Уйский краеведческий музей | Жернова – ручная мельница.

Жернова – ручная мельница.

В наши дни жернова – это уже история. Их можно встретить лишь в музеях.

Что такое жернова? Это древнейший механизм, возраст которого исчисляется тысячелетиями! Историки предполагают, что именно они могли стать древним прообразом колеса.

Жернова используются человеком с древнейших времен, еще с эпохи неолита. Некоторые историки утверждают, что они возникли даже раньше, чем колесо.

Жернова – это примитивное устройство, которое состоит из двух частей и предназначено для перемалывания пшеницы и других зерновых культур в муку.

Само слово происходит от праславянского «жърнъве». Его можно перевести как «тяжелый». Схожее по произношению слово есть в украинском, белорусском, чешском языках.

 

Конструкция этого приспособления проста до гениальности. Оно состоит из двух каменных кругов, расположенных друг над другом.

При этом верхний круг вращается, а нижний – обездвижен.

В былые времена наши предки также использовали для изготовления жерновов камни и древесину.

 

Деревянные жернова состоят из верхнего и нижнего жернов – крупных деревянных брусков, с надетыми на них металлическими обручами. На внутренней поверхности верхнего  и нижнего жернова вбиты металлические пластины, кромками которых измельчается зерно.

Верхний жернов вращают с помощью ручки. Нижний жернов неподвижный, его придерживают за горизонтальную ручку при вращении верхнего жернова. На нижнем жернове есть желобок, через который измельченный продукт высыпается наружу.

 

В старину почти в каждом доме был этот простой, но такой необходимый в хозяйстве механизм.

В процессе развития торгово-производственной техники постоянно совершенствовались и мукомольные устройства, в том числе и жернова. Человеческий опыт и хозяйственные нужды заставляли людей искать новых, эффективных средств помола зерна. Пришлось в определенной степени механизировать это чисто ручное устройство — на его основе появились сложные и совершенные механизмы, в частности  водяные мельницы, а затем  ветряки. Так тяжелый ручной труд был переведен на водяную и ветровую энергию, что и зафиксировала народная мудрость: «Круг жерновов пот втирают, на мельнице песни поют».

 

Каменные жернова являются одним из элементов мельницы. В движение они приводятся с помощью двигателя, живой человеческой силы либо же сил природы (ветра, воды и т. д.).

Поверхность обоих жерновов покрыта особым рельефным «рисунком» – так называемой гармошкой. Он представляет собой чередование желобов, мелких борозд и плоских участков. Зернышки, попадая в противоположные борозды двух каменных блоков, переламываются на более мелкие частицы. Благодаря этому обеспечивается процесс перемалывания зерна. Желобки направлены к центральному отверстию, куда ссыпается образовавшаяся мука в процессе работы. При интенсивной эксплуатации жернова необходимо регулярно и своевременно подтачивать.

 

Верхний (подвижной) жернов приводится в движение посредством крестовидного штифта, который установлен на головке ведущего вертикального стержня. Крайне важно, чтобы оба круга были одинаково и правильно сбалансированы. Только в этом случае можно достигнуть высокого качества помола.

Идеальным материалом для производства жерновов считается особая разновидность мелкозернистого песчаника, отличающаяся повышенной твердостью и прочностью.

 

Термин жернова также употребляется и в переносном значении. В данном случае жернова – это фатальные, жестокие и безжалостные события, в которые попадает человек. Пример такого употребления:

«Да уж, этому бедняге не повезло, он угодил в жернова великой войны».

 

С жерновом связано немало русских поговорок, пословиц и фразеологизмов. Вот лишь несколько примеров:

«Беспощадные жернова истории»

«Попало зернышко меж двух жерновов»

«Жернова Господни мелют медленно, но неумолимо»

А вот пример русской загадки:

«Каменное море кругом вертится – всему миру годится!»

Во многих культурах каменные жернова выступают символом глобального преобразования, или, иными словами – Судьбы.

При этом нижний камень – это земная твердь, а верхний – небеса. В буддизме жернова символизируют сансару, а в Скандинавии – вращающуюся Вселенную.

Изображение жерновов встречается в геральдике. Так, например, каменное колесо можно увидеть на гербе шведского города Хьойор.

Источники:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D1%91%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B2

https://fb.ru/article/375655/jernova-eto-istoriya-konstruktsiya-i-printsip-rabotyi-jernovov

 

Ручная мельница с каменными жерновами

При помоле между каменными жерновами не происходит уноса высококачественных веществ — все ценные витамины, ароматические вещества и ферменты сохраняются. Ручная мельница делает возможным вести помол мягких и твердых сортов пщеницы, ржи, ячменя, овса, сои, амаранта и т. д. Ячмень вообще удивительная культура и, вероятно, неслучайно, ячмень называют «стрелой света». В древности ячменем кормили гладиаторов и рабов, то есть тех, для которых требовались, прежде всего, сила и выносливость. Рожь — это природное лекарство. В старину на Руси считалось, что употребление в пищу ржи повышает жизненный тонус, поднимает настроение. Рожь обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ. А самым лучшим из хлебных квасов является ржаной квас. Это самым питательный и биологически ценный напиток, из всех существующих сегодня. Неслучайно этим вкусным и полезным напитком восхищались иностранцы, путешествующие по России.

Пшеничная мука (крупчатка), получаемая при этом способе помола, обладает такими хлебопекарными свойствами, которые иначе получить невозможно.

Иными словами, ручная мельница, имея срок эксплуатации десятки лет, будет вам служить, оберегая здоровье семьи, в течении нескольких поколений.

В чём же ценность помола между каменными жерновами?

Во-первых, и это очень важно, после помола мука остается «живой» лишь в течении нескольких суток.

Во-вторых, весь сложный процесс помола зерна пшеницы на современной сортовой мельнице направлен на то, чтобы как можно лучше отделить эндосперм (из него сейчас и получают муку) от зародыша, щитка, алейронового (ферментного) слоя, оболочек (отрубей).

То есть, наиболее ценные и играющие исключительно важную роль в питании человека составляющие зерна были изъяты и направлены в отходы на корм животным, в их числе и витамины.

Роль и значение витаминов в питании общеизвестна. Их отсутствие или недостаток в пище вызывает тяжелые заболевания. Когда, к примеру, из хлебного зерна и риса стали удалять неперевариваемые, якобы, компоненты и гордиться белоснежной мукой и рисом, то это долгое время не вызывало проблем. Затем появились специфические расстройства, такие, как паралич и другие нарушения неврологического характера, которые назвали «бери-бери». Позже стало ясно, что людям чего-то не хватает. И то, чего не хватало, содержалось как раз в рисовой шелухе, которую выбрасывали или скармливали животным.

Тогда стали искать недостающее звено и нашли его. Химически оно оказалось амином, который, очевидно, был носителем жизни (вита (лат.) — жизнь). Так возникло название «витамин».

Вот этот витамин В, как и другие витамины, практически полностью и в наше время на самом современном оборудовании также тщательно отделяется и удаляется в отходы.

Распределение витамина В в процентах по отдельным частям пшеничного зерна следующее (По Д. Хиткоку, Д. Хиткоку и Б. Шоу):

32% — в алейроновом (ферментном) слое;

62% — в щитке, остальное количество витамина В (6%) приблизительно равномерно распределено между энтоспермом, зародышем, перикарпом.

Аналогичная картина наблюдается и по другим витаминам. Получается, что за 150 лет человек ничуть не поумнел!

Удивительно, но этого и сейчас не хотят замечать: известно, что для переработки в организме сахара необходим витамин В (тиамин). Если этого витамина не хватает, сахар превращается в разбойника, крадущего у организма витамин В (для переработки сахара как раз и необходим витамин В), что со временем наносит серьезный ущерб прежде всего нервной системе, вплоть до паралича. В первую очередь это касается тех, кто любит «погонять чаёк» с карамелькой или выпить чашечку кофе.

Сахар вообще один из пяти самых разрушительных факторов в организме человека. Этот очень милый, но гораздо более опасный для Вашего здоровья сахар вносит самый большой вклад в возникновение сердечных заболеваний.

Перечислим и остальных «всадников старения»:

— окисление, вызываемое свободными радикалами — очень вредоносные и смертельно опасные,

— воспаление — инициируется окислением, и процессом гликирования. С 2004 года мировым врачебным сообществом принято за аксиому, что большинство болезней начинаются с воспаления на клеточном уровне;

— белки животного происхождения;

— стресс

— отсутствие стремления к знаниям, когда клетки мозга засыпают, а механизм их пробуждения большинству людей не ведом;

Обычный столовый сахар, имеющий научное название сахароза, состоит из глюкозы и фруктозы в равных долях, которые совершенно не одинаковы по своей усвояемости организмом. Глюкоза может быть использована любой клеткой Вашего тела. Фруктоза, напротив, метаболический яд. Глюкоза попадает напрямую в кровоток, а затем непосредственно в печень. Фруктоза усваивается организмом как жиры и она тут же превращается в жиры (триглицериды).

Фруктоза — основной источник накопления жиров в печени, ведущий к стеатозу — жировой инфильтрации печени. В тот момент, когда жиры откладываются в нашей печени, Вы становитесь инсулинорезистентным.

Сахара — это углеводы, которые подразделяются на простые и сложные, а также на хорошие и плохие. хорошие углеводы содержатся в следующих продуктах: фрукты, овощи, бобы и орехи, зелень.

Плохие углеводы содержатся в следующих продуктах: сухие завтраки, белый рис, макаронные изделия, хлеб, печенье, крекеры, сухарики, кондитерские изделия, газировка, сокосодержащие напитки.

Высокий гликемический индекс хлебо-булочных, кондитерских и макаронных изделий объясняется только современным способом помола, когда самые питательные части зерна — клетчатка, минералы, витамины удаляются и, как следствие, резко повышается гликемический индекс.

Все продукты содержащие плохие углеводы организуют для сахара в Вашей крови взлеты и падения, как на американских горках.

Всё дело в том, что клетчатка препятствует быстрому усвоению сахара из продукта, как это и происходит при употреблении в пищу фруктов, овобщей, орехов…

Именно в этом заключается разница между хорошими и плохими углеводами.

Примечание: Гликемический индекс — это показатель скорости, с которой данное количество продукта повышает уровень в вашей крови (и оставляет его повышенным).

Об этом знали еще в библейские времена, считая цельномолотую муку кладовой здоровья, одним из основных условий долголетия.

Хлеб по рецепту Книги пророка Иезекииля «Возьми себе пшеницы и ячменя, и бобов, и чечевицы, и пшена, всыпь их в один сосуд и сделай из них себе хлебы…».

Как это ни странно, но современная мука, в которой ничего нет, стоит дороже, чем свежая (а, значит, живая) цельномолотая.

Однако на этом безумие не заканчивается. Мука, естественный цвет которой — кремовый, из-за наличия в ней каротиноидов (провитаминов группы А), подвергается отбеливанию с применением химиката, который стандартен для мукомольной промышленности — газ хлор. Агентство по охране окружающей среды США относит этот газ к пестицидам и определяет его как отбеливающий муку, старящий и окисляющий (запомните это) агент, являющийся мощным ирритантом смертоносного действия, опасным для вдыхания. На одном из центральных каналов ЦТ несколько лет назад были озвучены данные о том, что отказ от хлорирования воды и переход на другие, более безопасные способы её обеззараживания ведет к увеличению средней продолжительности жизни на всей территории России по официальным данным — на 8 лет, по неофициальным — на 15! Хлор при контакте с пшеницей (дублирующий контакт хлора с мукой происходит и в момент замеса теста с хлорированной водопровдодной водой на всех пекарнях) образует другое вещество, называемое аллоксаном, который известен своей способностью нарушать деятельность поджелудочной железы.

Аллоксан так хорошо разрушает поджелудочную железу, что ученые даже применяют его в клинических исследованиях для инициирования диабета у подопытных лабораторных животных!

Так куда же исчезла мука из цельного зерна, из которой пекли хлеб наши предки? Только мука из цельного зерна, как мы уже с вами знаем, содержит в себе витамины группы В, макро- и микроэлементы и зародыш, который обладает фантастическими целебными свойствами. Рафинированная мука лишена и зародыша, и оболочки — вместо этих, природой созданных целебных частей зерна, в муку добавляют всевозможные пищевые добавки, химическим путем созданные заменители, которые никогда не смогут восполнить то, что создано самой природой. Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование — процесс дорогостоящий, затратный и при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться (летом), но этого не требуется. Пусть хранится зерно, а из него, по мере надобности, можно изготавливать муку. Так было всегда. Зерно — живое. Когда оно размалывается, тотчас начинается процесс старения. Можно сказать, что белая мука лучше хранится, потому что она мертва. Эксперименты с кормлением крыс показали, что уже через 14 дней после помола количество жизни в муке сокращается настолько, что при кормлении мукой и хлебом из такой муки животные в четвертом поколении, как правило, утрачивают жизнеспособность. И не пора ли во имя удобств торговли прекратить порочную практику превращения Богом данного целебного продукта питания в мертвую слизеобразующую массу, имеющую привлекательный вкус за счет сахара, соли, жира, подвергнутых термообработке при высоких температурах и ставших канцерогенными.

Еще в 19 веке в «Настольной книге для больных и здоровых доктора Платена», 1895 года издания, говорится: «Если человек будет есть рафинированный белый хлеб (а тогда еще не применяли дрожжи, подмена заквасок на дрожжи произошла около 50 лет назад), он обязательно придёт к умственному и физическому разрушению».

Вспомните нашу русскую культуру в отношении еды, в частности, хлеба. Когда наши мудрые бабушки пекли белый хлеб (даже на закваске)? Только по великим праздникам, иногда по воскресеньям и ни в коем случае в течение недели.

В постные дни они ели высокую по биологической ценности кулагу, которая готовилась из солода, а он — из проросшего зерна. Кулага — это великолепное лекарство. Что такое проросшее зерно? Это количество витамина В1 возрастает в 1,5 раза, В2 — в 13,5 раз, В6 — в 5 раз, Е — в 10 раз!

В постные дни пекли хлеб, приготовленный из смеси ржаной и пшеничной муки (карельские пироги — калитки), из смеси пшеничной с гречневой — настоящие русские блины (гурьевские), из ячменно-пшеничной (латышские хлебцы), из овсяной муки готовили расчинные блины и цежи для белорусских и польских супов, а в смеси с пшеничной — печенье.

К сожалению, за последние 100 лет с нами что-то происходит, и это очень тревожный для всех нас факт!

Позвольте провести эксперимент. Мы смешаем белую (в/с?) муку с белым сахаром и добавим соли. Добавим щепотку разрыхлителя (!), немножко соды (целебна) и дрожжей (о них разговор особый, но немного позднее). Теперь добавим коровьего молока (основной молочный белок казеин является главной причиной возникновения детского диабета 1 типа: фрагменты этого белка выглядят, увы, слишком похоже на бета-клетки детской поджелудочной железы, производящей инсулин, и еще незрелая имунная система не может отличить клетки поджелудочной от чужеродных белков, а потому запускает удар всеми силами и, к сожалению, разрушает и то, и другое. В Библии в послании к евреям апостола Петра (или Павла) сказано: «Всякий вкушающий молоко, не ведает слова правды». И это действительно так. Список серьезных болезней, вызываемых употреблением молока, огромен. Молоко, предназначенное самой Природой только для детенышей и только своего вида, мы, почему-то, по своему неразумению решили пить всю жизнь! Нагреем эту склизкую субстанцию до температуры около 175 градусов. Она поднимется и расширится. Когда она остынет, обжарим её в рафинированном подсолнечном масле, перегруженном трансизомерами, которые трудно растворяются в крови, а потому затрудняют продвижение крови к сердцу.

А теперь позволим этой смертоносной «бомбе замедленного действия» остыть. Для привлекательности покрасим её в розовый цвет клейким составом, приготовленным из красного пищевого красителя, белого сахара и некоторого количества трансизомеров жирных кислот. Самое время рассказать, что красный пищевой краситель изготавливается путём кипячения и измельчения червецов карминоносных, насекомых, известных как «жуки».

Аппетитно ли звучит описание того, что мы приготовили? Станете ли Вы это есть сами? А детям предложите? А если подать это с кофе и назвать пончиком?

Люди забыли вкус и аромат настоящего хлеба.

И тем более не помнят, что хлеб в старину всегда пекли на заквасках. Все компоненты закваски исключительно растительного происхождения и вызывают процесс квашения. Знаменитые крестьянские закваски (закваска — это жидкое тесто, сквашенное с помощью хмеля, изюма, с добавлением натурального сахара или мёда, белого и красного солода) готовились из ржаной муки, ячменя, пщеницы. Именно такие закваски обогащали организм витаминами, ферментами, биостимуляторами и, прежде всего, насыщали его кислородом. Благодаря этому, тело человека становилось энергичным, работоспособным, устойчивым к простудам и другим заболеваниям.

С середины 40-х годов, после войны, произошла подмена хмелевых заквасок на дрожжи. Учеными установлено, что главное свойство дрожжей — брожение. Дрожжами это свойство передается через хлеб (в 1 куб.см. зрелого теста присутствует 120 млн. дрожжевых клеток) в кровь, и кровь тоже начинает бродить. Образующийся при этом сивушный газ, который сродни трупному яду, поступает, в первую очередь, в мозг, нарушая его функции. Резко ухудшается память, способности к логическому мышлению, творческому труду. Действуя на клеточном уровне, дрожжи вызывают в организме образование доброкачественных и раковых опухолей. Происходит воздействие на клетку, лишающее ее способности делиться, т.е. порождать здоровые клетки.

Одним из чудес нашего организма является процесс регенерации. Например, если удалено 70% печени, то через 3-4 недели она может полностью восстановиться. Поджелудочная железа также обладает максимальной способностью к регенерации.

Основное условие для протекания регенерации — отсутствие в организме процессов брожения. А брожение в организме вызывается, главным образом, дрожжами. Обыкновенный дрожжевой грибок не выживает в человеческом организме из-за высокой температуры тела. Но благодаря «стараниям» генетиков был выведен особый вид термоустойчивых дрожжей, которые прекрасно размножаются при температуре 43-44 градуса и способны выдерживать 500-градусную температуру в печи.

Эти дрожжи способны не только противостоять натиску фагоцитов, отвечающий за имунитет, но и убивать их. Дрожжевые клетки уничтожают наименее защищенные клетки нашего организма и выделяют ядовитые вещества малого молекулярного веса. Сахаромицеты, в отличие от тканевых клеток, очень стойки, не разрушаются ни в процессе приготовления пищи, ни под воздействием ферментов и кислот в желудочно-кишечном тракте. Эти дрожжи из пищеварительного тракта попадают в кровяное русло, размножаясь в геометрической прогрессии. При этом нарушается нормальная деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени. В кишечнике нарастают процессы гниения.

Ученые всего мира уже давно забили тревогу. Раскрыты механизмы негативного воздействия дрожжей на организм человека. Об этом пишут французский профессор Этьен Вольф, академик Ф.Г.Углов, П.П. Дубинин (Труды МИНХа им. Плеханова), Розини Джанфранко («Наличие убивающей особенности дрожжей», Канадский журнал микробиологии», 1983 г. т.29, номер 10, стр. 1462), С.А.Коновалов («Биохимия дрожжей», 1962, М., Пищепромиздат, стр. 13-14), собкор «Известий» Л.Володин, (Париж, 27 февраля по телефону, опубликовано 28 февраля стр. 4), Б.А.Рубин (Брожение. — БМЭ, т. 3, 1976, стр. 383-384), В.М.Дильман («Четыре модели медицины», Л., Медицина, 1987. стр. 40-42, 214-215), Мэрилин Даймонд, Дональд Шелл, (США «Кислотно-щелочной баланс»), В.Михайлов, Л.Трушкина («Еда — дело серьёзное». М., «Молодая гвардия», 1988 г., стр. 5-7). Библиографию на эту тему можно продолжать, но лучше мы посмотрим, что такое термофильные дрожжи и продукты питания, приготовленные с их применением.

Итак, повторим: дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), употребляемые в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в диком состоянии в природе не встречаются, то есть это создание рук человеческих, а не творение Божие. По морфологическим признакам они относятся к простейшим сумчатым грибам и микроорганизмам. Эти сахаромицеты, к несчастью, являются более совершенными, чем тканевые клетки, независимы от температуры, рН среды, содержания воздуха. Даже при разрушенной лизоцимом слюны оболочке клетки, они продолжают жить. Достоин внимания опыт французского ученого Этьена Вольфа, культивировавшего в течение 37 месяцев злокачественную опухоль в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время в течение 16 месяцев культивировалась в таких же условиях, вне связи с живой тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли утраивался в течение одной недели. Но, как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета «Известия»).

Ученые Канады и Англии установили убивающую способность дрожжей. Клетки-киллеры, клетки-убийцы дрожжей убивают чувствительные, менее защищенные клетки организма путем выделения в них ядовитых белков малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогеннных микроогранизмов и вирусов. Дрожжи попадают сначала в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Таким образом, они становятся «троянским конем», с помощью которго неприятель попадает в наш организм и способствует подрыву его здоровья.

Термофильные дрожжи настолько живучи, что при трех-четырехкратном использовании их активность только возрастает. Известно, что при выпечке хлеба дрожжи не уничтожаются, а сохраняются в капсулах из клейковины. Попадая в организм, они начинают свою разрушительную деятельность. Сейчас специалистам уже хорошо известно то, что при размножении дрожжей формируются аскоспоры, которые, оказываясь в нашем пищеварительном тракте, а затем попадая в кровеносное русло, разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям.

Неслучайно на втором Всемирном конгрессе по фитотерапии в Праге в 1990 году профессор Ларберт с тревогой говорил о пагубном влиянии на здоровье рафинированного белого хлеба, приготовленного на дрожжах. Длительный приём пищи такого хлеба (а мы его едим годами) привел к целому ряду описанных Ларбертом нарушений под названием гемоглиаз. Это заболевание проявляется головными болями, сонливостью, раздражительностью, проблемами с пищеварением, замедляется мышление, снижается половая активность, повышается вязкость крови. Ларберт считает, что гемоглиаз более распространён и более опасен, чем туберкулёз.

Выпечка хлеба в народной кухне всегда была своеобразным ритуалом. Секрет его приготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая семья имела свой секрет. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках. Использовние неочищенной ржаной муки приводило к тому, что, хотя хлеб и был грубым, но содержал зато все полезные вещества, которые имеются в злаках. А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. Смело можно сказать, что такого хлеба, как на Руси, не было никогда в мире. Потреблялся он в больших количествах. Средний крестьянин, например, в XIX веке съедал ежедневно более трех фунтов хлеба (фунт равен 430 грамм). Именно такой хлеб позволял регулировать работу кишечника и вводить в организм целый ряд полезных веществ. О ситном, т.е. белом, очищенном хлебе они могли только мечтать. Привычка к ржаному хлебу с первых дней жизни была так сильна, что его отсутствие переносилось с трудом.

Самый лучший, самый пышный хлеб получался из сортов мягкой пшеницы. Из 100 кг. сильной муки получалось 115 кг. самого лучшего хлеба.

Из смеси твердой и мягкой пшеницы выпекался лучший хлеб мира, одно из самых удивительных творений — саратовский калач — обладает не только редким вкусом, но и замечательной способностью восстанавливать форму. Долгое время секрет его выпечки оставался загадкой.

В статье профессора Г.Н.Андрияновой «Здоровье из сердца растений» говорится буквально следующее: «Зародыши пшеницы — природное чудо. Они уникальны по составу и целебным свойствам. Именно в зародышах сконцентрировано всё самое ценное и полезное, что есть в зерне. Пожалуй, мало найдется продуктов, способных соперничать с ними по природному составу и свойствам. В зародыше содержание белков очень велико (до 41 %), причём по химической природе, составу и питательной ценности они резко отличаются от белков эндосперма и сравнимы по своим свойствам с физиологически активными белками животного происхождения. Они не лимитированы по незаменимым аминокислотам. В составе белка зародыша их 18, в том числе 10 незаменимых.

Содержание биологически активных веществ токоферолов (витамин Е) почти в 30 раз в зародыше больше, чем в зерне.

Зародышевые хлопья содержат большое количество минеральных веществ (мг/100г): магний 130-260, калий 940-1000 и очень низкое содержание натрия — 6-13, вследствие чего пшеничные зародыши рекомендуют как продукты для специальной рецептуры блюд питания космонавтов, спортсменов. «Мал золотник, да дорог». Секрет исцеления кроется в крошечном зародыше, который и составляет-то 1,4-2,9 % от веса целого зерна. Он таит в себе волшебную силу, которая помогает сохранить энергию, цветущий внешний вид, противостоять болезням. В пшеничном зародыше содержание витамина Е — 158 р/1г, а в муке в/с — 0,3 р/1г, в муке первого сорта — 15 р/1г.

Недостаток в организме витамина Е вызывает серьёзные нарушения обмена веществ и бесплодие.

Все дети рождаются с низким содержанием жирорастворимых витаминов А, D, Е, К, но недостаток витамина Е у матерей — основная причина преждевременных родов. Когда будущая мать совсем не принимает витамин Е, воздействие кислорода на новорожденного может вызвать разрушение красных кровяных клеток и возникновение желтухи.

Врождённые сердечные расстройства часто исчезают, если зародыши пшеницы принимаются ежедневно с младенчества. Витамин Е может предотвращать боль и шрамы от ожогов и особенно полезен людям с проблемой щитовидной железы, помогает печени обезвредить пищевые консерванты, остатки пестицидов, нитратов, промышленные яды. Витамин А разрушается без защиты витамина Е.

Постоянное применение хлопьев способствует предотвращению онкологических и аутоимунных заболеваний, аутеросклероза, ишемической болезни сердца и гипертонии, снижает на 50% риск сердечных приступов, повышает иммунитет. Присутствующие в зародыше витамины группы В укрепляют нервную систему, поддерживают нормальный тонус мускулатуры, способствуют заживлению ран, защищают от анемии, высокого уровня холестерина.

Высокое количество витамина Е, а также Se, Zn делают их незаменимыми в комплексном лечении бесплодия, импотенции, гормональных дисфункций.

Диабетикам зародыши пшеницы необходимы как средство, улучшающее углеводный обмен и нормализующее сахар в крови. Зародыши полезны всем: детям и пожилым, беременным и кормящим, спортсменам и людям бизнеса. Они помогут сохранить силы после операций и родов, физических и умственных нагрузок, способствуют правильному формированию плода, стимулируют лактацию. А их роль в косметологии трудно переоценить. Питательные маски с пшеничными зародышами Джейн Фонда считают лучшим средством продления молодости. И даже если они не превращают Вас в кинозведу, их возможности по поддерживанию вашего здоровья достойны восхищения.

«Звёзды Голливуда» называют зародыши «жизненной силой тела и духа», «витамином красоты», «Витамином секса», так как они стимулируют сексуальную активность и выработку гормонов.

Вместе с другими антиоксидантами (В — каротин, P, Se, фолиевая кислота) витамин Е помогает сохранить кожу молодй и красивой, разглаживаются морщины, кожа очищается, делается шелковистой, отодвигаются возрастные изменения.

Оболочки (отруби), а это клетчатка, удаляют органическую грязь — излишек ферментов желудочного сока, желчные кислоты, билирубин, холестерин. Отруби помогают нормализовать кишечную микрофлору — абсорбируют патогенные микроорганизмы, оставляя в покое кишечную палочку, нормализуют перистальтику кишечника. К тому же отруби являются полисахаридами — лучшей пищей для наших бифидобактерий. Поэтому вполне закономерно, что при осознанном лишении бифидобактерий пищи значительно снижается витамин B12. К сожалению, при обычном измельчении добавленные в хлеб отруби практически не усваиваются. Размер частиц для усвоения должен быть менее 100 микрон.

В 1980 годах для членов Политбюро выпекался «эльфийский» хлеб с прекрасным вкусом и ароматом. Большим энтузиастом нового хлеба стал председатель Госплана Николай Байбаков (скончался в возрасте 98 лет). Принципиальное отличие от обычного хлеба заключалось в том, что отруби добавленные при замесе теста, предварительно измельчались до менее 100 микрон при температурах, не превышающих 40-50 градусов (при таком измельчении они имеют очень развитую поверхность ( более 0,3 м. кв.)), что приводило к разрушению клеточной структуры, а это, в свою очередь, к очень интересным по своим химическим и биологическим свойствам, в частности, в несколько раз увеличивалось содержание сахара. Практически весь запас витаминов и микроэлементов, содержащихся в пшеничном зерне, находится в оболочке вместе с алейроновым слоем и в пшеничном зародыше. В 1984 году в экстремальных условиях солдаты в течение недели не получали другой пищи кроме хлеба с измельченными отрубями и воды и сохраняли полную боеспособность, прямо как толкиеновские хоббиты из «Властелина колец», чьи силы поддерживали крошки эльфийских готлибов.

От нас зависит будут ли наши дети и внуки кушать самый удивительный продукт на земле — хлеб. А поможет нам в этом ручная мельница с каменными жерновами, изготовленными по старинной технологии из кремния.

Примечание: мой дед, Павликов Петр Алексеевич, был владельцем пяти ветряных мельниц (Емельянов А.Л. «Очерки истории села Красногорское и его округи»). А всего он построил около 18 таких мельниц и был мастером своего дела. Жили зажиточно, большой семьей из 15 человек, из них 13 детей. Прадед работал управляющим у барина в Херсонской губернии. Мой отец, Павликов Анатолий Петрович, и моя дядя, Георгий Петрович, уже с 13-14 лет работали на мельнице и могли молоть самостоятельно. Как знать, может от отца с дедом мне и передалась любовь к мельницам и хлебушку.

Восстанавливая утраченные временем технологии и секреты помола и выпечки хлеба, постепенно, по мере собирания материалов, пришло понимание: мельницы с каменными жерновами и подовые печи составляют важную часть духовного наследия славянских народов, а эти «забытые секреты» выпечки хлеба относятся к технологиям, оберегающим здоровье нации.

В.А. Павликов. 12 февраля 2014 г.

Водяная мельница в деревне Зехнова – памятник промышленной архитектуры кон. XIX в.

В деревне Зехнова в конце XIX – начале XX веков существовало две водяных мельницы. Мельница, располагавшаяся на Мудрручье, работала непостоянно и была заброшена в начале XX века. В конце XIX века на пересечении ручья Безымянного и дороги, ведущей из деревни Зехнова в деревню Спицыно, местными жителями была построена водяная мельница – «верхнебойка», у которой вода на водяное колесо подавалась сверху. Зехновская мельница была двухпоставной, т.е. имела два колеса, приводивших в движение мукомольные жернова и песты. 

Для работы мельницы необходим был мощный поток воды, поэтому вручную был прорыт водопроводящий канал – копанец, длина которого составляет 390 метров. Жители деревни постоянно следили за исправностью мельницы и плотины, каждый год перед началом сенокоса все зехновцы с топорами и лопатами чистили родники у мельницы. Мельница в деревне Зехнова работала круглосуточно и круглогодично, только сильные морозы могли приостановить ее работу на короткое время. Рядом с мельницей был построен небольшой домик для мельника.

По воспоминаниям местных жителей, в начале XX века мельника («помельщика» или, по местному, «кухара») в деревне не было, каждая семья молола по очереди. В 1930 – 1970-е годы на мельнице работало 4 мельника: Абрамов Иван Андреевич (конец 1930 – 1950-е годы), Абрамов Семен Васильевич (конец 1950-х годов), Фофанов Никита Егорович (начало 1960-х годов), Болознев Константин Дмитриевич (1960-е – начало 1970-х годов).

К концу 1940-х годов мельница обветшала и была отремонтирована плотницкой бригадой колхоза «Новая жизнь» (деревня Зехново). В конце 70-х годов ХХ века мельница в Зехнова была заброшена.

В 2000-х гг. силами специалистов Поморской плотницкой школы по целевой федеральной программе «Культура России» была выполнена комплексная реставрация здания водяной мельницы в дерене Зехнова. Восстановление мельницы было начато в 2004 году, но в связи с проблемами финансирования проекта, окончание работ постоянно откладывалось. И лишь в 2008 году при поддержке Министерства культуры РФ она была окончательно восстановлена, а мельничные механизмы  воссозданы.

Гидротехнический комплекс мельницы состоит из водопроводящего тракта и здания мельницы с мельничным механизмом. Гидравлический напор на мельнице создан искусственной плотиной. Водопроводящий тракт включает в себя водозабор в виде переливного порога высотой 0,4 м с затвором на Кук-ручье, водопроводящий канал длиной 390 м, русло ручья Безымянный от участка впадения в него искусственного канала до устья, бревенчатую запруду-плотину, создающую небольшой мельничный омут-водохранилище, водоподводящий лоток.

Мельница представляет собой бревенчатый сруб, внутреннее помещение которого поделено на 2 части. В нижнем помещении («колеснице») расположено водоналивное («мокрое») колесо, к которому подведен водоподводящий лоток, оканчивающийся желобом. В верхнем помещении расположен мукомольный механизм с бункером для засыпки зерна.

Мукомольный механизм состоит из нижнего жернова («мертвяка») и верхнего жернова («вершника»), который приводится в движение металлическим валом («веретеном») через кованую «жабку», врезанную в нижнюю центральную часть верхнего жернова. Отверстие в нижнем жернове, через которое проходит металлический вал к верхнему жернову, называлось «куржевина». Над верхним жерновом укрепляли долбленную обычно из осины «курушку» – небольшую воронку с горлышком, направленным в отверстие в центре верхнего жернова. «Курушка» подвешивалась к раме, на которую устанавливался короб. На верхней поверхности жернова («вершника») рядом с «курушкой» располагали «бегунок» – деревянную клюшку. Когда верхний жернов крутился, то «бегунок» периодически ударял по «курушке» и зерно равномерно текло на жернова.

В здании восстановленной мельницы действует экспозиция «Зехновская мукомольня», раскрывающая историю и традиции мельничного промысла Кенозерья. Посетителей экспозиции встречает «кухар» – деревянная скульптура мельника, выполненная вологодским мастером Сергеем Гусевым. Фотографии жителей деревни, иллюстрирующие основные земледельческие традиции, рассказывают, как в старину  выращивали «хлеб».  Гости мельницы могут узнать, в каких кенозерских деревнях были построены ветряки, чем двухпоставные водяные мельницы отличаются от однопоставных, а наливные – от подошвенных, что общего в мельничных механизмах ветряных и водяных мельниц. На нижнем этаже представлены различные предметы, использовавшиеся во время приготовления местной выпечки, а также муляжи традиционных хлебобулочных изделий – житников, двинянок, рыбников, наливушек, витушек, ягодников, калиток.

Авторы экспозиции – Анна Анциферова, главный хранитель музейного фонда Парка, и старший научный сотрудник Владимир Шевелев. Художественную концепцию выставки  разработал архангельский художник Александр Щелкунов. Экспонаты  отреставрировал  Юрий Мелютин, а  муляжи изготовила художник-бутафор Архангельского государственного театра драмы им. М.В. Ломоносова Валентина Дубинина. Монтаж экспозиции осуществили сотрудники Плесецкого сектора Парка: начальник ремонтно-строительного и реставрационного участка Сергей Аникиев, госинспектора Кенозерского лесничества Михаил Капустин и Андрей Дедов.

Музей каменных жерновов под Великим Новгородом: всё пе-ре-ме-лет-ся!

Внимание Председателя привлек стенд Музея каменных жерновов из-под Великого Новгорода, который выделялся своим колоритом и атмосферой славянской культуры. Любовь Николаевна познакомилась с основателем коллекции Владимиром Михайловичем Львовским и собственноручно опробовала некоторые экспонаты.

После этой наполненной впечатлениями встречи руководители музея рассказали Российскому обществу «Знание» о своих коллекциях и программах.

 

Когда речь заходит о туризме, представляется, что люди спешат за любопытством и праздностью. Но иногда это могут быть в буквальном смысле поиски себя и своего оптимизма. И Музей каменных жерновов под Великим Новгородом даёт своим гостям сразу всё вместе.

На правах частного семейного музея посетителей принимают хоть круглосуточно, но – по предварительному согласованию. Хозяева сиднем не сидят, много работают, учатся и путешествуют, а уж когда принимают на своей территории добрых людей, то делятся с ними самыми яркими находками. Кредо музея – всё не просто можно, а нужно трогать руками!

 

В ГОСТЯХ У СКАЗКИ

В 6 км от Новгородского кремля на дачном участке в 6 соток гостей встречает коллекция из 115 каменных жерновов и точильных камней. Посетители могут на ручных каменных жерновах намолоть зерна, тут же замесить тесто и испечь лепёшки – ровно так питались наши предки. Красота ручного труда и вкус хлеба поражают посетителей своей простотой. Такая форма приобщения к корням особенно нравится семьям с детьми. Помните судьбу колобка? Так узнайте, чем именно его «мели по сусекам»! После с безменом XIX века измерьте, почём фунт лиха – и чтоб в жизни с ним никогда не встречаться! А хотите услышать звук, который слышала Золушка перед балом? Милости просим смолоть зерновой кофе на кофемолке 1870 года! Жернова упоминаются в древнейшей книге человечества Библии, про них придумано много пословиц и загадок.

 

НА ПОРОГЕ ЛЮБВИ

Ещё один аттракцион – истолочь кусковой сахар пестиком в чугунной ступке XIX века, а потом добавить в ароматный кофе – подходит для влюблённых парочек. У некоторых это, считай, первое блюдо, приготовленное вместе! А у огромного каменного жернова-алтаря гости спешат загадать сокровенные желания. Действительно, жернов «рождает» хлеб, родит и желанное, не обманет.

Многие современные люди испытывают тактильный голод, что в Музее каменных жерновов успешно преодолевается. Мужчинам и мальчишкам в радость наточить топор или нож на старинных точильных станках, ручном и ножном. Дамы могут покрасоваться осанкой, которая появляется сама собой, когда несёшь на русских или эстонских коромыслах вёдра с водой. Все затеи остаются гостям на память на фотографиях и видео.

 

ЕСЛИ НРАВИТСЯ ТЕБЕ, ТО СДЕЛАЙ САМ

Намолотые муку, кофе и сахар гости музея могут забрать домой, как и сувениры, сделанные туристами своими руками из муки, глины, дерева и других материалов, с которыми имели дело наши предки. Для желающих доступны также настольный теннис и бадминтон, стрельба из рогатки и пневматики, лотерея из бабушкиного сундука и короткая прогулка на речку к дубраве и живописному железнодорожному мосту.

Музей каменных жерновов – это парковка для микроавтобуса или личного автомобиля, русская баня и организация событий от гаданий и свиданий до церемоний и деловых переговоров.

 

КАМНИ ТОЖЕ ПУТЕШЕСТВУЮТ

Сначала древние камни «прокатались» на владельцах музея по 300 км от села Марёва Новгородской области до Великого Новгорода, превратившись из коллекции в Музей. А осенью-2019 каменные жернова и точильные камни Музея выехали в Москву для участия в выставке частных музеев России. За два дня через павильон Музея каменных жерновов прошли 22 тысячи посетителей выставки. Жители и гости столицы смололи на жерновах 10 кг пшеницы, измельчили по 2 кг сахара и кофе, а уж воды на коромыслах наносили на целую районную баню! Действительно, бич современного мира – это повальная виртуализация, человек то и дело теряет прямую связь с реальностью. А сервис Музея каменных жерновов позволяет буквально прочувствовать своё присутствие в мире. Музей заинтересовал китайскую делегацию, и буклет о нём переведён на китайский язык. Аншлаг, ажиотаж, море добрых отзывов и приток посетителей непосредственно в сам новгородский Музей – вот что делают технологии далёких предков, попадая в руки потомков. Аниматорами работали сами владельцы Музея, добавляя гостям настроения и понимания принципов работы реальных предметов древней технологии обработки зерна.

 

ХОЗЯЕВА И ГОСТИ

Собиратель коллекции Владимир Львовский уверен, что размещённые под открытым небом жернова весом от 5 до 800 кг развеют все иллюзии о том, что Русь была «деревянной цивилизацией». Технологии обработки камня и его служение людям в различных механизмах – в Музее каменных жерновов целым классам доступен урок физики про крутящий момент, силу трения и принцип рычага. Сохраняя древние камни, Музей принципиально «не сваливается» в архаику и показывает посетителям, что ничто не ново под луной – вся современная техника стоит на плечах технологий предков.

Хозяйка Музея каменных жерновов Елена Михайлова формулирует миссию Музея очень просто: здесь любому гостю становится видно воочию – ВСЁ ПЕРЕМЕЛЕТСЯ. Жерновами ли, верой ли, временем ли, добрым ли словом – жизнь заточена под оптимизм вот уже 21 столетие. Искренний приём в Музее каменных жерновов добавляет людям умения жить в полной гармонии с Отечеством, собой и природой, уважать труд предков и по-настоящему радоваться благам цивилизации.

Разнообразие затей покоряет гостей Музея каменных жерновов. Кто пришёл на часок, застревает на полдня, а хозяева и рады. Дороги отзывы гостей, например: «Накормили, напоили, наугощали, напарили, накатали, наиграли, нагуляли, наговорили, нашутили, наэкскурсоводили, наподзарядили меня в конце отпуска в музее каменных жерновов. За такое душевное тепло и гостеприимство  огромное спасибо! Давно так не отдыхали душой».

До встречи в Музее каменных жерновов под Великим Новгородом!

 

Договориться о визите: 8-9116018503, 8-9116247402

Адрес: Новгородская область, Новгородский район, 9-й км Псковского шоссе, с/т Энергетик, дом №40

 

Минихов жернов

альберт аспидов

Наследие 09 Сентября 2016

Среди замечательных усадеб, расположенных близ столицы, в дореволюционное время выделялась мыза Гостилицы — между Петергофом и Ораниенбаумом. Там был старинный дворец, обширный парк с горками, фонтанами, водопадами, павильонами, скульптурными украшениями. Славилась усадьба также охотничьим хозяйством, прозрачными прудами с форелью. Здесь любили бывать царственные особы…

«Минихов жернов» служит ныне своеобразным памятником полководцу, не знавшему поражений. На его лицевой стороне сверху изображена графская корона, ниже — вензель графа Миниха. И год — 1741.
ФОТО Александра ДРОЗДОВА

Мыза первоначально принадлежала светлейшему князю А. Д. Меншикову. Затем она была отдана графу основательно подзабытому сегодня Бурхарду Христофору (в России его величали Христофором Антоновичем) Миниху.

При Петре I он строил каналы, морские порты. При Петре II управлял Ингерманландией, Петербургом и стал графом. Императрица Анна Иоанновна обнаружила в Минихе военные таланты: инженер-гидролог стал генерал-директором Сухопутного кадетского корпуса, президентом Военной коллегии, генерал-фельдмаршалом.

Будучи полководцем, Миних выиграл множество сражений. В 1730-х годах командовал войсками, которые противостояли туркам. В 1737 году со шпагой в руке, командуя батальоном лейб-гвардии Измайловского полка, он собственноручно водрузил гвардейское знамя на башне крепости Очаков. В 1739 году при деревне Ставучаны (Молдавия) разгромил 90-тысячную турецкую армию, фактически взяв реванш за неудачный Прутский поход Петра 1711 года. Победоносный день совпал с именинами императрицы. В столице Миниха стали называть «столпом Отечества»…

Когда он стал хозяином Гостилиц, известно точно. Об этом сам граф вспоминал в своем письме к Екатерине II: «…В 1731 году Ладожский канал неусыпными моими трудами строением приведен был в такое состояние, что по нему в том 731 году благополучно начался судовой пропуск; за которые мои труды блаженные и вечно достойные памяти Государыня Императрица Анна Иоанновна всемилостивейше соизволила пожаловать мне мызу Гостилицу».

В Гостилицах Миних пожелал устроить свою загородную резиденцию с замком. Конечно, он мог бы заказать проект архитектору, но он и сам был профессиональным инженером-строителем, в совершенстве владел чертежным искусством. Так что, по всей видимости, именно Миних был автором проекта своего замка. Чертеж, по которому строили здание, не сохранился.

Миних очень любил Гостилицы. Один из прудов там по сей день именуется Миниховым. Рачительный хозяин, инженер-гидролог Миних разводил здесь форель, устраивал мельницы…

В ноябре 1740 года фельдмаршал Миних совершил государственный переворот: арестовал регента Бирона и передал власть матери малолетнего императора Иоанна VI — принцессе Анне Леопольдовне. Получил высшую государственную должность — стал первым министром по военным, гражданским и дипломатическим делам. Однако с Анной Леопольдовной Миних не нашел общего языка и ушел в отставку. Он удалился в Гостилицы, намереваясь покинуть страну, которой он так много и успешно служил, которую любил, и вернуться на родину. Он родился в графстве Ольденбургском Датского королевства — ныне это на северо-западе современной Германии.

Примерно тогда же в своих любимых Гостилицах Миних решил оставить памятный знак о себе, обращенный к будущим поколениям. Он был исполнен в виде мельничного жернова. Его опустили на дно здешнего Минихова пруда летом 1741 года — во вторую годовщину того сражения, при котором была «перемолота» турецкая армия. С надеждой, что, когда в будущем жернов извлекут из глубины пруда, по-доброму вспомнят Христофора Антоновича.

Извлечен был «Минихов жернов» лишь спустя сто лет, в 1840-х годах, когда пруд чистили тогдашние владельцы усадьбы — Потемкины. Жернов установили на берегу пруда. Уже в наше время его перекатили к цветнику у Троицкой церкви…

Что же касается Миниха, то он, наверное, зря все-таки задержался с отъездом из России, ведь в 1741 году, когда на престол взошла Елизавета Петровна, он был арестован, предан суду, приговорен к смертной казни по целой серии ложных обвинений. Только на эшафоте, устроенном на площади перед зданием Двенадцати коллегий, осужденный «столп Отечества» услышал новый приговор: казнь заменили ссылкой в Сибирь.

Там, в деревне Пелым, Миних провел двадцать лет. На склоне лет был возвращен из ссылки. Екатерина II по желанию 80-летнего инженера-гидролога назначила его главноначальствующим над портами Рогервикским (близь Ревеля), Нарвским, Кронштадтским и над Ладожским каналом. На этой должности Миних проектировал и строил необходимые сооружения.

Что же касается замка, то после Миниха последующие владельцы старались расширить его пристройками. Так в Гостилицах появился настоящий дворец. Первую пристройку к замку сделал граф Разумовский, владевший им после Миниха. Затем эта обветшавшая деревянная пристройка была разобрана Потемкиными: в 1841 — 1842 годах архитектор А. И. Штакеншнейдер на ее месте осуществил заказанный ему «Проект дачи Потемкиной» в стиле английской готики.

Новое здание, возведенное Штакеншнейдером, включило в себя и старые стены, которые помнили Миниха. Над дворцом возвышалась башня, напоминавшая о гербе Миниха, составленном в 1728 году, когда император Петр II возвел его с его потомством в Графское Российской империи достоинство. В гербе была обозначена и принадлежность основателя графского рода к строительной деятельности. Там были изображены зубчатая кирпичная стена, лист строительного чертежа в руке щитодержателя. А по центру герба внизу была помещена башня…

После революции 1917 года имение Гостилицы было национализировано и преобразовано в совхоз «Красная Балтика». Во дворце разместилась школа-интернат для детей окрестных селений.

Все изменила война. В сентябре 1941 года через Гостилицы прошел фронт, который после жестоких боев стабилизировался на северной оконечности парка на горе Колокольной (на военных картах обозначена как высота 105,3). В парке солдаты вермахта возвели оборонительные укрепления, дворец обратили в крепость. Когда 14 января 1944 года 2-я Ударная армия начала наступление, главный удар наносила как раз от горы Колокольной. Упорное сопротивление врага было сломлено. Усадьба оказалась в развалинах…

После войны руки до нее так и не дошли. Тем не менее реставраторы считают, что даже сегодня дворец в Гостилицах еще не поздно восстановить, используя подлинные стены. Сейчас его надо хотя бы законсервировать — накрыть временной крышей.

Сегодня дворец в Гостилицах выглядит почти так же, как после его освобождения в январе 1944 года. ФОТО Александра ДРОЗДОВА

Эту и другие статьи вы можете обсудить и прокомментировать в нашей группе ВКонтакте

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 167 (5784) от 09.09.2016.

4 дня в Дагестане: фото-экскурсия с производств урбечей

		Вот приземлились в Махачкале. Жара! На ветру причёска «взрыв на макаронной фабрике». Впереди – очень плотные 4 дня работы и красОты гор. Вперёд!
		Через полдня добрались до первой локации: мельница на горной реке – производство «Амбо». Это единственная на текущий момент мельница на реке, поставляющая в Москву заметные количества урбеча! Каменные жернова двигаются за счёт течения реки – мы это видели своими глазами. Заслонкой можно регулировать скорость.
		Лён сушится. Скоро это будет льняной урбеч.
		Дмитрий, наш чудо-путеводитель по Кавказу, изучает камень жерновов. Поначалу трудно понять, как всё это работает! Да и вообще трудно поверить, что всё это настоящее… Именно так делался урбеч 100 и 200 лет назад.
		Жернова вращаются, а семена или орехи засыпаются внутрь. Колотушка из дерева работает так: неровности верхнего камня её сотрясают, и это обеспечивает медленную подачу семян или зерна внутрь жерновов. Они по чуть-чуть ссыпаются в центр, а по краям уже вытекает чуть тёплый готовый урбеч.
		Только что смолотый урбеч стекает с жерновов в ведро. Именно так выглядит настоящий чистый урбеч, в который ничего не добавлено. В дальнейшем это очень поможет нам отличить урбеч с добавками – масла, сахара и прочие «необязательные» компоненты, которые могут существенно снижать качество самого урбеча.
		Вот он – аутентичный льняной урбеч, свежжее некуда!
		А на этой мельнице сейчас мелются абрикосовые косточки. Ведро я сразу забрала потом себе. Это мега-вкуснятина, конечно!
		Слева направо: совладелец мельницы и производства – Амбо, Надежда Семёнова-Брюллова (в будущем – Брюллова-Безенкова), и проводник по Кавказу – Дмитрий.
		В горах недалеко от мельницы. В 15-ти минутах ходьбы пешком по реке. Сплошная благодать!
		За нами приехал наш старый друг Шамо – он справа. Именно он первым рассказал нам про урбечи, когда в Москве про них знали только те, кто бывал в Дагестане. Именно ему – первые лавры от всех поклонников урбечей.
		С Шамо мы поехали на другие производства урбечей. Дорога была горная и опасная. По пути между перевалами попадаются заправки и автосервисы, иногда с раритетным советским оборудованием – хоть кино снимай! На фото – небольшая «домашняя» каменная с электроприводом мельница на автосервисе у горной дороги. Здесь делают урбечи для себя и немного на местную продажу. На продажу – разбавляют дешёвым маслом! Прямо лично видела, как оно капает в жернова. Про качество масла хочется выразительно промолчать.
		Наивные московские ребята в суровых горах Дагестана на отвесных дорогах с отпадными видами.  На самом деле, наивная тут только я. А Дима, может быть, только с виду. Он очень опытный проводник по всем странам Кавказа и здорово помог в путешествии по всем вопросам.  Правда же красиво вокруг? Вам видно?
		Персики у дороги в горах. .. вокруг никого 🙂
		Мы доехали до пары следующих локаций, и…  оказалось, что их нет по указанному адресу производства. От слова совсем. К вопросу о том, всегда ли пишут правду на этикетках… Зато четвёртая локация – производство жерновов у Шамо.  Вот так выглядит установка, делающая каменные жернова!
		Сначала нужно найти в горах нужную породу и привезти её на камазе или т.п. Потом эта установка режет глыбу в нужном месте со страшным грохотом, но относительно резво…
		Именно так делаются и крупные мучные мельницы, и стандартные производственные мельницы для урбеча. Можно даже делать и вот такие ручные домашние мельницы – домохозяйке в помощь на кухне!
		Пятая локация. Здесь мы уже на производстве «Дидо». На фото – сам Дидо и его огромные планы: строящийся новый цех. Дидо – очень интересный и прекрасный человек, показал много интересного. Дидо делает, в основном, жареные урбечи – из термически обработанных орехов и семян. Это традиционные дагестанские урбечи.
		После этого мы были ещё на нескольких производствах. И достоверно знаем с тех пор, кто, где, что и как производит! Вокруг было очень жарко, зато колоритно и вкусно! А во всех филиалах И-МНЕ – теперь только самый лучший, качественный и лично проверенный нами урбеч из Дагестана. По вашим запросам мы можем сделать обзор разных урбечей и производств. Пишите комментарии!

От жерновов до современных мельничных валов — Моя газета

Вы знаете, что слово «мука» произошло от глагола «мучить», который в давние времена обозначал дробить, мельчить, делать мягким? А в сочетании со словом «человек» он подтверждает трудоемкость и сложность зерновой переработки от сбора до размола.

Из исторических источников известно, что русские, белорусы и украинцы молотили зерно по старинке аж до 20 века. Одним из самых древних способов является вколачивание, т.е. колосья оббивались о край ступы или бочки, в которую ссыпалось зерно, а еще били о край лавки или доски, под которыми лежал холст для опадающего зерна.

Так же известен способ топтания снопов людьми или скотом.

Из орудий труда использовались палица, кичига молотило и цепы. А зерна размалывались только вручную. Немного позже начали использовать жернова.

При раскопках Помпеи была обнаружена пекарня «Модеста». В ней нашли оборудование, существовавшее в начале прошедшего тысячелетия: жернова, прилавки, печи. Историки отмечают организованность пекарни, располагающей к эффективной координации труда всех работников. Мельничные жернова выполнены из лавы вулкана и состоят из двух вращающихся вокруг друг друга частей. Эти жернова позволяли молоть муку разных сортов: высшего- flos farinae siligo, Farina cibaria, Farina simila, отруби Furfur.

Спустя десятилетия появились первые мельницы, например, на Руси – к 1260 годам. Различались ветряные, водяные и конные мельницы.

Особенно известны такие ветряные мельницы, как «столбовка» и «шатровка». Как Вы понимаете, в основе последней лежит шатер, который опирается на восьмерик, составляющий третью часть опорной конструкции. В завершении шатра находится шапка с несущим валом и лопастями, обычно с четырьмя. На решетку основы обычно надевали парусину, которая снималась во время сильных ветров и не позволяла сорвать лопасти.

«Столбовки» отличаются от «шатровок» лишь тем, что у первых поворачивается весь корпус, расположенный на срубе из бревна.

А развиваться мукомольное дело начало благодаря изобретению паровой машины. В Россию паровые мельницы пришли в 1818 году, а самые первые — появились в 1786 году в Великобритании.

Мукомольная техника одолела долгий путь совершенствования от самых примитивных приспособлений до современных аппаратов. Внедрение новейшего оборудования позволяет мукомольным предприятиям повысить производительность, улучшить качество применения зерна и всех получаемых сортов муки.

Home — Жернова

Подлинные старинные жернова и чайники для сиропа сахарного тростника — уникальные исторические украшения для вашего дома или бизнеса. Наши жернова и чугунные чайники для сиропа из сахарного тростника — подлинные исторические артефакты, найденные со всех концов Соединенных Штатов, но в основном здесь с юга.

Жернова (также называемые каменными мельницами) всегда были символом урожая и гостеприимства и служат отличным началом разговора.

Чайники с сиропом — это реликвии Юга и доступны в четырех основных размерах, из них получаются великолепные фонтанные основания, цветочные горшки и даже костровые ямы.

Мясные блоки в нашем инвентаре относятся к началу 1900-х годов и представляют собой отличные кухонные острова.

Гидравлические турбины , которые мы предлагаем, были утилизированы вместе с жерновами и полностью восстановлены, готовы к измельчению зерна или обеспечению энергией вашего проекта зеленой гидроэнергетики.

Бордюр гранитный .Он тяжелый, поэтому, конечно, мы его несем. Собран с улиц Атланты, сколотый, а не распиленный, разной длины.

Шары для фильтрации воды . Песчаник, около 1920 года, Колумбус, Джорджия. Чисто декоративный, возраст почти 100 лет.

Наш инвентарь

Раньше мы печатали полный каталог, но когда один из наших товаров был продан, каталог стал устаревшим. Итак, теперь мы обратились к гибкости Интернета.

Наш инвентарь включает в себя более 180 жерновов, чайников, фонтанов, мясных блоков и турбин на этом участке.Поскольку каждый из них уникален, вы обязательно найдете именно то, что вам нужно для своего проекта. Суп к орехам, мы предоставляем полный сервис. Мы даже укладываем на поддоны и отправляем прямо к вам.

В нашем инвентаре вы можете увидеть весь наш каталог всего, что у нас есть — каждого и КАЖДОГО ОДНОГО из наших жерновов, чайников для сиропа, блоков мясника, фонтанов и турбин с фотографиями, историей, описанием, размерами, весом и ценой.

Наслаждайтесь кибер-туром по нашему выставочному залу, и как только вы увидите то, что вам нужно, щелкните меню «Контакты», чтобы связаться с нами или получить указания для физического визита.

Наше портфолио

Если вы ищете отличные идеи того, как наши жернова, чайники и другие предметы могут быть использованы в ландшафтном дизайне, начните с нажатия ссылки « Portfolio ». Здесь вы можете увидеть, что создали другие умные дизайнеры и ландшафтные архитекторы.

Мы будем рады вам помочь. Не стесняйтесь обращаться по телефону , свяжитесь с нами по номеру , если у вас возникнут вопросы по всем нашим предложениям. Узнайте больше об идеях для создания сада своей мечты, посетив нашу страницу в Pinterest.

Готовь жернова | Церковь и культура

Иисус сказал: «И всякий, кто приветствует маленького ребенка… во имя Мое приветствует меня» (Матфея 18: 5, NIV).

Это может показаться не таким уж большим, но в Библии идея «приветствовать» кого-то была очень конкретной и означала намного больше, чем сегодня. Это означало заботиться о ком-то — заботиться о нем, проявлять к ним доброту. Приветствовать кого-то во имя Иисуса означает поступать так, как Он хотел бы, делать это ради Него, поступать так же как последователь Христа.

Затем Он добавил эти слова: «Но если кто-нибудь заставит одного из этих маленьких, которые верят в меня, согрешить, то для него лучше было бы повесить на шею большой жернов и утонуть в глубинах гор. море » (Матфея 18: 6, NIV).

Жернов — это круглый камень, который использовался для измельчения зерна. Было два вида жерновов: маленький, который можно было использовать на кухне вручную для небольшого помола, и большой промышленный (на который Иисус специально ссылался), который тянул осел или другой работать с животным около чана для измельчения.Этот тип жерновов был бы ростом с человека. Он был огромным и мог весить до 1000 фунтов.

Образ того, что повесили на шею, а затем бросили в самые глубокие части океана, был сильным.

Но так должно было быть.

Вот насколько серьезно это запутать ребенка — сбить его с пути, ввести его в грех, удержать от жизни, к которой Бог призвал их.

Газета New York Times опубликовала серию статей в минувшие выходные, которые до сих пор звучат в моей голове.Они были на сексуальном насилии над детьми и его распространение в Интернете через детское порно. Если вам нужно простое резюме, оно будет таким: «В прошлом году технологические компании сообщили о более чем 45 миллионах фотографий и видео в Интернете с фотографиями и видео с детьми, подвергающимися сексуальному насилию, — более чем вдвое больше, чем в предыдущем году…. Двадцать лет назад онлайн-изображения были проблемой; 10 лет назад началась эпидемия. Сейчас кризис на пределе ».

По данным против Детского Исследовательского Центра преступлений, детская порнография является одним из наиболее быстро растущих компаний в Интернете.Большинство изображений очень молодых и большинство из них насильственные по своей природе. Среди людей, которые разделяют образы детской порнографии под названием «Равный-Peer Sharing,» один из каждых трех были фотографии детей трех лет или моложе, и почти половина из них образы детей, которые показали сексуальное насилие.

Одной из самых тревожных вещей, которые я прочитал за последнее время, была статья в газете « Washington Post », написанная женщиной по имени Сара Чанг. Сара работает федеральным прокурором по делам о сексуальных надругательствах над детьми.Ее офис отвечает за расследование и преследование таких вещей, как при производстве, хранении и оборот детской порнографии.

В течение первой недели на работе она сказала, что один из ее коллег дал ей несколько советов о том, как справиться с тем, что ей придется рассматривать с точки зрения улик.

Ее коллега сказала: «Выключите звук».

Все, что Сара могла вообразить, это дети кричали, плакали и вопили от боли.

Затем последовало ее первое дело, содержащее несколько компакт-дисков и DVD-дисков, на которых изображена девочка, подвергшаяся жестокому обращению со стороны отца, который снимал свои преступления на портативную камеру. Поэтому она пошла в лабораторию судебно-медицинской экспертизы и приготовилась. И, несмотря на предупреждение коллеги, она знала, что не хотела оставаться глухой во время первого прохождения улик. Поэтому она оставила звук включенным, чтобы почувствовать весь ужас всего этого и убедиться, что не пропустила ничего, что могло бы повлиять на их дело.

Но она ничего не слышала.

Она подняла выше.

Ничего.

Она увеличила громкость настолько, насколько могла, но услышала только тишину. Пятилетняя девочка ничего не сказала; она даже не всхлипнула.И это то, что она находила на видео за видео — безмолвное страдание.

Позже она узнала, что это типичная реакция молодых жертв сексуального насилия. Психиатры говорят, что молчание передает их чувство беспомощности, поэтому они также не хотят сообщать об инцидентах и ​​почему они склонны приспосабливаться к своим обидчикам. Их беспомощность коренится в полном отказе от доверия, которое они пережили, потому что слишком часто их обидчики — это люди, которые, как они ожидали, будут их защищать.

По данным Министерства юстиции, более 80% преступлений, связанных с сексуальным насилием в отношении детей, совершается людьми, которых они знают — родителями, родственниками, поставщиками дневного ухода и другими взрослыми, которым доверяют.

Вот почему о подавляющем большинстве случаев никогда не сообщается. Взрослый, которому «доверяют», говорит им держать это в секрете, или что это акт любви между ними, или что они навредят своей семье, или что это доставит им неприятности.

Сара пишет, что в одни дни ей нужно просмотреть 50 изображений, а в другие — до 300.Больше всего она боится видео, потому что она не только смотрит в лицо молчанию детей, но и на фотографиях и в видео — их глаза, по ее словам, мертвы.

Представление Иисуса о жернове кажется правильным.

Церковь должна пробудиться к этому и сейчас. Это самая темная из тьмы, и мы — единственный свет.

Что бы это значило?

Сразу приходят на ум три вещи:

Во-первых, пастырски: если вы подвергались насилию в детстве, это не ваша вина. Люди, ставшие жертвами жестокого обращения с детьми, испытывают столько чувства вины и стыда.

Это не твоя вина.

Меня не волнует, что они тебе сказали. Меня не волнует, согласились ли вы с этим.

Это не твоя вина.

И вам нужно обсудить это с профессиональными христианскими консультантами и получить необходимую помощь. И как-нибудь заставить Иисуса вмешаться в это.

Второй , сообщайте обо всех злоупотреблениях.

«Но это мой муж.”

Вы немедленно сообщите об этом.

«Но это же мой дядя».

Вы немедленно сообщите об этом.

«Но это штатный сотрудник моей церкви, и он может навредить репутации нашей церкви».

Вы немедленно сообщите об этом.

В-третьих, побудит вашу церковь делать то, что церкви имеют уникальные возможности, а именно повышать осведомленность и лоббировать действия.

Министерство юстиции подготовило только два из шести требуемых отчетов, которые предназначены для сбора данных о преступлениях в Интернете против детей и постановке целей по их устранению, и наблюдается постоянный отток краткосрочных назначенцев, возглавляющих усилия департамента. Первый человек, занявший эту должность, Фрэнси Хейкс, заявила, что с самого начала было ясно, что никто «не считал, что должность так важна, как было написано Конгрессом».

Федеральное правительство также не выполнило цели закона по финансированию, что серьезно подорвало усилия по пресечению этой деятельности.

Конгресс регулярно выделяет около половины из 60 миллионов долларов ежегодного финансирования на правоохранительные мероприятия штата и на местном уровне.

Я знаю, что говорю политиком.Это не мое намерение.

Я хочу показаться пророчески разъяренным.

Джеймс Эмери Уайт

Источники

Джеймс А. Брукс, «Марк», Новый американский комментарий .

Майкл Х. Келлер и Габриэль Дж. Х Дэнс, «Интернет наводнен изображениями сексуального насилия над детьми. Что пошло не так?» The New York Times , 28 сентября 2019 г., читать онлайн.

Майкл Х. Келлер и Габриэль Дж. Х. Дэнс, «Взрыв сексуального насилия над детьми в Интернете: что вам нужно знать», The New York Times, , 29 сентября 2019 г. , читать онлайн.

Бенедикт Кэри, «Охота на детей: новая психология педофилов», The New York Times , 29 сентября 2019 г., читать онлайн.

Мэри Л. Pulido, «Детская порнография: Основные факты о ужасающей преступности» Huffington Post , 23 января 2014 года, читать онлайн.

Сара Чанг, «Я Часы детской порнографии по судебному преследованию сексуальных преступлений. Детская тишина оглушает », The Washington Post , 23 октября 2015 г., читайте онлайн.

Дети и жернова — Назад в Eden Group

Прошлый год не был удачным для детей во всем мире.От похищения школьниц в Нигерии Боко Харам до многочисленных смертей детей с использованием живых щитов в конфликте в Газе до казней детей, которые не исповедовали извращенную «веру» ИГИЛ, и совсем недавно бессмысленное убийство школьников в Пакистан со стороны талибов, похоже, что в 2014 году произошла эскалация насилия, которое конкретно направлено против детей или причиняет им вред. Реакцией на эти и другие подобные события были ужас, отвращение и гнев по поводу обращения с самыми невинными среди нас. В то время как насилие и хладнокровное убийство — это то, чем большинство из нас ужасается, когда там оказываются затронуты наиболее уязвимые, воздействие оказывается совершенно другим.

Почему насилие над детьми так сильно влияет на нас? Их невиновность? Может быть, их неспособность защитить себя? Если предположить, что оба невиновны, чем отличается убийство 30-летнего взрослого от 8-летнего ребенка? Десенсибилизированы ли мы культурно к насилию в отношении взрослых, потому что мы слишком часто видели это в различных формах СМИ (например,г. фильмы, видеоигры, телевидение) а детей меньше? Нам четко сказано: «Не убий». Почему же тогда реакция сильнее, когда жертвой является ребенок, а не взрослый? Обе жертвы созданы по образу Творца.

Сегодня во многих кругах модно подчеркивать благодать и любовь Иисуса в связи с предпосылкой, что только через такой образ жизни мы можем произвести любые изменения на нашей планете. Тем не менее, кажется, что сам Иисус не проявлял такой любви к тем, кто мог причинить вред ребенку.

«Если кто-нибудь заставит одного из этих маленьких — тех, кто верит в меня — споткнуться, будет лучше, если им на шею повесят большой жернов и они утонут в морской пучине». — Матфея 18: 6

Это не звучит сейчас как очень любящий или изящный ответ Иисуса, не так ли?

Это утверждение Иисуса записано Матфеем, Марком и Лукой в ​​своих Евангелиях, которые, казалось бы, подчеркивают важность этой темы. В отрывке из Евангелия от Матфея Иисус делает это заявление сразу после того, как позвал на свою сторону маленького ребенка, что очень ясно показывает, что он имел в виду маленьких детей.Невинный, уязвимый и доверчивый. Слово, переведенное как «споткнуться», означает «нанести оскорбление или поставить перед собой камень преткновения». Хотя на одном уровне это может относиться к обману и лжи, что может быть большим преступлением, чем бессмысленное насилие и убийство? Посмотрите на реакцию тех детей, которые пережили ужасы, упомянутые ранее. Могут ли они больше обидеться на смерть их товарищей по играм и семьи?

А как насчет связи детей и жерновов? Что Иисус пытался сказать, соединяя эти два понятия? Конечно, жернов был очень большим и тяжелым камнем, который использовался для измельчения пшеницы или зерна в муку. Камень обычно был настолько большим, что его часто превращали, запрягая, в сильное животное, такое как бык. Можно только представить, что было бы, если бы большой жернов повесили кому-нибудь на шею и бросили в море. Скоро последует быстрое утопление и ужасающая смерть. Судя по всему, с тем, кто совершил преступление против маленького ребенка, случится нечто гораздо худшее. Что мог иметь в виду Иисус? Возможно, тем, кто полагает, что Иисус не учил, что ад или мучения предназначены для всех, следует пересмотреть свое мнение.Попробуйте представить себе что-то похуже, чем утонуть с большим камнем на шее. Это не похоже на то, чего стоит ждать.

Что бы вы ни думали о наказании, которое Иисус задумал для тех, кто совершает преступления против детей, Иисус, возможно, имел в виду нечто гораздо более глубокое, обращаясь к этой проблеме. Ранее в отрывке от Матфея, подведя к себе маленького ребенка, Иисус сказал:

«Истинно говорю вам, что если вы не изменитесь и не станете как маленькие дети, вы никогда не войдете в Царство Небесное. Следовательно, тот, кто занимает низкое положение этого ребенка, величайший в Царстве Небесном ». — Матфея 18: 3-4

Кажется, что у него могла быть более широкая цель, чем просто самые молодые члены общества. Ключ к вхождению в Царство Небесное (его царство, в котором он Царь) — стать такими же, как маленькие среди нас. Невинный, доверчивый, уязвимый. Затем он переходит к обсуждению детей, жерновов и того, что происходит с теми, кто их оскорбляет.Может ли быть, что он относил нас всех к одной категории и, следовательно, делал широкое заявление о тех, кто совершает преступления против невинных, доверчивых и уязвимых? Другими словами, совершение насилия, убийства, пыток, обмана, лжи и т. Д. В отношении любого, кто решил занять позицию ребенка (будь то дети или взрослые), является преступлением, караемым смертной казнью, и заслуживает самого сурового ответа. Таким образом, круг потенциальных преступников намного шире, чем дети-убийцы.

Возможно, одна из причин, по которой мы так обижаемся на тех, кто совершает злодеяния против детей, заключается в том, что из-за своей невиновности, преданности и доверия они всегда подвергаются риску со стороны тех, кто может иметь злые намерения по отношению к ним. Кроме того, поскольку они так молоды, они сознательно не идут на этот риск. Однако взрослые, уподобляющиеся маленьким детям, сознательно выбирают эту позу. Они охотно подвергают себя риску. Иисус говорит, что независимо от того, является ли эта поза сознательным выбором или нет, те, кто оскорбляет их, попадают в серьезные неприятности!

Наслаждаясь рождественским сезоном и размышляя о прибытии короля вселенной младенцем в хлев, задумайтесь о многих детях по всему миру, которые страдают от насилия со стороны других.Также не забывайте о тех, кто принял вызов, чтобы повязать жернов на шею виновников злодеяний против наиболее уязвимых. Хотя те из нас, кто является взрослым, могут сознательно выбрать намеренно уязвимые и достойно сложить свои жизни, также почетно физически защищать тех, кто не может сделать этот сознательный выбор.

С Рождеством и пусть Творец Вселенной изольет Свои дары на вас и ваших детей,

Джон и Кэтрин Мэтьюз

Средневековые технологии и история Америки — подробные статьи

Более старые ученые имели тенденцию утверждать, что водяная мельница была продуктом средневековья — хотя эта позиция больше не совсем верна (хотя ветряная мельница, безусловно, — это средневековое изобретение — рис. 1), мы можем сказать, что использование водяной мельницы интенсифицировалось на протяжении тысячелетий с 5000 по 1500 год. Мельницы стали рассматриваться как главный символ европейской силы и мастерства, а также бесценный инструмент для экономической, технологической и практической необходимости. В тот же период самым влиятельным текстом для западного мира, несомненно, была Библия. Хотя связь между ними не так уж и тесна, есть ряд пересечений, которые позволяют нам взглянуть на мельницу средневековья с нетипичной точки зрения.

Все изображения в этом эссе являются деталями изображений из Национальной библиотеки в Париже. Пожалуйста, нажмите на каждое изображение, чтобы увидеть полное изображение и страницу с его описанием (и нажмите «уведомление» для получения полной информации).

Рисунок 1	Рисунок 2	Рисунок 3

Жернова

Устанавливая различные правила поведения во Второзаконии 24, включая такие действия, которые могут показаться удивительными для современного глаза, такие как явное наказание за развод и повторный брак (Втор. 24: 1-4), написано, что «Никто не должен брать в залог нижний или верхний жернов; ибо он берет в залог душу человека» (24: 6). Библейские авторы признали, насколько важны зерно и помол для выживания (особенно в засушливых районах на Ближнем Востоке — они могут буквально «забирать жизнь человека»), и поэтому запретили кому-либо держать чужой верхний жернов «заложником» в качестве «залога» или поручительства. долг.

Книга Судей 9 рассказывает историю об Авимелехе, «сыне Иероваала», который выступил против множества людей, победив такие города, как Сихем, где он полностью разрушил город.Однако, когда он выступил против города Февец (Фивы), он смог взять город, но сильная башня держалась внутри города. Городские мужчины и женщины убежали в башню и отсиживались там, в то время как Авимелех пытался сжечь дверь башни. Тогда «одна женщина бросила кусок жернова на голову Авимелеха, и все, чтобы сломать ему череп» (9:53). Жернов поразил Авимелеха, но не сразу убил его », он поспешно позвал [к] своему оруженосцу и сказал ему:« обнажай свой меч и убей меня, если люди не говорят обо мне: женщины убили его ». «И юноша его проткнул его, и он умер» (9:54). [Эта история повторяется во 2 Царств 11:21 как параллель со смертью Урии Хеттеянина.] Что удивительно и о чем говорится Сила Авимелеха заключалась в том, что жернов не убил его мгновенно. Большинство жерновов весят сотни фунтов. В Евангелиях упоминается одна проповедь Иисуса, в которой вспоминается массивность камней: «Но кто обидит одного из этих маленьких [детей], которые поверь в меня, было бы лучше для него, если бы ему на шею повесили жернов и чтобы он утонул в глубине моря »(Матфея 18: 6; Марка 9:42; Луки 17: 2).

Помимо веса массивных камней, Библия также в одном месте упоминает, что они рассматривались как мера прочности: описывая Левиафана Иову, Бог сказал: «Его сердце твердо, как камень; да, твердо, как кусок жернова нижнего »(Иов 41:24). Хотя цель метафоры ясна, она поднимает интересный вопрос о разной прочности жерновов. Во всяком случае, в европейское средневековье и в американском колониальном опыте опорный камень и беговой камень всегда были из одного и того же камня. Но поскольку Иову сказано, что сердце Левиафана так же сильно, как нижний камень [1], возникает интересный вопрос: были ли в древнем мире верхний и нижний камни из разного материала.

Рисунок 4: MS XIII века на юге Италии; внизу надпись «молендина бабилоние»	Рисунок 5: Падение Вавилона

В различных библейских историях жернова, кажется, символизируют саму цивилизацию.В одной угрозе Иерусалиму Иеремия сообщает, что Господь приведет против них Навуходоносора, царя Вавилонского, чтобы «отнять у них голос веселья и голос веселья, голос жениха и голос невесты. , звук жерновов и свет свечи: и вся земля будет запустением и ужасом »(Иеремия 25: 10-11). Сами жернова символизируют достаток и комфортную жизнь, за которую они будут платить. С другой стороны, мельницы самого Вавилона славились во всем мире своим великолепием, способствуя процветанию этого города (рис. 4) [2]. Действительно, когда город разрушен, говорят, что

сильный ангел взял камень, подобный большому жернову, и бросил его в море, сказав: с такой силой будет низвергнут тот великий город Вавилон, и больше не будет никакого. И голоса арфистов, и музыкантов, и волынщиков, и трубачей уже не будет слышно в тебе; и никакого мастера, какого бы он ни был ремесленника, больше не будет у тебя; и звука жерновов уже не будет слышно в тебе; И свет свечи уже не будет светить в тебе; и голоса жениха и невесты уже не будет слышно в тебе (Откровение 18: 21-23).(рис.5)

В более раннем описании порабощения вавилонян «девственнице, дочери Вавилона» сказано сидеть в прахе без престола, напоминая этой «дочери халдеев», что ее «больше нельзя называть нежной и нежной». » Затем ей велят «взять жернова и перемолоть муку: открыть кудри твои, обнажить ноги, обнажить бедра, перейти через реки», подчеркивая ее зависимость от мирской деятельности (Исайя 47: 1-2).

Миллс

И все первенцы в земле Египетской умрут, от первенца фараона, сидящего на престоле его, до первенца служанки, стоящей за мельницей; и все первенцы зверей (Исход 11: 5).

Описывая восхищение, Иисус сказал: «Истинно говорю вам: это поколение не пройдет, доколе не исполнится все это. Небо и земля пройдут, но слова Мои не пройдут. Но знает тот день и час. ни один человек, нет, не ангелы небесные, но только Отец мой … И [Ной] не знал, пока не пришел потоп и не забрал их всех; так будет и пришествие Сына Человеческого. Тогда будут двое. будь в поле; один будет взят, а другой оставлен.Две женщины будут измельчать на мельнице; один будет взят, а другой оставлен. Итак бодрствуйте: вы не знаете, в какой час придет Господь ваш »(Матфея 24: 34-42; Луки 17:35 говорит о« Двое размалывающих [ duae erunt molentes ]). Этот образ двух женщин, измельчающих на мельнице, нашел свое отражение в искусстве позднего средневековья.

Единственное другое упоминание о мельницах — это история о манне небесной, и там только отмечается: «И манна была как семя кориандра, а цвет ее был как цвет бделлия.И ходили люди, и собирали это, и перемалывали на мельницах, или взбивали в ступе, и пекли на сковородах, и делали из него лепешки; и вкус его был как вкус свежего масла. И когда роса упала на стан ночью, манна упала на него »(Числа 11: 7-9).

Важность мельницы и мельника отмечена во многих отрывках. В Экклезиасте 12: 3-4 комментируется: «В тот день, когда содрогнутся хранители дома, и сильные поклонятся, и молотильщики ( molentes ) прекратят свое существование, потому что их мало, и те, которые выглядят из окна должны быть затемнены.И двери на улицах должны быть закрыты, когда звук скрежета ( vocis molntis ) станет тихим, и он поднимется при голосе птицы, и все дочери музыки будут унижены ». Есть также история о Самсоне, взятом в плен. Самсон был узником Филистимлян, которые «взяли его, выкололи ему глаза, привели в Газу и оковали его медными цепями, и он молол в темнице». (Судей 16:21). Предполагается, что он был вынужден повернуть мельницу, чтобы делать это измельчение — унижение, выполняя работу осла.

Заметки

[1] Это выражение взято из версии короля Иакова (Иов 41:15 из-за другой транскрипции) — в Вульгате вторая половина стиха 24 читается как «et stringetur quasi malleatoris incus», что означает, примерно, «и нарисована туго, как наковальня молотка «. Было бы интересно изучить это несоответствие.

[2] см. Д. Дж. А. Росс, Нектанебус в его дворце: проблема иконографии Александра , Журнал институтов Варбурга и Курто 15.1/2 (1952): 67-87.

Стивен А. Уолтон,
Программа по науке, технологиям и обществу Пенсильванского государственного университета

Загрузите эту статью в формате PDF

Жерновов, изготовленных Чайлдом из Лидса и Халла, Англия, использовавшихся на Гранвильских мукомольных заводах, Новый Южный Уэльс, 1860-1900 гг.

Эти два жернова, состоящие из бегунка и краеугольного камня, с обручем из оловянного листа и деревянным брусом, были изготовлены в Англии WJ и T. Чайлд, изготовители жерновов в Халле и Лидсе между 1860 и 1900 годами. Они использовались для измельчения пшеницы и других зерен в муку до появления паровых валковых мельниц.Камни изначально находились на мукомольной фабрике Гранвиль в пригороде Сиднея Гранвиль. Они особенно важны, поскольку жернова с жерновами встречаются редко.

Жернова обладают тем недостатком, что их трение нагревает зерно, что ухудшает клейковину муки; они измельчали ​​отруби с зерном; и требовал регулярного и дорогостоящего обслуживания. Правильная обработка камней и уход за ними имели решающее значение для их успешной эксплуатации, равно как и качество камня, из которого были сделаны жернова.Использовался местный камень, но предпочтение отдавалось импортному французскому жернову, типу очень твердого конгломерата. Поскольку жерновый камень добывался во Франции довольно небольшими кусками, жерновы жернова представляли собой сложную конструкцию из примерно десяти частей, искусно сделанных в виде круга и связанных железом.

Примерно в 1880-х годах технологию жерновов начали заменять на роликовые мельницы. Ролики устанавливались бок о бок или один над другим, но примерно с 1910 года оси находились в наклонной плоскости. Постепенно ролики пришли на смену точильным камням, и сначала ролики работали вместе с камнями в той же мельнице. Белая мука, размолотая на валках, произвела фурор, и мельницы по всей стране начали за большие деньги переоборудовать свое оборудование в валковые. Вальцовые мельницы дали мельникам лучший контроль над своей продукцией и стимулировали покупать пшеницу более высокого качества. Мука, ​​которую они производили, была более тонкой и менее загрязненной побочными продуктами. Наступила новая эра фрезерного оборудования, и к 1890 году технология вальцовых мельниц стала широко применяться в Австралии. Это включало установку роликового оборудования вместе с машинами для очистки, сортировки и правки.

Мукомольные комбинаты были очень важны в Австралии с колониальных времен, когда в стране были созданы государственные предприятия. Где бы ни происходило земледелие зерновых, мукомольные предприятия всегда были рядом, и их распространение началось с 1850-х годов. Расширение железных дорог существенно повлияло на размещение и маркетинг этих заводов.

Бирмингем, Джуди, Ян Джек и Денис Джинс, «Промышленная археология в Австралии: сельская промышленность», Heinemann Publishers, Австралия, 1983.

Джонс, Уильям, «Словарь промышленной археологии», Sutton Publishing Ltd, Страуд, Глостершир, Англия, 2006 г.

«Технология в Австралии, 1788-1988 гг.», Австралийская академия технологических наук, Мельбурн, 1988 г.

Маргарет Симпсон, Куратор
Ноябрь 2015

Материнство — один большой проект по предотвращению жерновов

Родители, которые не уделяют много внимания этому предмету, могут удивить, обнаружив также кодекс образования в Евангелиях, прямо установленный Христом.Он резюмируется в трех заповедях, и все три имеют отрицательный характер, , как будто главное, что требуется от взрослых, — это не причинять детям никакого вреда. : Берегите себя. не — НЕДОСТАТОК не — HINDER не — один из этих маленьких.

Шарлотта Мейсон, Домашнее образование, стр. 12

На днях я думал об этом — что, возможно, большая цель материнства состоит в том, чтобы не заслужить жернов на шее — и как это может быть связано с концепцией виртуозного бездействия Шарлотты Мейсон. В домашнем обучении нам напоминают о негативных заповедях, данных Христом , а не (Матфея 18: 6), не презирать (Матфея 18:10) и препятствовать, а не (Матфея 19:14). Первые страницы домашнего образования также знакомят нас с виртуозным бездействием:

Главная забота родителей заключается в том, чтобы то, что они приносили, было полезным и питательным, будь то книжки с картинками, уроки, товарищи по играм, хлеб и молоко или материнская любовь. Это образование в понимании большинства родителей, в котором больше мяса, больше любви, больше культуры, в зависимости от их вида и степени.Они оставляют своих детей в покое, позволяя человеческой природе развиваться по своим собственным линиям, изменяемым фактами окружающей среды и происхождения.

Нет ничего лучше для ребенка, чем это «виртуозное бездействие». Хорошо, что ему нужно позволить расти и помогать расти в соответствии с его природой; и до тех пор, пока родители не вмешиваются, чтобы баловать его, оставлять его в покое приносит много пользы и не очень очевидного вреда.

Шарлотта Мейсон, Домашнее образование, стр. 5

Есть ли более простой способ избежать этих проступков — не оскорблять, не презирать и не препятствовать — чем отступить с пути? Кажется, что жернова легко избежать.

Хороший вопрос, который стоит задать себе: В чем заключается опасность? Мы матери, а не растлители малолетних. Мы любим наших детей. Мы не хотим, чтобы нанесли им вред. И все же мы знаем, что находимся среди тех, с кем говорит Христос, когда призывает нас проявлять осторожность. Какова природа нашего искушения? Шарлотта Мейсон дает нам немало идей, поэтому давайте посмотрим, что она может сказать.

Что такое правонарушение?

Первый … из Божественных указов, по-видимому, включает наши грехи поручения …: мы оскорбляем их, когда делаем с их помощью то, что мы не должны были делать ….Мы знаем, что преступление — это буквально камень преткновения, когда ходячий спотыкается и падает.

Шарлотта Мейсон, Домашнее образование, стр. 13

Шарлотта Мейсон приводит несколько примеров этого:

• Мутят закон. Назовем ли мы ребенка «непослушным», когда он не виноват (как форма дразнить), или слишком легкомысленно относимся к проступкам, когда он виноват (например, смеясь над их младенческими грехами), результат один: у нас есть как-то задели совесть ребенка.
• Действуем так, как будто мы выше закона. Создавать у детей впечатление, что правила предназначены для детей, в то время как взрослые могут быть беззаконными — заставляя их думать, что мы сами не подчиняемся власти — опасная ложь для общения.
• Не обращая внимания на принципы здоровья. Физические камни преткновения могут возникнуть из-за неправильного управления здоровьем. Кормление ребенка слишком большим количеством сахара или невыполнение требований к тому, чтобы он высыпался, входит в список телесных повреждений, которые мы склонны причинять нашим детям.
• Игнорирование принципов интеллектуальной жизни. Мы сбиваем детей с толку, когда представляем знания как скучные, а интеллектуальный рост как неприятные. Мы должны позаботиться о том, чтобы не вызвать у них отвращение к обучению.
• Пренебрежение принципами нравственной жизни. Мы можем делать с нашими детьми или в присутствии наших детей то, что искушает их на тяжкие грехи. Шарлотта Мейсон приводит в пример мать, которая играла фаворитов. Ребенку, которому было , а не фаворитом, было трудно из-за этого любить и брата, и мать.Мы хотим облегчить им любовь, особенно в нежные молодые годы.

Что значит презирать?

… второй из Божественных указов, по-видимому, включает в себя бездействие наших грехов против детей:… мы презираем их, когда оставляем невыполненными те дела, которые мы должны были сделать ради них.

Шарлотта Мейсон, Домашнее образование, стр. 13

Для презирать детей, говорит мисс Мейсон, в конечном итоге для недооценивать детей. Как это может выглядеть? Вот несколько примеров, которые она нам дает:

• Оставив его с другими. Мисс Мейсон не говорит об этом в абсолютном смысле. На что она жалуется, например, на «общество невежественной няни»: если бы мать понимала высокую ценность ребенка, оставила бы она его с такими неквалифицированными людьми? Решение не в том, чтобы мать всегда была с детьми, но она должна тщательно выбирать и обучать воспитателей. В нашем контексте мы должны рассматривать , все различных спутников наших детей — не только людей, но также вещей, — объекты на экранах , , например.Если вы не допускаете этого в образе няни, почему вы позволяете это на экране?
• Не отдавать ему все самое лучшее. Мне больно читать. Слишком часто я оставлял лучшее в себе для других. Фактически, это была одна из причин, по которой я перестал путешествовать и говорить. Как мамы, обучающиеся на дому, мы отдаем себя всем детям. день. длинная. Это означает, что они получают не только хорошее, но также плохое и уродливое. Не нам возвращаться к викторианским привычкам и приводить детей к матери только тогда, когда она находится на вершине совершенства.Однако, запятая, я считаю, что для нас полезно подумать, получают ли наши семьи справедливую долю нашего лучшего.
• Позволяя вредным привычкам расти в своем характере. Вести себя так, как будто ложь ребенка несерьезно просто потому, что он маленький, может дать привычку лгать. Более глубокая проблема заключается в том, что такое отношение к грехам ребенка показывает, что мы не ценим ребенка должным образом.

Как мы можем помешать?

Воспрепятствование, пожалуй, самое серьезное преступление из всех:

Но Иисус сказал: «Пустите маленьких детей и не запрещайте им приходить ко Мне, ибо таких есть Царство Небесное.”

Матфея 19:14

«Мы мешаем детям, — говорит Шарлотта Мейсон, — когда мы легкомысленно относимся к их отношениям с Богом». Шарлотта Мейсон не приводит этот конкретный пример, но я думаю, что ребенку трудно, чтобы его отношения с Богом подвергались сомнению старшими просто потому, что он не может сложным образом сформулировать свою веру. Когда взрослые не только преуменьшают веру ребенка, но и ставят под сомнение ее, они рискуют (на мой взгляд) помешать ребенку.Я не имею в виду, что мы не даем мудрых советов, когда у детей есть очевидные недопонимания, но я считаю, что нужна осторожность и что в те короткие годы уважение к желанию ребенка приблизиться к Господу важнее, чем исправление каждой неточности .

Откуда возникает наше искушение?

Здесь совершаются две категории грехов. Первое — это отсутствие гравитации. Мы недостаточно серьезно относимся к детям; мы минимизируем их ценность.Выход из этого искушения — покаяние. Мы должны возвысить детей, вспоминая, по Чьему они сотворены.

Второе тоже требует покаяния, но в данном случае мы не должны возвышаться. Скорее надо себя унизить, ибо проблема гордость .

Мы должны сделать так много для наших детей и можем сделать так много для них, что мы начинаем думать, что все зависит от нас и что мы никогда не должны ни на мгновение прерывать наши сознательные действия на юные умы и сердца о нас.

Шарлотта Мейсон, школьное образование, стр. 27

Почему мы это делаем? Потому что мы забыли Бога и то, на что Он похож.

Когда мы признаем, что Бог не заботится о воспитании детей абсолютно даже их родителям, но что Он действует Сам Себя способами, которым мы должны не препятствовать в воспитании каждого ребенка, тогда мы научимся пассивности, смирению и мудрости. Мы дадим детям возможность развиваться по линиям их собственных характеров всеми правильными способами и будем знать, как эффективно вмешиваться, чтобы предотвратить те ошибки, которые также свойственны их индивидуальным характерам.

Шарлотта Мейсон, школьное образование, стр. 35

Отдых в Нем — в Его работе и верности — вот лекарство, в котором мы нуждаемся. Это убережет нас от оскорблений, презрения и препятствий. Это поможет нам возвысить детей, одновременно смиряя себя. Это откроет дверь к необходимой нам мудрости.

Это поможет нам достичь, по Его милости, нашей цели — избегать жерновов, и это действительно благословенное дело.

Получите (почти) еженедельный дайджест!

Еженедельное поощрение, прямо на ваш почтовый ящик, (почти) каждую субботу.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Волшебный жернов — сказки на ночь

Это одна из лучших детских сказок онлайн по мотивам корейской сказки. Жил-был добрый дровосек. Он работал очень усердно.

Однажды дровосек ушел в лес. На земле лежал старик.»Помоги мне!» сказал старик. «Я тебе помогу!» сказал дровосек. Он отвел старика к себе домой. Старик отдохнул, и вскоре ему стало лучше. «Спасибо, молодой человек!» он сказал. Старик снова и снова благодарил дровосека. Затем он пошел домой. Также прочтите «Мешок с солью».

детских сказок в Интернете Источник изображения @ www.youtube.com

В ту ночь дровосеку приснился сон. Старик сказал: «Я Бог гор. Ты спас мне жизнь! Я отплачу тебе. Позади вашего дома растет старое дерево.Копай под старым деревом и найдешь себе подарок! »

На следующий день дровосек с женой пошли к дереву. Они вырыли яму и нашли жернов. Они забрали жернов домой. «Поверните его», — сказала его жена. Дровосек повернул жернов, и пошла соль. Соль не останавливалась. Когда дровосек повернул жернов, соль наконец прекратилась.

Позже дровосек продал соль на рынке. Каждый день он брал немного соли и приносил на рынок.Вскоре добрый дровосек очень разбогател. Здесь жили жадный старик и его жена. Они очень завидовали доброму дровосеку. «Невероятно», — кричали они. Вы также можете прочитать «Историю волшебного горшка».

Еще они хотели жернов. Старик что-то прошептал жене на ухо. Жена улыбнулась и кивнула. Когда стемнело, людоед-старик отправился в дом дровосека. Он тихо прошел во двор и поднял жернов.

Жадный старик с женой ушли далеко.«Я устала», — сказала жена. «Продолжай», — приказал старик. Когда они пошли в море, они увидели лодку. Вскоре они решили поехать к морю. Когда они достигли середины моря, жадный старик повернул жернов. Сразу начала выходить соль. Однако соль не прекращалась.

«Прекрати», — воскликнула его жена. Старик и его жена спорили. Вскоре лодка начала тонуть. Лодка затонула на дне моря. Сегодня море очень соленое. Это потому, что жернов крутится и крутится! Также прочтите «Волшебный боб».

Вот краткое наглядное изображение одной из детских сказок онлайн «Волшебный жернов» . Смотрите видео-рассказ ниже,

Интернет-видео «Детские сказки»