Среди огромного разнообразия представителей куриной семьи есть весьма экзотические особы. Это китайские шелковые куры. С ними и их происхождением связано очень много различных легенд и фактов. Да и сам внешний вид далек от обыденности

Это очень древняя порода, первые представители которой были выведены в Китае. Известный путешественник Марко Поло уже в 13-м веке в своих записках о Китае достаточно подробно описал этих удивительных пернатых.

Изначально в Китае этих птиц разводили как декоративных, а также для использования в медицинских целях. В Россию куры породы китайская шелковая проникли в конце 18-го века через Сибирь и Астрахань, благодаря связям с Персией. А в конце 19-го века птица этого стандарта была официально признана в Америке.

После появления первых представителей китайских шелковистых кур в Европе, о них начали слагать легенды и мифы, большинство из которых не имеют под собой никакого основания.

Даже если вы ни разу не видели шелковую китайскую курицу вживую или на фото, то никогда не спутаете ее ни с какой другой породой. Есть такие уникальные особенности, которые делают этих курочек совершенно особенными существами.

В Китае эти птицы называются «куры с вороньими костями». Они обладают черными костями, коричневато-черной кожей, серовато-черной мышечной массой. Это обусловлено проникновением природного пигмента эумеланина в костно-мышечные ткани. Куры этой породы имеют пять четко разделенных пальцев на ногах.

Оперение этих птиц мягкое и шелковистое, больше напоминает шерстяной или волосяной покров пушных зверей. Эта особенность связана с тем, что перьевой стержень очень непрочен.

После появления первых курочек этой породы в Европе, очень долго бытовало мнение, что они являются результатом скрещивания кур и кроликов. Конечно же, этот миф красив, но не имеет под собой ни малейшего основания.

Чаще всего современные птицеводы разводят породу китайских шелковых кур с декоративной целью, т. к. она имеет совершенно удивительный вид.

Эти птицы имеют крепкое, плотное тело, которое обильно покрыто тонким пером и пухом. Оперение также переходит на ноги и плюсны. У петухов изящная маленькая голова с коротким голубоватым клювом и розовым бородавчатым гребешком. Хохолок на голове откинут назад. Глаза черно-коричневого цвета, достаточно глубоко посажены, а мочки ушей голубоватые, плавно закругленные. Сережки красно-синие, у некоторых подвидов — недоразвитые. Шея у них короткая и коренастая, что придает птице горделивый вид. Короткая и широкая спина очень круто поднимается вверх. Хвост короткий, пушистый, практически не заметен под длинным оперением на спине. Общее впечатление, которое создает эта птица – скругленный пушистый куб.

Курочки этой породы обладают более мелкой конституцией, по сравнению с петушками, но выглядят такими же пушистыми и горделивыми, как и они. У кур тело немного наклонено вперед, а голова пропорционально меньшая, чем у петухов.

К недопустимым породным признакам относятся грубые перья, редкое оперение, недоразвитый или отсутствующий пятый палец, длинный хвост, другой цвет кожи, гребешка или мочек.

Существует несколько подвидов декоративных китайских кур, в зависимости от окраски оперения: белые, черные, голубые, дикие, красные, желтые и другие. Название подвида указывает на основной цвет, который должен присутствовать в окрасе курочки. Выбраковываются из чистой породы птицы, которые имеют другие цвета, оттенки или пятнистость в окраске. Однако птицеводам любителям необходимо помнить, что главный породный признак у этих курочек – не цвет оперения, а его шелковистость.

Характеристика шелковых кур

Представители шелковых кур достаточно мелкие. Петушки достигают 1,5 кг живого веса, а курочки – 0,8-1,1 кг. Китайская шелковая курица способна снести примерно 100 яиц в год, каждое из которых в среднем будет весить 35 г.

У курочек этой породы очень сильно развит инстинкт насиживания. Они очень внимательные мамочки, и отлично справляются с этой ролью не только по отношению к родным птенцам, но и подкидышам. Издавна этих наседок использовали для выхаживания птенцов перепелов и фазанов.

Представители этой породы очень привязчивы и дружелюбны. Пожалуй, сложно найти другую птицу, которую бы хотелось так же приласкать и погладить, как шелковую курочку. Но удивительнее всего то, что этим пернатым нравится такое обращение, и они охотно идут на руки к хозяину.

Мясо шелковых китайских кур высоко ценится за свои вкусовые качества, а так же за необычайно огромное содержание в нем полезных и редких аминокислот и витаминов. В Китае и странах Юго-Восточной Азии этот продукт считается деликатесным. А фармакология этих государств занимается разработкой лекарственных препаратов из мяса кур этой породы.

Нашли также применение и для необычайного пуха этих кур. Их стригут. С двух стрижек получают примерно 150 гр пуха, который используют с теми же целями, что и пух животных. Такие стрижки можно проводить раз в месяц.

Содержание и уход

Содержание в домашних условиях китайских шелковых кур не представляет особого труда. Их кормят теми же кормосмесями, что и обычных, и содержат в таких же помещениях. Эти курочки совсем не умеют летать, поэтому им не нужен насест. Гигиенические и санитарные требования к содержанию этой птицы ничем не отличаются от стандартных для всех кур. Однако если вы хотите получать яйца шелковых курочек и зимой – обеспечьте им тепло и необходимый световой день. Если же такой задачи перед своими питомцами вы не ставите, то китайские курочки очень хорошо переносят зиму и в неотапливаемом помещении.

Представители этой породы хорошо себя чувствуют при отсутствии выгулов. Но если вы собираетесь выпускать их на прогулки, позаботьтесь о защите ваших птичек от хищников. Выгульный дворик должен быть хорошо огорожен, желательно и сверху установить защиту из сетки-рабицы.

Если вы решили, что на вашей птицеферме должны проживать китайские шелковые куры, то разведение представителей этой породы не составит труда, так как осуществляется обычными способами. Можно купить яйцо и вывести с помощью инкубатора или наседки цыплят, или закупить сразу взрослых особей. Достоинства и недостатки того и другого способов очевидны, поэтому каждый птицевод определяет для себя оптимальный вариант приобретения птицы.

Разведение именно китайской шелковой курицы с помощью инкубатора имеет ряд особенностей, к которым следует подготовиться заранее. Цыплята этой породы наполовину меньше, чем обычные, что делает их особенно уязвимыми к перепадам температуры в первые дни жизни. Сначала птенцы должны находиться при 30° С. Через неделю можно начинать снижать температуру не более чем на 3° в неделю. В месячном возрасте цыплята уже комфортно себя чувствуют при 18°.

Кормление маленьких птенцов также необходимо проводить по режиму. До месяца их кормят через два часа, а затем промежутки между кормлениями увеличивают до трех часов.

Весь этот процесс протекает с меньшими усилиями при наличии шелковой курочки наседки. Они хорошо заботятся о цыплятах, которые получают достаточное количество тепла под курицей.

Шелковистые куры приобретают все большую популярность среди современных птицеводов. Несомненно и то, что скоро они получат путевку для промышленного разведения, т. к. ценность продукции этой породы намного перевешивает усилия и затраты на содержание этих пернатых.

описание породы, фото — Selok.info

На сегодняшний день количество приспособленных к разведению на птицефермах пород кур составляет внушительную цифру. Каждая из них обладает своими преимуществами и недостатками, но при этом многие достаточно похожи, так как произошли от одних и тех же диких особей кур, видоизменившись в процессе эволюции.

Рассмотрим подробнее один из самых экзотичных видов несушек, история происхождения которого до сих пор является темой для обсуждения зоологов. Чем же китайская шелковая курица отличается от своих пернатых родственниц?

Чем отличаются китайские куры

Китайские породы кур отличаются не только оригинальной внешностью, но и высокой сельскохозяйственной ценностью. Благодаря высокой продуктивности, порода занимает почетное место среди других видов в птицеводстве.

Особенности пушистых кур:

• Цвет кожи и мяса. Пушистые птицы обладают оригинальным окрасом тела: их кожа имеет коричнево-синий оттенок, а мышечная ткань — сероватый, практически черный цвет. Кости также отличаются. Благодаря черному цвету их называют «вороньими»;
• Особое строение пера позволяет пуху «рассыпаться», что делает оперение китайских кур похожим на шерсть;
• Пальцы на ногах также необычные. Их не четыре, как у обычных несушек, а по пять на каждой лапе. Пальцы разделены и оперены;
• Существуют белые, черные, желтые и голубые оперения китайских птиц;

Страусиное яйцо: вес, особенности, как несутся птицы

Строение тела у пушистых кур довольно крепкое. Птица обладает хорошо сложенным корпусом, округлым со всех сторон. Ноги короткие, плюсны оперены. Основа хвоста — рулевые перья. Оперение хвоста короткое, скрыто под перьями спины. Голова у китайской курочки аккуратная, равномерно оперена. Клюв закругленный и имеет синеватый оттенок. Глаза посажены глубоко, имеют темный, глубокий цвет.

Также рекомендуем прочитать:

Препарат Нифулин Форте для птицКуры БрамаДекоративные курыКогда цесарки начинают нести яйца

Порода кур китайская шелковая относится к крупным видам. Петухи вырастают до полутора килограмм, а курочки зачастую имеют вес около килограмма.

Китайские шелковистые несушки качественно выполняют свое назначение. Одна особь способна снести больше сотни яиц на протяжении года. Вес одного яйца составляет 35 грамм.

Как содержать китайскую шелковую курицу

Завести шелковую курицу можно любым из традиционных способов: купить яйца для выведения цыплят в инкубаторе, приобрести цыплят или же взрослых кур. Каждый птицевод выбирает способ, наиболее подходящий под имеющиеся условия.

Содержание китайских шелковых кур не имеет особых отличий от ухода за обычной птицей. Разведение вида требует соблюдения стандартных правил ухода за домашними курами:

• Качественный рацион и соблюдение режима кормления;
• Гигиена помещений, в которых содержатся птицы;
• Для того чтобы в зимний период куры продолжали нести яйца, помещения необходимо обеспечить достаточным количеством света и надлежащей температурой. Содержание должно быть максимально комфортным;
• Пушистые курочки не способны летать, поэтому потребность в насесте отпадает сама собой;
• Выгулы не являются обязательным условием, а их отсутствие никак не сказывается на курах. Если же птицы совершают прогулки, то территория должна быть защищена от других домашних животных, в частности, от хищников. Загон лучше всего делать крытым, поскольку шелковые птички боятся повышенной влажности;
• В птичнике необходимо обустроить качественное освещение;

В чем разница между индейкой и индюшкой? Выращивание индеек

При разведении кур при помощи инкубатора, необходимо соблюдать определенные правила:

• Цыплята имеют меньший размер, чем обычные малыши. Также они чрезмерно прихотливы к температурному режиму, поэтому необходимо поддерживать определенные условия.
• Как только птенцы вылупились, температура окружающей среды не должна опускаться ниже 30 градусов по Цельсию;
• Через неделю допустимо опустить температуру на три градуса и делать это еженедельно и постепенно;
• Черные птенцы, достигшие возраста одного месяца, могут комфортно проживать в помещении с показателем в 18 градусов;
• Кормление молодых особей должно быть качественным и регулярным. На первых порах птенцов необходимо кормить каждые два часа;
• При постепенном увеличении интервала цыплята к месячному возрасту принимают пищу с интервалом в три часа;
• В рацион маленьких китайских кур должны входить: крупы (манна и пшено), вареный желток, кисломолочные продукты и творог, бульон, специализированные корма и витаминные комплексы.

Китайская порода, как и другая домашняя птица, подвержена определенным заболеваниям. Чтобы избежать неприятностей при содержании, необходимо соблюдать некоторые правила ухода за пернатыми питомцами:

• Чистота помещений — залог здоровья их обитателей. Качественная, и главное, регулярная уборка, избавит владельцев от необходимости лечить подопечных;
• К основному питанию необходимо добавлять витамины. Даже при самом качественном рационе черные птицы нуждаются в питательном прикорме;
• Качество воды играет немаловажную роль. Чистая и всегда свежая вода — обязательное условие содержания птицы;
• В зимний период птичник необходимо утеплять;
• Если у некоторых особей обнаруживаются симптомы заболеваний, их необходимо в срочном порядке изолировать. Оставшихся птиц осматривают и проводят профилактику инфекций;
• Необходимо присматривать за длинной холки. Если она мешает обзору, кончики шелковистого пуха можно подрезать.

Как сделать инкубатор своими руками

Особенностью содержания шелковых курочек является их характер. Они быстро запоминают хозяина и даже способны сидеть на руках, чтобы их погладили. Черные домашние птицы обладают миролюбивым нравом, но иногда могут вступить в борьбу за угощения. Владельцы породы приводят только позитивные описания шелковистых несушек.

Также хорошей новостью является то, что китайские шелковые птички становятся прекрасными наседками. Они присматривают не только за своими яйцами, но и помогают высиживать чужие. Черной курице можно подкладывать яйца куропаток, фазанов и других птиц.

Среди минусов содержание шелковистых кур необходимо отметить их невысокую продуктивность и дороговизну, как яиц, так и цыплят. Приобретая такую птицу, помимо мяса и яиц, можно получить около 70 грамм мягкого пуха. Стрижка абсолютно не вредит этим птицам.

Мясо китайских шелковых кур

Помимо необычного окраса, мясо китайских кур известно своим питательным составом. Мясо и яйца считаются деликатесом. Микроэлементы, находящиеся в птице, являются регуляторами микрофлоры в кишечнике, и известны как антиоксиданты. Мясо птицы диетическое, богатое витаминами. Несмотря на неаппетитный внешний вид, тушки этих кур ценятся довольно высоко. В Китае блюда из этой породы входят в рацион людей, болеющих заболеваниями сердца, легких и желудочно-кишечного тракта. Курятину включают в меню женщин в послеродовой период. Восточная медицина наделяет мясо китайской курицы целебными свойствами.

Китайская шелковистая курица давно заняла почетное место в птицеводстве. Ее ценят за оригинальный внешний вид, а также за неприхотливый характер. Тем, кто хочет внести нотку экстравагантности в обыденную фермерскую жизнь, необходимо присмотреться к чудесным черным птицам из Азии.

Происхождение

Порода китайских шелковых кур является крайне древней. Её корни, как можно понять из названия, идут из Китая. Детальное описание данных птиц обнаружено историками в записях Марко Поло о путешествии в Поднебесную. Датируются они XIII веком, в них исследователь уделил достаточно строк удивившим его особенностям, замеченным у этих кур.

Первоначально китайцы занимались разведением шелковых птиц в декоративных целях, а некоторые продукты их жизнедеятельности применялись в медицине. Эстетичный вид обеспечивал курам местечко в отдельных клетках, которые размещались в залах и комнатах на всеобщее обозрение.

На территорию нашей страны китайские хохлатые куры попали в конце XVIII столетия, проделав долгий путь через Сибирь.

За эту экзотическую новинку торговцы того времени были обязаны тесным отношениям с Персией. На американскую землю первые пернатые «китайцы» ступили в конце позапрошлого века и были там официально признаны.

После того как эта разновидность домашних кур появилась у европейских фермеров, об их происхождении стали появляться разные мифы и небылицы, зачастую не имеющие под собой никаких достоверных фактов.

Описание породы

Узнать китайскую шелковую среди других кур без труда сможет даже самый далёкий от птицеводства человек. Внешний вид особей поистине уникален и обладает особенностями, которые не встретишь у кур других пород.

Китайские фермеры называют этих птиц «курами с вороньими костями», так как их костная ткань обладает именно таким оттенком.

Помимо этого, у несушек чёрная с коричневым отливом кожа, а также тёмные мышцы. Поскольку чёрные куры родом из Страны восходящего солнца, у них большое содержание зумеланина — особого вещества, что находится с рождения в тканях несушек. Ещё одна интересная особенность: на каждой лапке находится по пять пальцев.

Оперение «китаянок» отличается мягкостью, что на ощупь похоже с шёлком. При прикосновении оно напоминает шкурку пушных животных. Объясняется это тем, что показатель прочности, которым обладает перьевой стержень, крайне низок. Благодаря его гибкости кур этой породы и называют шелковыми.

Европейцы, впервые столкнувшиеся с такими уникальными внешними характеристиками у домашних птиц, считали, что китайские пуховые куры — это продукт скрещивания несушек с кроликами.

Разумеется, это лишь красивая выдумка, не подкреплённая никакими доказательствами. Однако пытаясь объяснить столь красивый вид курочек, люди нередко разводят их в декоративных целях.

Тело пушистых кур довольно крепкое, обладает тонким слоем оперения и пуха. Перья распространяются также на лапки и плюсны. Петушки данной породы имеют аккуратную голову небольшого размера, клюв голубого оттенка и розовый гребень.

Хохолок находится в откинутом назад положении. Глаза особей имеют тёмно-коричневый оттенок и глубоко посажены. Уши отличаются округлыми мочками, цвет которых, как и у клювика, близок к голубому. Шея небольшая, но коренастая, что придаёт китайским курам особенно гордый вид.

Спина короткая, но при этом довольно широкая. Имеется хвост, небольшой и покрытый пухом практически полностью скрытый от взглядов из-за длины спинного оперения. В целом вид китайских пушистых ассоциируется с каким-то округлым и покрытым пушком кубиком.

Курочка этой породы помельче, чем петух, однако, горделивость в их внешности никак не теряется. Тело самок находится под небольшим наклоном, пропорциональные размеры головы даже меньше, чем у петухов.

Недопустимые внешние характеристики — огрубелые и редкие пёрышки, нарушение в развитие или полное отсутствие пятого пальца на лапке, увеличенная длина хвоста, светлый цвет кожного слоя, гребня.

Различают несколько отдельных подвидов китайских птиц по признаку цвета оперения. Оно может быть:

• белым;
• чёрным;
• голубым;
• жёлтым и т. д.

В наименовании подвида указан основной цвет, преобладающий у особи. К чистым породам относят только несушек, не имеющих каких-либо особенностей оттенка перьев или пятен. Но фермерам не стоит забывать, что основную важность составляет не идеальный цвет оперения кур, а его шелковистая поверхность.

Характеристика китайских куриц

Размеры особей этой породы не отличаются внушительными размерами, а, напротив, являются довольно мелкими. Взрослый петух массой не превышает 1,5 кг, в то время как вес самок редко больше 1 кг.

Количество продукции, которую может дать одна хохлатая наседка за 12 месяцев, составляет примерно 100 яиц. При этом масса каждого яичка в среднем равняется 35–40 граммам.

Китайские шелковые куры имеют крайне развитый инстинкт к насиживанию. Материнские обязанности исполняются самками очень внимательно, при этом они совершенно одинаково относятся как к собственным птенцам, так и к чужому молодняку.

С древних времён шелковистые наседки использовались фермерами для высиживания перепелиных и фазаньих яиц, которые «китаянки» спокойно принимали в свои уютные гнёзда.

Ещё одной отличительной чертой является дружелюбие и привязчивость птиц. Пуховые курочки очень любят ласку, а так как их перья напоминают кошачью шерсть, человеку приятно держать их в руках. Китайская пуховая курица не должна быть обделена вниманием хозяина.

Мясо, которое даёт пушистая курица, является очень ценным благодаря своему вкусу и составу. В нём содержится большое количество витаминных элементов и веществ, необходимых для правильной работы человеческого организма. В азиатских странах мясо пуховых кур является деликатесом, а фармакологи используют его при создании лекарственных препаратов.

Необычный пух кур тоже идёт в ход — фермеры его состригают, получая за пару стрижек около 150 г пушка. Используется он так же, как и пух других животных. Важно отметить, что стричь кур можно не чаще, чем раз в месяц.

Уход и содержание

Разведение шелковых курочек, отличающихся чёрными костями, мышцами, кожей — дело несложное. С ним сможет управиться даже фермер, владеющий небольшим домашним хозяйством. Питание ничем не отличается от того, что даётся простым несушкам, использовать нужно все те же корма.

Для содержания также не требуются особые условия. Напротив, не придётся заботиться об установке насеста, ведь «китаянки» не умеют летать. Разумеется, важно соблюдать правила гигиены, поддерживая чистоту в курятниках.

Но если нужно, чтобы шелковые курицы производили яйца даже в зимний период, то им придётся обеспечить тёплое помещение и световой день. Не преследуя таких целей, можно смело заселять кур в вольеры без системы отопления: они прекрасно перезимуют и там.

Редкие прогулки или полное их отсутствие не оказывает негативного влияния на курочек. Однако решив отпустить своих птиц на выгул, нужно стараться максимально обезопасить их от хищных животных. Площадка для прогулок должка быть надёжно ограждена от окружающей живности по периметру и сверху при помощи сетки.

Разведение

Решив поселить на своей птицеферме представительниц породы кур китайская шелковая, владельцы опасаются дополнительных хлопот, которые связывают с экзотичностью этого вида кур. Но все эти страхи безосновательны, так как особых отличий при разведении «китаянок» не наблюдается.

Закупать можно как яйца, которые отправятся в инкубатор или гнёзда наседок, так и взрослых кур. Плюсы и минусы этих двух способов известны каждому птицеводу, поэтому выбирать следует, основываясь на личных предпочтениях.

Содержание в инкубаторе предполагает наличие некоторых нюансов, связанных с особенностями китайских кур. Цыплят китайской шелковой, как и взрослых особей, отличают сравнительно небольшие размеры. Из-за этого они сильнее, чем обыкновенный молодняк, страдают от температурных перепадов в первые дни после вылупления.

Поначалу их необходимо держать в помещении, где сохраняется температура 30 °С, в дальнейшем снижая этот уровень на 3 градуса каждые 7 дней. Цыплята этой породы кур, возраст которых перевалил за месяц, способны к нормальной жизнедеятельности в условиях 18 °С.

Кормить маленьких «китаянок» следует при соблюдении строгого режима.

Первый месяц питание необходимо давать с перерывами в 2 часа, а потом можно увеличить интервал между приёмами пищи на час. Этот процесс потребует гораздо меньше усилий, если яйца отданы курице-наседке.

Она должным образом согреет ещё не вылупившихся цыплят, и те увидят свет здоровыми и готовыми к нормальной жизни. Чтобы понять, как правильно разводить и содержать породу, лучше предварительно посмотреть китайский клип про кур.

Популярность шелковых китайских кур растёт с каждым днём. Птицеводы по всему миру начинают разводить птиц этой породы, так как они являются источником большого количества ценных ресурсов, при этом им не требуется особое содержание.

Внешний вид породы способен раз за разом радовать глаз фермера, заходящего проведать обитателей своего хозяйства. Нет сомнения в том, что в скором времени китайские пуховые куры пополнят список птиц, находящихся в промышленном разведении. При минимальных усилиях и затратах эти курочки приносят огромную пользу, давая высокоценный продукт сегодня на рынке.

Немного из истории

Шелковые куры впервые появились в Китае, отсюда и название — китайская шелковая курица. Было это так давно, что Марко Поло, путешествуя по Китаю в 13 веке, был удивлен их красотой, что нашло отражение в его записках об этой стране. Аборигены так его удивили, что он посвятил не одну страницу их описанию.

Сначала порода выращивалась как декоративная, спустя время стало известно о ее целебном воздействии на организм и спрос на птицу вырос. В нашу страну куры были завезены в 18 веке из Персии, этим объясняется то, что сначала их выращивали в Сибири и Астраханской области. В 19 веке птица попадает в Америку и получает официальное признание.

В наши дни декоративная порода завоевала любовь и признание отечественных птицеводов.

Действительно, эти куры уникальны

Порода имеет некоторые отличительные черты:

• «У кур вороньи кости» — так говорили в Китае. И на это были основания. Ну а как же еще называть птицу, у которой кости черные, кожа коричнево-черная, и такого же цвета мясо. Сейчас то мы знаем, что птица выглядит так потому, что в костно-мышечную ткань проникает эумеланин, в большом количестве. А могли это знать древние китайцы? Конечно же, нет. Вот и приписывали невинной птице всякие магические свойства.
• Куры пятипалые, что тоже шокировало многих.
• Оперение мягкое, больше похоже на пух, но это из-за того, что у кур необычный, мягкий перьевой стержень, а вовсе не потому, что китайская шелковая курица – результат скрещивания кролика и обычной пеструшки.

Особенности внешнего вида

На крепком теле и ногах кур много пуха и тонких перьев.

Мужские особи горделиво поднимают маленькую головку с красивым хохолком и голубым клювом, тоже покрытую пухом. У птицы маленькие глазки и голубоватые мочки, а спина почти вертикально поднята, маленькие серьги, тоже с синеватым оттенком. Короткая крепкая шея делает осанку еще величественнее. Короткий хвост невиден, отсюда кажется, что курица – пушистый комочек, перекатывающийся с места на место. Размеры туловища и головы кур немного меньше, чем у петухов.

Посмотрите видео ниже и вы

особенности разведения, описание породы хохлатая курица пуховые куры

Китайская шелковая курица известна людям во всем мире уже более 1000 лет. Впервые о ней говорилось в дневниках Марко Поло – путешественника, известного во многих странах. Существует огромное количество различных легенд, мифов и споров о том, как же всё-таки произошла эта древняя декоративная порода. Одну из них распространяли голландские заводчики, которые говорили покупателям, что куры получились после того, как скрестили обыкновенных кур с кроликами.

Существуют люди, которые думают, что у птиц данной породы настоящий мех, как у млекопитающего, но на самом деле это ложь. Китайские шелковые куры впервые появились в восточной Азии. На сегодняшний день данная порода пользуется большим спросом у фермеров, которые выращиванием различных кур.

Описание породы, характеристики и продуктивные показатели

Китайские куры отличаются от других тем, что имеют черные кости, мышцы темно-серого цвета, и коричневато-синюю кожу. Благодаря отличительному цвету её мясо несложно различить по цвету с мясом обычных кур. В некоторых странах, например, в Китае, это мясо считают деликатесом. У китайских шелковых кур пух заменяет перья, напоминая звериную шерсть.

Еще одной отличительной чертой породы китайских шелковых кур является наличие пяти пальцев, все они также покрыты мягкими перьями. Два пальца располагаются сзади, а три – впереди. Если обратить внимание на голову кур данной породы, можно увидеть баки небольшого размера, а также пушистую бороду и хохолок. Перья пуховых кур имеют оттенки нескольких цветов: голубой, лимонный, черный и даже молочный.

Спина у пуховой птицы довольно широкая, но короткая, а тело имеет округлую форму. В её хвосте имеются как рулевые перья, так и косицы. Внешний вид китайская хохлатая курица имеет очень привлекательный. Более того, даже декоративные породы кур употребляют в пищу. Это мясо очень темное, имеет не привлекательный вид, однако оно бесподобно нежное и с приятным вкусом. Оно содержит гораздо больше витаминов, белка и других полезных веществ, чем простое белое куриное мясо.

Многие интересуются, когда эта порода начинает нестись. Обычно они начинают давать свои первые яйца на пятом месяце жизни.

Преимущества породы

Помимо того, что эти птицы достаточно привлекательные и красивые, они имеют и своё особое сельско-хозяйственное назначение:

1. их мясо имеет нежный вкус, в отличие от мяса обыкновенных куриц. В нем есть аминокислоты, витамины нескольких групп (В, С, Е, А), а также глобулин, способствующий укреплению костей и мышц, продлеванию молодости.
2. благодаря пуховому оперению данной породы, можно использовать их покров так же, как и овечью шерсть. После того как эту куру подстригут, новые перья отрастут у неё примерно в течение месяца, может немного дольше. За две стрижки можно собрать с одной особи примерно 150 грамм пуха.
3. яйца крупные, хотя сама она небольшая и декоративная.
4. эти птицы достаточно спокойны, они не любят летать, всегда с радостью высиживают яйца. Им даже иногда подкладывают яйца и других домашних птиц: обычных кур, качек, уток.
5. птицы этой породы непривередливые к условиям содержания. Они могут легко заниматься размножением в российском климате.

Черная шелковая является наиболее древним представителем этой породы. Своими пушистым и мягким покровом и забавным хохолком птица чем-то напоминает собаку породы пудель. Дополнительным украшением черной куры являются бакенбарды и борода.

Внутренности этих кур (китайская характеристика):

• черные кости;
• кожа чёрно-коричневого цвета;
• серо-чёрное мясо.

По размеру черная кура очень маленькая, а весит всего 1,5 кг, петух может весить больше. Из-за того, что куры покрыты пухом, визуально они кажутся больше. Экзотичным кажется и то, что плечи у них выступают, а ноги короткие и пушистые. Мочки ушей имеют бирюзовый окрас, а гребешок и клюв — синий.

Еще одной приятной особенностью черной куры является то, что за год она может снести около ста яиц. Птицы не дикие, они очень добрые и с радостью идут на руки, любят ласку, разрешают себя гладить.

Пух черной куры очень ценят. Стригут их примерно один раз за месяц, с головы собирают примерно семьдесят грамм. Этот пух используют для вязания. Китайская черная кура легко переносит холодную погоду, даже если курятник без отопления. Они не нуждаются в насестах. Рацион питания черной куре нужен такой же, как и обычной. Однако, если хозяин хочет, чтобы птица неслась, надо обеспечить ей тёплое существование в светлом пространстве.

Хохлатый вид является самым пушистым в мире. Однако, у такой птицы есть и свои недостатки: она часто болеет, и хозяину надо обращать особое внимание на самочувствие птицы, которая подвержена множеству различных птичьих недугов, например таких, как пухопероеды, блохи, клещи, а при неправильном содержании они уже не будут сохранять прежний красивый вид.

Если рацион не сбалансирован, могут закупориться поры или воспалиться ЖКТ. Если у птицы случится понос, он превратит ее привлекательную шерсть в слипшийся комок. Поэтому хозяину важно следить за порядком и поддерживать чистоту в помещении, где живут куры, а также за тем, чем питаются птицы. Чистый курятник, сбалансированное питание и внимательный уход — это и всё, о чем надо помнить хозяину, чтобы птицы были крепкими и здоровыми. Также стоит знать, что черные куры требуют выгула.

Описание особенностей разведения птиц хохлатого вида

Разведение шелковой куры требует немалых затрат. Одна особь стоит около пятидесяти условных единиц. Для того чтобы получилось потомство, необходимо иметь петуха и нескольких кур (достаточно пяти). Одно куриное яйцо жизнеспособно около недели, особь обычно насиживает не более, чем пятнадцать яиц.

Возможность приобрести яйцо этой птицы есть у жителей крупных городов. Продают птенцов в особых магазинах и больших рынках.

Выращивают цыплят китайской черной куры точно так же, как и обыкновенных. Температуру снимают постепенно, начиная с тридцати градусов в первую неделю, доходя до восемнадцати через один месяц. Кормить начинают вареным желтком и дроблеными злаками, постепенно расширяя рацион. Дроблёные злаки должны составлять не менее половины рациона, также обязательно давать витамины и варёные овощи.

Блюда из мяса данной птицы

В Китае такую птицу ценят не только за прекрасный внешний вид, но и за особенный состав её мяса, ведь и тёмное мясо, и внутренности птицы имеют особые целебные свойства. Также это мясо более питательно, чем белое, и насыщено всевозможными аминокислотами и витаминами. В блюдах, приготовленных с черным мясом, не содержится жира. Такие блюда прекрасно усваиваются человеческим организмом и обладают лечебными свойствами, а также подходят людям, поддерживающим строгую диету.

Блюда, приготавливаемые из мяса черной птицы, ни в коем случае не должны быть жаренными. Бульон, суп, карри, а также тушеное мясо – лучшие варианты приготовления пищи.

Таким образом, исходя из всего вышесказанного, сравнивая все преимущества и недостатки данной породы, можно сделать вывод, что такие птицы, как китайские курицы идеально подходят всем фермерам, ведь, несмотря на их стоимость, они очень красивые, привлекательные, добрые, а блюда из их мяса достойны лучших похвал. Человек, который приобретёт для своего хозяйства нескольких птиц данного вида, вряд ли когда-нибудь пожалеет о своём выборе.

Мясо куриного бульона по лучшей цене — лучшие предложения на мясо куриного бульона от мировых продавцов куриного бульона

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы купить куриный бульон. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку это лучшее куриное мясо в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили куриный бульон на AliExpress. С самыми низкими ценами в Интернете, дешевыми тарифами на доставку и возможностью получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в мясе куриного бульона и думаете о том, чтобы выбрать аналогичный товар, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести куриный бульон по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

Цыпленок по-китайски (Чар Сиу!) | Рецепт Олово съедает

Автор: Nagi

Опубликовано: 12 июня ’17 Обновлено: 11 марта ’19

Если вы любите азиатскую кухню, вы обязательно сойдете с ума от этого китайского цыпленка! Приготовленный из того же маринада Чар Сиу, что и всегда популярная китайская свинина барбекю (Чар Сиу), этот рецепт требует азиатских основных продуктов, которые у вас, возможно, уже есть. Приготовьте это на гриле, жарьте на сковороде, запекайте или жарьте на гриле. Запах при приготовлении просто ужасный!

Попробуйте это с жареным рисом и азиатской лепешкой или лапшой рамэн с азиатскими грибами!

Если вы прогуливались по китайским кварталам, мимо китайских барбекю-магазинов с бронзовыми блестящими утками и китайской свининой для барбекю, свисающей с крючков в окне, капающей липкой глазурью, то запах, когда он попадает на горячую сковороду, будет вам знаком.

И даже если вы и не знакомы с этим запахом, вы просто будете знать, вы будете знать, , что это на 100% восхитительно вкусно и порадует публику.🙂

Эта китайская курица представляет собой куриную версию китайской свинины барбекю. Маринад немного скорректирован, чтобы сделать его более подходящим для курицы — в основном меньше сахара, потому что у него большая площадь поверхности с курицей, поэтому я считаю маринад Чар Сиу для свинины слишком сладким и его легче приготовить на барбекю / плите, не поджигая маринад.

И я даже добавил крошечную каплю красного пищевого красителя, чтобы придать ему теплый красноватый оттенок, которым так хорошо известна китайская свинина барбекю.(Полностью 100000% совершенно и полностью необязательно 🙂)

Кстати о необязательности — шампуры тоже не нужны. Я просто использовал их, чтобы сделать что-то немного другое, потому что меня осенило, что я недавно сделал тайскую курицу, маринованную в кокосовом орехе, которая после приготовления выглядела бы очень похоже. Кроме того, они удобны для переворачивания курицы. 🙂

Вкус этой курицы классический китайский — у нее прекрасная глубина вкуса, она сладкая и соленая, а также легкий привкус порошка китайских пяти специй, который делает этот чар Сиу отчетливым.Это потрясающе приготовлено в духовке или на гриле / на гриле, но лучше всего на барбекю или на плите. Карамелизация на поверхности — просто золото. ЗОЛОТО. — Наги хх

PS Если так сделаете, скажите в комментариях ниже, согласны ли вы, что запах при варке возмутительный !!!!

PPS Если вы еще не сделали этого, но хотите, сообщите мне в комментариях ниже, если вы можете сказать, просто взглянув на фотографии, что запах во время приготовления возмутительный !!!!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Цыпленок по-китайски барбекю

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

Основная

Азиатская, Китайская

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Маринад для этой курицы основан на знаменитой китайской свинине барбекю (Чар Сиу), рецепт которой очень популярен в моем блоге! Он сладкий, пикантный, липкий, с добавлением китайских пяти специй.Добавьте свои собственные нотки, например, имбирь и перец чили для получения удовольствия! Красный пищевой краситель не обязателен — он придает цыпленку красноватый оттенок, которым славится Чар Сиу. Рецепт ВИДЕО ниже, ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 3 — 24 часа.

Инструкции

• Поместите ингредиенты для маринада в пакет с застежкой-молнией или в миску и перемешайте до однородного состояния.

• Добавьте курицу и перемешайте до образования покрытия. Маринад в течение 3 — 24 часов.

• Дополнительно: нарежьте курицу на небольшие или большие куски и насадите на шпажки.Используйте 1 шпажку для маленьких частей, 2 для больших, как на фото в посте.

• Нагрейте половину масла в сковороде с толстым слоем на среднем огне или приготовьте барбекю на среднем огне (при использовании стороны гриля нанесите масло на решетку).

• Выньте курицу из маринада (ЗАПИСЬ для наметки) и поместите в сковороду — готовьте в 2 порции, не переполняйте сковороду. Готовьте 4 минуты, затем переверните.

• Используйте маринад, чтобы намазать приготовленную сторону курицы. Через 3 минуты переверните курицу так, чтобы полированная сторона снова готовилась — готовьте 1 минуту.

• Намажьте курицу маслом, затем снова переверните и готовьте 45 секунд — 1 минуту.

• Переложите цыпленка на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5 минут.

• Подавать, украшенный зеленым луком / зеленым луком, если используете!

Примечания к рецепту:

1. Порошок китайских пяти специй — это смесь пяти специй, которые теперь обычно можно найти в повседневных супермаркетах в отделе специй. Это те же цены, что и на другие сушеные травы и специи.Если вы не можете его найти, то без него он все равно будет супер вкусным, потому что в соусе хойсин пять специй, так что вы все равно почувствуете его тонкий аромат. 2. Мне нравится делать это из бедра, потому что оно сочнее, но оно отлично работает и с грудкой, потому что сахар в маринаде делает его красивой карамелизирующей. 3. Духовка: разогрейте до 220C / 425F. Маленький (150 г) — Выпекайте на верхней полке 18 минут, затем переверните и запекайте еще 4 минуты. Для больших (200 г) сделайте 20 минут, затем 5 минут.
Гриль / Жаркое: Разогрейте до средне-сильного, затем готовьте по 6-7 минут с каждой стороны (будьте осторожны, появятся темно-коричневые пятна и могут легко пригореть из-за сахара в маринаде).4. Питание на порцию.

Информация о питании:

Порция: 201 г Калорий: 366 ккал. (18%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепта китайской курицы!

Всегда популярная Свинина для барбекю по-китайски Char Siu!

---

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Когда мне его жалко и я отпускаю его на диване, он, конечно, устраивается поудобнее…..

СохранитьСохранить

15 самых популярных китайских блюд, вкусная китайская еда

Узнайте, какие китайские блюда можно попробовать в Китае (фавориты клиентов): кисло-сладкая свинина, курица кунг пао, жареная лапша . .. См. Вступительные ролики экспертов с изображениями.

Китайская кухня с долгой историей, уникальными особенностями, многочисленными стилями и изысканной кухней является важной составной частью китайской культуры. Китайские традиционные блюда славятся своим цветом, ароматом, вкусом, смыслом и внешним видом.

Ниже представлены 15 самых популярных блюд среди иностранцев и китайцев. Эти блюда доступны в большинстве крупных ресторанов Китая. Для удобства заказа мы также даем их китайские названия.

№1 Hotpot

Hotpot (火锅 huǒguō) — это «блюдо», которое поможет отличить настоящих ценителей китайской еды. Если вы действительно цените тушеное мясо, а не просто постоянно заказываете обожженный рис, чау-мейн и дим-сам, вы действительно фанат китайской кухни!

Секрет того, хорошее тушеное мясо или нет, заключается в бульоне, в котором готовятся все мясные и овощные ломтики.Обычно вы сами выбираете вкус бульона, например, грибной, томатный, оригинальный или пряный. Но все же вкус может отличаться в зависимости от того, какой соус вы выберете к мясу. Есть сотни видов: классический — арахисовое масло с толченым чесноком и нарезанным луком, заправленное кунжутным маслом.

№ 2 Сычуаньская свинина

Сычуаньская свинина, на самом деле, припущенные пряные кусочки свинины (水煮肉片 shuzhǔ ròupiàn) — известное блюдо сычуаньской кухни.

Вместо того, чтобы готовить свинину путем обжаривания или обжаривания во фритюре, при котором требуется много масла и очень легко пережарить свинину, ее варят в воде с покрытием из яичного белка и крахмала, чтобы сохранить свежесть и нежность.

Мясной бульон — типичная сычуаньская кухня с острым и острым вкусом. Во время еды вы обнаружите, что каждый кусок мяса содержит обильное количество сока со свежим ароматным пряным ароматом.

№ 3 Тушеные свиные шарики в соусе

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские котлеты» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся китайские тефтели. Супергладкий и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше.Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

Совет: Мы рекомендуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано и в каждом мясном шарике соблюдено предписанное соотношение постной и жирной свинины 7: 3.

№ 4 Креветки с вермишелью и чесноком

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские котлеты» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся китайские тефтели.Супергладкий и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше. Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

Совет: Мы рекомендуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано и в каждом мясном шарике соблюдено предписанное соотношение постной и жирной свинины 7: 3.

№ 5 Пельмени

Пельмени (饺子 jiǎozi) состоят из фарша и нарезанных овощей, завернутых в тонкую кожицу из теста.Пельмени с давней историей, насчитывающей более 1800 лет, являются традиционным блюдом, широко популярным в Северном Китае.

Популярные начинки: свиной фарш, нарезанные кубиками креветки, куриный фарш, говядина и овощи. Их можно приготовить путем варки, приготовления на пару или жарки. Пельмени — это традиционное блюдо, которое едят в канун китайского Нового года. См. Раздел «Как приготовить китайские пельмени».

№ 6 Чау Мейн

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение китайских иероглифов, указанных выше, что означает жареную лапшу.Вообще говоря, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

No.7 Жареная утка по-пекински

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение китайских иероглифов, указанных выше, что означает жареную лапшу. В общем, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

Утка по-пекински (北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā) — известное блюдо из Пекина, пользующееся мировой известностью и считающееся одним из национальных блюд Китая.

Утка по-пекински ценится за ее тонкую и хрустящую кожуру. Нарезанную утку по-пекински часто едят с блинами, сладким бобовым соусом или соей с пюре из чеснока.Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Пекине! Узнайте больше о запеченной утке по-пекински.

Булочки с вермишелью, пропаренные № 8

Булочки с вермишелью на пару (肠粉 chángfěn), безусловно, являются одним из обязательных заказов любого обеда в стиле дим-сам! Они не только являются отличным выбором в чайных Гуанчжоу, ресторанах утреннего чая и ночных базарах уличной еды, но и являются деликатесом для завтраков многих людей в других ресторанах среднего класса Китая.

Белые листы рисового крахмала раскатываются с различными начинками.Некоторые популярные варианты — говядина / свинина, креветки, даже устрицы, с грибами, яйцом, салатом, кресс-салатом и т. Д. Булочки готовятся на пару до смешивания всех вкусов, а затем сбрызгиваются приготовленным арахисовым маслом, сырым соевым соусом, соусом чили или кунжутной пастой. в зависимости от индивидуальных предпочтений.

№ 9 Жареные креветки с орехами кешью

Жареные креветки с орехами кешью (腰果 虾仁 yāoguǒ xiārén) — еще одно популярное блюдо среди иностранцев в Китае. Его название все объясняет. Вы получите нежность очищенных креветок и хрустящую корочку орехов кешью.Креветки всегда нежные и сочные, с ними легко справиться. Если вы путешествуете с детьми, это разумный и диетический выбор!

№10 Свинина в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая свинина (糖醋 里脊 tángcù lǐj) имеет яркий оранжево-красный цвет и восхитительный кисло-сладкий вкус.

В самом начале была только кисло-сладкая свинина, но, чтобы удовлетворить потребности, это блюдо было усовершенствовано. Теперь свинину можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, говядина или свиные ребрышки.См. Раздел «Как приготовить кисло-сладкую свинину».

No.11 Цыпленок Кунг Пао

Цыпленок гунбао (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) — знаменитое блюдо в сычуаньском стиле, популярное как у китайцев, так и у иностранцев. Основные ингредиенты — нарезанная кубиками курица, сушеный перец чили и жареный арахис.

Люди в западных странах создали курицу гонгбао в западном стиле, для которой нарезанная кубиками курица покрыта кукурузным крахмалом, а также добавлены овощи, кисло-сладкий соус и пюре из чеснока. См. Раздел «Как приготовить курицу гун Пао».

№ 12 Ма По Тофу

Ма по тофу (麻 婆 豆腐 mápó dòufǔ) — одно из самых известных блюд чуанской кухни с более чем 100-летней историей. Ма (麻) описывает пряный и острый вкус, который исходит от перечного порошка, одной из приправ, обычно используемых в чуанской кухне.

Молочный тофу обогащен коричневато-красным говяжьим фаршем и измельченным зеленым луком. Это действительно вкусное лакомство. Смотрите рецепты мапо тофу.

№ 13 Wontons

Вонтоны (馄饨 húntun) были обычной пищей, которую люди ели в день зимнего солнцестояния со времен династии Тан (618–907).

Самая универсальная форма вонтона — это простой прямоугольный треугольник, похожий на итальянские тортеллини. Вонтоны обычно варят и подают в супе, а иногда и во фритюре. Начинкой вонтонов может быть свиной фарш или нарезанные кубиками креветки.

№14 Спринг роллы

Спринг-роллы (春卷 chūnjuǎn) — это кантонский димсам цилиндрической формы. Начинка для блинчиков может быть овощной или мясной, а вкус может быть сладким или пикантным.

После того, как начинки завернуты в обертку для спринг-роллов, следующим шагом будет жарка.Затем блинчикам с начинкой придают золотисто-желтый цвет.

Это блюдо особенно популярно в Цзянси, Цзянсу, Шанхае, Фуцзяне, Гуанчжоу, Шэньчжэне, Гонконге и др. Узнайте больше о спринг-роллах.

№ 15 Янчжоу Жареный рис

Жареный рис Янчжоу (扬州 炒饭 Yángzhōu chǎofàn) — классический жареный рис, который стоит попробовать, если вы отправитесь в Янчжоу. Именно в этом городе шеф-повара лучше всего готовят жареный рис, поэтому жареный рис Янчжоу отличился от тысяч видов жареного риса в Китае и получил собственное имя.

Стандартные ароматные ингредиенты жареного риса Янчжоу: очищенные креветки, нарезанная кубиками ветчина, морковь, грибы, молодые побеги бамбука, покрошенное яйцо и кукуруза. Когда все ингредиенты приготовлены и раскрывается их аромат, их обжаривают с рисом, пока он не станет золотисто-желтым.

Туры по аутентичной китайской кухне для гурманов

В отличие от некоторых туров, которые предлагают одно и то же меню еды на протяжении всей поездки по Китаю, наши частные туры позволяют вам попробовать разные местные блюда в каждом месте.Наши местные гиды знают, какие рестораны предпочитают местные жители, и готовы включить их в ваш маршрут. Посмотрите наши рекомендуемые туры ниже для вдохновения.

Если вас не интересуют вышеперечисленные туры, просто сообщите нам свои интересы и требования, и мы создадим для вас тур по Китаю.

Еще интересные статьи о китайской кухне

Курица на пару (по-китайски) — как приготовить за 3 быстрых шага

Курица на пару с грибами 冬菇 蒸鸡 — это домашнее блюдо, которое очень популярно среди кантонцев.

Приготовить курицу на пару быстро и легко, а соус — самая аппетитная часть блюда. Дети могут съесть тарелку вареного риса с подливкой. Взрослым понравится нежное куриное мясо с бархатистой текстурой. Я атакую ​​грибы, впитавшие подливку, всеми ароматами других ингредиентов.

В этой статье я разбил рецепт курицы на пару на три части.

1. Три ключевых момента подготовки курицы к приготовлению на пару.
2. Как приготовить сухие ингредиенты в рецепте.
3. Как приготовить курицу на пару .

Приступим прямо сейчас.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

1. Подготовить курицу

Без костей или без костей?

Китайцы в Азии обычно предпочитают готовить курицу на пару.Вы можете удалить кость или использовать куриную грудку. Однако кости добавляют немного аромата подливке, образующейся в тарелке после обработки паром.

Грудка или бедро?

Существует значительная разница между использованием мяса грудки и бедра. Так как мясо бедра более сочное и ароматное, в этом рецепте я использую куриное бедро на кости, нарезанной небольшими кусочками.

Куриная кожа

Я предпочитаю удалять с куриного мяса всю обвисшую кожицу, потому что после приготовления на пару соус получается очень жирным.Однако вы можете оставить его включенным, если вам нравится текстура кожи.

Мариновать курицу

Основными ингредиентами для маринования курицы являются устричный соус, легкий соевый соус, кунжутное масло, китайское рисовое вино и имбирь. Первые три вполне стандартны для маринования, но имбирь особенно подходит для маринования курицы и говядины.

Смешайте имбирь r с пастой и выдавите сок через тканевый мешок. Если вы считаете, что приготовление сока слишком хлопотно, можно мелко нарезать и измельчить имбирь .В этом случае используйте только молодой имбирь, не содержащий клетчатки.

Смешайте все ингредиенты с курицей и маринуйте не менее одного часа. Лучше всего замариновать на ночь в холодильнике, чтобы мясо успело впитать аромат.

2. Подготовить другие ингредиенты

Этот рецепт приготовления курицы на пару уникален тем, что большинство ингредиентов обезвожены, за исключением курицы.

Китайские сушеные грибы

сушеных грибов шиитаке играют важную роль в ароматизации курицы.Поэтому я не рекомендую заменять их другими видами грибов.

Грибы имеют лучший вкус только тогда, когда достаточно гидратированы , поскольку они доступны в сухом виде. Лучше всего замочить их на ночь в воде. Вы можете ускорить процесс увлажнения, используя горячую воду, что сократит необходимое время примерно до двух часов. Фактическое необходимое время зависит от размера и толщины грибов.

Я разделил на четыре части большие грибы и половину меньших грибов.Выдавите воду и отставьте в сторону.

Черный гриб не так распространен, как сушеный гриб за пределами Азии, но широко используется в китайской кулинарии для приготовления вегетарианских блюд.

Есть две распространенные формы: более крупный и толстый тип, называемый древесным грибком 木耳 , и меньший и более тонкий тип, называемый облачный гриб 云 耳 . Я предпочитаю использовать облачный грибок, так как мне нравится скользкая и хрустящая текстура.

Облачный гриб продается в сушеном виде.Перед употреблением его нужно увлажнить водой. Поскольку он тоньше сушеных грибов шиитаке, для регидратации требуется пятнадцать минут, и он быстро расширяется до трех-четырехкратного исходного размера.

Снимите жесткий стержень и тщательно промойте, чтобы удалить песок и грязь. Если размер слишком большой, порежьте их на более мелкие кусочки.

Узнайте, как приготовить Hot and Sour Soup , настоящий суп в сычуаньском стиле с древесными грибами.

Сушеные цветы лилии (金针)

Сушеные цветы лилии — это неоткрытые цветы лилии.Он также продается в сушеном виде, например, грибы и черный гриб.

Обрежьте оба конца засохших цветов лилии. Завяжите ручку достаточно длинной, чтобы улучшить ее внешний вид.

Тщательно вымойте их и смочите водой на пятнадцать минут. Готово.

Узнайте, как приготовить «Восторг Будды» (Ло Хан Джай 罗汉 斋), полноценное вегетарианское блюдо в китайском стиле с сушеными цветами лилии.

杞子 ягод годжи и красные финики 紅棗

Ягоды годжи (также известные как лайчи) обладают терпким и кислым привкусом, похожим на клюкву, а красные финики имеют сладкий вкус.

Вкус обоих ингредиентов дополняют друг друга и всегда сочетаются друг с другом для приготовления супа и десертов.

Замочите оба предмета в воде на пятнадцать минут и готовы к использованию.

Примечание : Оба элемента не являются обязательными в этом рецепте приготовления курицы на пару, но они добавляют блюду дополнительный аромат и цвет

3. Приготовить курицу на пару

Смешайте столовую ложку кукурузного крахмала с курицей прямо перед приготовлением на пару.Я не добавляю кукурузный крахмал в маринад, потому что это бессмысленно. Количество кукурузного крахмала, которое я добавляю, потенциально может сдерживать аромат и препятствовать его усвоению во время маринования.

Кукурузный крахмал служит двум целям. Он делает подливу густой и покрывает курицу, придавая ему бархатистый вкус .

Вот как приготовить курицу на пару

1. Отожмите как можно больше воды из замоченных ингредиентов.Избыток воды разбавит подливу, образовавшуюся при приготовлении на пару.
2. Смешайте все ингредиенты и поместите их на тарелку из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь — отличный проводник тепла, который идеально подходит для пропаривания. Вы также можете использовать керамическую тарелку, если хотите.
3. Разложите кусочки курицы в один слой для равномерного приготовления.
4. Сверху посыпать мелко нарезанным имбирем.
5. Поместить в пароварку с навесом. Готовьте на сильном огне десять минут, затем переведите на слабый огонь еще шесть минут.

Время подготовки 20 минут

Время готовки 16 минут

Общее время 36 минут

Состав

Состав A

Состав B

• 10 г сушеного облачного грибка
• 15 г сушеных цветов лилии
• Пять сушеных красных фиников (по желанию)
• 1 столовая ложка ягод годжи (по желанию)
• 30 г сушеных грибов шиитаке, замоченных до восстановления

Состав C

• Один нарезанный лук (разделить белую и зеленую части)
• Имбирь — очищенный и соленый

Инструкции

1. Замаринуйте курицу со всеми ингредиентами А, кроме кукурузного крахмала, в течение одного часа (на ночь, если позволяет время).Удалите кожицу с мяса.
2. Увлажните грибы шитаке, черный гриб, сушеные цветы лилии, красные финики и ягоды годжи.
3. Грибы и черный гриб нарезать небольшими кусочками. Завяжите узлом засохшие цветки лилии.
4. Выдавите как можно больше воды из замоченных ингредиентов.
5. Добавьте кукурузный крахмал в курицу перед приготовлением на пару. Смешайте с пропитанными ингредиентами и кусочками зеленого лука.
6. Разложите курицу на тарелке одним слоем.
7. Сверху посыпать имбирным жульеном.
8. Готовьте на пару десять минут на сильном огне, затем еще шесть минут на слабом. Обслуживать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 634 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 305 мг Натрий: 1188 мг Углеводы: 35 г Волокно: 4 г Сахар: 14 г Белки: 64 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 28.

No related posts.