Как вырастить микрозелень дома: 6 способов

Относительно новое веяние нашей жизни — микрозелень. Это чудесный продукт, заряжающий организм полезными веществами, особенно дефицитными в период зимних коротких пасмурных дней и мартовского авитаминоза. Наверняка вы обратили внимание, что в продвинутых супермаркетах и торговых центрах появились полки пышных лоточков с нежной зеленью. Однако цены кусаются… Хорошая новость заключается в том, что оздоровить себя и свою семью совсем не сложно. Рассмотрим способы самостоятельного выращивания микрозелени не отходя далеко от кухонного стола.

Как выращивать микрозелень?

В почве или другом субстрате

Это самый популярный способ выращивания, так как большинством домашних огородников воспринимается как наиболее логичный. Необходима широкая емкость. Дренажные отверстия в ней делать нужды нет. Замачиваем семена, срок зависит от культуры. Например, для кресс-салата достаточно 15-20 минут. Горох, маш замачивают на 12-18 часов. Мангольд, подсолнечник, свеклу — на 8-12 часов. Насыпаем немного влажной садовой земли или грунта для рассады (тот, что продается для домашнего цветоводства, лучше не брать), достаточно слоя толщиной 3-4 см. Густо раскладываем семена, обильно смачиваем их из пульверизатора, немного присыпаем землей и накрываем емкость с посевами прозрачным укрытием — это может быть стекло, пластиковая крышка, пищевая пленка, пакет, банка.

Микрозелень можно выращивать традиционным способом — на почве

Выставляем контейнеры на светлый подоконник. После появления ростков укрытие можно снять. Уход заключается в опрыскивании зелени 2-3 раза в день. Далее поступаем соответственно выращиваемой культуре: даем отрасти только семядольным листкам и срезаем — либо ждем появления 1-2 настоящих листиков и употребляем в пищу. Готовая микрозелень может храниться в холодильнике 6-7 дней. Нужно заметить, что на правах почвы для посева семян может выступать и другой подобный материал — вермикулит, перлит, кокосовый субстрат и т. п.

На бумаге

Срок выращивания микрозелени недолог, все питательные вещества миниатюрное растение получает из запасов семечка. Поэтому основой могут стать мягкая гигроскопичная бумага (например, туалетная) или бумажные кухонные полотенца. Существуют варианты.

Вариант 1

Берем неглубокий лоток, кладем на его дно бумагу, обильно смачиваем. Раскладываем подготовленные семена, делаем прозрачное укрытие и выставляем на подоконник. Нельзя наливать слишком много воды: семена не должны плавать в ней. После появления всходов укрытие убираем и поддерживаем бумагу всегда влажной, не даем ей пересыхать. Для этого 2-3 раза в день необходимо опрыскивать сеянцы.


Можно сеять на влажную бумагу

Вариант 2

Берем туалетную бумагу, дополнительно к ней нарезаем полоски полиэтилена такой же ширины. Кладем полиэтилен, сверху — полосу туалетной бумаги. Хорошенько смачиваем из ручного опрыскивателя, а лучше — из спринцовки или шприца. По краю, немного отступив, раскладываем семена. Затем аккуратно скручиваем в рулончик бумажную основу вместе с пленкой, ставим в банку или стакан и наливаем немного воды. На емкость надеваем пакет или накрываем ее прозрачным пластиковым стаканом. В таких рулончиках микрозелень отлично растет, и даже полив-опрыскивание не нужны. Главное — следить, чтобы в емкости всегда была вода.

Именно такой способ использовала участница проекта «Мой домашний огород» Татьяна Андреева (Tanchikbtr) для посева кресс-салата ‘Темп’ (не в качестве микрозелени) и овощных культур с последующей пересадкой сеянцев в отдельные емкости. Кстати, она в дальнейшем пожалела, что в этот раз не посеяла таким же образом микрозелень. Все подробности — в этом репортаже Татьяны: 27 ноября открываю сезон домашнего огородничества (сею томат, перец и «зеленушку»).

В таких рулончиках отлично растет микрозелень, а также сеянцы овощных культур до их пикировки в отдельные горшочки. Фото Татьяны Андреевой (Tanchikbtr)

На вате или ватных дисках

В качестве основы для посева семян можно взять вату. Материал чистый, удобно раскладывается слоем необходимой толщины, отлично впитывает воду. Его необходимо уложить в подходящую емкость, хорошенько увлажнить и разместить предварительно замоченные семена. Затем — устроить мини-парничок из пленки до появления всходов. В дальнейшем все как обычно — доращиваете сеянцы до необходимого размера, регулярно опрыскивая их и не давая высохнуть ватной основе.

Вата хорошо подходит в качестве основы для выращивания микрозелени

Для посева микрозелени можно взять не саму вату, а более удобные ватные диски, которые наверняка найдутся у каждой женщины. Раскладываем их на дно контейнера в один слой, смачиваем водой и рассыпаем семена. Сверху их опрыскиваем и накрываем прозрачным укрытием. Через 1-2 дня появляются ростки, и тогда укрывной материал можно снять.

Микрогрин можно вырастить на ватных дисках. Семена микрозелени ‘Дайкон микс’, ‘Свекла столовая микс’, ‘Редис микс’. Фото Ирины Шкут (Amanae)

Марля, нетканые салфетки и Ко

Такие материалы отлично подойдут для нашей задачи. Марлю нужно сложить в несколько слоев, увлажнить и посеять семена. Далее обычный уход — поддержание оптимальной влажности. После достаточного отрастания зелени ее иногда удается вынуть вместе с корнями, которые тоже имеют большую пищевую ценность.

Капуста японская (мизуна)

В аптеке можно приобрести синтетические медицинские одноразовые салфетки — очень удобно для получения абсолютно чистого продукта. Подобное полотно найдется и в супермаркетах в виде кухонных салфеток в рулоне — тоже годится. Отросшую зелень срезаем близко к основе.

Микрозелень салата на медицинских салфетках. Фото Ларисы Вадимовны (Larisa_K)

В стеклянной банке

Вырастить порцию микрозелени можно в обычной банке. Для этого нужно взять чистую емкость, насыпать в нее семена и залить водой на сутки для набухания.

Насыпаем семена в банку и заливаем водой

Далее берем кусок марли или другого подходящего сетчатого материала, затягиваем горлышко банки и закрепляем резинкой или чем-то подобным. После набухания семян сливаем воду и промываем семена, не снимая сетки. Затем переворачиваем банку вверх дном и устанавливаем на поддон под углом около 30°, чтобы стекала вода. Уход заключается в промывании прорастающих семян и ростков чистой водой 2-3 раза в день. В состоянии покоя банка должна быть всегда в исходном положении — вверх дном и под наклоном.

Микрозелень можно вырастить в банке. Семена Рукола культурная (индау)

В продаже можно найти специальные баночки для выращивания полезных ростков. У них удобные долговечные сетчатые крышки, иногда в комплекте их бывает целый набор — с ячейками разного размера для разных культур.

Приспособление для проращивания — банка с набором крышек 

Участники проекта «Мой домашний огород» используют различные способы выращивания микрозелени. Узнать о том, как они это делают и какие результаты удается получить, вы можете из Репортажей с подоконника. Например, одна из участниц проекта Татьяна Андреева (Tanchikbtr) посеяла семена, используя бинт, кокосовый субстрат и вермикулит, подробности в репортаже 28 ноября: сею микрозелень и мяту.

Разные способы посева микрозелени. Фото Татьяны Андреевой (Tanchikbtr)

В проращивателе

Конечно, когда информация о пользе микрозелени, а также о ее простом выращивании распространилась по Сети, производители отреагировали почти молниеносно. В продаже появились специальные приспособления для домашнего производства быстрых зеленых витаминов. Некоторые имеют довольно сложное устройство и стоят весьма недешево — другие просты и функциональны. Гидропоника идеально подходит для выращивания микрозелени. Учитывая, что никакие дополнительные питательные вещества не требуются, используем простую воду. Правда, нужно иметь в виду, что если у вас из крана течет жесткая вода, то для выращивания микрозелени лучше брать покупную питьевую.

Простой проращиватель

В основе простого проращивателя лежит емкость для воды, в которую вставляется сетчатый поддон. Он может иметь ячейки одинакового размера, быть поделенным на зоны для крупных и мелких семян или снабжаться дополнительной салфеткой для проращивания очень мелкого посевного материала. В емкость наливаем воду так, чтобы она была на уровне сетчатой подставки. Вставляем поддон, раскладываем семена и накрываем прозрачной крышкой, которая тоже идет в комплекте. Остается следить за прорастанием семян и уровнем воды: ростки не должны испытывать дефицита влаги.

Выращивание микрозелени в проращивателях. Фото Юлии (Zemleroyka)

Как видно на фото выше, для микрозелени можно приспособить сито, а также сделать проращиватель своими руками из подручных средств. Годится, например, пластиковая тара от продуктов питания.

Самодельный проращиватель из баночки от сыра. Фото Юлии (Zemleroyka)

Какие брать семена

Часто возникает вопрос, какие культуры подходят для выращивания в качестве микрозелени. Ответ: любые! Здесь нет практически никаких ограничений, все зависит только от вашего вкуса. Исключение — фасоль: ее ростки содержат токсичные вещества, которыми можно отравиться. Многие выбирают быстрорастущие культуры. Одни обладают нежными тонкими ростками (рукола, салаты, редис), а другие, такие как горох и подсолнечник, радуют крепенькой зеленью. Иногда культура, которую вы и не подумали бы вырастить в своем обычном огороде, завоевывает сердце в виде микрозелени. Поэтому нужно пробовать и открывать для себя новые вкусы.

Горох овощной

Важно помнить, что не все семена, продающиеся в садоводческих магазинах или оставшиеся у вас с прошлого сезона, годятся для выращивания зеленых витаминов. Многие производители протравливают семена от болезней, а также обрабатывают их удобрениями. Иногда такой посевной материал специально подкрашивают, в других случаях — нет. Поэтому стоит использовать самособранные семена, в которых вы абсолютно уверены, или приобретать специальные, на которых стоит пометка «микрозелень», например серию «Семена на микрозелень» от Агрохолдинга «ПОИСК».

Предлагаем вырастить в качестве микрозелени самые нетипичные для этого культуры, например амарант овощной, капусту краснокачанную, дайкон, клевер или подсолнечник.

Амарант овощной (слева), подсолнечник и капуста краснокачанная

Возможные проблемы

Как правило, за свою короткую жизнь микрозелень не успевает заболеть. Однако в некоторых случаях могут случаться неудачи. Главная из них — появление плесени. Причин может быть несколько. В первую очередь это посев некачественных семян — зараженных паразитами или болезнями. Поэтому если вы сеете сомнительный или собранный самостоятельно материал, то лучше предварительно обеззаразить его: провести предварительное замачивание в растворе соды (1 г на 200 мл) или борной кислоты (0,2 г на 1 л) на сутки.

Главная проблема при выращивании микрозелени — плесень 

Чистым должно быть и оборудование для проращивания. Все емкости необходимо тщательно промывать после каждого сбора урожая, а также время от времени дезинфицировать. Вату, салфетки или иную основу не стоит использовать повторно. Почва может применяться несколько раз, но ее стоит прокаливать перед очередным посевом или проливать раствором марганцовки.

Плесень может появиться при слишком густом посеве (в несколько слоев): так нарушается проветривание ростков. Росту патогенных грибов способствует и избыточное освещение. Для пробуждающихся растений оно не требуется, а плесень, напротив, получает дополнительный стимул. Избежать этих проблем несложно — достаточно просто внимательно следить за процессом, и у вас будет свой личный витаминный урожай, выращенный прямо на кухне.

На нашем сайте вы можете найти и другие материалы о микрозелени. Вот самые интересные публикации:

Присоединяйтесь к проекту  «Мой домашний огород» и делитесь своими способами выращивания микрозелени в репортажах с подоконника.

MAMA | Микрозелень: что, зачем и как?

Как легко и просто вырастить микрозелень дома на подоконнике? И зачем это вообще делать? Необыкновенная польза микрогрин и ее многочисленные виды Вас точно убедят посадить семена (в том числе и подсолнечника)! Целых 4 способа, как можно посадить микрозелень дома (и даже без грунта, а просто на салфеточке)!

Наверняка многие из вас видели и даже пробовали эти “мини-травки”. Сейчас же это просто мировой тренд! Поэтому все, кто придерживается принципов правильного питания, обязательно в курсе о пользе микрозелени.

Во многих модных ресторанах и на блогах о здоровой пище ни одно блюдо не обходится без этих малышек – и в смузи-боулах, а в салатах, и в супах, и на тостах, и в смузи и тониках… Смотрятся они очень соблазнительно – это просто идеальное украшение!

Но дело в том, что микрозелень – это не столько о декорации, сколько о невероятной пользе! Но об этом чуть позже, как и о том, как легко и просто выращивать этот супер-фуд у себя дома на подоконнике.

Сразу же хочу сказать, что я сама еще далеко не профи в выращивании микрозелени – занимаюсь этим всего второй год, поэтому тоже возникают вопросы)). Но самое главное – что это совсем не так сложно, как может показаться и действительно выходит практически с первого раза!

Поэтому предлагаю Вам прочитать этот пост, вдохновиться и организовать у себя дома мини-сад (точнее мини-огород), а потом обязательно написать о своих успехах! Договорились?))

Что такое микрозелень?

Сначала, конечно же, нужно разобраться в том, что мы собираемся выращивать.

Микрозелень – это малыши полноценного растения. При чем это могут быть как овощи, так и бобовые, и злаковые, так и травки (то, что у нас называется общим словом зелень))).

В отличие от проростков (которые безусловно ооочень полезны и тоже нам нужны) микрозелень – это

маленькое растение уже с листочками, выращенное при помощи солнышка, высотой около 5-8 см. Если проростки – это бебики, которые пошли бы в ясельки (если бы были людьми)), то микрозелень – это детки, которые уже ходят в садик.

Но несмотря на свои небольшие размеры микрозелень – это удивительный концентрат вкуса, цвета, текстуры и конечно же – пользы!!!

Польза микрозелени

Эти нежные побеги вообще-то считаются очень мощной биогенной пищей. Это значит, что, сами обладая значительной жизненной силой, они могут генерировать эту силу жизни и для нас!

Почему? Потому что микрозелень – это концентрат витаминов, фитонутриентов, каротиноидов и минералов! Согласно исследованиям [1] эти малыши обладают более высокой питательной плотностью (иногда даже в несколько раз!!), чем их взрослые аналоги.

Ну сами посудите – растение бросает все свои силы, чтобы пробиться к солнышку и выжить, соответственно в нем собраны все запасы жизненной энергии.

Более того, благодаря высокому содержанию антиоксидантов, микрозелень не просто поддерживает наше здоровье, но и помогает бороться со многими серьезными заболеваниями (диабет, болезни сердца, высокое давление и др.)

И приятным бонусом мы получаем здоровый цвет лица, снижение веса, увеличение энергии – ну не красота ли?))

И конечно же, это отличный способ получить свою порцию овощей из 5 нам необходимых (Вы же помните, почему нам

так важно есть как минимум 5 овощей и фруктов в день?).

Какую микрозелень можно выращивать?

Ну, здесь полет фантазии очень и очень широк)).

Что же можно выращивать?

1. Зелень – базилик, кресс-салат, амарант, укроп, мангольд, кориандр/кинза, руккола, салат, горчица, петрушка, шпинат и щавель.
2. Овощи – свекла, брокколи, капуста, красная капуста, сельдерей, морковь, редис, дайкон, редька, кольраби, фенхель
3. Злаки и бобовые – овес, пшеница, рис, чечевица, ячмень, зеленая гречка, горох, фасоль (хотя ее микрозелень скорее уже похожа на подростка, чем детсадовца)).
4. И семена льна и подсолнечника – просто не знаю, куда их лучше определить)). Но и отдельного места они тоже стоят – невероятно вкусные и сочные! (это вообще одни из моих любимцев среди микрозелени)).

И главное, как и во многом, что касается нашего питания – это разнообразие! Максимально возможные варианты на Ваше усмотрение, так как каждый вид несет свою питательную ценность, свой набор витаминов и нутриентов.

Как выращивать микрозелень дома?

И вот здесь сам процесс условно можно разделить на два вида. Мы можем выращивать микрозелень:

• из семян (или семечек, или бобов)
• из корнеплодов (точнее того, что от них осталось после приготовления в пищу. Понимаю, что сейчас непонятно, но чуть ниже объясню – будет яснее).

И теперь каждый из этих видов прекрасно можно растить в двух средах (стихиях) – в воде и в земле.

Наверное, я Вас окончательно запутала, поэтому распишу каждый процесс отдельно.

 И скажу сразу, что первый способ – наверное, самый сложный, все остальные – гораздо проще)).

1. Микрозелень из семян на влажной салфетке

Так можно выращивать микрозелень из любых семян и семечек (в том числе и моего любимого подсолнечника) – не важно, семена это овощей или зелени.

Их можно купить в магазинах для садоводства или даже воспользоваться тем, что продается в обычных магазинах (например, семена горчицы, льна и подсолнечника сейчас можно найти везде и круглогодично).

Ну, и как Вы поняли, этот способ подходит в категорию СЕМЕНА / ВОДА.

1. Для начала замачиваем в воде крупные семена на несколько часов (или даже на ночь) в темном теплом месте, чтобы активизировать начало роста. Для мелких семян этот пункт пропускаем.
2. Теперь нам нужно выложить салфетку в емкость (в стакан, на тарелку либо противень – если Вам нужны масштабы как, например, в моей большой семье)).
3. Смачиваем салфетку водой.
4. Выкладываем на нее семена (и если замачивали крупные семена, то тоже сюда).
5. Накрываем все пленкой (желательно сделать несколько надрезов, чтобы семена не задохнулись).
6. Выставляем на солнышко на подоконник. Уже через пару дней семена проснутся, и Вы заметите, как процесс пошел.
7. Если Вы видите, что салфетка полностью высохла, то можно немного сверху сбрызнуть водичкой (лучше всего из мелкого распылителя).
8. Дня через 3-4, когда проросшие семена коснутся пленки, ее можно снять. И тогда нужно следить, чтобы салфетка не пересыхала, так как в этом случае наши нежные росточки сразу упадут…
9. Когда микрозелень дорастет до 6-8 см, ее можно срезать и кушать! Будет это примерно через 5-12 дней (очень зависит от типа и качества семян).

2. Микрозелень из семян, бобовых и злаков в земле

Этим способом можно выращивать микрозелень из любых семян и семечек, из злаков и бобовых.

Где можно взять семена я писала выше, а вот для проращивания злаков и бобовых можно брать те, что продаются в обычных магазинах или на рынке.

Ну, и как Вы поняли, этот способ подходит в категорию СЕМЕНА / ЗЕМЛЯ.

1. Как и в предыдущем способе сначала замачиваем в воде крупные семена / бобовые / злаки на несколько часов (или даже на ночь) в темном теплом месте, чтобы активизировать начало роста. Для мелких семян этот пункт пропускаем.
2. Теперь емкость, где Вы планируете выращивать микрозелень, заполняем на ⅔ землей (или песком, или их смесью). Эта емкость может быть не глубокой, так как длинных корней у нас не будет))
3. Смачиваем грунт водой – чтобы он был в меру влажный.
4. Выкладываем сверху семена /бобовые / злаки и чуть вжимаем их в землю.
5. Сверху выкладываем тонкий слой грунта (для мелких семян – только чуть присыпаем).
6. Сбрызгиваем все водичкой.
7. Накрываем все пленкой (желательно сделать несколько надрезов, чтобы семена не задохнулись).
8. Выставляем на солнышко на подоконник. Уже через пару дней семена проснутся, и Вы заметите, как процесс пошел.
9. Важно периодически (1-2 раза в день – и ТОЛЬКО если это нужно!) опрыскивать водичкой (лучше всего из мелкого распылителя), чтобы грунт был постоянно увлажненным. Но не переусердствуйте!))
10. Дней через 4-5, когда проросшие семена коснутся пленки, ее можно снять. И снова следим за увлажненностью грунта.
11. Когда микрозелень дорастет до 6-8 см, ее можно срезать и кушать! На это обычно уходит 7-10 дней.

3. Микрозелень из корнеплодов в воде

Так можно выращивать микрозелень из корнеплодов, вернее – из их остатков)). Вот, к примеру, готовили Вы салатик на ужин и использовали в него свеклу. Так вот верхушка, которую Вы срезали – это как раз то, что нам нужно! То есть у нас получается “безотходное производство”)).

Для этого способа подойдут и свекла, и морковь, и редис, и редька, и сельдерей, и капуста. Просто лучше выбирать те овощи, в которых верхушка занимает немного места))

Ну, и как Вы поняли, этот способ подходит в категорию КОРНЕПЛОДЫ / ВОДА.

1. После того как мы использовали в пищу сам корнеплод, его верхушку (4-5 см) кладем на бочок на сутки в темное место, чтобы он чуть подсох.
2. Затем наливаем в неглубокую емкость водичку и ставим туда наши срезанные верхушки (конечно же, срезом вниз).
3. Выставляем емкость на солнышко.
4. Иногда подливаем водички и наблюдаем за ростом витаминчиков))
5. Как только листочки дорастут до 5-8 см, их можно кушать!

Хочу сказать, что именно этот способ у меня не пошел… Зелень-то росла, но вот вода все время закисала, как часто бы я ее не меняла… Поэтому я перешла на следующий способ, который ну ооочень похож на этот за одним лишь исключением.

4. Микрозелень из корнеплодов в земле

Этот способ подходит для микрозелени из корнеплодов, о которых я писала в предыдущем пункте.

Для этого способа подойдут и свекла, и морковь, и редис, и редька, и сельдерей, и капуста. Просто лучше выбирать те овощи, в которых верхушка занимает немного места))

Ну, и как Вы поняли, этот способ подходит в категорию КОРНЕПЛОДЫ / ЗЕМЛЯ.

1. После того как мы использовали в пищу сам корнеплод, его верхушку (4-5 см) кладем на бочок на сутки в темное место, чтобы он чуть подсох.
2. Теперь емкость, где Вы планируете выращивать микрозелень, заполняем на ⅔ песком (или землей, или их смесью). Эта емкость может быть не глубокой, так как корней у нас не будет))
3. Смачиваем грунт водой – чтобы он был в меру влажный.
4. Выкладываем сверху наши верхушки корнеплодов и чуть вжимаем их в землю.
5. Ставим в темное место на пару дней. НО! Если у Вас уже намечается или уже есть небольшая зелень на корнеплоде (а так бывает весной, даже если хранить овощи в холодильнике), то стоит сразу перейти к следующему пункту.
6. Через пару дней ёмкость выставляем на солнышко.
7. Иногда поливаем водичкой и наслаждаемся удивительным зрелищем начала жизни))
8. Срезать листочки можно, когда они будут 5-8 см.

Почему стоит выращивать микрозелень у себя дома

Ну и сейчас, собственно, хочу подытожить, почему же стоит заморочиться и все-таки начать выращивать микрозелень у себя на подоконнике.

10 причин выращивать микрозелень дома

1. Это жутко полезно – это просто концентрат питательных веществ (витамины, антиоксиданты, минералы и другие нутриенты).
2. Быстрые результаты – Вы получите свой первый урожай уже через 1-2 недели.
3. Минимум затрат – и времени, и средств, и внимания.
4. Это экологично – Вы точно знаете, что и куда Вы посадили, удобряли или нет.
5. Идеально для городских жителей – нужен-то всего подоконник, а не целый огород))
6. Удивительное разнообразие – как вкусов, нутриентов, так и текстур.
7. Витамины круглый год – Вы можете выращивать полезности у себя дома круглогодично, вне зависимости от сезона.
8. Это очень просто – никакого специального оборудования и супер-навыков садоводства.
9. Минимум приспособлений – Вам будет нужно всего лишь емкость, пленка, вода (песок) и солнце
10. Идеально для образования детей – они точно будут и наблюдать, и поливать и потом, конечно же, есть))
11. Подходит для любого климата – не важно, где Вы живете, Вы всегда сможете баловать себя любимыми вкусами.
12. Ну и микрозелень невероятно милая и фотогеничная – так и хочется ее сфотографировать)))

Надеюсь, этих причин Вам будет достаточно, чтобы решиться и начать выращивать витаминчики прямо у себя дома!

И особенно если у Вас есть детки – это идеальный вариант для наблюдений, открытий и познаний! Мои-то каждое утро с нетерпением бегут к окну, чтобы посмотреть, как же изменились их подопечные)) Особенно для этих целей подходит фасоль – вот уж что растет не по дням, а по часам! Мне самой даже удивительно)) И более того – они с удовольствием потом уплетают все эти маленькие росточки!

Очень хочется и Вас вдохновить на это приятное и полезное занятие! Или Вы уже выращиваете микрозелень? Что Вам нравится больше всего? Расскажите, пожалуйста, в комментариях!

Эта статья и вся содержащаяся в ней информация не являются медицинскими консультациями, не лечат и/или не диагностируют. Проконсультируйтесь, пожалуйста, с Вашим лечащим врачом по любым вопросам, связанным с Вашим здоровьем.

Побольше Вам витаминчиков!
София

[1] http://www.sunshinecovefarm.com/wp-content/uploads/2013/02/2012-Xiao-Assessment-of-Vitamin-and-Carotenoid-Concentrations-of-Emerging-Food-Products-Edible-Microgreens.pdf

Микрозелень. Что это? Польза. Как вырастить микрозелень

Микрозелень – это новое веянье в кулинарии. Мало кто еще знает об этом замечательном и вкусном растительном продукте, который подарит нам много пользы.

Если вы все еще не знаете, что это такое и для чего нужна микрозелень, то вам обязательно необходимо прочесть эту статью. Также вы узнаете, как вырастить самостоятельно микрозелень.

Что такое микрозелень?

Что такое зелень известно каждому: укроп, петрушка, салат и прочее нам давно знакомы и очень привычны. А вот что такое микрозелень? Стоит лишь внимательно прислушаться к названию чтобы это понять. Со словом зелень то все понятно, да и слово микро наверняка каждому знакомо. Так объединив их можно понять, что это очень маленькая зелень.

Раннее в пищу употребляли лишь прощенные зерна, которые только дали росток, а микрозелень это растение которое уже дало 2 первых листика именно это и есть та самая микрозелень. Но если в ростках употребляется и корешок, то тут в пищу не употребляется корень, а только ствол и листья.

Когда и где появилась микрозелень?

Впервые этот продукт появился 1980-х годах в Сан-Франциско. Один известный повар решил попробовать использовать её и эксперимент удался, и после каждый шеф-повар стал украшать ею свои блюда в очень дорогих ресторанах.

Затем уже примерно 1995 году, данный продукт распространился по всему штату Калифорния. В самом начале её использования выращивались только руккола, свекла, базилик, кориандр и кудрявая капуста. На сегодня этот список в разы шире.

Что в наши дни выращивается на микрозелень?

В наши дни список растений, которые используют для микрозелени очень широкий. Выращивается практически любая овощная, злаковая культуры, пряные травы, а также дикие травы.

Наиболее часто выращиваются:

• Злаки – овес, пшеница, гречка, просо и рис.
• Овощи – свекла, пекинская капуста, брокколи, редис.
• Бобовые культуры – горох, нут, маш.
• Пряные травы и салаты – кресс-салат, шпинат, базилик, горчица, укроп, руккола, кинза и сельдерей.
• Травы – люцерна, клевер, лебеда, крапива.

В чем отличие проростков от микрозелени?

Казалось бы, в чем может быть разница между просто проросшими зернами от ростка всего с двумя лепестками. Но разница в них есть, в микрозелени намного больше витаминов и микроэлементов. Конечно такой продукт ждать придется немного дольше, чтобы прорастить зерна вам понадобится 2-3 дня. Микрозелень же вы получите через 1-3 недели в зависимости от выращиваемой культуры, но и пользы вы получите в разы больше.

В чем польза микрозелени?

Микрозелень просто невероятно полезный продукт, особенно зимой, когда вы получаете намного меньше витаминов в виду малого количества свежих продуктов в виде фруктов и овощей. Конечно, в наши дни и зимой в супермаркетах и магазинах просто огромный выбор овощей и фруктов, но ведь каждый понимает, что это совсем не то что летом, да и вообще есть ли в них польза или все же больше вреда, но об этом поговорим потом. А сейчас вернемся к нашей микрозелени.

Это просто невероятно, но микрозелень содержит в себе в 40-50 раз больше полезных веществ, чем этот же продукт, когда он достигнет своей зрелости. А количеством витамина С в ней не похвастается ни один овощ либо фрукт, даже лимон не может и близко сравнится с микрозеленью.

Микрозелень имеет минимум калорий, даже та, из которой вырастает довольно калорийный фрукт или овощ.

При поедании зрелых плодов либо злаков вы усваиваете в несколько раз меньше макро и микроэлементов чем из микрозелени, её состав помогает организму усвоить все что в ней содержится.

Микрозелень обогащена не только витаминами и микроэлементами, это еще мощный природный антиоксидант. Эта зелень отлично выводит токсины и чистит организм от шлаков.

Некоторая микрозелень особенно полезна для нашего здоровья, с ними стоит познакомится ближе и узнать об их чудесных свойствах для нашей пользы:

Брокколи – этот продукт очень полезен в любом возрасте. Микрозелень брокколи просто бесценный продукт, она невероятно богата бета каротином и витамином С, в ней огромный комплекс витаминов и микроэлементов. Такую зелень просто необходимо употреблять в пищу людям с пониженным иммунитетом. В ней очень много сульфорафана, этот компонент отвечает за очистку нашего организма, так же он обладает противораковым и антибактериальным свойством.

Базилик – он полезен и вкусен только когда уже вырастет, но и в виде микрозелени он один из лидеров. В нем много каротина, природного сахара, полезных эфирных масел, витаминов С и РР. Его употребление улучшит пищеварение, особенно если у вас есть проблемы с пищеварительной системой, вам необходимо его употреблять как можно чаще.

Горох – это просто кладезь витаминов группы В, так же много в ней витамина С, РР и Е. В такой микрозелени просто невероятно много протеина и фосфора. Так же много в ней фолиевой кислоты, такую зелень рекомендуют употреблять как можно чаще беременным и женщинам, планирующим свою беременность.

Гречка – этот злак в виде микрозелени просто незаменимый источник рутина, он отвечает за эластичность сосудов, её рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так же в качестве профилактики инфарктов и инсультов. Такой продукт рекомендован людям с сахарным диабетом, её состав способствует снижению сахара в организме.

Кориандр – эта микрозелень лучший источник эфирных масел, она содержит таковых целых 10. Так же она содержит достаточное количество дубильных веществ, такой продукт поможет вам при кишечных расстройствах и диареи. В микрозелени кориандра много различных кислот, витаминов и микроэлементов.

Кресс-салат – наверное самая популярная микрозелень. Кроме того, что она вкусная она так же отлично помогает людям с плохим зрением. В ней много белка, минералов, витаминов, фосфора, кальция, магния, йода и серы. Эта зелень показана к употреблению людям с заболеваниями щитовидной железы.

Люцерна – мы привыкли что эта трава продукт исключительно для животных, но нам она так же очень полезна. Микрозелень люцерны – это природный источник белка. Она богата на железо, йод, фосфор, калий и многие другие микроэлементы, а также витамины. Её рекомендуют при анемии, сердечных заболеваниях, а также людям с повышенными физическими нагрузками.

Овес – многие ранее употребляли проростки овса. Овес невероятно полезен в виде микрозелени. Его состав – это просто сундук с сокровищами. Она содержит все что необходимо нашему организму: большое количество магния, кальция, железа и других микроэлементов и витаминов делают её просто незаменимой. Такой продукт повысит ваш иммунитет, повысит гемоглобин, улучшит состояние волос и ногтей. Состав микрозелени овса помогает укрепить нервную систему.

Пшеница – мы постоянно употребляем пшеницу в различных видах и в виде микрозелени она так же просто необходима нашему организму. Они содержат в себе всю группу витамина В, массу микроэлементов, а особенно богата фосфором. Такой продукт в разы увеличит ваш иммунитет. Очистит организм от токсинов и шлаков.

Редис – микрозелень этого корнеплода хорошо повысит иммунитет. Её рекомендовано употреблять для улучшения состояния волос и кожи, особенно она необходима женщинам старше 40 когда кожа нуждается в особом уходе.

Свекла – этот полезный корнеплод в виде микрозелени еще более полезна. Она повышает иммунитет, улучшает пищеварение, повышает гемоглобин. Такая зелень обладает выраженным тонизирующим свойством.

Как правильно употреблять микрозелень?

Микрозелень употребляется в пищу исключительно в свежем виде. Ростки микрозелени никогда не поддаются термической обработке. Её можно кушать абсолютно с любым блюдом. Пряные травы прекрасно подходят к мясу, рыбе и супам. Микрозелень свеклы прекрасно подчеркнет вкус борща, если насыпать немного зелени в тарелку. Так же любую микрозелень добавляют в салаты, небольшой пучок можно положить в сендвич или посыпать на бутерброд. Так же она используется как украшение любых блюд.

Какие семена подходят для выращивания микрозелени?

Для выращивания микрозелени подойдут любые семена, главное, чтобы это были семена высокого качества и мели хорошую всхожесть. Нельзя проращивать обработанные семена. Если в пачке вы увидели окрашенные семена ни в коем случае не приступайте к их выращиванию, из таких семян вы не получите экологически чистую микрозелень. Выращивать культуру из таких семян можно, поскольку до полного вырастания химия, которой они обработаны успеет нейтрализоваться, а вот в микрозелени она будет присутствовать вся.

Какую почву выбрать для выращивания микрозелени?

Микрозелень выращивается в нескольких субстратах. Один из них почва и именно к ней для выращивания необходимо присмотреться как можно тщательнее.

Для выращивания ник в коем случае нельзя использовать грунт из магазина, хоть некоторые источники и рекомендуют применять именно её, но мы вам этого советовать не будет. Причина в том, что в землю для выращивания цветов и рассады уже добавлены удобрения и конечно же данные удобрения не органического происхождения. Ведь согласитесь, что еще не встречалось магазинного грунта с навозом либо перегноем. Из этого можно сделать вывод, что в грунте из магазина добавлены удобрения химического происхождения. Такая земля для выращивания рассады подходит отлично, ведь рассада вырастет до созревания растения и вся химия успеет уйти. А вот микрозелень, успеет только полностью впитать эту химию, и вы её всю употребите в пищу. Потому для выращивания этого продукта мы вам рекомендует только грунт из вашего огорода или сада, на таком грунте вы получите качественный и чистый продукт.

Так же микрозелень можно вырастить на опилках, марле, в воде или в гидрогеле.

Как вырастить микрозелень?

Процесс выращивания ничем не отличается от процесса выращивания рассады. Для посадки необходимо взять подходящий контейнер.

Посадка микрозелени в почву

Насыпьте в контейнер грунт, засыпать его необходимо не менее чем на 2 сантиметра ниже бортика, так растения будут ближе к свету. Полейте грунт обильно водой, когда вода вся впитается посыпьте семена на грунт. Сеять можно густо, ведь растения не будут вырастать большими и не помешают росту друг друга, но только без фанатизма, насевать ковром конечно не стоит.

Засыпьте небольшим слоем грунта семена, затем снова хорошо полейте, только поливать необходимо из распылителя, чтобы семена вы вымыло водой. Поставьте рассаду на солнечное место. Все время проращивания обильно поливайте из распылителя.

Посадка микрозелени в опилки

Опилки необходимо выбрать мелкие. Насыпьте опилки в контейнер, хорошо полейте их. Засыпьте семена так же как на грунт, так же присыпьте их небольшим слоем опилок сверху, полейте из распылителя и поставьте на солнечное место. Все время выращивания поливайте обильно из распылителя.

Выращивание микрозелени на марле

Для посадки на марлю вам понадобится низкий контейнер. Идеально для такого проращивания подходит одноразовая посуда для упаковки суши, именно такая высота для данного метода просто идеальна.

Возьмите марлю, сложенную в 4-6 слоев, полейте её водой очень обильно. Посыпьте на марлю семена, накройте сверху еще двумя слоями и еще раз хорошо полейте. Поставьте на солнечное место. Следите чтобы марля была постоянно мокрой. Через 2 дня проверьте семена, если они дали ростки уберите верхний слой марли. Все время роста зелени следите чтобы марля была мокрой.

Выращивание микрозелени в воде

Выращивание микрозелени в гидропонике

Для выращивания в воде необходимо приобрести специальный контейнер под названием гидропоник, он состоит из контейнера и решетки.

Налейте в контейнер воду до указанной на нем метки. Если метки нет, то лучше установите решетку и только после залейте воду. Решетка не должна погрузится в воду, на ней должен быть примерно 1 миллиметр воды. Насыпьте семена на решетку, плавать они не должны, они должны просто лежать на воде. Поставьте его в солнечное место.

Плюс такого контейнера в том, что решетка разделена на части и вы можете посеять несколько культур сразу и они не перемешаются. Недостаток выращивания в воде в том, что, когда корни хорошо опустятся в решетку необходимо будет сливать эту воду ежедневно и промывать корни под проточной водой и наливать свежую воду в контейнер. Чем длиннее корни, тем чаще их необходимо промывать. Примерно на 7-й день должно быть не менее 2 промывок в день.

Выращивание микрозелени в гидрогеле

Выращивание микрозелени в гидрогеле

Для выращивания в данном субстрате, гель необходимо поместить в контейнер и залить водой.

Как только гель напитается водой, посейте семена на гидрогель. Поставьте контейнер на свет и ждите, пока семена прорастут и вырастут до нужного размера.

Если на улице постоянно пасмурно и зелень растет плохо, необходимо поставить подсветку, подойдет обычная настольная лампа.

Когда приходит время употребления микрозелени?

Когда на микрозелени появится 2 верхних листочка её употребляют в пищу. Допустить больший рост нельзя, употребить в пищу её необходимо именно с двумя листочками. Микрозелень срезается со стеблем под корень, корни в пищу не употребляют.

Выращивайте и употребляйте здоровую и полезную пищу и будьте всегда здоровы!

Источник: ogorodland.ru

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ!
ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ!

Микрозелень на подоконнике — новый тренд или зря потраченные деньги

Вырастить микрогрин можно несколькими способами.

Способ №1: самый простой

• Залить семена теплой водой на четыре-восемь часов. Емкость накрыть марлей и поставить в теплое место, укутав темной тканью. Затем наполнить лоток почвой на 4-5 см, должны остаться бортики, которые будут держать проростки.
• Распределить семена по поверхности почвы, слегка утрамбовать. Некрупные семена (брокколи, редис, руккола, кресс) не должны склеиваться между собой, им нужно немного пространства. Крупные семена должны усеять всю поверхность. Оросить семена из распылителя.
• Накрыть емкость и поставьте в темное теплое место на пару дней (до пяти). Ежедневно проветривать помещение и проверять проростки, орошать при необходимости.
• Через три-пять дней появляются стебли — теперь они готовы поселиться на подоконнике. Чем больше света, тем лучше. Орошать надо распылителем. Срезать можно, как только появится пара настоящих листочков.
• Почву можно перебрать и использовать снова. Удобрять не нужно — все, что необходимо, есть в семени.

Способ №2: научный подход

Оригинальный домашний способ — проращивать зелень в банках. Для этого берем обычную банку 0,5 л и натягиваем на нее тоненькую сетку, зафиксировав шнуром. Семена высыпаем в емкость, заливаем свежей водой, ставим на подоконник и регулярно меняем воду (один-три раза в сутки). Идеально, если банки установлены под углом в 30 градусов — так вода лучше стекает. Через три-семь дней появляются ростки, которые вылезают сквозь сеточку.

Способ №3: с помощью гаджетов

Если не хочется хлопот, можно обзавестись автоматическим гидропонным прорастителем. В его основе лежит принцип аэрации (активного насыщения кислородом), что ускоряет проращивание. В нижний резервуар наливается чистая питьевая вода, оттуда маленький встроенный насос подает ее на верхний этаж, где помещаются семена. В первые сутки проращивания верхняя емкость накрывается светофильтрующей крышкой, обеспечивающей оптимальный световой режим, а специальная вертушка периодически разбрызгивает воду над семенами. В таких благоприятных условиях проращивание происходит очень быстро. Например, у зерен пшеницы, бобовых, тыквы или семян подсолнечника ростки появляются всего за 12-14 часов! Такой урожай уже можно употреблять в пищу. Внешне зелень в гаджете выглядит даже более привлекательно, чем в лотке.

Как вырастить микрозелень в домашних условиях, мини зелень выращивание

Микрозелень кинзы, укропа, базилика, сельдерея и т.д. — все эти растения, насыщенные витаминами, можно и даже нужно выращивать в домашних условиях. Делать это легко и просто, а главное обойдется в разы дешевле, чем покупка зелени на рынке или в магазине. Поэтому давно пора попрощаться со стереотипом, что домашнее садоводство — это удел исключительно бабушек с рассадой в банках из-под сметаны. Сегодня можно купить не только семена, но и все сопутствующие товары, вплоть до стильных контейнеров для проращивания микрозелени, которая сейчас так полюбилась приверженцами здорового питания.

Микрозелень — это проростки зелени, бобовых, злаков, овощей на стадии 2 – 3 листочков, которые крайне богаты витаминами и минералами. Диетологи утверждают, что в момент активного роста в растении содержится максимальное количество полезных веществ. Например, содержание витамина С в побегах пшеницы значительно превышает его концентрацию в колосьях. А в состав красной микрокапусты входит в 40 раз больше витамина Е, чем в зрелом растении.

Хотите, чтобы и у вас целый год на столе была свежая и органическая зелень? Если да, то рекомендуется сделать собственный маленький «конвейер»: выбрать 2 – 4 вида растений и сеять их по очереди. Для многих из них ненужен даже грунт, вместо него можно использовать марлю или вату.

Микрозелень можно употреблять как и в чистом виде, она очень сочная, или же добавлять ее в салаты, супы, смузи, бутерброды и закуски, многие даже используют для приготовления соков. Также украшайте свои блюда таким необычным продуктом — вашим родным и гостям понравится.

Что можно проращивать на микрозелень

С целью выращивания микрозелени подойдет все что угодно: зелень, салаты, бобовые, пряные травы, злаки, лук, овощи (например, свекла, капуста). Одним из немногих исключений является фасоль, так как в ее состав входят ядовитые вещества во время роста.

Самыми распространенными растениями для проращивания являются: брокколи, базилик, горох, горчица, гречка, клевер, кориандр, красная капуста, кресс-салат, лен, лук, люцерна, нут, овес, подсолнечник, пшеница, редис, руккола, свекла, сельдерей, укроп, чеснок, чечевица, шпинат, ячмень.

Польза микрозелени

Микрозелень является весьма полезной пищей для человека. Она не только содержит, как уже было сказано ранее, большое количество витаминов и минералов, но и положительно сказывается на функционировании всего организма.

• обладает бактерицидными и противопаразитарными свойствами,
• укрепляет иммунитет,
• защищает от свободных радикалов,
• профилактика рака,
• повышает уровень гемоглобина,
• улучшает работу эндокринной системы,
• выводит токсины, шлаки,
• нормализует обмен веществ,
• восстанавливает кислотно-щелочной баланс,
• профилактика мочекаменной болезни,
• повышает лактацию,
• ускоряет заживление ран и язв,
• укрепляет нервную систему,
• повышает выносливость и работоспособность,
• оказывает омолаживающий эффект,
• улучшает состояние кожи.

Как вырастить микрозелень

Самостоятельное выращивание микрозелени имеет огромный плюс — вы уверены в пользе продукта, который попадает к вам в тарелку, так как сами выбираете органические семена для проращивания, субстрат и используете качественную воду.

Как уже было сказано выше, сегодня можно легко купить специальные контейнеры, банки и лотки для проращивания ростков. Они существенно облегчают задачу, так как микроклимат внутри них максимально приближен к природным условиям для роста семян. Как правило, на прилавках магазинов можно встретить товар, изготовленный из стекла, дерева, глины и пластика. Любители натуральных продуктов отдают свое предпочтение первым трем. Также для проращивания микрозелени подойдут обычные стеклянные или керамические формы для выпечки.

Ростки можно выращивать на органической вате, мешковине и, конечно же, на земле. Если вы хотите получить по-настоящему полезную зелень, то грунт не должен содержать вредных удобрений и добавок. Используйте почву, взятую с дачного участка или купите в специализированном магазине. Сейчас это не проблема.

Безусловно, воду необходимо использовать питьевую, не из-под крана. Для этих целей прекрасно подойдет родниковая или структурированная.

Пример выращивания микрозелени с использованием формы для духовки.

1. Замочите семена в воде на 8 ч. Многие этот шаг пропускают.

2. Вылейте воду, и промойте их.

3. На дно контейнера высыпьте землю, и равномерно распределите ее по поверхности. Слой субстрата должен быть 5 – 6 см. Опрысните его водой.

4. Высыпьте семена, затем поверх них добавьте немного земли и снова слегка опрысните водой.

5. Поместите контейнеры в светлое и проветриваемое место. Время от времени увлажняйте землю, нельзя чтобы она высыхала.

Готовая микрозелень хранится в холодильнике в течение 1 недели.

Как вырастить микрозелень без земли

Согласитесь, что хранить землю в больших количествах в городских условиях не очень удобно. Поэтому мы советуем для выращивания микрозелени использовать льняную или джутовую мешковину, так как она является экологичным материалом. Но к сожалению ее не так легко найти в продаже. Самыми доступными субстратами являются медицинская марля и органическая вата, которые можно приобрести в специализированных магазинах здоровья и аптеках.

1. Замочите на ночь необходимое количество семян в воде.

2. После этого хорошенько промойте их. Это необходимо сделать для того, чтобы в дальнейшем не образовывалась плесень.

3. Отрежьте кусочек марли (размером, подходящим для вашей формочки для проращивания). Необходимо около 5 – 6 слоев, чтобы хорошо впитывалась влага и не было резкого высыхания.

4. На дно контейнера положите марлю, а поверх нее — замоченные семена. Равномерно распределите их по поверхности, чтобы все семечки получали кислород, хорошо проветривались и не образовывалась плесень.

5. После этого обильно опрысните их водой, но избегайте появления «болота».

6. Если вы планируете одновременно использовать несколько контейнеров одинакового размера, то поставьте их друг на дружку. На последний лоток натяните пищевую пленку и обязательно проделайте в ней 2 – 3 дырочки. Это необходимо для того, чтобы создавался парниковый эффект для сохранения влаги и попадания воздуха. Вместо пленки можно использовать тарелку или поднос. Так как они не плотно примыкают, кислород будет попадать внутрь лотка.

Получившуюся конструкцию оставьте примерно на 1 день, периодически поглядывайте за своим «урожаем».

7. Как только вы заметили первые росточки, то поставьте лотки отдельно друг от друга на освещенное место. Не забывайте периодически опрыскивать их водой, нельзя допускать пересыхания субстрата.

Микрозелень любит влажное и проветриваемое помещение, t=18 – 20°C.

Выращивание микрозелени на подоконнике позволит разнообразить ваш рацион в холодное время, а также обогатит ваш организм полезными минералами и витаминами.

А вы заинтересовались проращиванием семян в домашних условиях?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вырастить дома микрозелень: пошаговая инструкция

Вырастить дома микрозелень: пошаговая инструкция

У каждого новичка в фермерском деле обязательно возникнет множество вопросов: как вырастить микрозелень с минимальными трудозатратами? Какой расходный материал потребуется для выращивания микрозелени на первоначальном этапе? Когда возможен сбор первого урожая? Какой материал использовать в качестве питательной основы? И так далее. Разберемся с данными вопросами.

Микрозелень, или как еще называют проростки овощей и салатов, microgreens (микрогрин) – быстрорастущие и быстроусваиваемые продовольственные культуры, которые можно выращивать собственноручно даже в очень стесненных условиях. Проросшая зелень растений высотой 3-10 см имеет высокую питательную ценность и дает организму ценные витамины и микроэлементы.

Главными условиями выращивания микрозелени является наличие тепла, влаги и доступа воздуха. Для этого понадобятся следующие материалы:

● Семена, зерна, бобовые, приобретенные в специализированных магазинах. Главным отличием от покупки семян на рынке или в супермаркетах является отсутствие химической обработки, а также целостность посадочного материала. Например, из пачки магазинного горошка 50% бобовых могут иметь разделенные доли, не способные к прорастанию. Или купленные семена на рынке были выращены на бедной почве и в своем составе имеют семена бурьяна.

● Контейнеры с крышками.

● Почвенная среда: гидропоника или готовый грунт.

● Источник освещения (для промышленных объемов выращивания микрозелени может понадобиться лампа). Чтобы вырастить микрозелень дома достаточно поместить контейнер с проростками на подоконник.

● Источник полива. Если выращивание эко-зелени намечено на продажу, рекомендуется установить автоматическую систему полива.

● Распылитель воды с емкостью.

● Наклейки на контейнер, чтобы отметить дату посадки и сорт растений.

Как вырастить микрозелень: руководство из шагов

1. В подготовленные емкости выложить увлажненную подложку или субстрат. Слегка утрамбовать.

2. Прочитать инструкцию на упаковке семян. Производители микрозелени на каждой пачке посадочного материала обязательно указывают информацию для покупателя: сорт микрозелени, таблица высадки в субстрат и т.д. Высадив семена не нужно их поливать. Чтобы увлажнить растения и почву следует воспользоваться распылителем влаги. Не переувлажнить: после полива на поверхности не должна скапливаться влага!

3. Контейнеры накрыть крышкой и убедиться в доступе кислорода.

4. Ежедневно проверять емкости на увлажнение и температуру. При необходимости разбрызгивать воду на поверхность субстрата.

5. После появления проростков (обычно через 3-5 дней, в зависимости от сорта зелени), можно снять крышку с контейнера.

6. Сбор урожая зависит от сорта микрозелени. Как правило, проростки достигают высотой 3-10 см и их можно употреблять в пищу. Срезать растения предпочтительнее садовыми острыми ножницами.

Многие огородники недоумевают: «Зачем срывать пикули, если через неделю из завязи разовьется полновесный огурец?», и с одной стороны они правы.

Но если разобраться в происходящих биохимических процессах, то можно узнать, что завязи в зачаточном состоянии обладают рядом уникальных свойств, которых лишены вызревшие плоды. Это утверждение в равной мере справедливо и в отношении молодой зелени, которая по своим качествам сравнима с целебностью проростков, что неоднократно подтверждено наукой. Поэтому рассматривать вопрос о микрозелени нужно не с позиции экономической целесообразности, но в ракурсе пищевой ценности.

Употребление в пищу микрозелени очень «модно» на Западе, где создаются промышленные комплексы по выращиванию ценной пищевой добавки, и постепенно этот продукт приобретает популярность среди наших любителей «домашнего огорода».

Итак, микрозелень

Для получения ценной витаминной добавки на своем подоконнике можно использовать практически все зеленные культуры: салатные, луковые, пряно-ароматические. Также можно выращивать большинство видов капустных, свеклу, злаковые и пр. Эта технология, как правило, предусматривает выращивание зеленных культур из семян. Как исключение из правил – культура многолетних луков, таких как шалот или лук душистый, у которых очень тонкое «перо», что в полной мере соответствует термину «микрозелень».

Микрозелень в основном выращивают в монокультуре, но также можно использовать смесь нескольких видов растений. В последнем варианте следует подбирать такие культуры, семена которых прорастают без значительной оттяжки во времени, и развитие всходов происходит равномерно. Самостоятельно подобрать ассортимент культур довольно сложно, поэтому готовые смеси лучше приобретать в специализированных магазинах.

Наиболее активным ростом отличается кресс-салат, горчица и пекинская капуста.

Получать микрозелень можно также из семян сорных и дикорастущих растений, многие из которых обладают лечебными свойствами. К таким относятся: крапива, пастушья сумка, лебеда, щирица, портулак и другие, которые отличаются неприхотливостью, и в то же время большей ценностью, чем их культурные родственники.

Осваиваем технологию

Выращивание микрозелени на подоконнике не вызывает трудностей даже у новичков.

В качестве культивационных контейнеров подойдут любые широкие и не очень глубокие емкости. Для организации мини-парничка идеально подойдут пластмассовые кассеты с куполообразной крышкой (например, проращиватель микрозелени «Microgreen»), которые можно приобрести в цветочных магазинах.

Грунт лучше использовать покупной, предназначенный для выращивания рассады. Готовые почвенные смеси содержат весь комплекс необходимых макро- и микроэлементов, что положительно влияет на качество продукции.

Семена высевают равномерно на поверхности увлажненного и предварительно уплотненного грунта, после чего присыпают небольшим слоем покровной земли и еще раз уплотняют. «Прикатывание» – так называется технология посева с последующим уплотнением грунта – выполняется с целью обеспечения максимально плотного контакта семян с почвой. До появления ростков емкость ставят в теплое темное место.

Как только начнут появляться ростки, контейнер переносят на светлый подоконник. В дальнейшем уход заключается в поддержании почвы во влажном состоянии, досвечивании (актуально в зимний период) и соблюдении температурного режима.

К сбору урожая можно приступать по достижении ростками высоты в 7 – 10 см. Можно срезать всю зелень, но тогда потребуется закладка нового мини-парничка. Наиболее рационально проводить выборочную уборку, регулируя густоту стояния растений. Прореживание обеспечивает оставшиеся экземпляры большей площадью питания и создает благоприятные условия для дальнейшего развития. В дальнейшем можно использовать в пищу отдельные листочки, обрывая более развитые. Так можно значительно продлить срок эксплуатации мини-огорода.

Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!

Домашний огород — выращивание зелени на подоконнике

Восполнить дефицит витаминов, разнообразить меню и добавить выразительности блюдам с помощью зелени, выращенной на миниатюрной плантации в квартире, – вполне реальная задача. Удобно всегда иметь под рукой перья лука, листья салата, базилика, бораго, укроп и петрушку. Домашние посадки не только обеспечат семью свежей зеленью, но могут быть использованы и в качестве декоративного элемента. Мини-огород, расположенный в разноцветных кашпо, вазонах оригинальной формы, дополненных садовыми фигурками, оживит интерьер, создаст в доме неповторимую атмосферу уюта и наполнит его ароматами природы.

Подготовка к выращиванию зелени в домашних условиях

Для маленькой домашней плантации следует подбирать ранние детерминантные виды, поскольку они менее требовательны к условиям содержания и имеют короткий срок вегетации. Независимо от выбранной культуры существуют общие правила подготовки к посадке.

Кресс-салат можно употреблять в пищу спустя 2 недели после посева

Выбор ёмкости

Чтобы вырастить зелень на подоконнике, необходимо создать ей комфортные условия. Грядки для домашнего огорода можно обустроить в обычных цветочных горшках, пластиковых контейнерах, деревянных ящиках и даже в яичной скорлупе. Главное, чтобы на дне ёмкости имелись отверстия, через которые лишняя вода будет стекать на поддон. Перед посадкой горшки следует продезинфицировать 0,2%-м раствором марганца.

Ёмкости для зелени должны иметь дренажные отверстия и поддон

Автор этих строк выращивает зелень в декоративных глиняных сосудах, в которых зачастую отсутствуют отверстия. Чтобы избежать застоя, на дно ёмкости я укладываю керамзит, сверху насыпаю слой земли, смешанной с разбухшим в воде гидрогелем в соотношении 5:1. Гель выполняет роль своеобразного резервуара с водой. Вся лишняя влага впитывается в него, а затем по необходимости поглощается растениями.

На дно горшка следует уложить слой керамзита, что поможет избежать застоя воды в грунте

В условиях квартиры на небольшой площади целесообразно использовать многоуровневое расположение горшков. В проёме окна можно прикрепить несколько полок на расстоянии 50 см друг от друга, чтобы обеспечить растениям необходимое количество света. Также можно расположить горшки на стеллажах или подвесить над обычными ящиками кашпо.

При многоуровневом расположении ёмкостей с зеленью экономится пространство

Грунт для зелени

Для полноценного роста и развития домашней зелени необходима питательная среда. Субстрат должен быть лёгким, водо- и воздухопроницаемым. Почвенную смесь можно приготовить из дёрновой земли, торфа, песка, кокосового волокна и перлита в соотношении 3:2:2:2:1 или из равных частей земли, перегноя и песка. Для раскисления почвы необходимо добавить золу (200 г/5 л). Приготовленный грунт следует продезинфицировать раствором Максима (2 мл/1 л), Фитоспорина (6 капель/5 л), чтобы уничтожить возбудителей грибковых заболеваний.

Почва для зелени должна быть рыхлой и плодородной

При отсутствии необходимых ингредиентов субстрат можно купить в садовых павильонах. Подойдёт почвосмесь для рассады или универсального назначения. Она заправлена всеми необходимыми компонентами и не нуждается в предпосевной обработке.

Видео: безземельный способ выращивания пряных трав

Подготовка посадочного материала

В зависимости от культуры используют разные способы выращивания:

• посев семян;
• выгонка из корней или луковиц;
• черенкование.

Посадочный материал обязательно подготавливают к высадке. Семена укропа, петрушки, кинзы, шпината, базилика сначала протравливают 10 минут в розовом растворе марганцово-кислого калия, 2%-м растворе перекиси водорода, нагретом до +40 °C или дезинфицируют в течение 2 часов в растворе борной кислоты (0,5 ч.л./1 стакан воды). Затем сутки замачивают в тёплой воде, меняя жидкость через каждые 6 часов.

Семена протравливают в растворе марганца, чтобы убить болезнетворные микробы

Луковицу для получения зелёного пера заливают на ночь горячей водой, затем снимают шелуху и немного подрезают верхнюю часть. Корешки петрушки, сельдерея перед посадкой на 2 часа опускают в растворы со стимулирующими препаратами — Гетероауксином, Корневином, Фумаром, что значительно ускоряет наращивание зелёной массы. Черенки веточек или листов базилика, мелиссы перед высадкой в горшок погружают в воду на 10–12 дней до появления корешков.

Перед посевом на перо у лука обрезают верхнюю часть

Как вырастить зелень в домашних условиях

Самый простой способ выращивания зелени в квартире — выкопать в саду или приобрести в магазине растения с корнями и пересадить их в горшки. Но, имея короткий срок вегетации, они вскоре зацветут, поэтому придётся заменять их новыми.

Можно купить листовой салат в магазине и выращивать в горшке на подоконнике

Видео: выращивание зелени зимой в квартире

Зелень из семян

Семенной способ требует больших усилий, однако полученные из семян растения будут зеленеть целый год. Посадка зелени происходит так:

1. Ёмкости заполняют субстратом и делают бороздки на расстоянии 10 см друг от друга, для кресс-салата достаточно оставить в междурядье 4 см.

   Ящики заполняют грунтом и намечают бороздки

2. Увлажняют почву в бороздках.
3. Раскладывают семена на глубину 0,5–1 см.
4. Большинство культур высевают с интервалом 1 см с дальнейшим прореживанием, семена базилика высаживают на расстоянии 5 см друг от друга.

   Семена высевают в грунт на глубину 1 см

5. Присыпают землёй не уплотняя.
6. Накрывают плёнкой и ставят в тёплое место (+23–25 °C).

   Ёмкость с посевами накрывают плёнкой до появления первых всходов

У каждой культуры свои сроки прорастания. Первые всходы кресс-салата появляются уже на 2–3-й день, петрушки, укропа и базилика — спустя 10–14 дней. С появлением ростков плёнку убирают и прореживают посевы, оставляя между ними 4–5 см, а интервал между всходами базилика увеличивают до 10–15 см.

Всходы листового салата появятся через 5–7 дней

Можно и вовсе обойтись без грунта, высевая зёрна во влажную марлю. Сложенную в 2 слоя ткань смачивают тёплой кипячёной водой, раскладывают сверху семена и ставят в тепличку. Во влажной среде с температурой +30–35 °C создаются оптимальные условия для их прорастания.

Мини-огород можно вырастить даже в яичной скорлупе

Видео: необычное выращивание зелени без земли

Выгонка из корневища

Процесс выращивания многих культур из семян довольно длительный: от посева петрушки и сельдерея до дегустации зелени должно пройти около полутора месяцев. К этому времени зелень будет иметь высоту 8–10 см. Быстрее можно получить свежую ароматную приправу, вырастив её из корней.

Такой способ выращивания зелени подходит для осенне-зимнего периода. Корнеплод выкапывают в конце сезона на грядке с петрушкой и сельдереем. Корневище выбирают по следующим признакам:

• длина — около 5 см;
• диаметр — 2 см;
• отсутствие признаков увядания;
• наличие верхушечной почки.

Слишком длинные корни сажают наклонно или обрезают и опудривают золой.

Петрушку можно вырастить в домашних условиях их корнеплодов

В увлажнённый грунт почти вплотную друг к другу помещают корневища, присыпают землёй и уплотняют. Верхушечные части должны находиться над почвой. Спустя несколько дней при температуре +15–18 °С появятся первые побеги, а через 3 недели можно будет уже срезать листья петрушки, через 4 недели — сельдерей. При таком способе выращивания зелень будет появляться на корневище на протяжении полугода.

Корнеплоды петрушки сажают в горшок, оставляя верхушки над поверхностью почвы

Выращивание зелени из черенков

Базилик и мелиссу можно вырастить из верхушечного черенка или части листа, которые предварительно ставят в воду на 2 недели. После отрастания корешков их высаживают в горшок. Ароматную зелень можно получить спустя 10–20 дней. Куст, выращенный методом черенкования, через 3–4 месяца израсходует свой ресурс, и его необходимо будет заменить новым.

Верхушечные черенки базилика ставят в воду до появления корешков, а затем высаживают в горшок

Получение зелени из луковицы

Совсем несложно вырастить зелёный лучок на подоконнике из луковицы. В качестве посадочного материала можно использовать лук-севок и репку. Крупная луковица уже через неделю даёт много зелени, и урожай можно получать длительное время. Небольшие луковички проращиваются дольше, около 2 недель, быстрее истощаются. Но перо вырастает мягче и нежнее.

В качестве посадочного материала для выращивания зелёных перьев используют лук-севок и репку

Подготовленные луковицы с обрезанной верхней частью в вертикальном положении заглубляют на треть в почву и хорошо поливают водой. До появления ростков ставят в тёплое место, а затем переносят на подоконник, чтобы обеспечить растениям хорошее освещение.

Вырастить зелёный лучок проще без грунта, в воде. На контейнер, заполненный водой, кладут пластиковую или картонную крышку с круглыми отверстиями, в которые опускают луковицы так, чтобы в воде находилась только нижняя их часть. Отрастающие зелёные перья можно будет срезать до тех пор, пока луковица не сморщится.

Для предотвращения гнилостного процесса в воду можно добавить 4%-й раствор перекиси водорода или 0,2%-й раствор марганца.

Несложно вырастить лук в воде

Видео: выращивание лука на зелень в пятилитровой канистре

Уход за зеленью в домашних условиях

При выращивании зелени в комнатных условиях необходимо учитывать особенности культур. Главные условия хорошего роста растений:

• соблюдение температурного режима;
• достаточная освещённость;
• регулярный полив;
• полноценное питание.

Температурный режим

В начальный период для прорастания семян требуется создать парниковые условия с температурой 25 °С. В дальнейшем зелень выращивают в более прохладном помещении — при значениях выше +22 °С большинство растений начинают цвести, что приводит к снижению их вкусовых качеств. Если в комнате слишком тепло, перья лука будут хилыми и бледными, листья салата становятся грубыми и горькими. Оптимальный температурный режим +15–20 °С. После появления дружных всходов горшки можно перенести на лоджию или веранду, однако необходимо следить, чтобы температура воздуха не опускалась ниже +5 °С. В слишком холодном помещении замедлится рост растений.

В помещении, где выращивается зелень, не должно быть слишком жарко

Организация правильного освещения

А вот света должно быть достаточно. Без него зелень будет тянуться вверх, истончится, станет бледной и чахлой. Растениям необходимо обеспечить 12-часовой световой день. Для этого в зимний период используют досвечивание фитолампами. Их устанавливают над зеленью на расстоянии 15–30 см.

В короткие зимние дни зелень следует дополнительно досвечивать

Совет. Для равномерного освещения необходимо ежедневно поворачивать контейнеры с растениями на 180 градусов — в этом случае зелёная масса будет нарастать равномерно и не тянуться в одну сторону.

Видео: освещение для выращивания зелени зимой

Обеспечение полива

Домашнюю зелень необходимо поливать регулярно, небольшими порциями, не допуская высыхания почвы, иначе растения будут слабыми. Признаки недостатка влаги:

• замедленный рост;
• поникшие вялые листья;
• появление жёлтых пятен на стебле.

Молодые росточки следует поливать из пульверизатора, орошая не только землю, но и листики. При поливе взрослых растений воду лучше вносить в междурядья. Однако делать это следует осторожно. Застой влаги в почве приводит к выпреванию растений, провоцирует развитие гнили корней и грибкового заболевания — чёрной ножки. Поливать лучше утром и вечером, чтобы вода полностью впиталась. При поливе в жаркий полдень влага быстро испаряется. Раз в 3–4 дня необходимо разрыхлять почву, тем самым улучшая аэрацию. Для полива следует использовать только отстоянную воду.

Зелень в домашних условиях необходимо регулярно поливать, но не заливать

Полноценное питание

Домашняя зелень очень отзывчива на удобрения. Внесение азота способствует активному наращиванию зелёной массы, а фосфора и калия — повышению содержания эфирных масел в листьях, что улучшает их вкус. Спустя неделю после появления всходов в почву вносят зольный раствор (10 г/1 л). В последующем растения подкармливают раз в 2 недели. В качестве удобрений можно использовать дрожжи: 3 г сухих дрожжей и 1 ст. ложку сахара растворяют в 3 л воды, разбавляют 1:10 и вносят в почву. Такая подпитка стимулирует рост растений и является источником полезных бактерий.

Дрожжевой настой повышает плодородие почвы и улучшает качество урожая

Можно взять комплексное минеральное удобрение Агриколу (0,5 ст. л./2,5 л), способствующее интенсивному развитию зелени и накоплению в ней витамина С. Или раз в месяц проводить удобрительный полив с использованием суперфосфата. Его растворяют в горячей воде в пропорции 5 г/1 л. После каждой подкормки растения следует поливать из лейки с ситечком, чтобы избежать ожогов.

Огород на окне будет радовать яркой зеленью только при соблюдении правил агротехники

Уход за зелёной грядкой на подоконнике совсем несложен. Необходимо лишь знать особенности культуры и соблюдать правила агротехники. Зато сколько положительных эмоций вызывает зелень, выращенная холодной зимой! Салат, петрушка, базилик, укроп, шпинат, богатые витаминами и минералами, бодрят и повышают иммунитет. Но мини-огород не только радует вкусным и полезным урожаем: нежные зелёные листочки словно привет огородникам от долгожданного лета. А оригинально оформленная грядка украсит интерьер и поднимет настроение.

На днях извела последние запасы семян кресс-салата и решила почитать, что еще можно прорастить — вкусное, маленькое, быстро растущее. После небольшого исследования хочу поделиться с вами идеей — микрозелень дома без прорастителя.

Микрозелень — это съедобные маленькие растения, которым дают дорасти до пары настоящих листьев. Почва и свет отличает выращивание микрозелени от проростков, которые прорастают в воде и темноте (чтобы стебли вытягивались, например соевые проростки) и съедаются до того, как появятся настоящие листочки.

микрозелень свеклы

В растениях, находящихся на этапе микрозелени, от 4 до 40 раз больше питательных веществ, чем во взрослом растении. К формированию первой пары листьев, проросток получает все, что ему нужно, из семени. Микро и макроэлементы в зародышах растений усваиваются намного лучше, чем при употреблении в пищу семян (крупы и бобы в виде каш, высушенных и перемолотых специй), но намного менее калорийны. Исследования микрозелени показали, что концентрация витамина С в стеблях до появления зрелых листьев просто зашкаливает. Цифры и ссылки на научные исследования по теме микрозелени.

микрозелень рукколы

Немного отвлекусь от основной темы, но не могу не поделиться: орехи, бобы и семена (в основном крупы) содержат фитиновую кислоту. О ней сейчас ходят споры в медицинских кругах — кто-то считает ее мощным антиоксидантом, но наряду с этим фитиновая кислота блокирует всасывание кальция, магния, цинка, меди и железа в желудочно-кишечном тракте. Замачивание круп, орехов и бобов нейтрализует фитиновую кислоту и делает их переваривание более легким. Однако, у меня возникает вопрос — не уходят ли в воду минералы, например кальций? Но замачивание действительно помогает нейтрализовать кислоты, вымыть молекулы, уменьшающие активность ферментов, увеличивает профиль питательных веществ.

Таблица замачивания и прорастания микрозелени

Стоит отметить, что любая микрозелень принесет пользу и гастрономическое удовольствие, но о некоторых семенах говорят особенно восторженно:

Популярные семена для выращивания микрозелени

1. брокколи
2. базилик
3. кинза
4. редис
5. клевер
6. дижонская горчица
7. пажитник
8. люцерна
9. горох
10. подсолнечник
11. лук порей
12. пшеница
13. ячмень
14. овес
15. свекла

Как вырастить микрозелень?

Вырастить микрозелень на подоконнике совершенно не хлопотно, быстро, а еще эти росточки очень декоративны.

Материалы:

• Грунт универсальный
• Любые лотки, емкости, тарелки
• Семена для проращивания (можно начать с пары столовых ложек)

Чтобы не рекламировать магазины с органическими семенами, просто скажу — есть масса магазинов здорового питания, в которых можно купить такие зерна, о которых раньше можно было только мечтать. Цены разные, но доступны любому. Я, кроме всего прочего, утилизирую проращиванием семена, которые уже не нужны для выращивания в горшках — остатки, которые испортятся к следующему сезону. У нас в Полтаве можно купить семена наразвес на рынке, например, люцерну, подсолнечник разных сортов, овес и пшеницу. Однако, никто не гарантирует их органичность. Если вообще можно рассчитывать на биопроизводство семян, приходящих на наш рынок. И даже если с семенами не все «чисто»- мы их замачиваем и промываем, пестициды должны уйти в воду.

Почему семена должны быть высокого качества? Хорошие семена прорастают, плохие — нет. И от вас ничего тут не зависит, к сожалению.

микрозелень подсолнечника

Процесс выращивания:

1. Для пшеницы, подсолнечника, овса, ячменя: замачиваем семена в теплой воде на ~ 4-8 часов, на ночь. Желательно не в пластмассовой емкости, лучше в стеклянной банке. Емкость накрыть марлей и поставить в теплое место, укутать темной тканью. Промывать дважды в день, пока не проростет маленький корешок. Более мелкие семена можно и не замачивать, перейти к следующим шагам.
2. Наполните лоток почвой на 4-5 см, должны остаться бортики, которые будут держать проростки.
3. Распределите семена по поверхности почвы, слегка утрамбуйте. Некрупные семена, такие как брокколи, редис, руккола, кресс не должны склеиваться между собой, им нужно немного пространства (при проращивании на вате сеять можно густо). Крупные семена должны усеять всю поверхность.
4. Оросите семена из распылителя.
5. Накройте емкость и поставьте в темное теплое место на пару дней (до 5-ти). Ежедневно проветривайте и проверяйте проростки, орошайте при необходимости.
6. Через 3-5 дней появляются стебли — теперь они готовы поселиться на подоконнике. Подсолнечнику нужно будет постоять в темноте чуть дольше, терпение.
7. Чем больше света, тем лучше. Поворачивайте лотки, чтобы избежать фототропизма, поливайте аккуратно, лучше орошайте распылителем.
8. Срезайте, как только появится пара настоящих листочков.
9. Почву можно перебрать и использовать снова. Удобрять не нужно — все, что необходимо, есть в семени.

виды микрозелени

Микрозелень можно скушать в салате, на бутерброде, настоять на ней уксус, в омлете и яичнице. О том, как скушать рукколу читайте в одноименной статье.

Ранняя весна — идеальное время для того, чтобы начать проращивать микрозелень.

Микрозелень становиться всё популярнее и это не удивительно, ведь при минимуме затрат, на своем подоконнике круглый год можно выращивать самую полезную и вкусную зелень. Получая не только витамины но и заряжаешь хорошим настроением как от блюд с добавлением микрозлени так и от процесса выращивания, ведь так приятно, когда на твоём окне всегда есть свежая зелень.

Что такое микрозелень?

Микрозелень — это молодые растения, которые имеют семядоли и пару настоящих листьев, т.е. это растения в фазе самых самых первых листиков, в таком состоянии они содержат максимум полезных веществ и отличаются приятным нежным вкусом.

Можно ли вырастить микрозелень без земли?

Да, микрозелень прекрасно растёт без земли. Её можно выращивать в вате, в вермикулите, в сфагнуме, в кокосовом субстрате. Да в чем угодно, главное чтобы среда для выращивания была влажной.

Очень удобно системы для проращивания:

Какие семена подходят для выращивания микрозелени

• Кресс-салат
• Салат
• Базилик
• Руккола
• Свекла
• Гороха
• Среди бобов и фасоли подходит только фасоль(бобы) Маш!
• Нут
• Овес
• Гречка зеленая
• Чечевица
• Любая капуста — цветная, белокочанная, брокколи
• Подсолнечник
• Амарант (овощной)

Следует помнить, что семена не должна быть обработаны, если вы выбираете горох, фасоль, гречку, то лучше брать не семена, а крупы в магазине, они отлично прорастают, например вот такие проверены мной лично:

>Микрозелень есть ли вред?

Микрозелень может навредить при аллергии, индивидуальной непереносимости, острых проблемах с желудком.

Чем отличаются проростки от микрозелени?

• Проростки это семена, которые находились в воде от 1 до трех дней, они уже дали корешок, но не началось развитие листьев. Их едят целиком.
• Микрозелень растёт от недели до двух-трех недель. В ней едят только стебли и листья.

Можно ли проращивать фасоль и бобы?

Нельзя проращивать фасоль и бобы, при прорастании они образуют ядовитые вещества. Из фасоли для проращивания подойдет только Маш. Так же можно проращивать горох и чечевицу:

Микрозелень амаранта можно есть?

Да, для этого нужно найти овощной амарант. А лучше взять вот такой амарант, который во-первых точно предназначен для питания, а во вторых, покупка такого пакета будет намного выгоднее, чем в магазине для садоводов.

Что проще всего вырастить на микрозелень?

Самым простым и быстрым вариантом является кресс-салат. Он вырастает за неделю, совершенно неприхотливо, прекрасно обойдется даже без солнечного света.

>Как вырастить микрозелень?

Подробно о выращивании микрозелени я уже

Почему не получается вырастить микрозелень?

Не смотря на всю неприхотливость некоторые люди сталкиваются с тем, что не получается вырастить микрогрин, в чём проблема:

• Недостаточно освещения
• Перепады температур, на окне может быть холодно
• Семена пересыхают, например, очень быстро испаряется вода, а вы не успеваете подливать новую
• Семена могли задохнуться, если их плотно закрыть крышкой или пакетом
• При выращивании в грунте может быть проблема в нём. Если на грунте появляется плесень, летят мошки, то от такого необходимо избавляться.
• Кроме того, грунт не должен пересыхать или быть слишком влажным.

Купить микрозелень в Рыбинске

Выращивание микрозелени – новый вид огорода в квартире. Название вводит в заблуждение, намекая на особенную петрушку, укроп и другие сорта уменьшенного размера. Это понимание неверно, микрозелень представляет всходы классических растений, которые срезают и употребляют в пищу до появления полноценных листьев.

Почему стоит уделить время выращиванию микрозелени

Зачем же кушать побеги, выросшие на несколько сантиметров, тогда как можно дождаться полноценного созревания и раскрытия вкуса? Дело в пищевой ценности продукта, достигающей максимума именно на раннем этапе. Так, употребляя в пищу молодые ростки, можно получить увеличенную втрое концентрацию витаминов и микроэлементов в сравнении с тем же количеством полноценной садовой зелени.

Плюсы выращивания микрозелени:

• Возможность выращивания на ограниченной территории (подоконник или балкон отлично подойдут).
• Всегда свежая добавка к салатам и горячим блюдам.
• Высокая концентрация минеральных веществ и витаминов.
• Скорый период вегетации. Максимальный период с момента посадки до сбора урожая – 2 недели.

Культуры, подходящие для выращивания микрозелени

Микрозелень выращивают практически из всех видов классических приправ, высеиваемых в саду и ранних овощей. Максимальной пользой и популярностью соответственно обладают:

1. Брокколи – полезны для очистки организма, обладают антибактериальными свойствами, богаты витамином С и сульфорафаном.
2. Редис – один из лучших источников витамина С, вкус резкий, удачно сочетается с блюдами из яиц.
3. Базилик – лучшая приправа к мясу или рыбе, кроме витаминов богат каротином и эфирными маслами. Благоприятно влияет на пищеварение.
4. Кресс-салат – классика для салатов, обогащен фосфором, йодом, железом, магнием.
5. Гречка – лечебное средство при ломкости сосудов, богата рутином и фолиевой кислотой. Полезна людям, страдающих сахарным диабетом в качестве замены крахмалсодержащих продуктов.
6. Руккола – выгодно подчеркивает вкус рыбных блюд, содержит флавониды и аскорбиновую кислоту.
7. Капуста – для выращивания микрозелени подходят все сорта. Действенна в качестве профилактики онкологических заболеваний.
8. Люцерна – природный источник белка, магния, железа, фосфора, калия и витаминов.
9. Пшеница – нормализует обмен веществ и выводит токсины.
10. Чечевица – незаменима при пониженном гемоглобине.

Список можно продолжать, пока не будут перечислены все виды культур и трав. Для изучения полезных свойств необходимо изучить качества самой культуры и умножить в 3-4 раза. Микрозелень не имеет противопоказаний к применению, за исключением аллергической реакции или непереносимости самой культуры.

Единственной культурой, которая не подходит для выращивания микрозелени является фасоль. На ранних этапах роста она ядовита и употреблять в пищу ее ростки категорически запрещено.

Технология выращивания микрозелени в домашних условиях

В выращивании микрозелени нет ничего сложного, она под силу даже новичку, не имеющую ничего общего с огородничеством. Все, что необходимо приобрести, это:

• Кассеты для проращивания.
• Семена.
• Лейку для полива.

Незаменимыми из списка необходимых приобретений являются только семена. Вместо кассет можно использовать широкие тарелки со смоченными водой салфетками, а поливать аккуратно из стакана.

Выращивание огорода на подоконнике в контейнерах:

1. Замачивание семян. Достаточно просто погрузить их в стакан с водой на 8 часов перед посадкой. За это время семена набухнут и лучше прорастут.
2. Семена промываются для профилактики гниения и плесневения.
3. Нижняя часть контейнера наполняется водой так, чтобы до края оставался 1 см.
4. В емкость вставляется сеточка, цельная или разделенная на зоны для одновременного проращивания разных культур.
5. Семена распределяются равномерно по сеточке и сбрызгиваются водой из пульверизатора.
6. Накрытые крышками контейнеры с семенами помещаются в теплое, светлое место.
7. Как только семена начнут прорастать, воду в контейнере необходимо ежедневно менять, при этом саму зелень можно сбрызгивать водой или даже аккуратно промывать под краном.

Когда ростки достигли высоты 7-10 см. или появились первые 2 листочка, микрозелень готова к употреблению. Необходимо аккуратно срезать ростки ножницами и добавлять в основные блюда либо салаты.

Выращивание в емкости с марлей

Для выращивания микрозелени и получения всех ее полезных свойств не обязательно покупать контейнеры, можно воспользоваться любым глубоким поддоном и марлей. Это могут быть тарелки, пластиковые контейнеры или форма для выпечки, подойдет все, что есть в доме. Как и в предыдущем варианте, семена проходят процедуру замачивания и промывания. Марлю в 5-6 слоев расстилают в контейнере, поверх нее помещают семена и обильно обрызгивают их водой.

До начал появления ростков семена микрозелени держат закрытыми пленкой с несколькими дырочками для вентиляции. После начала роста пленку можно больше не использовать. Опрыскивание семян проводят регулярно, до влажной марли, но без появления заводненности и болота. Созревание происходит в те же сроки, что и при выращивании микрозелени в контейнерах.

Что это? Куда добавлять? Как вырастить дома?

СОДЕРЖАНИЕ:
Что такое микрогрин?
Проростки и микрозелень: отличия
Как вырастить микрогрин и проростки?
Полезные свойства
Рекомендации по употреблению микрогрина

Что такое микрогрин?

Микрогрин, микрозелень – эти понятия стали уже «своими» в нашей современной фуд–культуре. Шеф-повары калифорнийских ресторанов еще в конце 80-х начали употреблять микрогрин для украшения своих блюд. Затем микрозелень стали добавлять в салаты, смузи , супы, сэндвичи и тосты. На сегодня многие фермерские хозяйства занимаются выращиванием микрозелени не только в США, но и в Европе. Найти микрозелень можно уже и в супермаркетах.  Микрогрин — это новая и современная зож-культура, которая уверенно заняла свою позицию в диетологии и нутрициологии.

Микрогрин – небольшие ростки овощей, зелени и трав, которые собирают и употребляют в пищу после 7-14 дней от начала посева. Размеры варьируют от 2,5 до 4,0 см.

Если оставить зелень расти дальше в грунте до размеров 8 см, то она будет  называться мини-зелень и иметь уже другие свойства. Микрозелень имеет центральный стебель, полностью развитые листья семядоли и один или пару частично развитых настоящих листочков. Ее срезают ножницами над поверхностью грунта.

К виду микрогрина  относят так же и проростки семян, которые в отличии от микрозелени потребляются в пищу полностью : само семя и росток длинной  до 1 см.

Проростки и микрозелень: отличия

Отличие ростков микрозелени и проростков семян в  форме употребления, в технике выращивания и во вкусовых характеристиках.

Как мы уже говорили выше проростки – это пророщенные или частично проросшие семена. Они состоят из семени, корня и прорастающего стебелька. В пищу употребляется все.  Как правило, проращивают зерновые и бобовые — овес, пшеница, маш, горох. Когда говорят микрогрин маш то имеют ввиду именно проростки маша, известного так же как бобы мунг. Проростки злаковых и бобовых имеют плотную консистенцию ядра и маловыраженный вкус, отдаленно напоминающий ореховый.

Микрозелень собирается и употребляется без корней. Имеет более выраженные вкусовые ноты, несущие в себе характеристики взрослого растения. И конечно радует глаз разнообразием форм листьев , цветом и текстурой ростка. Это и сделало их звездами и любимцами кулинарного модерна.

Как вырастить микрогрин и проростки?

Технология выращивания микрозелени и проростков зерна принципиально отличается.

Для выращивания микрогрина нам понадобится контейнер с отверстиями и поддон, куда будет сливаться лишняя влага. Контейнер наполняют специальным грунтом, мхом, торфом. Перед посадкой грунт обильно поливают водой, затем располагают семена с невысокой плотностью высадки. Почву необходимо все время держать влажной, но поливать только из распылителя.

В первые дни держите контейнер в темном месте накрытый неплотно пленкой. При появлении первых ростков снимите пленку и поставьте на солнечный свет. Период прорастания побегов различен в зависимости от вида растения. Как правило составляет от 7 до 14 дней.

Ростки микрогрина аккуратно срезают ножницами чуть выше поверхности грунта.

Употреблять в пищу рекомендуют сразу. А вот хранить зелень долго не стоит. Максимум 3 дня в холодильнике, завернутой в бумагу.

Проростки семян в отличии от микрозелени в солнечном свете не нуждаются. Но нуждаются в постоянной влаге.

Перед проращиванием семена замачивают в холодной воде на 8 часов, затем промывают, помещают в контейнер. Семена размещают с высокой плотностью. Контейнер ставят в темное место. Можно так же использовать полотняные мешочки, пропитывая их водой.

Главное условие – темнота и влажность. Главное правило – постоянно промывать зерна, чтобы не дать возможности развиться патогенным бактериям и плесени.

Через несколько дней при появлении ростка до 1 см считается, что проростки готовы к употреблению.

Полезные свойства

Спустя более 20 лет потребления микрогрина в США  было опубликовано несколько исследований. В частности Службой сельскохозяйственных исследований USDA.

Эти исследования определяли  полезную составляющую микрогрина и сроки его хранения. Было проверено 25 сортов различных растений. За критерии были взяты аскорбиновая кислота (витамин С), токоферолы (витамин Е), филохинон (витамин К), каротин (про витамин А).

Лидерами по концентрации данных витаминов стали микрозелень красной капусты, микрогрин кинзы, красного амаранта и дайкона.

Ученые доказали что микрогрины имели в 5 раз большую концентрацию витаминов, каротиноидов и микроэлементов, чем их зрелые экземпляры растений.

В микрозелени почти всех выращиваемых культур от брокколи до овса, от гороха до люцерны сконцентрирована  суточная норма витамина С, каротина, фосфора, железа, магния и кальция. Не говоря уж о витаминах, которых там целый комплекс – D, B, PP, E, A, K.

И это естественно. Ведь именно на момент прорастания зернышка приходится максимальная концентрация жизненной энергии для его дальнейшего развития в полноценное растение.  Употребляя микрозелень и проростки семян мы получаем  уплотненный до размера зерна и мини ростка жизненно необходимый комплекс минералов, витаминов, микроэлементов. Притом разработанный и подобранный самой Природой.

Рассмотрим хотя бы несколько различных микрогрин чтобы понять их полезные свойства:

• Микрогрин люцерны

Нежно зеленого цвета тонкие ростки. Так выглядит эта микрозелень. Обычно во взрослом виде люцерна используется как кормовая культура в сельском хозяйстве. Но в силу своих лечебных свойств, в силу богатства минералов и витаминов, микро-зелень люцерны по праву заняла  одно из первый мест среди микрогринов  которые выращивают сегодня.

Чем же она так хороша? А многим хороша: понижает уровень холестерина  в крови, чем снижает риск заболевания сахарным диабетом, улучшает зрение, способствует похудению, выводит токсины и шлаки из организма, укрепляет нервную систему.  Наверное достаточно чтобы полюбить это замечательное растение и включить его в свой рацион.

• Микрогрин гороха

Мало найдется людей,  которые не любят вкус молодого зеленого горошка. Такой  молочно-сладкий, с тонким ароматом. Но к сожалению период когда можно им наслаждаться не долог. Горох быстро становиться жестким и требует уже термической обработки для употребления. Но выход есть! И он в микрозелени зеленого горошка. В ней мы найдем тот любимый сладковатый вкус, хрустящую структуру и свежий аромат молодого гороха.

Помимо вкусовой радости (особенно среди зимы), микрогрин горошка укрепит ваш организм, поможет наладить пищеварение, коже придаст свежесть и молодость.

• Микрогрин пшеницы

Тут мы имеем ввиду проростки пшеницы, а не зеленые ростки.

Из проростков пшеницы делают фреши для укрепления иммунитета. С его помощью хорошо очищается печень, повышается тонус всего организма. Благотворно влияет этот напиток и на состояние кожи и волос.

• Микрогрин красной капусты

Научно установлено, что микрозелень красной капусты имеет наивысшую концентрацию витамина С из 25 видов исследуемой зелени. Мало того, в ней витамина С в 40 раз больше, чем во взрослом растении.

Это интересно: 4 заблуждения о здоровом питании

Так что желающим укрепить иммунитет рекомендуем включить эту микрозелень в свой рацион. Любое украшенное этими красноватыми ростками блюдо будет выглядеть более аппетитно и приобретет тонкий оттенок свежести.

• Микрогрин маш

Проростки маша или, как их еще принято называть, бобы мунг.  Употребляют бобы мунг в пищу в странах Азии уже более 3000 лет и знают о лечебных свойствах давно.

Если начать перечислять все имеющиеся в этих бобах  витамины, минералы, аминокислоты и описывать лечебные свойства, то получится отдельная статья. Поэтому вкратце скажем так: маш благотворительно влияет на пищеварительную систему так как  проростки богаты клетчаткой, что в свою очередь улучшает перистальтику кишечника.

Нормализует обмен веществ. Очищает организм, работая как детокс.Проростки маша также имеют антиоксидантные свойства. Что дает им право бороться с развитием опухолей. Положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Снижают холестерин, повышают упругость стенок сосудов.

Рекомендации по употреблению микрогрина

При употреблении любых продуктов существуют предостережения. Касается это и микрогрина и проростков. И тут скорее не о каком-то вреде микрогрина, а о мере их употребления.

Их рекомендуют употреблять с осторожностью людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Впрочем это касается любой клетчатки, так как  чрезмерное увлечение может дать обратный эффект.

Еще одна особенность проросших зерен в том, что энзимы которые в них находяться, могут замедлять процесс переваривания. Поэтому и рекомендуют проростки зерновых перебивать блендером, а уже затем добавлять в смузи, фреши, салаты, супы.

Это вкусно: Рецепт кускуса с овощами

При всей полезности фасоли маш, не рекомендуют употреблять ее самостоятельно — холодные бобы создадут тяжесть и дискомфорт в желудке. Чтобы избежать проблем с пищеварением вводите маш в рацион постепенно. Диетологи рекомендуют не более 3 столовых ложек в день. Маш отлично сочетается в салатах с такими овощами как морковь, цукини, кабачок, тыква.  Перед употреблением цукини и кабачок можно сбланшировать, а кто любит — можно есть и сырым.

Вот вам несколько идей как можно использовать проростки:

• Базовый салат

Морковь трем на терку, а цукини режем соломкой. Добавляем столовую ложку проростков маш. Делаем заправку на основе оливкового масла, добавив туда сок лимона и соевый соус. Посыпаем кунжутом или семенами льна. А дальше уже по вашему желанию. Можно добавить отварную курицу, а можно сыр тофу, сулугуни или моцарелла.

• Украшение основных блюд

Микрогрином мы украшаем основные блюда, добавляем в салаты и овощные фреши.

• Тост с микрогрин

Прекрасен тост из ржаного хлеба с кусочком сулугуни, долькой помидора и украшенный микрогрин редиса, рукколы или кинзы.

• Смузи с микрогрин для похудения:

Банан или клубника, стебли сельдерея, огурец или кабачок, лимонный сок, микрогрин люцерны, подсолнуха и гороха. Можно добавить мяту. Не добавлять молоко — можно разбавить водой или фрешем. Использовать всегда только один сладкий фрукт.

Уверены  что в скором времени микрогрин станет любимцем и неотъемлемой частью вашего рациона.

Всем солнца и отличного настроения! Впереди — долгожданное лето!

Полное руководство по выращиванию микрозелени в домашних условиях

Микрозелень — одно из самых простых и здоровых съедобных растений для выращивания в домашних условиях. Их можно собирать через неделю после посадки, а не ждать месяцы, необходимые для сбора большинства овощей. Как только вы научитесь выращивать микрозелень, они будут постоянно расти на вашей кухне!

Обязательно возьмите бесплатные инструкции для печати в конце этого сообщения, чтобы запомнить все детали.

Что такое микрозелень?

Микрозелень — это нежные побеги молодых овощных растений.Эти миниатюрные версии избранных продуктов обладают нежным вкусом и богаты питательными веществами. Микрозелень быстро становится основой ресторанов, поскольку клиенты ищут здоровые свежие продукты. Возможно, вы видели микрозелень, смешанную со свежим салатом или лежащую на тарелке.

Микрозелень очень похож на ростки, но выращивается с использованием почвы и света, а не только воды. Микрозелень имеет меньший риск заражения бактериями, чем ростки, потому что они выращиваются на открытом воздухе, в почвенной среде, похожей на сад под открытым небом.

Выращивание микрозелени в домашних условиях

К счастью, микрозелень легче выращивать в домашних условиях, чем большинство овощей. Они также стоят очень мало, если у вас есть все необходимое. После того, как вы настроитесь и научитесь выращивать микрозелень, у вас на кухонном столе будет круглый год источник здоровых овощей. Вы просто проращиваете семена овощей в стерилизованной почве, позволяете растению вырасти в маленькие побеги, а затем собираете урожай, когда они достигают нескольких дюймов в высоту.

Когда вы научитесь выращивать микрозелень, вам захочется использовать их на кухне.Добавьте немного микрозелени в магазинный салат для мгновенной изысканной подтяжки лица. Они также идеально подходят для бутербродов и тако. Микрозелень также можно добавить в коктейли, жаркое или положить в тарелку с супом. Я даже кладу их на приготовленную рыбу для яркого цвета.

Как выращивать микрозелень

Принадлежности для выращивания микрозелени

• Лоток: Лотки для посевного материала или лотки для разноса по назначению. Если вы не хотите использовать пластик, вы можете использовать форму для запекания или форму из термостойкого стекла (глубиной от 1 до 2 дюймов).Крышка или крышка для лотка поможет прорастанию.
• Сетчатый фильтр: металл или пластик. Убедитесь, что отверстия в сетчатом фильтре меньше размеров семян, чтобы они не вымывались.
• Семена: Сертифицированные органические семена для прорастания, не содержащие патогенов. Начните с крупных семян, таких как горох, подсолнечник, гречка или пырей (я люблю горох!). Мне нравится Mumm’s Sprouting Seeds (канадские). Botanical Interests в США продает хорошую коллекцию семян микрозелени, так что вы можете протестировать разные типы.
• Почва для горшков: Стерильная смесь для посева. Выберите органическую почву для горшков, в которую не примешаны химические удобрения.
• Перекись водорода : 3% раствор перекиси водорода (продается в аптеках и продуктовых магазинах).
• Свет: Солнечный дворик / окно или растительный свет; Если у вас есть очень солнечное окно или патио, где нет вредителей, ваша микрозелень может хорошо расти без дополнительного освещения. Если у вас нет такого пространства или вы хотите более густую микрозелень, используйте флуоресцентный свет или компактный светодиодный светильник для растений.
• Вода : Лучше всего фильтрованная вода. При использовании водопроводной воды:

Как вырастить микрозелень | EatingWell

Пошаговые инструкции по выращиванию микрозелени на подоконнике в помещении.

Мелисса Пасанен

Обновлено 17 апреля 2020 г.

Микрозелень, первые ростки таких растений, как капуста, свекла и горчица, ценится поварами за красоту и концентрированный свежий аромат.Они отлично подходят для салатов, бутербродов или посыпают ими тосты с авокадо для дополнительного питания. Их можно купить в продуктовом магазине… по цене — некоторые стоят до 50 долларов за фунт! Но менее чем за 10 долларов вы можете купить семена и почву, чтобы вырастить свой собственный солнечный урожай подоконника. Их очень легко выращивать, и если вы амбициозны по поводу добавления их в салатную зелень, вы можете спланировать это так, чтобы у вас был постоянный запас для сбора урожая каждую неделю. Просто выполните следующие действия, и вы станете на шаг ближе к выращиванию собственного корма.

Шаг 1: Купите семена.

Попробуйте смесь разных цветов и вкусов (ищите пакеты с семенами).Вы можете найти пакеты с семенами микрозелени и наборы для выращивания микрозелени с инструкциями в Интернете или в питомнике, но если они будут проданы, вы, вероятно, сможете найти смеси семян в хозяйственном магазине или большом магазине с садовым центром. .

Шаг 2: Заполните неглубокий поддон почвой.

Возьмите неглубокий лоток для посева (глубиной не более 2 дюймов) или неглубокий горшок с дренажным отверстием и заполните его до верха легкой почвенной смесью, такой как рекомендованная для посева семян.Уровень почвы должен быть 1-2 дюйма.

Подсказка: Подносы для микрозелени можно найти в детских садах, но вы также можете перепрофилировать предметы, которые есть у вас под рукой: неглубокий противень или сковородку для пирогов, картон для яиц, старые пластиковые контейнеры, вынимаемые контейнеры и т. Д.Только убедитесь, что вы можете просверлить в них дренажные отверстия.

Шаг 3: Посадите семена.

Когда ваш лоток будет готов, увлажните почву для горшков с помощью пульверизатора. Затем равномерно посыпьте семена почвой, чтобы они были близко, но не соприкасались, не складывались и не расслаивались. Чтобы высыпать семена, просейте сверху тонкий слой почвы, чтобы покрыть семена. Снова опрыскайте поверхность почвы.

Шаг 4: Дайте растениям свет и воду.

Поместите противни в окно, выходящее на запад или юг, и убедитесь, что температура в помещении составляет от 60 ° до 70 ° F. Избегайте сквозняков. Поддерживайте почву влажной с помощью ежедневного опрыскивания, в идеале утром. Не позволяйте почве пересыхать.

Шаг 5: Добавьте свет и воду.

Через 3-5 дней семена должны проткнуть почву.На этом этапе убедитесь, что ваши зарождающиеся микрозелени получают от 12 до 14 часов света в день. В более темное время года и в определенных регионах вам может потребоваться приобрести свет для выращивания, но летом в США это не составит труда.

Следите за тем, чтобы почва оставалась влажной у корней, но старайтесь не пропитать листья.

Шаг 6: Собирайте урожай и наслаждайтесь!

Если саженцы от 1 до 2 дюймов в высоту и имеют примерно два набора листьев, надрежьте и подготовьте.Обязательно промойте их и промокните насухо бумажными полотенцами или бросьте в чашу для салата, чтобы они высохли, и они готовы к употреблению. Посыпьте микрозеленью тостов на завтрак , бросьте их в салат или даже используйте их для украшения супа .

Дополнительные советы по садоводству:

Развитие вашего бизнеса по выращиванию микрозелени | Семена прорастания Mumm’s

1. Заполните лотки растущей почвой

Совет: выстелите дно лотка небеленым бумажным полотенцем — в один или два слоя.Экономит время на уборку.

Заполните лотки почвой примерно на 1/2 — 1/4 дюйма от верха. На самом деле микрозелени нужно всего около 1/2 дюйма почвы, но если основание растений расположено слишком далеко от вершины куста, могут возникнуть проблемы с плесенью.

Осторожно прижмите почву рукой, ложкой или самодельным дезинфицирующим прессом.

Увлажните почву в лотке впереди, чтобы вода могла увлажнить почву, или добавьте воды в мешок с почвой впереди, чтобы сэкономить время. Если вы выдавливаете почву рукой, вы не сможете достать из почвы больше капли воды.

2. Замочите семена

Замачивание семян ускоряет процесс прорастания.

Как правило, чем крупнее семена, тем дольше время замачивания.

Горох и подсолнух можно замачивать на ночь. Многие гроверы замачивают большие семена в ведре объемом 5 галлонов, покрытом сеткой, закрепленной эластичным шнуром или жгутом, и осушают, наклоняя ведро под углом, чтобы излишки воды могли стечь. Затем они дают семенам прорасти в течение 1-2 дней или пока не появится маленький хвостик.Промыть и слить два раза в день. Обычно это делается для экономии места, чтобы в данный момент использовалось меньше лотков.

Семена меньшего размера впитают воду через корпус за 2-4 часа. Часто легче высеять более мелкие семена, когда они высохнут, поэтому очень часто их не замачивают перед добавлением в лотки.

Санитария: любые проростки или микрозелень, продаваемые в коммерческих целях, должны пройти санитарную обработку перед замачиванием. Хороший метод органической очистки — это замачивание в воде с температурой 50˚C на десять минут, а затем второе замачивание в 2% перекиси водорода и 0.1% уксусная кислота в течение 10 минут. Замачивание теплой водой часто также улучшает прорастание и уменьшает плесень на скорлупе.

Вода может изменить ситуацию. Иногда концентрация отбеливателя в воде из муниципальных источников повышается в зависимости от времени года. Если у вас возникли проблемы с производством, попробуйте в течение недели другую воду или используйте другую воду для замачивания.

3. Посейте семена

Равномерно рассыпьте семена по всему лотку.Плотность посева зависит от стадии, на которой вы собираетесь собирать урожай, и размера семян. Для мелких семян для недельного микрозелени начните с примерно 15-18 граммов (1,5 — 2 столовые ложки). Средние семена редис 70 г (1/3 ц). Посейте немного меньше семян на 2-3 недели микрозелени. Крупные семена следует сеять достаточно густо (один тонкий слой, при котором семена соприкасаются друг с другом после замачивания).

Замоченные и невымоченные семена не нужно опрыскивать, если в почве достаточно влаги.Распылите, если вам нужно больше влаги. Используйте распылитель или садовую насадку для распыления на легкий туман. Почва должна быть влажной, но не насквозь мокрой.

Смеси: Как мы знаем, разнообразие важно в любой сельскохозяйственной системе, включая производство микрозелени. За прошедшие годы мы обнаружили, что ростки и микрозелень обычно лучше растут, если их смешать с другими семенами. Создание собственного микса — отличная идея. Помните, что смешивайте только те семена, которые можно собрать примерно в одно и то же время.

4. Покройте семя

Традиционно семена засыпались землей, но это приводит к более длительному процессу сбора урожая и требует времени, чтобы промыть почву от мелких листьев и стеблей. Я предпочитаю накрыть семя слоем небеленого бумажного полотенца. Еще одним преимуществом покрытия из бумажного полотенца является то, что он остается влажным дольше, чем почвенный покров. Это отличное дополнение к компосту. Также хороши макулатура или пластиковый лист.

Если вы решили не штабелировать лотки (см. Ниже), семена необходимо защитить от высыхания.Большинство используют купола / крышки. Используйте прозрачный купол или перевернутый лоток 10 x 20 дюймов без отверстий.

6. Стопка или крышка с крышками

На этом этапе некоторые гроверы ставят лотки друг на друга, чтобы корни могли глубоко погрузиться в почву. Если вы решите штабелировать лотки, вы можете поставить пустой лоток на самый верх стопки и положить сверху легкий груз (некоторые используют до 15 фунтов). Не рекомендуется штабелировать более 3-4 противней в высоту. Вы можете каждый день чередовать нижний лоток вверх и сверху вниз.Лотки обычно остаются сложенными в течение 3-4 дней. Более медленные подсолнухи могут оставаться сложенными до 5 дней после замачивания, если у вас нет проблем с плесенью. Брассикулы обычно не упаковывают через 2–2,5 дня. Не реже одного раза в день проверяйте, нужна ли вода в лотки. (Почва должна быть влажной, а не мокрой.) Через 2-3 дня накройте крышками (см. Ниже).

Если вы решили не складывать в стопку, просто накройте лотки прозрачными пластиковыми или куполообразными крышками. Некоторые добавляют слои сложенной влажной газеты для увеличения плотности и темноты.Проверяйте лотки не реже одного раза в день и при необходимости поливайте.

7. Поливать прорастающие семена

Проверяйте посевной материал не реже одного раза в день и при необходимости поливайте. Почва должна быть влажной, а не мокрой.

При использовании лотка с отверстиями над лотком без отверстий поднимите верхний лоток с отверстиями и налейте ½ стакана воды или больше между двумя лотками.

Вы можете попытаться избавиться от плесени или замедлить ее возникновение, используя сильное распыление на пятно, когда оно образуется.Некоторые посыпают пятно цейлонской корицей.

Вы можете почувствовать вес лотка, чтобы решить, нужно ли вам больше воды в лотке.

У некоторых производителей есть стол заливки, который заполняет и опорожняет в заданные по времени циклы для только что запущенных и почти готовых лотков. В некоторых почва впитывает много влаги перед сливом и не повторяет цикл в течение нескольких дней, а в другие поступает меньше воды и чаще затапливается.

Без затопительного стола вручную вы можете установить поддоны в поддон или ванну для сбора воды и установить в них до тех пор, пока почва не станет на ¾ до полного насыщения водой.Если вы используете лотки с 1-дюймовой стороной, поместите поливные противни в 3-дюймовые, чтобы они стекали в течение нескольких дней.

8. Воздействие света

На начальном этапе прорастания (первые 2-5 дней) росткам свет не нужен. Через 2-5 дней микрозелень должен быть готов к воздействию непрямого солнечного света. Будьте осторожны, не подвергайте растения воздействию прямых солнечных лучей, так как это может повредить нежные микрозелени. Другой вариант — использовать люминесцентные лампы или лампы для выращивания растений.Обычная длина волны — 6400 кельвинов. Если микрозелень становится довольно высокой и длинноногой, это признак того, что им может потребоваться немного больше света.

Бланшированный попкорн и маш — единственные семена, которым абсолютно необходима темнота.

9. Урожай!

Обычно микрозелень собирают через 1-3 недели. 9-11 день: подсолнухи, гречка, пшеница, горох, фава. День 14-22: -лук, кориандр, свекла, мангольд, базилик, руккола. Так же, как второй набор листьев (настоящие листья) начинает формироваться между первым набором (семядоли), обычно пора собирать урожай.

Разрежьте острыми ножницами или острым зазубренным ножом. Используйте керамический нож с фавой, чтобы предотвратить появление черных кончиков.

Хорошо вымыть и высушить. Небольшой вентилятор — эффективное средство для сушки.

10. Санитария и тестирование

Лотки и оборудование могут образовывать биопленку, поэтому их нельзя просто промыть и продезинфицировать. Вы должны использовать мыло и промыть поддоны щеткой, тканью или водой под давлением. Промойте и нанесите спрей с 3% перекисью и 5-10% уксусом или замочите в отбеливателе.Промыть и высушить.

На всех участках вашего предприятия должен быть протокол очистки и санитарии, который должен быть задокументирован для вашего местного регулирующего органа или CFIA.

У вас также должен быть протокол тестирования на патогены человека (сальмонелла, кишечная палочка, листерии).