам разрезать свежие грибы пополам перед покупкой является общепринятой практикой на фермерских рынках.

    С грибами в руке процесс сушки начинается с их приготовления. Подготовка изначально предполагает очистку грибов. Использование чистой ткани для удаления излишков грязи и, если возможно, пор с гриба обычно завершает процесс очистки.Грибы имеют свойство впитывать воду, поэтому специалисты не рекомендуют замачивать их в воде для очистки.

    После того, как грибы очищены, их можно нарезать ломтиками одинакового размера, часто около дюйма в длину, и поместить на поддоны обычного дегидратора. Установите дегидратор на низкую температуру, не выше 120 o , примерно на шесть часов. Более высокие температуры сушки позволяют приготовить грибы, а не просто сушить их. Когда кусочки грибов полностью высохнут, они выглядят кожистыми.Помещенные в герметичный контейнер, сушеные грибы должны иметь двухлетний срок годности при хранении два года.

    «Потенциально смертельное» приложение для распознавания грибов подчеркивает опасность плохого ИИ

    В сообществе сборщиков грибов есть поговорка, что все грибы съедобны, но некоторые грибы съедобны только один раз .

    Вот почему, когда в Твиттере распространилась новость о приложении, которое использовало «революционный ИИ» для идентификации грибов с помощью одного изображения, микологи и сборщики грибов забеспокоились.Они назвали это «потенциально смертельным» и сказали, что если люди будут использовать его для определения съедобных грибов, они могут в конечном итоге серьезно заболеть или даже умереть.

    Отчасти проблема, объясняет Колин Дэвидсон, собиратель грибов со степенью доктора микробиологии, заключается в том, что вы не можете идентифицировать гриб, просто взглянув на него. «Самый распространенный гриб рядом со мной — это то, что называется желтым пятнистым», — сказал он The Verge , — «и сверху и сбоку он выглядит как съедобный конский гриб.Но если вы съедите краситель желтого цвета, есть шанс, что вы серьезно заболеете или даже попадете в больницу. «Вам нужно взять его и поцарапать или понюхать, чтобы понять, что это такое», — объясняет Дэвидсон. «Синяк будет ярко-желтым или будет пахнуть карболкой».

    И это только один пример. Существует множество съедобных грибов с токсичными аналогами, и при их идентификации вам нужно изучить несколько углов, чтобы найти такие особенности, как жабры и кольца, при этом учитывая такие вещи, как недавние ливни, возможно, обесцветили шляпку или нет.Дэвидсон добавляет, что существует множество грибов, соответствующих своим названиям, например, ангел-разрушитель или шапка смерти.

    «но тогда ваши органы начнут отказывать».

    «Одна восьмая смертной казни может убить вас», — говорит он. «Но хуже всего то, что вы почувствуете себя плохо на какое-то время, затем вы, возможно, почувствуете себя лучше и продолжите свой день, но , а затем ваши органы начнут отказывать. Это действительно ужасно ».

    Рассматриваемое приложение было разработано дизайнером Кремниевой долины Николасом Шерифом, который говорит, что оно предназначалось только для использования в качестве приблизительного справочника по грибам.Когда The Verge обратился к шерифу, чтобы спросить его о безопасности приложения и о том, как оно работает, он сказал, что приложение создано не для «грибников, а для мам на заднем дворе, которые пытаются опознавать грибы». Шериф добавил, что в настоящее время он пытается превратить приложение в платформу, где повара могут покупать и продавать трюфели.

    Когда мы сегодня утром попробовали программное обеспечение только для iOS, мы обнаружили, что Sheriff изменил свое изображение предварительного просмотра в App Store, чтобы сказать: «Идентифицируйте трюфели мгновенно с помощью картинки.Однако название приложения остается «Гриб — мгновенная идентификация грибных растений», а описание содержит то же утверждение, которое так беспокоило Дэвидсона и других: «Просто наведите телефон на любой гриб и сделайте снимок, наш революционный ИИ мгновенно идентифицировать грибы, цветы и даже птиц ».

    Нам не удалось установить приложение, которое могло бы определять обычный каштан при хорошем освещении. Изображение предоставлено: Джеймс Винсент / The Verge

    Однако в наших собственных тестах приложение не смогло идентифицировать ни обычные шампиньоны, ни каштановые грибы, и неоднократно давало сбой. Материнская плата также попробовала приложение и обнаружила, что оно не может идентифицировать гриб шиитаке. Шериф говорит, что планирует добавить больше данных, чтобы повысить точность приложения, и сообщает The Verge , что его намерением никогда не было пытаться заменить экспертов, а дополнить их опыт.

    утверждения о «революционном ИИ» могут быть опасными

    И, конечно же, если вы поищете в магазинах приложений для iOS или Android, вы найдете множество приложений для идентификации грибов, большинство из которых представляют собой каталоги изображений и текста.Отличие этого состоит в том, что он утверждает, что использует машинное зрение и «революционный ИИ» для достижения своих результатов — термины, которые кажутся специально подобранными, чтобы дать людям ложное чувство уверенности. Если вы продаете приложение для распознавания цветов, то такой язык просто лукавит; когда вы замечаете грибы, это становится потенциально опасным.

    Как говорит Дэвидсон: «Я абсолютно очарован этой идеей. Я бы хотел пойти в поле, направить телефон на гриб и узнать, что это такое.Но мне бы хотелось убедить меня в том, что это сработает ». Пока мы не уверены.

    Показывают ли эти изображения доказательство жизни на Марсе?

    • Некоторые ученые утверждают, что на фотографиях НАСА показаны грибы, растущие на Марсе.
    • В своей статье ученые анализируют множество изображений, сделанных марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE орбитального аппарата Mars Reconnaissance Orbiter.
    • Грибы могут быть полезны для поселенцев на Марсе.

      Могут ли быть грибы на Марсе? В новой статье международная группа ученых из стран, включая США, Францию ​​и Китай, собрала и сравнила фотографические свидетельства, которые, по их словам, показывают похожие на гриб объекты, растущие на Красной планете. Но другие эксперты в научном сообществе скептически относятся к этим заявлениям.

      Вы думаете, что космос — это круто. И мы тоже. Давайте вместе поработаем над этим.

      В своей статье, опубликованной в журнале Scientific Research Publishing Advances in Microbiology , ученые анализируют изображения, сделанные марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE Mars Reconnaissance Orbiter.Ученые говорят, что рассматриваемые объекты представляют собой «мелово-белые образцы сферической формы», которые команда Mars Opportunity первоначально назвала минералом под названием гематит.

      Более поздние исследования опровергли утверждение о гематите. Вскоре ученый по имени Рон Габриэль Джозеф — ведущий автор новой статьи — придумал термин «марсианские грибы» для описания загадочных объектов из-за того, что они похожи на лишайники и грибы. В другом исследовании специалисты по грибам и лишайникам классифицировали сферы как «клубочки» — белый сферический гриб, принадлежащий к типу Basidiomycota , обнаруженному на Земле.

      В новой статье ученые указывают на набор фотографий Opportunity, на которых видно девять сфер, увеличивающихся в размерах, и еще 12 сфер, выходящих из-под почвы, в течение 3-дневной последовательности. Исследователи утверждают, что марсианский ветер не раскрыл аморфные сферы и что они «увеличиваются в размерах или, наоборот, меняют форму, перемещаются в новые места и / или уменьшаются в размерах и почти исчезают».

      НАСА / Достижения в микробиологии / Скриншот

      Ученые продолжают:

      «Многие из этих сферических экземпляров, расположенных на уровне земли, также имеют стебли или части наружных мембран — возможно, корковые — и окружены белыми кусками и пушистым споровидным материалом, который может состоять из лепры.

      Рокки и лепра — это разновидности грибов с текстурой поверхности, на которых образуются корки или чешуйки, которые могут отслаиваться.

      Достижения в микробиологии / снимок экрана

      Присутствие этих периферийных частей важно, говорят ученые, потому что это помогает им доказать, что то, что мы видим на самом деле , — это гриб , а не просто какие-то сферические камни. (Нет никаких доказательств того, что объекты являются грибами.) Грибы растут и размножаются, как настоящие гангстеры — это одна из определяющих характеристик всего семейства грибов.Маленькие грибы вырастают примерно за день , а большие грибы — до 4 дней.

      В своем исследовании ученые излагают все способы изменения предложенных ими грибов от одной фотографии к другой. «Белая аморфная масса меняет форму, местоположение и почти полностью исчезает из расщелины каменного укрытия за трехдневный (сол) период», — объясняют они один набор изображений, показанный ниже.

      Достижения в микробиологии / снимок экрана

      Помимо порыва ветра, уносящего рыхлый песок, грибы — одно из немногих живых существ, которые могут испытать такой заметный рост и изменения всего за несколько дней.

      Ученые признают, что «доказательства», которые они представляют, далеко не железные, и, кажется, предсказывают тщательное изучение, которое неизбежно будет сопровождать их статью, написав, что «сходство в морфологии не является доказательством жизни».

      «Не исключено, что все представленные здесь экземпляры — абиотические. Мы не можем полностью исключить минералы, выветривание и неизвестные геологические силы, которые уникальны для Марса и неизвестны и чужды Земле. Тем не менее, рост, движение, изменение местоположения и формы, составляют поведение и в сочетании с жизненной морфологией решительно подтверждают гипотезу о существовании жизни на Марсе.

      Действительно, газета уже вызвала критику. В статье, опубликованной на прошлой неделе, Джексон Райан из CNet указал, что Джозеф, самопровозглашенный нейробиолог, «внесший большой вклад в область нейропластичности в 1970-е годы», опубликовал «утверждения о жизни на других планетах на своем веб-сайте и в псевдонимах. -научные журналы, которые он курирует »более десяти лет.

      Хотя Джозеф опубликовал рецензируемую статью в журнале Astrophysics & Space Science , в которой также предполагалось найти грибы на Марсе в 2019 году, журнал отозвал статью Джозефа после того, как Райан поставил под сомнение утверждения.Статья Джозефа «предлагает недостаточную критическую оценку представленных материалов и цитируемой литературы и не дает прочной основы для спекулятивных заявлений, сделанных в статье, что, по их мнению, опровергает сделанные выводы», — писали позже авторы журнала.

      Достижения в микробиологии, , в которой опубликована последняя статья Джозефа и его коллег, опубликована китайским издательством Scientific Research Publishing, организацией, которую, как отмечает Райан, «ранее привлекали к перепечатке научных статей» и « был обвинен в том, что является хищническим издателем, взимающим с ученых плату за публикацию в своих журналах без проверки качества представленных статей.

      Редакция достижений в микробиологии не ответила на запросы Райана о комментариях. Но другие ученые, не принимавшие участия в исследовании, выразили серьезный скептицизм по поводу результатов, содержащихся в новой статье. Из CNet :

      «Утверждение, что грибы прорастают по всему Марсу, — экстраординарное утверждение, требующее более убедительных доказательств, чем анализ фотографической морфологии известным чудаком, который на основе такого же анализа заявил, что он видел поля черепов на Марсе », — говорит Пол Майерс, биолог развития из Университета Миннесоты в Моррисе, который в прошлом следил за работами Джозефа.

      Мы продолжим следить за развитием этого исследования в свете критики.

      А пока, однако, предположим, что на самом деле ученые действительно когда-нибудь находят грибы на Марсе. Что это будет значить в будущем, когда люди надеются поселиться на Красной планете?

      Что ж, многие грибы на Земле также являются экстремофилами, то есть организмами, которые могут процветать в условиях, считающихся «экстремальными» с точки зрения обычных строительных блоков жизни. Так что найти грибы на Марсе, пожалуй, не так удивительно, как мы думаем.

      В своем романе Red Moon 2018 года Ким Стэнли Робинсон представил лунное поселение с быстрорастущим бамбуком в качестве основного строительного материала. Нетрудно представить себе гриб, который можно использовать в качестве чего угодно, от строительного материала до изолятора и даже в качестве гипотетического источника пищи для жителей Марса или их домашнего скота.

      Примечание: Мы обновили эту статью, чтобы отразить критику, появившуюся после первого исследования и нашего обзора.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Наблюдатель за грибами: Введение

      Цель: Целью этого сайта является запись наблюдений за грибами, помощь людям в идентификации грибов, с которыми они не знакомы, и расширение сообщества вокруг научных исследований грибов (микология).Некоторые спрашивают, что считается грибами. Этот сайт имеет очень широкий обзор. Хотя упор делается на крупные мясистые грибы, приветствуются другие грибы, такие как лишайники, ржавчина и плесень, а также грибковые организмы, такие как слизистые плесени. В конечном итоге я надеюсь, что этот сайт станет ценным ресурсом как для любителей, так и для профессиональных микологов. Мне нравится думать об этом как о живом путеводителе по грибам или как о совместном журнале по грибным полям.

      Тем, кто плохо знаком с микологией, предстоит еще провести огромное количество фундаментальных исследований.По некоторым оценкам, науке известно менее 5% мировых видов грибов. Хотя с большими мясистыми грибами, известными как грибы, дела обстоят немного лучше, все же часто можно встретить гриб, который не может быть легко идентифицирован в доступных книгах или который действительно не соответствует определению какого-либо признанного вида. Этот сайт призван восполнить этот пробел, создав для нас место для обсуждения и записи того, что мы обнаружили, а также для связи с существующей литературой о грибах.Пожалуйста, не пугайтесь научной ориентации сайта. Приглашаем всех желающих погрузиться и добавить свои собственные наблюдения за грибами, загрузить фотографии грибов и прокомментировать наблюдения других людей.

      Обмен изображениями: Этот сайт следует принципам совместного использования, впервые разработанным Free Software Foundation, далее выраженным движением за программное обеспечение с открытым исходным кодом и расширенным для других творческих усилий Creative Commons. Следовательно, все изображения доступны по одной из лицензий Creative Commons или находятся в общественном достоянии.Короче говоря, это означает, что когда кто-либо загружает одно из своих изображений на сайт, он дает другим явное разрешение использовать эти изображения при определенных условиях на неограниченный срок. Этот тип разрешения очень важен для фундаментальных исследований. Это позволяет будущим исследователям свободно использовать эти данные для расширения нашего понимания грибов. Это также значительно увеличивает вероятность того, что данные останутся доступными в отдаленном будущем.

      Если вы загружаете свои собственные изображения, эта лицензия не означает, что вы отказываетесь от своих авторских прав или возможности зарабатывать деньги на своих изображениях.В зависимости от того, какую лицензию вы выберете, вы все равно можете потребовать, чтобы любой, кто желает использовать любое из этих изображений в коммерческих целях, связался с правообладателем и разработал условия такого использования. Сайт содержит специальные ссылки на страницах изображений, которые помогают наладить эти отношения.

      Исходный код: Исходный код сайта доступен по адресу: https://github.com/MushroomObserver и находится под лицензией Open Source MIT License. Приветствуются взносы исходного кода (README).Вот список запланированных функций. Все предложения и комментарии приветствуются. Если вы хотите внести свой вклад, отправьте письмо на адрес webmaster @ Mushroomobserver.org , чтобы мы могли координировать наши усилия.

      Управление: Этот сайт принадлежит и управляется Mushroom Observer, Inc ..

      Примечание: Администраторы этого сайта оставляют за собой право удалять любые материалы, которые они сочтут несоответствующими или не соответствующими целям этого сайта.

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.