Демонстрационный материал по теме «Грибы» | Картотека по окружающему миру (средняя группа) на тему:
Лисичка желтая
Хорошо собирать лисички. После теплых дождей вылезают они земли целыми семействами и никогда не прячутся от грибника, красуясь на поляне, словно отблески солнца или яичные желтки.
От всех остальных грибов лисички отличаются прежде всего изящной формой плодовых тел. Нежно-желтые складки пластинок причудливо разветвляются до самой земли по суживающейся книзу ножке, края ярких чистых шляпок кажутся гофрированными. Каждый, кто находит в лесу лисички, отмечает их красоту, даже жалко бывает прятать этот живой «омлет» в корзину. Совсем маленькие лисички выглядят как желтые кнопки, а грибы большего размера удивляют своими причудливыми формами.
Грибники считают лисички особыми грибами. Из всего многообразия грибного царства они единственные не портятся грибными мухами. К тому же лисички не ломаются, поэтому их можно носить в рюкзаках, сумках, мешках и не опасаться, что домой принесешь лишь крошево и обломки.
Лисички по праву заслуживают уважение домашних хозяек. Они хороши и в жарком, и в супе, и в соусе. По содержанию витамина А лисички могут сравниться с боровиками и рыжиками, а витамина В, в них даже больше, чем в дрожжах. Эти грибы обладают высокой калорийностью и отлично усваиваются организмом. У лисичек имеется еще одно достоинство: они в большом количестве содержат так называемый эргостерин — природный антибиотик.
Бледная поганка
Порой рядом с лесными шампиньонами можно заметить их ядовитого двойника — бледную поганку. Это страшный гриб: небольшой его кусочек, попавший в суп или жаркое, способен вызвать сильнейшее, порой даже смертельное отравление. Поэтому при сборе грибов нужно проявлять предельную внимательность, чтобы не положить в корзину вместе с хорошими грибами ядовитую поганку.
Бледную поганку называют иногда ложным шампиньоном, так как эти грибы очень похожи друг на друга, особенно на первой стадии роста. Зрелый гриб отличить гораздо проще: его шляпка, в отличие от шляпки шампиньона, окружена вяло обвисающей к стержню бахромой; на всей поверхности гриба выступают бородавчатые выпуклости.
Отличительными признаками поганки являются также белые пластинки (у шампиньона они розовые или фиолетовые) и белый чехол у основания ножки. Однако те признаки, по которым бледную поганку можно отличить от шампиньона, как на грех, есть у другого гриба — толкачика-поплавка, имеющего такой же чехол и мешковидное влагалище у основания ножки. Определить бледную поганку можно только по кольцу на ножке, которого у толкачика нет.
Бледная поганка считается самым ядовитым грибом в мире. В ее мякоти обнаружено сразу несколько токсических веществ: фаллоидин, аманитины, фаллоин и другие. В 100 г свежего гриба содержится 10 г фаллоидина, тогда как смертельной дозой этого вещества считается 2-3 мг. В северных районах бледная поганка не растет: там ее заменяет белая поганка (вонючий мухомор). Как видно из названия, этот гриб отличается неприятным запахом, который у полежавших грибов становится еще сильнее. Ядовитая белая поганка — довольно крупный гриб. Шляпка может достигать в диаметре 12 см, она — белая, с легкой желтизной в центре.
В молодом возрасте шляпка белой поганки имеет колокольчатую форму, но впоследствии становится распростертой, хотя никогда не раскрывается полностью. Ножка поганки — также белая — украшена кольцом, расположенным почти под самой шляпкой. Шляпка гриба гладкая, тогда как на ножке заметны крупные чешуйки, которые делают ее шероховатой. Бледная поганка произрастает в лиственных или смешанных лесах, обычно связана с дубом, грабом, березой и буком. Кроме того, гриб охотно образует микоризу с липой или кленом.
Важным условием распространения и активности вегетации является увлажненность почвы. Поганка предпочитает расти в тех местностях средней полосы России, где выпадает и задерживается много осадков. Часто она обживает сосняки сфагнового типа. Мухомор, в отличие от бледной поганки, не так прихотлив к почве и погодным условиям. Он хорошо растет и в засушливые годы.
Белая поганка также смертельно ядовитый гриб, поэтому следует остерегаться, чтобы не положить его в корзину вместе со съедобными грибами.
В мякоти белой поганки вместе с другими токсинами содержится вирозин, вызывающий смертельное отравление. Если съесть эти грибы в пропорции 2 мг на 1 кг веса, смерть наступает через 48 часов.
Токсины, содержащиеся в белой поганке, поражают печень, кишечник, другие внутренние органы. Больше всего токсинов содержится в шляпке и вольве гриба, несколько меньше их в пластинках и ножке плодового тела.
Белый гриб
Белый гриб — мечта любого грибника. Это самый ценный из шляпочных грибов в пищевом отношении. В России существует несколько форм белого гриба, которые выделяются в зависимости от места произрастания. Шляпка у белых грибов подушковидно-округлая, ножка сначала имеет вид клубня, а затем вытягивается. Внизу она толще, чем вверху, а иногда имеет утолщение посередине. Низ шляпки белый, с возрастом желтеет, мякоть гриба белая, не изменяет цвет на изломе. Гриб обладает ярко выраженным приятным запахом.
Белые грибы бывают самых разных размеров. В среднем высота ножки достигает 7-12 см, ее диаметр может быть в пределах 2-6 см.
Размер гриба зависит от погодных условий. После хорошего дождя можно найти в лесу множество белых грибов гораздо больших размеров. Бывают грибы, которые весят от 1 до 1,5 кг. Но и это еще не предел: известен случай, когда белый гриб весил 6 кг!
Белый гриб нельзя путать с похожим на него желчным грибом. Вот основные их отличия друг от друга: желчный гриб на изломе немного розовеет, в то время как белый гриб сохраняет цвет. Трубчатый слой желчного гриба с возрастом становится бледно-розовым. У белого гриба трубчатый слой с возрастом желтеет. Наконец, вкус желчного гриба очень горький, а вкус белого гриба приятный.
Березовая форма белого гриба растет в березовых лесах. Такой гриб имеет светлую окраску: шляпка беловатая, желтоватая или буроватая, ножка белая, с сетчатым рисунком, может быть чуть окрашена, но всегда светлее шляпки. Белые грибы находят в течение всего лета и осенью до холодов. Из них готовят всевозможные блюда, заготавливают на зиму. При сушке мякоть белого гриба остается белой, запах несколько меняется, но все-таки остается приятным.
Белый гриб еловый отличается от остальных видов белого гриба тем, что шляпка его имеет темную окраску: она может быть бурой или коричневой, часто на ней чередуются более темные и более светлые участки.
Ножка белая или буроватая, примерно на треть покрытая ярко выраженной сеточкой. Встретить еловый белый гриб можно в еловых и пихтовых лесах на севере европейской части России, а также на Кавказе. Растет он с июня до октября. Обладает приятным запахом.
Белый гриб уживается практически со всеми породами деревьев. Он растет даже в тундре, рядом с карликовой березой. Однако ученые заметили, что белый гриб никогда не растет с лиственницей, несмотря на то что она достаточно широко распространена в России.
Вообще же белый — один из наиболее типичных съедобных ага- риковых грибов умеренного пояса России и других стран. Наверное, именно из-за своего повсеместного распространения и отменного вкуса вплоть до XVI века только боровик и называли на Руси грибом. Рыжики, сыроежки и прочие именовались просто «грибами», подтверждение чему нетрудно найти в Домострое и других книгах того времени.
Современное название появилось значительно позднее, примерно одновременно со словом «боровик». Затем грибники, а вслед за ними и ботаники научились различать еловую и сосновую формы белого гриба.
Уже в XV веке люди сушили белые грибы, клали их в пироги, применяли другие способы их приготовления. Сегодня боровик привлекает внимание не только кулинаров и грибников, но и медиков. Ученые обнаружили, что он содержит в себе биологически активные вещества, обладающие бактериостатическим и антибластическим действием. Первые уменьшают численность кишечной палочки и ряда других патогенных микроорганизмов. Вторые же положительно сказываются на состоянии онкологических больных
Волнушка розовая
Волнушка розовая — очень распространенный гриб, растущий в березовых и смешанных с березой лесах. Растет она обычно группами, поэтому, найдя одну волнушку, стоит поискать поблизости другие грибы, а может быть, целое семейство. Волнушка розовая крупнее своей родственницы — волнушки белой. Шляпка ее обычно от 4 до 12 см в диаметре, плоская, пушистая, с небольшой воронкой в центре, красно-розовая, с ярко выраженными зонами этих оттенков.
Края сильно завернуты наружу. Ножка длиной 4-9 см, пушистая, с возрастом становится голой. Чаще всего ножка одного цвета со шляпкой, но немного светлее.
Мякоть гриба ломкая, белая или кремовая. Гриб содержит острый и горький на вкус млечный сок, не меняющий окраски на воздухе. На нижней стороне шляпки располагаются беловато- или желтовато-розовые частые пластинки. Волнушка розовая съедобна, считается грибом второй категории. Ее собирают и солят грибники, кроме того, соленую розовую волнушку можно купить в магазине. Розовая волнушка не ядовитая, но очень горькая и невкусная в свежем виде. Едят эти грибы только солеными или маринованными через 40-50 дней после засола, когда горечь исчезнет.
Писатель Олег Чистовский в своей книге «Знакомые незнакомцы» описывает случай, когда группа ученых, исследовавших Восточный Саян, по несчастью осталась без запасов пищи. В кедровых лесах, по которым двигались исследователи, звери не водились, и охота была исключена. Тогда ученые стали питаться вареными волнушками.
И хотя это была не очень подходящая еда (в вареном виде волнушка для желудка неприемлема), ученые выжили только благодаря грибам.
Ближайшая родственница волнушки розовой — волнушка белая. Шляпка волнушки белой — белая или кремовая, в серединке розоватая, диаметром 4-8 см, пушистая, вдавленная посередине. Края шляпки загнуты наружу, пушистые. Ножка короткая, 2-4 см длиной и 1,5-2 см высотой, белая или розоватая, пушистая или голая.
Мякоть гриба белая или розоватая, приятно пахнет. Гриб содержит белый млечный сок, который не изменяет окраску на воздухе. Нижняя сторона шляпки покрыта частыми узкими светло-палевыми, белыми или розоватыми пластинками.
Растет волнушка белая в лиственных и смешанных лесах, любит соседство березы, встречается на лугу около леса, а также в молодых березняках. Сезон ее начинается в конце лета и продолжается до октября. Встречается она реже, чем волнушка розовая. Волнушка белая съедобна. Она считается грибом второй категории, хотя немногие грибники любят ее собирать.
Некоторые ученые считают ее вовсе не съедобной. Едят ее только соленой, причем через много дней после засола.
Волнушка принадлежит семейству сыроежковых. И правда, по внешнему виду она чем-то напоминает сыроежку. Однако главное отличие сыроежки от волнушки — это отсутствие белого сока, который выделяется при разламывании гриба. По этому признаку вообще разделяют два рода грибов — сыроежка и млечниковые, к которому принадлежит волнушка.
От остальных млечников, и в первую очередь от белянки, она отличается формой и расцветкой шляпки, а также полой ножкой, которая у молодых плодовых тел покрыта пушком. Опытные грибники считают, что за массовым появлением волнушек, в народе обычно называемых волжанками, или красулями, наступает пора «настоящих», то есть сентябрьских, груздей.
Груздь настоящий
Настоящий груздь появляется осенью, когда блекнет листва, пестрой становится трава, каждый день идут затяжные дожди. Для поиска груздей нужна особая сноровка: следует присматриваться ко всем кочкам и бугоркам на земле, поскольку только вздутая листовая подстилка и подсказывает, где расположилось семейство грибов.
Гриб, найденный под прелыми листьями, кажется совершенством. Его молочно-белая, словно мрамор, шляпка поблескивает в руках, будто перламутр. Другие виды груздей тоже имеют белые шляпки, но ни у одного из них никогда не бывает шляпки такой чистой белизны, как у настоящего груздя. По белизне одежд с груздем не сравнится ни благородный боровик, ни сыроежка.
Нарядность грибу придает и пушистая бахрома по краям шляпки, по этому признаку легко отличить настоящий груздь от его двойников: скрипицы, перечного груздя, белого подгруздка.
Грузди издавна славились как самые знаменитые грибы русской кухни. Прежде Россия служила основным поставщиком груздей в европейские страны. Самые лучшие, высший сорт — это маленькие крепкие груздочки (размер шляпки не более 2,5 см). Миниатюрные соленые грузди в бутылках отправляли в Европу. В Париже, например, они считались деликатесом. Соленые грузди первого сорта имели размер шляпки до 5 см, а вторым сортом шли грибы, шляпки которых достигали 9 см в диаметре.
Масленок зернистый
Масленок — это один из самых вкусных грибов. Правда, хлопот с ним многовато: каждый грибок нужно непременно очистить от кожицы и только потом готовить по вкусу и настроению. Название дано грибу неслучайно: на ощупь он скользкий, маслянистый, кожица покрыта слизью.
Никакие хлопоты не останавливают грибников, которые устремляются в лес в надежде набрать полную корзину маслят. Кстати, сделать это нетрудно даже совсем неопытному сборщику. Маслята — «народ» удивительно дружный: где один грибок, там и еще десяток. Длинные вереницы грибов прячутся в траве, под опавшими хвоинками. Вот только надо угадать и поспеть к тому сроку, когда грибы все мелкие, крепкие, один к одному; иначе грибника ждет огорчение: порой срезает он один масленок за другим, а грибы все переросшие, червивые, так что из десятка в корзину попадет разве что один.
Зернистый масленок очень похож на настоящий, но не имеет пленчатого кольца на ножке. Кроме того, зернистый масленок не такой скользкий, так как на шляпке у него меньше клейкой слизи.
Зернистым масленок назван из-за небольших бородавочек или зернышек, имеющихся на верхней части его ножки. В отличие от настоящего зернистый масленок предпочитает сосновые боры южных местностей, где он растет в исключительном изобилии и встречается гораздо чаще, чем настоящий.
Красный мухомор
Красный мухомор представляет собой гриб-галлюциноген. В его мякоти содержатся холин и алколоид мускарин, а также вещества, возбуждающе действующие на нервную систему. Галлюциногенные свойства гриба были известны еще в глубокой древности.
В Индии и Южной Америке красный мухомор широко использовался в ритуальных церемониях. Народы Крайнего Севера издревле были осведомлены об этих свойствах мухомора и считали их ниспосланными свыше. Проводились даже церемонии поклонения «божественному грибу»; во время этого ритуала каждый участник съедал кусочек красного мухомора, приходя в состояние экстаза. Галлюцинации, вызываемые грибом, толковались как послания небес.
Народы Крайнего Севера и Сибири широко использовали этот гриб, заменяя настоями и отварами мухомора спиртные напитки.
Путешественники, посещавшие Сибирь в XVII веке, удивлялись, наблюдая, как, отведав отвара из сушеных, пурпурных, с белыми бородавками шляпок гриба, местные жители впадали в состояние, сходное с алкогольным опьянением. Часто оно переходило в глубокий сон, сопровождавшийся галлюцинациями.
Несмотря на то что мухомор ядовит, он находит широкое применение в медицине. С давних времен препараты из мухомора применяли при различных опухолевых заболеваниях, туберкулезе, болезнях нервной системы, ревматизмах и артритах. Настои из свежего красного мухомора использовались для уничтожения насекомых.
Красный мухомор широко распространен на европейском континенте и в Северной Америке. Однако экспериментальным путем доказано, что наиболее ядовитая разновидность красного мухомора произрастает в Сибири. Мухоморы Японии и США способны вызвать состояние, близкое к алкогольному опьянению, но только сибирские грибы могут стать причиной смерти из-за повышенного содержания токсинов в их мякоти.
Плодовые тела красный мухомор образует обычно в июле-августе, но если год выдался засушливым, массовое плодоношение сдвигается на более поздние сроки.
Иногда красавца в красной, с белыми веснушками шляпке можно увидеть даже в октябре.
Мухомор живет 15 дней. Сначала из земли показывается белое «яйцо» — гриб, окутанный покрывалом. Затем покрывало лопается, и только часть его остается на шляпке в виде хлопьевидных остатков или бородавок. Споры гриба созревают сразу же после отделения кольца от шляпки. На 2-3-й день после созревания они начинают плодоносить; спороношение продолжается 4-5 дней, после чего гриб засыхает.
Если год дождливый, то белые бородавки на шляпке гриба могут быть смыты дождем, и красный мухомор легко перепутать с сыроежкой. Поэтому следует проявлять особую осторожность, собирая грибы в дождливый сезон. От сыроежек мухомор отличается наличием свободных пластинок, кольцом вверху и валиком внизу ножки.
Родственный вид красного мухомора — мухомор королевский. Он отличается прежде всего своим коричневатым цветом шляпки.
Многочисленные бородавки, располагающиеся концентрическими кругами на шляпке, могут иметь не чисто-белый, а серо-коричневый или охряный оттенок.
Ножка мухомора, а также кольцо и клубень — охряного цвета, внизу на клубне имеется 3-4 кружка бородавок. Цвет мякоти гриба белый, но под кожицей более темного оттенка. Растет этот гриб в основном в северных и средних широтах.
Опенок настоящий
Опенок настоящий (осенний) поселяется большими группами на гнилой и живой древесине. Этот гриб является опасным паразитом, поражающим белой гнилью более двухсот видов высших растений. Споры гриба проникают в древесину через мельчайшие ее повреждения. Под корой развивается грибница. Ее темно-коричневые, почти черные шнуры — ризоморфы — проникают внутрь дерева и поражают камбиальный слой клеток, расположенный между корой и древесиной. Дерево активно сопротивляется заражению и выделяет защитные вещества, но они не в состоянии справиться с грибницей и лишь замедляют процесс разрушения. Кроме того, грибница опенка выделяет токсины, которые губительно действуют на дерево, приближая срок его гибели. Гриб-паразит способен загубить молодое деревце за 1-Згода, а старое — за 10 лет.
Опенок настоящий поселяется и на гнилой древесине. При этом нередко можно наблюдать следующее: пни, заселенные опенками, слабо светятся в темноте немерцающим белым фосфорическим светом. Свет излучают не гнилушки, а концы ризоморф — шнуров грибницы.
Подберёзовик.
Подберезовик (березовик), как и некоторые другие грибы, обладает интересной особенностью: он способен к росту и развитию только на корнях березы. Гриб оплетает корень снаружи и частично проникает внутрь.
Сам гриб не способен к синтезированию органических веществ, поэтому он получает от корня березы углеродное питание. Но было бы совершенно неправильным думать, что подберезовик — это паразит, высасывающий питательные вещества из корня дерева.
Березе гриб также полезен. Его наружные свободные гифы широко расходятся в почве от корня, заменяя корневые волоски. Свободные гифы гриба получают из почвы воду, минеральные соли, растворимые органические вещества, которые не только используются грибом для построения грибницы и плодовых тел, но и поступают в корень дерева.
В народе подберезовик называют черным грибом или чернышом, так как при сушке гриб чернеет.
Подберезовик растет в березовых лесах с конца июня до поздней осени. Молодые грибы имеют шляпку шаровидной формы, но затем она становится более плоской. Цвет шляпки может быть различных оттенков от беловато-бурого до темно-коричневого, что тоже определяется возрастом гриба и местом его произрастания.
Подосиновик красный
Чтобы набрать полную корзину подосиновиков, не нужно быть грибником с большим стажем. Подосиновики — грибы яркие, их красные шляпки видны издалека.
Подосиновик — гриб особенный. От всех остальных грибов он отличается прежде всего тем, что может расти не только возле старых деревьев, но и под молодыми деревцами. Даже в засушливое лето, когда никаких грибов во всей округе не сыщешь, красники (другое название подосиновиков) встречаются в сырых, тенистых осинниках. К тому же подосиновики считаются самыми быстрорастущими грибами. По экологическим признакам различают пять основных форм этих грибов.
В тополевых лесах можно встретить серый подосиновик, в сырых борах — белый, на сыроватых почвах в чистых осинниках — осиновые красники, в сухих смешанных лесах — оранжевые, буро-желтые и желто-красные подосиновики.
Подосиновики, как и некоторые другие грибы, представляют собой исключение из правил при проведении теста на ядовитость. На месте излома шляпки или ножки белый цвет мякоти принимает сомнительные оттенки (красноватый, синеватый или голубовато-черный), что свойственно многим ядовитым грибам. Это изменение окраски не должно смущать грибников, поскольку является индивидуальной особенностью подосиновиков.
Весьма распространенная разновидность подосиновика красного — осиновик желто-бурый. До недавнего времени различия между этими грибами не делали, поскольку оба вида распространены в одних и тех же местах, а внешне отличаются только цветом шляпки. Однако микологи выявили весьма существенную разницу.
Оказалось, что подосиновик красный предпочитает расти под осинами и тополями, а подосиновик желто-бурый образует микоризу исключительно с березами.
Подосиновик желто-бурый — отличный съедобный гриб, который трудно спутать с каким-либо ядовитым или несъедобным грибом, так что собирать желто-бурые подосиновики может даже начинающий грибник. Этот осиновик образует плодовые тела летом и осенью, встретить его можно не только в лесах, но и в садах, парках, на огородах. Гриб абсолютно непривередлив к условиям произрастания, обнаружить его можно даже на высоте 2400 м над уровнем моря. Растет он и в полярной тундре под карликовыми березами. Подосиновик желто-бурый можно встретить даже за Северным полярным кругом: в Гренландии, Лапландии, на Шпицбергене.
Для грибника не имеет особого значения, какой подосиновик положить в корзину: красный или желто-бурый. И тот и другой одинаково вкусны. Но для микологов различия между этими грибами имеют принципиальное значение.
Две разновидности гриба отличаются не только цветом шляпки. Если присмотреться, можно заметить, что края трубочек у подосиновика желто-бурого серые, в то время как у подосиновика красного они белесые и темнеют только к старости.
Ножка желто-бурого подосиновика усеяна многочисленными нежными коричневато-черными чешуйками; чешуйки у красного подосиновика несколько грубее и обладают коричневато-красным оттенком. Различить грибы можно и по цвету мякоти: у подосиновика красного мякоть на срезе становится лиловой, а у подосиновика желто-бурого она розовеет, приобретая у основания ножки сине-зеленый оттенок.
Редкая разновидность подосиновика красного — подосиновик лисий. У него шляпка имеет ржаво-коричневую окраску, а ножка покрыта коричневыми чешуйками. Если надломить шляпку или ножку гриба, можно увидеть, как на воздухе мякоть быстро становится лиловой, а затем приобретает коричневый оттенок. У основания ножки мякоть всегда остается сине-зеленой. Данная разновидность подосиновика встречается исключительно под сосной, в том числе под горной сосной и сосновым стланцем.
Сыроежка.
Сыроежки встречаются в хвойных и лиственных лесах весь грибной сезон. Грибники их не любят собирать, потому что они очень нежные и ломкие, и порой, пока их донесёшь до дома, остаются одни крошки.
Но, несмотря на это, сыроежки очень вкусные.
Эти грибы имеют разноцветные шляпки: розовые, жёлтые, красные, коричневые, зеленоватые и синие — диаметром 5-10 см, на нижней стороне которых имеются белые или желтоватые пластинки. Ножка ровная, белого цвета.
Употребляются сыроежки в варёном, жареном или солёном виде.
Как рисовать съедобные и несъедобные грибы
В этом уроке я покажу вам, как нарисовать грибы поэтапно карандашом. Урок достаточно легкий, и справится даже ребенок, поэтому можете смело рисовать с детьми. Мы попробуем нарисовать белый гриб, а потом – мухомор. Давайте приступим к рисованию.
Как нарисовать белый гриб поэтапно
Начинаем рисовать гриб с круга, Этот круг послужит основой для шляпки, постарайтесь сделать его аккуратным.
Снизу рисуем еще один круг, уже поменьше. Это будет ножка гриба, поэтому она должна пересекаться с верхним кругом.
Согласно этим линиям формируем гриб, то есть у верхней части убираем низ, а в нижней – верх.
Ножку доводим до края шляпки гриба, а края шляпки закругляем.
Задние края шляпки нужно закруглить и довести до самой ножки гриба. Около основания ножки нарисуем траву, чтобы все выглядело красиво и приятно.
Теперь осталось только раскрасить гриб.
Как нарисовать гриб мухомор
А теперь давайте попробуем нарисовать гриб поэтапно посложнее – это будет опасный красавец мухомор. Он имеет длинную ножку и ярко-красную шляпку. Нарисуем основу гриба – овал вместо шляпки, а от центра овала проведем базу для ножки.
Поверх овала рисуем закругленный треугольник, как показано ниже. Кроме того, нужно нарисовать ножку гриба и отходящие от основания складки.
На ножке нужно нарисовать что-то, похожее на юбку гриба, не знаю, как это называется.
Наш грибок почти готов! Добавьте деталей по своему вкусу и раскрасьте. Я использовала светло-желтый цвет для ножки и нижней части шляпки гриба, и красный для самой шляпки.
Мухомор нельзя представить без белых пятнышек на шляпке гриба, поэтому нарисуйте их. Можете также нарисовать еще парочку грибов, траву и так далее.
Мне хочется знать, что урок был вам полезен, и вы теперь знаете, как нарисовать грибы поэтапно карандашом.
Практически все грибы рисуются одинаково: «столбик и шапка». У ядовитых грибов еще есть юбочка, но не всегда. Значительно сложнее гриб разукрасить что бы он был похож на свой оригинал. Рисовать можно по такой схеме. Попробуйте рисовать с разной толщиной ножки и разными цветами разукрашивать.
Вот вам разные грибы, но рисуются они почти все одинаково легко.
Довольно просто нарисовать гриб, а еще более упростят процесс рисования, предоставленные ниже схемы.
- Вот несколько схем, которые подробно покажут, как нарисовать мухомор:
- Эти же схемы уже съедобных грибов:
Как все оказалось, все предельно просто, а получается очень красиво.
Простой гриб рисуется очень просто. С этим справится даже ребенок. Например, просто нарисовать такие грибы:
Первый этап — рисуйте ножку, посмотрите на фотографии, ножки могут быть разной формы.
Второй этап — рисуйте шляпку. У мухомора она будет в точечку, у других грибов — однотонная.
Можете воспользоваться следующей схемой рисования белого гриба:
Грибы разные по форме и цвету, по размерам и местам произрастания. Предлагаю очень простую схему, по которой ребенок сможет нарисовать гриб и поймет принцип рисования.
Сначала рисуем овал, похожий на яйцо. Под ним рисуем овал побольше, а верхнюю часть делаем с зубчиками, как на рисунке —
На втором этапе рисуем шляпку гриба. Для этого вверху овала рисуем одну дугу вогнутой вверх, а под ней вторую дугу вогнутой вниз. Они исходят их одной точки и сходятся также в одной точке. Теперь эти точки соединяем еще одной дугой. Мы получили грибок со шляпкой.
На третьем этапе наносим тень под шляпкой парой штрихов и делаем штришок зеленым карандашом.
Это будет листочек
Далее рисуем листочек с ножкой —
И раскрашиваем наш гриб. Листочек и траву — зеленым карандашом, а сам гриб — своему усмотрению. Можно коричневым, можно ножку коричневым, а шляпку оранжевым или красным.
Гриб нарисовать можно научиться легко, это один из самых не сложных рисунков, ведь по сути гриб состоит всего из двух элементов — это шляпка и ножка. Нам понадобится альбомный лист и карандаш.
На первом этапе волнистыми линиями изобразим землю. Потом нарисуем ножку гриба. Как можно видеть из фото она состоит из верхней и нижней части. Так же рисуем шляпку гриба. Она похожа чем-то на зонтик. Должна иметь немного зазубрин и неровных краев чтобы гриб был похож на настоящий.
Теперь обведем наш рисунок карандашом более жестким. На шляпке можно нарисовать небольшие кружочки.
Чтобы гриб был более объемным на рисунке добавьте штриховки и светотени. Понадобится в некоторых местах и сделать затемнение.
Рисунок гриба готов и теперь его можно раскрасить.
Начните рисование с креста, пусть он послужит отправной точкой для будущего рисунка гриба.
Рисуем «столбик» (он же является ножкой) по вертикальной оси, снизу он будет чуть толще, к верхушке — зауженным.
Далее нужно нарисовать горизонтальный овал (это низ шляпки), причем в его центре будет расположена верхушка грибной ножки.
Верхушку ножки закруглите, нарисуйте небольшую юбочку, далее переходите к шляпке гриба.
Нужно нарисовать треугольник, где основанием будет служить горизонтальный овал, а верхушка будет закруглена.
Очень ярким выглядит мухомор: шляпка раскрашивается в красный цвет, также рисуются белые кружочки.
Но можно шляпку и в другие цвета раскрасить — желтый, коричневый, сероватый.
Заранее определитесь, что за гриб вы рисуете, ведь они разными бывают — либо пластинчатыми, либо губчатыми.
Так как у нас мухомор, мы нарисуем множество полосок на овале, расходящиеся в стороны от центра, ведь мухомор — это пластинчатый гриб.
Лисички украшают лесные поляны и радуют грибников практически все лето и раннюю осень. Эти симпатяги растут дружными семейками, и собирать их — увлекательное и даже азартное занятие. Однако любителям лесных даров, особенно начинающим, необходимо знать отличительные этих грибов, чтобы не принести в своем лукошке их ядовитых двойников.
Эти грибочки обрели свое
Съедобные грибы — названия, каталог
Съедобными грибами обычно называют грибы, которые можно без риска для здоровья употреблять в пищу, поскольку они имеют высокую гастрономическую ценность, при этом, не подвергая их предварительной тепловой обработке. Съедобные грибы отличаются от несъедобных и ядовитых строением гименофора, формой и цветом плодового тела, и лишь в последнюю очередь запахом.
Практически все «хорошие» грибы имеют под шляпкой трубочки, похожие на губку, или же пластинки, в которых содержатся споры. Именно поэтому их называют пластинчатыми или трубчатыми грибами.
На нашем сайте вы сможете найти подробную информацию, позволяющую отличить съедобные грибы от их опасных собратьев. В разделе съедобных грибов представлено подробное описание многих грибов, которые можно употреблять в пищу, не опасаясь последствий для своего здоровья. Вот лишь некоторые названия съедобных грибов: белый гриб, лисички, вешенка, рыжик, опята, моховик, сыроежка, трутовик, трюфель, шиитаке, боровик, грузди, масленок, подосиновик, подберезовик, польский гриб, рядовка, шампиньоны, чайный гриб.
Увидеть, как размножаются съедобные грибы можно, приподняв осторожно верхний слой земли. Под ним находятся тончайшие нити мицелия. Грибы могут размножаться и при помощи спор – мельчайших грибных зародышей. Сами споры расположены в базидиях – особых выступах, находящихся тесным слоем в гименофоре. Базидии могут иметь форму трубочек, отчего такие грибы будут называться трубчатыми, а грибы, имеющие базидии в форме пластинок – пластинчатыми. Но и споры и базидии настолько маленькие, что рассмотреть их представляется возможным лишь под микроскопом.
Руководство по сбору грибов — Mushroom World
Руководство по сбору грибов: что нужно знать
Во-первых, предупреждение: сбор грибов требует определенного уровня опыта и знаний, потому что сбор неправильных грибов для употребления в пищу может быть довольно опасным. Очень важно знать, как определять грибы, чтобы избежать неприятных ощущений.
Если вы новичок в собирании грибов, рекомендуется не есть грибы, которые вы собираете; по крайней мере, не первый год или два.
Вместо этого вы должны потратить это время на то, чтобы изучить и научиться определять различные виды грибов.
Большинство грибов несъедобны, а некоторые из наиболее распространенных ядовиты , поэтому очень важно потратить некоторое время, чтобы познакомиться с разнообразием грибов в вашем районе.
Более того, у большого разнообразия съедобных грибов есть ядовитые двойники, которые необходимо различать. Чтобы сделать это правильно, обязательно сравнивайте грибы, которые вы находите, из разных источников и всегда перепроверяйте свою информацию; относитесь скептически даже к собственным выводам, пока не будете уверены на 100%.
Также очень полезно окружить себя другими энтузиастами, чтобы учиться у более опытных людей. Ищите грибные клубы в вашем районе и присоединяйтесь к местному микологическому обществу! Это даст вам больший доступ к информации, и вы сможете в любое время проконсультироваться со специалистами.
Место, где вы собираете грибы, имеет значение, поэтому убедитесь, что вы выбираете высококачественные ландшафты, а не районы вблизи загрязняющих предприятий или дорог с интенсивным движением.
Если вы не живете в скандинавской стране, где нет необходимости спрашивать разрешения на сбор грибов, обязательно получите разрешение и, по возможности, приведите с собой опытного собирателя, который будет служить в качестве проводника.
Как только вы научитесь с уверенностью определять первые съедобные виды и их ядовитые сходства, сосредоточьтесь на них и собирайте только эти грибы. Не пытайтесь выбирать слишком много видов и начинать с простых.
Как правило, избегайте грибов на стадии пуговицы, потому что их еще легче спутать с ядовитыми и несъедобными. Выбирайте только те, у которых уже есть открытые крышки.
Вы также должны обратить внимание на безопасное хранение и транспортировку. Большие грибы, которые вы собираете, следует носить в бумажных пакетах, вощеной бумаге или в контейнере, а более мелкие — в небольшой, но прочной коробке.Обязательно держите все отдельно!
Как видите, сбор грибов требует довольно много внимания и внимания к деталям.
Чтобы иметь образованный глаз, требуются годы опыта, поэтому будьте осторожны и следуйте золотому правилу: если сомневаетесь, выбросьте его!
Книги
Интернет может быть хорошим источником информации о собирании грибов, но ничто не может заменить высококачественные книги по этой теме. Мы рекомендуем следующие книги (нажмите, чтобы перейти в магазин Amazon):
лучших съедобных лесных грибов — AmericanMushrooms.com
Лучшие съедобные дикие грибы — AmericanMushrooms.com AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах •
1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лекарственные грибы
сморчков • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы
Поделиться
САМОЕ ЛУЧШЕЕ, САМОЕ БЕЗОПАСНОЕ В АМЕРИКЕ
Съедобные ДИКИЕ ГРИБЫ!
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ
ТЕКСТ на этой веб-странице относительно
Съедобные дикие грибы
Для вашего БЕЗОПАСНОСТЬ так же важен, как и фотографии!
В СОМНЕНИИ — ВЫБРОСЬТЕ ГРИБ!
Я беру на себя ответственность за точность информации, предоставленной на сайте americanmushrooms.
com о съедобных лесных грибах. Тем не менее, я не могу нести ответственность за правильность использования вами представленной здесь информации о съедобных лесных грибах. В случае, если вы решите съесть съедобные лесные грибы, решать только вам. В частности, вы должны прочитать весь представленный здесь текст, который относится к конкретным съедобным видам диких грибов, чтобы убедиться, что вы эффективно исключили опасные ядовитые / токсичные дикие грибы. Поспешное сравнение образцов лесных грибов с фотографиями известных съедобных лесных грибов в надежде определить, что они действительно являются съедобными видами, может легко оказаться ФАТИЧНЫМ!
Я настоятельно рекомендую всем, кто хочет есть съедобные дикие грибы, относиться к процессу идентификации цинично: вместо того, чтобы пытаться убедить себя, что вы действительно нашли съедобные виды диких грибов, на которые вы надеетесь, попытайтесь убедить себя, что они не обнаруживают . точно соответствуют описанию и фотографиям этих видов.
Имейте в виду, что особенно с жабрами съедобных диких грибов (на которые приходится подавляющее большинство серьезных и незначительных случаев отравления грибами) неплохо подождать, пока вы не найдете гриб и его ядовитых «двойников» несколько раз. перед тем, как приготовить и съесть. Конечно, если вы действительно хотите упростить себе жизнь, закажите мою книгу-бестселлер « Съедобные дикие грибы Северной Америки: справочник по кухне» –, единственную по-настоящему авторитетную, рецензируемую университетскую книгу. опубликованная в печати книга такого рода для Северной Америки.
Имейте в виду, что на некоторых из этих страниц есть фотографии ядовитых грибов, напоминающих съедобные виды диких грибов; опять же, прочтение сопроводительного текста и применение этой информации абсолютно жизненно важно для вашей безопасности!
Обратите внимание, что даже при употреблении некоторых из лучших, самых безопасных и популярных съедобных видов диких грибов у отдельного человека может возникнуть аллергическая реакция на определенный вид.
Так бывает с овощным шампиньонами (Agaricus bisporus), — со съедобными дикими сморчками и клубникой.
Также возможно заболевание в результате употребления в пищу гниющих, загрязненных или загрязненных грибов в плохом состоянии. Прежде чем просмотреть раздел этой веб-страницы, где представлены фотографии и текст о съедобных диких грибах (и некоторых их токсичных «двойниках»!), Вы должны прочитать « Десять заповедей микофага », , в котором объясняется несколько опасности и дает советы о том, как избежать этих опасностей.
Самое главное, сомневайтесь и будьте скептичны: используйте описание гриба, чтобы найти доказательств того, что найденный вами гриб НЕ является съедобным видом диких грибов, на фотографии которого он похож на !
— Дэвид Фишер , автор книги Съедобные дикие грибы Северной Америки (1992, Univ. Of Texas Press)
HEN OF THE WOODS (также известная как MAITAKE , RAMSHEAD или SHEEPSHEAD MUSHROOM )
Научное название: Grifola frondosa
МЕДВЕДЬ ЗУБНЫЙ ГРИБ и не менее восхитительные виды-братья
Научное название: Hericium americanum, H.
coralloides, H. erinaceus, и др.
ДРАГОЦЕННЫЕ МЯЧИ , ГЕРМАННЫЕ и ГИГАНТСКИЕ ПУФБОЛЫ
Научные названия: Lycoperdon perlatum, L. pyriforme, Langermannia gigantea и другие
СЕРНАЯ ПОЛКА или КУРИНЫЙ ГРИБ
Научное название: Laetiporus sulphureus
ГРИБ ВОСХИТИТЕЛЬНОЙ ГРИВЫ
Научное название: Coprinus comatus
ЖЕЛТЫЙ и ЧЕРНЫЙ MORELS
Научные названия: Morchella esculenta и M.Элата
ЧЕРНАЯ ТРУБА и РОГ МНОГОЧИСЛЕННЫХ грибов
Научные названия: Craterellus fallax и C. Cornucopioides
СЛАДКИЙ ЗУБ или HEDGEHOG Mushroom
Научные названия: Hydnum repandum и H. umbilicatum
АМЕРИКАНСКИЕ МЫШИ.ИНДЕКС САЙТА
о • основах грибов • самых крутых грибах • съедобных грибах •
1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лекарственные грибы
сморчков • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы
Чтобы связаться с Дэвидом Фишером или прислать фото гриба
для помощи в идентификации, «Как» американские грибы.com
Страница Facebook
Авторские права 2006, 2018 Дэвид В. Фишер. Все права защищены.
Как определить съедобный гриб подберезовик
Поскольку мы снова приближаемся к сезону сбора грибов, пришло время поделиться тем, что я узнал о том, как определить съедобный гриб подберезовик в дикой природе.
Не забудьте посмотреть здесь мой список лучших книг по собиранию грибов!
Болеты, также известные как белые грибы, представляют собой широкий вид грибов, которые содержат много съедобных видов, но не смертоносных.
Впрочем, нельзя сказать, что все они вкусные. Многие заставят вас ЖЕЛАТЬ, что вы умерли, согласно многочисленным историям о расстройстве желудка и днях боли, которые я читал в книгах и в Интернете.
К счастью, определить съедобного подберезовика несложно. Хотя вы можете неправильно определить вид, все, что вам нужно, — это несколько фильтров в вашем кормлении, которые гарантируют, что вы не будете употреблять «неправильный» вид подберезовиков… и Бог услужливо разработал этот гриб с несколькими простыми характеристиками, которые позволяют идентификация легко.
Готовы? Давай сделаем это!
Как выглядит гриб подберезовик?
Прежде всего, давайте посмотрим, как выглядит подберезовик.
В верхней части идентификатора вы должны знать, что грибы подберезовики имеют довольно плотную мякоть и не имеют жабр.
«Нет жабр!» вы говорите: «Как это может быть?»
Ну, не все так безумно. Я имею в виду, что даже у некоторых рыб, таких как киты, полностью отсутствуют жабры.
Шучу. Я знаю, что киты — это сумчатые, а не рыбы.
(хихикает)
Хорошо, где я был?
Прав.
Болеты лишены жабр. Вместо этого у них есть поры на нижней стороне шапки, из которых их споры разносятся по миру. Эта губчатая поверхность сильно отличается от типичного шампиньона, например, молибдита Chlorophyllum . Посмотрите на жабры грибов по этой ссылке, затем посмотрите на поры на дне подберезовика:
Поры этого подберезовика сильно отличаются от жабр на обычном старом грибе.Фотография предоставлена Джейсоном Холлингером.
Очень разные. Почти как губка.
Еще одна особенность болетов в том, что они работают в тандеме с определенными видами деревьев и растут только вокруг их корней. В моем районе я нахожу только грибы подберезовики, растущие возле дубов.
Так что — не ищи в поле болетов. Посмотри на деревья!
Как только вы заметили патч и определили его как съедобные, запомните, где он находится. Грибы подберезовика живут под землей круглый год и прорезываются плодами (грибами!) Только при благоприятных условиях для размножения.Обычно это означает, что дождливо и немного прохладно… но не холодно. Здесь я видел несколько болетов тут и там, когда погода была 90-х, но уже неделю идет дождь и охлаждает, пока мочит землю. Тем не менее, лучшие урожаи для меня были ранней осенью.
Определение съедобного подберезовика
А теперь самое страшное. Это не очень страшно, если у вас есть несколько хороших книг по собиранию грибов и вы проявите немного должной осмотрительности, но для новичка в охоте за грибами … это ужасно.
«Я умру ???»
Нет, ты не умрешь. При этом
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: НЕ СУДИТЕ МЕНЯ, ЕСЛИ ВЫ УМИРАЕТЕ ИЛИ ВОЗВРАЩАЕТСЯ ВО ВРЕМЯ И ПОСЕТИТЕ НЕВЕРОЯТНЫЙ ВОЛШЕБНЫЙ МИР КОНФЕТНЫХ ЕДИНИЦ. ДАННОЕ РУКОВОДСТВО ПРЕДНАЗНАЧЕНО ТОЛЬКО ДЛЯ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫХ ЦЕЛЕЙ И НЕ ЯВЛЯЕТСЯ СОВЕТАМИ ЭКСПЕРТОВ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ ДИКИХ ГРИБОВ ИЛИ ТАКСОНОМИИ КИТОВ. Ешьте ДИКИЕ ГРИБЫ ТОЛЬКО С ПОМОЩЬЮ УТВЕРЖДЕННОГО МИКОЛОГА И РАЗРЕШЕНИЯ ОТ ВАШЕГО ВРАЧА И / ИЛИ СУПРУГА, КОТОРАЯ МОЖЕТ БЫТЬ ВДОВАМИ.
Вот и этого должно хватить.
Вот два шага, которые позволят отфильтровать желобки, потенциально вызывающие скручивание желудка, от съедобных болет.
1. Убедитесь, что ваш подберезовик не окрашивается в синий цвет при ушибе
Я знаю, это кажется подлым, но как только вы найдете подберезовика, разрежьте его или раздавите угол. Если мякоть быстро окрашивается в синий цвет, возможно, у вас несъедобный сорт. Откажитесь от него, если вы не эксперт.
2. Убедитесь, что у вашего подберезовика нет ярко-красных или желтых пор
У некоторых ядовитых болетов на дне есть ярко-красные или желтые поры.Если ваш гриб так выглядит, скорее всего, это не съедобный подберезовик.
Заключение
Вот и все — вот как определить грибов, которые можно есть. Если вы хотите увидеть, как выглядит этот процесс, посмотрите мой короткий видеоролик Как определить съедобный гриб подберезовик :
К сожалению, применяя эти правила, вы упустите возможность идентифицировать съедобные подберезовики, такие как двухцветный подберезовик, который, хотя и съедобен, окрашивает в синий цвет.Это, наверное, второй гриб в моем видео — «сомнительный» экземпляр.
Тем не менее, это руководство для начинающих охотников на грибов, которые хотят начать, зная, что им не удастся получить неприятный опыт с грибами.
Начните с изучения того, как выглядят грибы подберезовики, затем следуйте этим двум основным правилам идентификации съедобных подберезовиков, а затем продолжайте работу над своими навыками идентификации, чтобы вы могли ориентировочно выйти за пределы абсолютно безопасной зоны. Это поставит вас на путь совершенства в собирательстве грибов! Помните — подберезовики вас не убьют … а обнаружение съедобного подберезовика значительно укрепит ваше доверие к собирательству грибов.Получайте удовольствие и будьте в безопасности.
Поделитесь этим постом!
Три совета, как отличить съедобный гриб от ядовитого
Гриб Shaggy Mane — один из многих съедобных грибов, произрастающих в Альберте. Предоставлено: Пол Свонсон.Подаются свежие или жареные, многие лесные грибы попадают на стол, но знайте, какие из них безопасны, когда собираете этот летний деликатес.
«В Альберте существует от 10 до 20 смертоносных видов грибов, поэтому не начинайте собирать их для еды, пока не узнаете наверняка, какие из них безопасны», — сказал эколог Майкл Шульц, который проводит весенние, летние и осенние семинары по грибам в Ботанический сад Университета Альберты.
«Обычный человек имеет тенденцию использовать цвет или форму, чтобы выяснить, съедобен гриб или нет, но это два наиболее изменчивых фактора», — предупредил Шульц. «Цвет меняется и может со временем исчезнуть, а размер и форма будут в определенном диапазоне, но это не одно из первых вещей, которые вы должны использовать в качестве идентификаторов».
Большие и маленькие грибы появляются «везде, где растут почва, древесина или растения», — сказал он, в том числе на лужайках и пастбищах, в лесах и болотах, даже в плантаторах.В прериях было идентифицировано почти 2000 крупных видов, и бесчисленное множество других до сих пор неизвестно.
Schulz собрал образцы более 80 съедобных видов только в Альберте.
Хотя идея употребления в пищу грибов имеет определенный фактор неприятности — в конце концов, грибки являются виновниками таких инфекций, как микстура, и болезней растений, таких как мучнистая роса и черная ножка канолы, — есть и плюсы в питании. Различные виды полезны для здоровья, например, протеин и антиоксиданты.
«Вы никогда не сможете взять кусок дерева и получить из него полезные растительные соединения, но вы можете взять гриб из этого куска дерева и получить химические вещества, заварив чай или приготовив их в тушеном мясе. , «Сказал Шульц.
Грибы делятся на три категории: съедобные, ядовитые и несъедобные. Шульц отметил, что грибы, обычно известные как съедобные, включают шампиньоны, некоторые (но не все) виды, встречающиеся в кольцах газонных фей, шампиньоны, портобелло и креминис — разновидность с круглой шляпкой, у которой есть дикие кузены в Альберте.
Грибы, пригодные для употребления в пищу, обладают различным вкусом от мягкого до землистого, и их лучше всего готовить в тушеном виде, запеканках или на сковороде.
«Многие прекрасно впитывают любые вкусы, добавленные к блюду.«
Несъедобные грибы не вызывают болезней, но по-прежнему не вызывают аппетита из-за своей жесткой кожистой текстуры, неприятного острого или мягкого вкуса. «Это как есть дерево или лист», — отметил Шульц. Некоторые из них, например, хрустящий гриб чага, растущий на березе, можно приготовить из чая и травяных экстрактов.
Ядовитые грибы содержат токсины для защиты от голодных животных. Обычно за съедобные принимают мухомор, большую, эффектную группу грибов, часто покрытых бородавками, цвет которых варьируется от чисто белого до темно-коричневого.В Альберте осенью можно встретить мухомор, желто-оранжевый представитель семейства Amanita.
«Люди будут есть мухоморы, потому что они не плохие на вкус и выглядят съедобными; но даже если они вкусны или вы видите, что их едят насекомые, это не означает, что грибы безопасны для употребления», — сказал Шульц.
Собирая грибы, соблюдайте следующие правила:
Ем я или нет? Не угадайте
«Не руководствуйтесь инстинктом», — предупреждает Шульц. «Не ешьте ничего, в чем вы не уверены.Не существует универсального правила, чтобы отличить ядовитый гриб от съедобного, потому что существует так много разнообразия ».
Сузьте фокус грибов
Узнавайте только один или два съедобных вида за раз и ищите только их. «Например, я узнаю о грибах-сморчках и всех двойниках, чтобы смело их собирать. Затем я начну добавлять в свой репертуар. В противном случае это станет подавляющим».
Учитесь у эксперта
Выбрав грибы, найдите знающего специалиста.«Попытайтесь провести время с людьми, которые знают, что они делают, прежде чем начинать выбирать за столом». Шульц предлагает подключиться к таким группам, как Микологическое общество Альберты. Эксперт может помочь вам узнать физические атрибуты, такие как запах, форма, цвет и другие характеристики, важные для правильной идентификации.
«Отцовская» и «материнская» ДНК у грибов, активных в разное время
Предоставлено Университет Альберты
Ссылка : Три совета, как отличить съедобный гриб от ядовитого (2018, 12 июля) получено 15 ноября 2020 с https: // физ.org / news / 2018-07-различать-съедобный-гриб-ядовитый.html
Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.
СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ | authorSTREAM
Calibri:
Съедобные ГРИБЫ Автор: Rajkumar S.Ядав M.Sc. Ботаника Университет Сардара Пателя, ГуджаратТема офиса:
Введение Слово «гриб» происходит от латинских и греческих слов «Fungus» и «Mykes». Согласно существующим представлениям, вид грибов считается съедобным, если прием пищи не вызывает нарушений здоровья. В широком смысле грибы — это грибы. Гриб может быть съедобным (Lepiota procedure), несъедобным и ядовитым (Lepiota margani), неядовитым. Усвояемость грибов напрямую зависит от клеточного строения организма.Съедобные грибы:
Грибы менее усвояемы, чем другие растения, из-за того, что их клеточные стенки в значительной степени состоят из полисахарида хитина, устойчивого к действию пищеварительных жидкостей в организме человека. Грибы — самый богатый источник овощей: (от 21 до 30% протеина, минеральных элементов, таких как Ca, Na, P, K и меньше, количество жира 0,35-0,65% сухого веса и 0,02% сухого крахмала). Грибы — отличная пища для диабетиков и сердечных больных.Введение:
Выращивание Два основных требования для их роста: (1) Подходящая температура (30 — 37 ⁰C).(2) Хороший компост A. Натуральный компост (конский навоз) B. Синтетический компост (пшеничная солома, мочевина, пшеничные отруби, поташ, сульфат аммония, гипс, аммиачная селитра кальция). Для роста грибов свет не нужен.PowerPoint Presentation:
Лисички (Cantharellaceae) (вверху) Лисички (внизу) Черная труба Описание: Лисички — большой фаворит европейских грибников и становятся все более популярными в Соединенных Штатах.Эти грибы имеют форму воронки или трубы и имеют волнистые края шляпок. Большинство из них ярко-оранжевого или желтого цвета, хотя одна, черная труба, коричневато-черная. Свежие лисички обладают приятным фруктовым ароматом. Чтобы убедиться, что у вас есть лисичка, проверьте нижнюю часть шляпки. Некоторые виды лисичек почти гладкие снизу, в то время как у других есть сеть морщин или жаберных гребней, спускающихся вниз по стеблю. Гребни имеют множество развилок и поперечных жилок и всегда тупые. (Настоящие жабры острые и ножевидные).Размер от 1/2 до 6 дюймов в ширину, от 1 до 6 дюймов в высоту. Когда и где: лето и осень; на земле в лиственных лесах. Обычно встречается разрозненными группами. Предостережения: когда вы сможете распознать эти пересекающиеся гребни с тупыми краями, вы не перепутаете лисичек ни с чем другим. Однако сначала будьте особенно осторожны, чтобы у вас не было ядовитого фонаря из тыквы.Выращивание:
Пуффболлы (виды LYCOPERDON и CALVATIA spp.) Описание: В зависимости от размера пуффболлы на расстоянии принимались за все, от мячей для гольфа до овец.Эти круглые или грушевидные грибы почти всегда имеют беловатый, коричневый или серый цвет и могут иметь или не иметь стеблевидное основание. Пуховик изнутри сперва полностью белый, постепенно становится желтым, а затем коричневым по мере старения гриба. Наконец, внутренность превращается в массу темных порошкообразных спор, размер: от 1 до 12 дюймов в диаметре, иногда больше. Когда и где: в конце лета и осенью; на газонах, в открытых лесах, на пастбищах, на бесплодных территориях. На почве или гниющей древесине. Предостережения: каждый шарик нужно разрезать сверху вниз и осмотреть его внутреннюю часть.Он должен быть полностью белым и безликим внутри, как кусок белого хлеба. На нем не должно быть следов желтого или коричневого цвета (которые испортят вкус) и особенно признаков развивающегося гриба со стеблем, жабрами и шляпкой.Лисички (Cantharellaceae):
ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ ГРИВА (Coprinus comatus) Описание: Лохматая грива или парик адвоката настолько велика и характерна, что при небольшой практике ее можно отличить по движущейся машине. Шляпка свежего экземпляра представляет собой длинный белый цилиндр с лохматыми вздернутыми коричневатыми чешуйками.Жабры беловатые, а весь гриб хрупкий и легко крошится. Наиболее важно то, что по мере созревания лохматой гривы шляпка и жабры постепенно растворяются в чернильную жидкость черного цвета, оставляя только стоячий стебель. Размер от 4 до 6 дюймов, иногда больше. Когда и где: весна, лето и осень, выращивание в траве, почве или щепе. Часто встречается разбросанными по лужайкам и пастбищам. Предостережения: лохматые гривы лучше всего собирать до того, как шляпки станут черными. Однако, пока вы не познакомитесь с этими грибами, проверяйте проявление чернил, чтобы быть уверенным в вашей идентификации.(примечание: косматая грива — самая большая из группы съедобных грибов, называемых чернильными шляпками. Полевые руководства, перечисленные в конце этой статьи, могут помочь вам идентифицировать других членов этой группы.) spp.): Вешенка (Pleurotus ostreatus) Описание: Те выносливые души, которые совершают долгие зимние прогулки, иногда становятся свидетелями вида заснеженной массы свежих вешенок, растущих на дереве или бревне. Этот большой гриб белого, коричневого или цвета слоновой кости назван в честь своей формы, напоминающей раковину устрицы.У него белые жабры, спускающиеся по очень короткому стеблю со смещением от центра. Споры от белого до сиреневого, мякоть очень мягкая. Вешенки обычно встречаются большими группами перекрывающихся шляпок и всегда на дереве. Размер: от 2 до 8 дюймов в ширину. Когда и где: Весна, лето, осень и в теплое время года зимой. На деревьях и поваленных бревнах. Предостережения: у этого гриба есть несколько похожих друг на друга (включая Crepidotus и Lentinus spp.), Но ни один из них не является опасным. однако они могут быть древесными или иметь неприятный вкус.Проверьте, попробовав небольшой кусочек и сделав отпечаток спор. Остерегайтесь маленьких черных жуков, которые иногда заражают этот гриб.ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ ГРИВА (Coprinus comatus):
Подберезовики (Boletaceae) Описание: Если вы можете представить себе булочку для гамбургера на толстой ножке, вы получите хорошее представление о том, как выглядит большинство болет. Эти крепкие, мясистые грибы на первый взгляд могут быть ошибочно приняты за грибы с жабрами, но если вы перевернете шляпку, вы обнаружите на нижней стороне губчатый слой пор, а не лезвийные жабры.Пористый слой легко снимается с крышки. Шляпки подберезовиков обычно коричневатые или красновато-коричневые, а поры могут быть беловатыми, желтыми, оранжевыми, красными, оливковыми или коричневатыми. Размер: до 10 дюймов высотой; шляпки шириной от 1 до 10 дюймов. В Северной Америке насчитывается более 200 видов подберезовиков. Королевский подберезовик (Boletus edulis), вероятно, лучший съедобный продукт. Когда и где: летом и осенью; земля возле или под деревьями. Часто встречается под соснами. Предостережения: Подберезовики считаются хорошей и безопасной съедобной группой для начинающих собирателей грибов.Однако следует соблюдать следующие меры предосторожности: 1. Некоторые болеты ядовиты. Чтобы избежать этого, не ешьте болеты с оранжевыми или красными порами. 2. Некоторые болеты, хотя и не ядовиты, очень неприятны. Убедитесь в этом, попробовав щепотку сырых шляпок грибов. Если он горький или неприятный, выбросьте его. 3. Чтобы сделать их более усвояемыми, болеты следует готовить перед едой. Если шляпка слизистая, снимите слой слизи; иногда вызывает диарею. 4. Кажется, что насекомые любят болеты не меньше людей, поэтому внимательно проверяйте свои образцы.Болеты также имеют свойство быстро разлагаться. Обязательно собирайте и употребляйте в пищу только свежие экземпляры.Вешенка (Pleurotus ostreatus):
Серный шельф (Laetiporus sulphureus) Описание: Эти грибы освещают лес своими блестящими оранжево-красными шляпками и бледными серно-желтыми поверхностями пор. Некоторые экземпляры блекнут до персикового или лососевого цвета. Полка серы всегда растет на дереве, обычно большими массами перекрывающихся шляпок. У него нет стебля; крышка крепится прямо к дереву.Поры крошечные. Другие названия включают курицу, гриб и лесную курицу. Размер от 2 до 12 дюймов в ширину. Когда и где: лето и осень; гроздьями на живых деревьях или мертвой древесине. Предостережения: это особый гриб, не имеющий ядовитых аналогов. У некоторых людей он вызывает легкую аллергическую реакцию (опухшие губы).Болеты (Boletaceae):
Лесная курица (Grifola frondosa) Описание: Этот гриб действительно выглядит как большая взъерошенная курица. Он растет как букет из серовато-коричневых веерообразных перекрывающихся шляпок, с боковыми белыми выступами, отходящими от единого толстого основания.С нижней стороны поверхность пор белая. Отдельная куча лесных кур может вырасти до огромных размеров и весить до 100 фунтов. Часто год за годом растет на одном и том же месте. Когда и где: лето и осень; на земле у подножия деревьев или на пнях. Меры предосторожности: многие грибы с жабрами растут большими группами. Помните, что лесная курица — это поровый гриб. У этого гриба нет ядовитых аналогов, но есть некоторые похожие виды поровых грибов, которые жесткие и несъедобные. Если то, что у вас есть, кажется кожистым или неприятным по другим причинам, вы, вероятно, не выбрали курицу в лесу.Шельф серы (Laetiporus sulphureus):
Agaricus bisporus: Также известен как «культивируемый белый гриб», «шампиньон де Пари». Agaricus bisporus выращивают на компостированной соломе зерновых культур и навозе животных. Это выращивание обычно происходит в зданиях, где контролируется окружающая среда (температура, влажность, углекислый газ). Основные регионы выращивания — Европа, Северная Америка, Китай и Австралазия. Agaricus bisporus — самый культивируемый гриб в мире, на который приходится 38% мирового производства культивируемых грибов.Лесная курица (Grifola frondosa):
КОРАЛЛОВЫЕ ГРИБЫ (Clavariaceae) Описание: Эти грибы выглядят как скопления ветвящихся стеблей, обращенных вверх. Они действительно очень похожи на кораллы. Большинство из них коричневые, беловатые или желтоватые; некоторые из них розоватые или фиолетовые. Также называемые клубневыми грибами, пантовыми или собачьими грибами. Размер: грозди могут достигать 8 дюймов в высоту. Когда и где: летом и осенью; в лесных районах, на земле или на гниющих бревнах. Осторожно: некоторые коралловые грибы обладают слабительным эффектом, а некоторые люди кажутся особенно слабыми. чувствительный.Избегайте коралловых грибов, которые имеют горький вкус, коричневый синяк при работе или имеют студенистую основу. Это, скорее всего, вызовет проблемы. О серьезных отравлениях коралловыми грибами не сообщалось.Agaricus bisporus ::
MORELS Описание: Губка, шишка и сотовый гриб — прозвища сморчка — вполне уместны. Сморчков легко узнать, и их вкусно есть, что делает их самым популярным диким грибом в Миссури. Поверхность сморчка покрыта отчетливыми ямками и гребнями, а нижний край шляпки крепится непосредственно к стеблю.Размер: от 2 до 12 дюймов в высоту. Есть три распространенных вида сморчков: (Morchella esculenta), (Morchella elata), (Morchella semilibera) Когда и где: с весны до начала лета. Сморчки обитают на земле в различных средах обитания, в том числе во влажных лесах и на дне рек. Предостережения: Сморчки весьма своеобразны, но есть небольшая вероятность того, что их можно спутать с ложными сморчками. Полусвободные сморчки можно спутать с грибом, который называется морщинистая шляпка наперстка (Verpa bohemica). К счастью, этот гриб тоже съедобен в умеренных количествах.Колпачок морщинистой крышки наперстка свободен от стержня, кроме верхней части (см. Рисунок).КОРАЛЛОВЫЙ ГРИБ (Clavariaceae):
Бородатый зуб — (Hericium erinaceus) Описание: Этот зубной гриб с его пучками свисающей белой «шерсти» очень похож на лапу белого медведя. В свежем и молодом состоянии он чисто-белый, но с возрастом желтеет. Бородатый зуб может вырасти довольно большим, до 30 сантиметров в поперечнике. Его размер и белизна позволяют легко отличить его от темных бревен, на которых он растет.Другие названия включают голову медведя, бороду сатира и гриб-еж. Размер от 4 до 12 дюймов в поперечнике. Когда и где: лето и осень; всегда на деревьях, бревнах или пнях. Предостережения: Бородатый зуб отличается и не имеет ядовитых аналогов. Есть несколько близкородственных видов, более открытых и разветвленных, но все они являются хорошими съедобными. Следует употреблять в пищу только молодые белые экземпляры; старые, пожелтевшие — кислые.MORELS:
Volvariella volvacea: «китайский» гриб или «рисовая солома».Volvariella volvacea — высокотемпературный гриб, выращиваемый в основном в тропических и субтропических регионах Азии, например. Китай, Тайвань, Таиланд, Индонезия, Индия, Мадагаскар. Этот гриб можно выращивать на различных сельскохозяйственных отходах, например. рисовая солома, водяной гиацинт, масличная пальма, банан, хлопок или древесные отходы. Производство грибов поощряется обильным поливом, понижением температуры и светом. На грибы вольвариелла приходится 16% от общего объема выращиваемых грибов в мире.Бородатый зуб — (Hericium erinaceus):
СПАСИБОКак отличить несъедобные грибы от съедобных?
Начинающие любители коллекционирования, отправляясь в лес с луком, часто приходят в недоумение: как среди всех даров, дарованных березовой рощей, сосновым бором или заросшей вырубкой с молодым подлеском, выделить грибы съедобные и несъедобные, а также ядовитые? Где критерий, по которому можно отличить один тип от другого? Есть плодовые тела, кажущиеся совершенно непригодными для еды: черные, морщинистые.Вы избегаете их, и тогда вы обнаружите, что это были восхитительные сморчки. А те аппетитные грибы, принесенные в миску домой, опытные пользователи отвергают, называя ядовитым сатанинским грибом.
К сожалению, единого критерия, гарантирующего, что тот или иной экземпляр можно съесть, нет. Есть виды, например, восхитительный грибной зонтик, который по внешнему виду очень похож на бледную поганку, но есть колонии, усеивающие гнилой пень, которые на самом деле оказываются ложными намеками.Ведь зачастую совершенно несъедобные грибы прячутся под довольно привычными, знакомыми с детства образами лесных даров. Их названия говорят сами за себя: косоглазые, ложные грибы, красновато-коричневые, тигровые (ядовитые). Но название «мухомор» не всегда означает, что перед вами — ядовитое растение: розовое (его еще называют серо-розовым или краснеющим), мухомор очень вкусный.
В то же время некоторые съедобные виды, например плодовые тела с не совсем аппетитным названием «навоз», с возрастом превращаются в несъедобные грибы.В пищу используют только молодые растения, у которых не посинели края шляпки. Такой же принцип сбора и у настоящего плаща (перламутра), у которого мякоть еще белая, эластичная, не превращается в слизь или порошок (споры). Что касается внешних признаков плодовых тел, грибник должен учитывать, что некоторые несъедобные виды «мимикрируют» под столовые сорта, но их цвет либо слишком неестественно яркий (как у «неправильных»), либо зеленоватый (ложный шерри-желтый).
Человеку даются, помимо зрения, и другие видовые ощущения, и все они должны быть задействованы, чтобы отличить несъедобные грибы от желаемого трофея.Вкус плодового тела тоже может многое сказать коллекционеру. Здесь необходимо оговориться: виноград имеет горький вкус, но съедобен, хотя, чтобы его правильно приготовить, стоит повозиться. Большинство ядовитых растений имеют горький вкус. Яркий пример — желчный грибок. Неопытный человек может принять его за самый желанный трофей — белый подберезовик, так что эти виды похожи. И в молодом возрасте этот гриб имеет сходство с подерезозовиком. И растет там же, где и упомянутые съедобные виды.Придает мухомору только горький привкус. Отрежьте ножом шляпку, лизните плоть и убедитесь сами!
Запах — это еще одна особенность, которая дает необычные грибы «с головой». Некоторые ядовитые или просто не съеденные плоды имеют слабый или насыщенный аромат миндаля (из-за содержащейся в них старческой кислоты), а некоторые — запах кумарина, как у серо-розового лысого человечка.